大学毕业论文-浓缩果汁项目商业计划书

--河南天翔农业科技发展有限公司浓缩果汁项目商业计划书目录第一章摘要……………61.1项目名称及工作阶段……………61.2项目建设单位概况………………61.3可行性报告编制依据……………61.4建设地点、建设单位及建设条件………………61.5建设规模与产品方案……………71.6项目用地指标……………………71.7总投资及资金筹措方案…………81.8主要技术经济指标………………81.9结论………………10第二章项目背景及建设必要性……112.1项目背景…………112.2项目建设必要性…………………12第三章市场分析……………………133.1产品特点及用途…………………133.2市场及产业现状…………………143.3市场预测…………223.4市场价格预测……………………223.5产品国际竞争力、问题及措施…………………233.6市场分析…………27第四部分公司介绍…………………294.1公司基本情况……………………294.2企业发展规划……………………304.3企业文化…………314.4组织架构…………314.5管理团队介绍……………………32第五章建设地址及建设条件………325.1场址选择…………325.2建设条件…………33第六章建设规模及产品方案………356.1建设规模及内容…………………356.2产品方案…………35第七章技术方案、设备方案及工程方案…………387.1技术方案…………387.2生产工艺及设备方案……………427.3工程方案…………46第八章总图运输与公用辅助工程…………………488.1总图运输…………488.2公用辅助工程……………………49第九章环境保护与资源节约………579.1环境保护…………579.2资源节约…………599.3清洁生产评述……………………61第十章劳动安全与工业卫生………6310.1劳动安全…………6310.2工业卫生…………64第十一章组织劳动定员及人员培训………………6411.1企业组织………6411.2劳动定员………6411.3人员培训………65第十二章项目实施进度……………6612.1可研阶段计划…………………6612.2建厂设计阶段计划……………6612.3建厂施工阶段计划……………6612.4试生产阶段计划………………6712.5项目验收阶段计划 …………6712.6项目实施进度…………………67第十三章市场营销…………………6813.1营销战略………6813.2市场宣传方式……………………6913.3市场推广方式……………………69第十四章投资估算与资金筹措………7014.1编制依据………7014.2编制方法………7014.3估算结果………7314.4资金用款计划及资金筹措……73第十五章财务分析与经济评价………7315.1经济评价依据及范围……………7315.2基础数据及参数选取……………7415.3财务效益与费用估算……………7415.4财务分析 ………7615.5不确定性分析……………………7915.6经济评价结论……………………80第十六章结论与建议……………………8016.1风险因素…………8116.2风险控制措施……………………8216.3结论………………8316.4建议………………84附表、附图、附件附表：1、利润与利润分配表………………852、借款还本付息估算表……………863、财务计划现金流量表……………874、资产负债表………885、项目资本金现金流量表…………896、项目投资现金流量表……………907、生产销售目标与相关税费………918、原辅料件年用量与相关税费……929、机构设置人员编制工资总额估算………………9310、年经营成本概算表………………9311、流动资金估算表………………9412、建设投资估算表………………9513、项目总投资使用计划与资金筹措表…………9614、总成本费用估算表……………9815、固定资产折旧无形与其他资产摊销计算表…9916、内销应纳增值税与出口抵退税………………10117、营业税金及附加和增值税计算表……………10218、价格构成分析表………………10319、项目主要参数指标表…………10420、项目多因素不确定分析表……106附图：1、地理位置图……………………1082、厂区平面布局示意图..………1083、生产工艺流程图1084、工艺设备布置平面示意图…………108河南天翔农业科技发展有限公司浓缩果汁项目 -PAGE134-第一章摘要1.1项目名称及工作阶段项目名称：河南农业科技发展有限公司浓缩果汁项目工作阶段：商业计划书1.2项目建设单位概况本项目由河南农业科技发展有限公司发起建设。河南农业科技发展有限公司是由河南省工商行政管理局注册登记的省属企业，公司位于商丘市，法人代表朱志彤，注册资金贰仟万元，注册证号411400000017575（1-1），经营范围：农业技术研发、技术服务、从事货物进出口业务。现有员工30余人，其中高、中、初级管理和工程技术人员10多名，并有大、中型施工机械20余台和一支高水平、实力雄厚的施工队伍。公司在农副土特产品的开发和加工方面在省内和河南周边及沿海同行业之间建立了密切的联系和合作关系，并拥有百亩果林实验基地，被农业开发区果林研究所和河南农业大学作为教学科研基地。1.3计划书编制依据1、原国家发展计划委员会颁布试行的《投资项目可行性研究报告指南（2002年试用版）》；2、国家发展和改革委员会发改投资（2006）1325号《国家发展改革委、建设部关于印发建设项目经济评价方法与参数的通知》；3、河南农业科技发展有限公司提供的有关资料（企业营业执照，土地使用证及土地使用证明，验资报告，项目供水、供电等配套条件证明，原料资源保证证明，环评意见表，厂区周围环境概况，项目地理位置，有关设备厂家提供的设备技术等资料。）；4、调研中搜集的相关资料。1.4建设地点、建设单位及建设条件本项目建设地址位于河南商丘市。项目建设单位为河南天翔农业科技发展有限公司。项目建设条件：1、本项目属新建项目，其目的在于利用当地资源优势，延长产业链，扩大生产能力，结合当地企业状况，形成产业集群优势。2、河南农业科技发展有限公司浓缩果汁项目厂址在，地点，交通十分方便，各种原料可由公路运到公司，成品可运往世界各地。3、本项目依托河南天翔农业科技发展有限公司进行建设，可充分利用的现有资源如下:①本项目用地3000亩（其中净用地2640亩，代征路用地90亩，代征绿化带270亩）。②道路、通讯、供电、供水等配套设施完善。③公司拥有经验丰富的管理、经营人员及技术人员，可满足要求。因此，本项目的建设条件十分优越。1.5建设规模与产品方案1、建设规模：项目建设占地面积:3000亩；建设1.5万吨浓缩果汁生产线80条，年处理果蔬原料700万吨。2、产品方案：年产浓缩果蔬汁100万吨；按榨汁率80%计算，可实现连续生产6倍果蔬浓缩果汁，按年榨汁工作日270天计，年可产果蔬原汁500万吨。1.6项目用地指标土地利用指标如下：总征地面积：3000亩（其中净用地2640亩，代征路用地90亩，代征绿化带270亩）。有效用地面积：176公顷总建筑面积：186公顷投资强度：750万元/公顷容积率：1.0建筑密度：88%行政办公及生活服务设施用地所占比重：5%绿地面积140000平方米，所占比：7%上述指标满足《河南省工业项目建设用地控制指标》的各项要求（对应本项目：投资强度不低于660万元/公顷，容积率不低于1.0，建筑密度不低于30%，行政办公及生活服务设施用地比例≤5%，绿地面积小于20%）。1.7总投资及资金筹措方案经估算，项目总投资15亿元。其中：建设投资10亿元，建设期利息897万元，流动资金4.9103亿元。资本金出资10亿元，占总投资比例66.67%，其中：用于建设投资7.29亿元，用于流动资金2.71亿元。项目自筹资金5亿元，占总投资比例33.33%，其中：建设投资2.71亿元，建期利息897万元，流动资金2.2003元。自有流动资金比例44.81%。1.8主要技术经济指标表1－1项目主要技术指标序号指标名称单位数量备注1生产规模果蔬原汁t/a500万果蔬浓缩汁t/a100万6倍浓缩2工作制度全年生产天数d270每天工作班次班/d3实际工作时数7.5h/班3主要原料用量t/a700万单位产品原料用量t/t74辅助原料用量酶及其它辅料t/a100万5最大用水量m³/h100生产、生活用水平均用水量m³/h30生产、生活用水6单位产品能耗量单位产品耗热量Gcal/h0.63单位产品耗水量m³/t2.1单位产品耗电量Kwh/t146.91加辅助设施用电7定员人5150其中：工人人4300技术、管理人员、服务人员人850表1-2：原辅材料、燃料动力消耗表（单位：万元）序号项目或名称规格单位单价年耗成本(万元)备注(元)1原辅材料料738634.51.1各类果蔬吨88069984326158621.2其他辅助材料122772.52燃料动力16054.112.1水吨2.41844640442.712.2电度0.651285200008353.82.3煤吨4801512007257.6合计754688.62表1－3项目主要经济指标序号指标名称单位数量备注1项目总投资亿元15其中：固定资产投资亿元10建设期借款利息万元897铺底流动资金亿元4.9103全部流动资金2生产规模万t1003销售价格美元/t1500.00含增值税4年销售收入（含增值税）亿元91.55年总成本费用（不含进项税）亿元77.23达产第一年6年销售税金及附加亿元3.256达产期每年其中：增值税亿元2.96同上销售税附加万元0.296同上7年利润总额亿元10.11达产期第一年8总投资收益率％67.44计算期9投资利税率％89.11计算期10财务内部收益率全部投资所得税前％52.61所得税后％41.7111投资回收期所得税前年3.67静态所得税后年4.17静态12财务净现值（ic=12％）所得税前万元540350.94所得税后万元378045.313固定资产投资借款偿还期年5从开始还款时算起14盈亏平衡点％17.15达产期第2年经计算，本项目各项财务盈利能力指标较好，总投资收益率为67.44%，项目资本金净利润率为62.3%，所得税前及税后全部投资财务内部收益率分别为52.61%和41.71%，均高于设定12%及8%的行业财务基准收益率，所得税前及税后财务基准收益率为12%时的财务净现值分别为540350.94万元和378045.3万元，全部投资回收期分别为3.67年和4.17年；按照设定借还偿还条件对项目进行财务清偿能力分析显示各年的利息备付率均高于2，偿债备付率均高于3，说明项目自身有一定的偿还银行借款利息和本金的能力；财务生存能力分析显示企业有一定的财务生存能力；不确定性分析显示本项目具有一定的抗风险能力。本项目财务可行。1.9结论本项目实施符合国家产业政策，具有良好的技术可行性和经济可行性。本项目承担单位具有较强的经济优势和人才实力，产品具有较强的市场竞争力。本项目其工艺成熟，设备性能先进可靠，技术上是可行的。项目利用部分原有闲置场地及部分设施，有利于企业盘活存量资产，对进一步增强企业经济实力有积极作用。项目的实施，不仅充分利用企业内部人力资源，还为社会上下岗人员再就业提供了机会。项目所得税前后的财务内部收益率均高于设定的基准收益率和项目的贷款利率，财务净现值（ic＝12﹪）均大于零，投资回收期短，经济上是可行的。综上所述，本报告认为该项目的建设是必要的，也是可行的。建议尽快完善各种手续，以确保项目早日建成投产。第二章项目背景及建设必要性2.1项目背景2.1.1商丘市概况商丘地处河南省的东部，豫鲁苏皖四省结合部，是连接华北与东北、内陆与沿海的重要通道，是华夏文明之火的发祥地，是商人、商品、商业的发源地，也是世界文化名人孔子的祖籍、文哲大师庄子的故里、是巾帼英雄花木兰的故乡，被誉为“三商之源”、“华商之都”和“国家历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”、“全国绿化模范城市”等荣誉称号。辖永城市、夏邑县、虞城县、柘城县、宁陵县、睢县、民权县、梁园区、睢阳区，六县两区一市和一个省级经济技术开发区，190个乡级单位，其中14个街道办事处、66个建制镇、110个建制乡，有4837个村级单位，其中村民委员会4323个、居民委员会211个，总面积10704平方公里，耕地面积1080万亩，总人口832.9万人，农业人口占70％，是典型的农业大市和国家重要的粮食主产区。商丘盛产小麦、玉米、棉花、油料、林果、蔬菜、畜产品。永城枣干、夏邑食用菌、柘城三樱椒、宁陵金顶谢花酥梨、宁陵县程楼黄瓜、梁园区双八草莓、梁园区孙福集山药、睢阳区李口西瓜、虞城县张集苹果、民权县北关镇莲藕、民权县双塔乡花生等享誉全国。2013年商丘在大力发展粮食生产的同时，蔬菜、油料、瓜果、水产、食用菌等产品保持稳定增长。特别是蔬菜生产已成为继粮食、畜禽之后的第三大农业主导产业。上半年蔬菜种植面积增加，播种面积176．3万亩、产量449．7万吨、产值54．8亿元。其中，设施蔬菜播种面积28．8万亩、产量86．5万吨、产值15．1亿元；露地蔬菜播种面积147．5万亩、产量达363．2万吨、产值39．7亿元。瓜果生产保持稳定发展，全市瓜果面积保持在150万亩左右，其中果树稳定在110万亩左右，大宗苹果、梨树面积保持稳定，葡萄、桃、草莓、杂果等淡季时鲜水果发展迅速、增收效果显著。新一轮“果蔬”工程的稳步推进，确保了“果蔬”产品供应充足，价格稳定。2.1.2项目提出背景农业发展是国家发展的基础，也是经济健康增长的必要保障，更是提升人民身体健康的重要基石。近年来，国家下大力度整顿“三农”问题，特别是2013年中央一号文件《以城乡一体化解决“三农”问题》指出：“建设中国特色现代农业，必须建立完善的农业社会化服务体系。要坚持主体多元化、服务专业化、运行市场化的方向，充分发挥公共服务机构作用，加快构建公益性服务与经营性服务相结合、专项服务与综合服务相协调的新型农业社会化服务体系。”从国家目前关心农业问题的重视程度可以了解到，大力发展农业已经提到了今后发展的议事日程。长期以来，我国农业存在农产品加工规模小、附加值低、流通体制不完备等问题，严重制约了农业增效和农民增收。当前显现出在中国规模农产品加工产业项目的发展机遇主要有：（一）宏观方面国家重视农业发展的思路显现，扩大耕地面积和开发农业相关项目符合国家政策思路。河南省农产品资源丰富，农产品加工业发展迅速，截至2012年底，农产品加工企业达3.4万家，营业收入突破1.4万亿元，居全国第二位。但中部地区，乃至全国，还没有集科研、生产、贸易于一体的现代化大型果蔬汁（酱）加工企业项目。此外，农业综合开发是国家保护、支持、实现农业可持续发展的一项重大战略举措。所以加快发展农产品深加工、建立健全有效的仓储和流通体制，实现农业产业化经营，更是我国农业增效的必由之路。加之中原经济集聚区上升到国家战略、郑州航空港区的建立，均辐射到本项目所在地，对本项目知名度的打造，项目产品的输出都是重大机遇。（二）微观方面在农村地区，目前耕地流转价格低于其自身价值。耕地土地价格上涨速度较慢，与其价值比较空间较大。公司采取订单农业，前期与农户签订收购合同，采取“公司+农户”的模式，对农户实施监管，建设万亩果品蔬菜生产基地。一方面让土地价值空间让利于民，另一方面形成土地集约化，让农村剩余劳动力有就业机会，让怀揣梦想的农村人有充足的时间和精力实现梦想。目前，公司从国外引进目前世界上最先进的生产设备与技术，与意大利贝尔度奇公司签订了世界上先进果汁生产线，且本项目已经得到当地政府的大力支持，项目已经得到批复，因此项目的运作具备最有利的条件。2.2项目建设必要性2.2.1国家产业政策背景党的十七大以来，中共中央和国务院已把产业结构调整，发展农村经济作为头等大事来抓。《中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》中指出：要加快发展农业产业化经营，各级财政要安排支持农业产业化发展的专项资金，较大辐度的增加龙头企业的投入。中央农村工作会议上明确指出：推进农业产业化经营，关键要搞好龙头企业。按照这一要求，国家农业开发办出台了“要首先扶持那些具有科技创新能力、资本运营和自筹能力、市场开拓能力和带动较大区域农户能力、充分体现出公司（企业）＋基地管理协会＋农户市场发展模式的龙头企业”等有关优惠政策。近年来，国家把发展高效农业和农产品加工作为实现农村经济腾飞的一个主攻方向，从各方面给予大力扶持。如中共中央国务院《关于做好农业和农村工作的意见》中提出：“在继续研究和推广高科技产品和技术同时，更加重视发展农副产品加工、储存、保鲜、运输业，实现农产品多次增值。支持现有农副产品加工企业进行技术改革和设备更新，逐步实现由初级加工向精加工转变，推进农业产业化进程。”国家发展计划委员会颁发的《当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录》中将农产品储存、保鲜、加工和综合利用和节水农业列为国家重点鼓励发展产业，为本项目的实施提供了良好的发展机遇。2.2.2具有良好的经济效益、社会效益和生态效益本项目达产后，经济效益显著。项目生产期年均销售总收入91.5亿元，总成本费用年均77.23亿元；年均利润总额14.27亿元；所得税年均3.256元；税后利润年均11.01亿元。项目的实施可以延长农业产业链，提高农业产品附加值，壮大龙头企业，加强农产品基地建设，推动农业产业化经营。对农业结构调整、农业增效、农民增收具有促进作用。拓宽人员分流渠道，解决下岗职工再就业。项目建设完成后，可为社会5150名劳动力提供就业机遇，与此同时，项目带动相关产业的发展，也可提供一定的就业岗位；本项目带动力强，辐射面积广，项目建设完成后，可直接带动农户18400余户，户均增收2186.0元。同时可拉动包装、运输，维修等相关产业发展，间接安置农村富余劳动力12000余人，年纯增社会经济效益2320.0余万元。项目具有较高的社会经济效益。通过项目建设，可以带动果树蔬菜种植基地大面积发展。果园具有涵养水源、保持水土、防风固沙等作用。因此，项目具有较好的生态效益。2.2.3是企业发展壮大的需要本项目建设单位河南农业科技发展有限公司，经营范围：国际、国内贸易农林土特产品的开发及业务及自营和代理各类商品的进出口业务的公司，公司在农副土特产品的开发和加工方面在省内和河南周边及沿海同行业之间建立了密切的联系和合作关系，并拥有百亩果林实验基地，被农业开发区果林研究所和河南农业大学作为教学科研基地。随着企业的不断发展和壮大，在完成资本原始积累后，如何面对未来激烈竞争的市场，继续保持良好的发展势态，把企业做大作强。这一问题多年来一直受到企业的密切关注。本项目的建设，既是该企业寻求跨行业、多渠道、多品种、立体式、全方位以大工业规模生产为主的发展思路，实施大手笔，迅速扩张企业经济的重大举措。第三章市场分析3.1产品特点及用途浓缩果蔬汁是用果蔬经榨汁浓缩而成，因其口味温和，甜淡，主要用于饮料的基础配料，主要被应用于饮料加工行业。此外，果蔬浓缩汁还可用于果酒酿制原料、化妆品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑果蔬汁日益成为国际市场的消费时尚。每百克果蔬汁中营养成分含量为：240kJ热量、0.1g蛋白质、0.3g脂肪、13.4g碳水化合物、0.5g膳食纤维、600mg胡萝卜素、0.1mg烟酸、5μg叶酸、0.09mg泛酸、100μgVA、0.01mgVB1、0.03mgVB2、0.06gVB6、8mgVC、1.46mgVE、11mg钙、0.1mg铁、11mg磷、2mg钾、0.9mg钠、0.06mg铜、5mg镁、0.01mg锌、1μg硒、66μg生物素。食用适量果蔬,还有一些医疗作用,果蔬润肺、悦心、生津开胃、止渴、解暑除烦、和脾、止泄;还可中和过多的胃酸,促进肾上腺素的分泌。果蔬的果实含钠少,含钾量多,是很好的碱性食品,可以利用果蔬补钾;钾能加强肌肉的兴奋性,维持心跳规律,对保护心脏有重要意义。果蔬含较多的可溶性磷和铁,易于消化和吸收,有益于婴儿发育。果蔬(汁)中的黄酮类化合物与多酚化合物结合在一起具有抗癌的作用,果蔬(汁)中的某些成分可以改善呼吸系统的功能。经常食用果蔬(汁)的人,气喘病的发病可能性降低22%～23%,肺癌的发病可能降低58%,而且在烟民中肺气肿(几乎50%的吸烟者患有此病)的发病率也明显降低。果蔬汁中含有锌对治疗慢性前列腺炎有惊人效果,对缺锌症也有良效,且安全方便易被患者接受。最近英国科学家通过研究发现,每日服用0.5L果蔬汁,确实能让人体健康,延年益寿。果蔬汁能够帮助增加大脑中一种名叫乙酰胆碱的物质含量,而这种物质主管神经细胞之间的信息传输,在记忆力方面对人体大有帮助,同时这种物质还能够有效地延缓老年痴呆症的症状发生。由于果蔬汁的营养价值和功效，使其成为食品中重要的添加原料，在现有的添加技术和研究方向的基础上，开发出新的果蔬浓缩汁产品，如在酸奶等饮品和食品中添加，找出最佳生产工艺，研发出更营养、更健康的系列产品。3.2市场及产业现状3.2.1我国果蔬加工产业现状与发展态势近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果蔬加工业在我国农产品贸易中占据了重要地位。目前，我国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本形成。1、果蔬种植已形成优势产业带目前，我国果蔬产品的出口基地大都集中在东部沿海地区，近年来产业正向中西部扩展，态势十分明显。我国的脱水果蔬加工主要分布在东南沿海省份及宁夏、甘肃等西北地区，而果蔬罐头、速冻果蔬加工主要分布在东南沿海地区。在浓缩汁、浓缩浆和果浆加工方面，我国的浓缩果蔬汁、番茄酱、浓缩菠萝汁和桃浆的加工占有非常明显的优势，形成非常明显的浓缩果蔬加工带，建立了以环渤海地区（山东、辽宁、河北）和西北黄土高原（河南、山西、河南）两大浓缩果蔬汁加工基地；以西北地区（新疆、宁夏和内蒙）为主的番茄酱加工基地和以华北地区为主的桃浆加工基地；以热带地区（海南、云南等）为主的热带水果（菠萝、芒果和香蕉）浓缩汁与浓缩浆加工基地。而直饮型果蔬及其饮料加工则形成了以北京、上海、浙江、天津和广州等省市为主的加工基地。2、装备水平明显提高果蔬汁加工领域：高效榨汁技术、高温短时杀菌技术、无菌包装技术、酶液化与澄清技术、膜技术等在生产中得到了广泛应用。果蔬加工装备，如果蔬浓缩汁和番茄酱的加工设备基本是从国外引进的最先进的设备。在直饮型果蔬汁的加工方面，中国的大企业集成了国际上最先进的技术装备，如从瑞士、德国、意大利等着名的专业设备生产商，引进利乐、康美包、PET瓶无菌灌装等生产线，具备了国际先进水平。果蔬罐头领域：低温连续杀菌技术和连续化去囊衣技术在酸性罐头（如橘子罐头）中得到了广泛应用；引进了电脑控制的新型杀菌技术，如板栗小包装罐头产品；包装方面EVOH材料已经应用于罐头生产；纯乳酸菌的接种使泡菜的传统生产工艺发生了变革，推动了泡菜工业的发展。脱水果蔬领域：尽管常压热风干燥是蔬菜脱水最常用的方法，但我国能打入国际市场的高档脱水蔬菜大都采用真空冻干技术生产。另外，微波干燥和远红外干燥技术也在少数企业中得到应用。我国研制的真空冻干技术设备取得了可喜的进步，一些国内知名冻干设备生产厂家的技术水平已达到国际20世纪90年代同类产品的先进水平。速冻果蔬领域：近些年，我国的果蔬速冻工艺技术有了许多重大发展。首先是速冻果蔬的形式由整体的大包装转向经过加工鲜切处理后的小包装；其次是冻结方式开始广泛应用以空气为介质的吹风式冻结装置、管架冻结装置、可连续生产的冻结装置、流态化冻结装置等，使冻结的温度更加均匀，生产效益更高；第三是作为冷源的制冷装置也有新的突破，如利用液态氮、液态二氧化碳等直接喷洒冻结，使冻结的温度显着降低，冻结速度大幅度提高，速冻蔬菜的质量全面提升。在速冻设备方面，我国已开发出螺旋式速冻机、流态化速冻机等设备，满足了国内速冻行业的部分需求。在果蔬物流领域：主要果蔬，如苹果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜苔、大白菜等贮藏保鲜及流通技术的研究与应用方面基本成熟，MAP技术、CA技术等已在我国主要果蔬贮运保鲜业中得到广泛应用。3、国际市场优势日益明显在农产品出口贸易中，果蔬加工品占有重要的比重。据统计，2003年我国农产品出口贸易额为210亿美元，其中果蔬及加工品出口额居第二位，达到了近40亿美元。2003年，果蔬浓缩汁出口量达到46万吨，番茄酱出口量达到40万吨，速冻果蔬出口35万吨，脱水果蔬出口21．39万吨，果蔬罐头162万吨，鲜食果蔬出口超过170万吨。我国的果蔬汁中，果蔬浓缩汁生产能力达到70万吨以上，为世界第一位，番茄酱产量位居世界第三，生产能力为世界第二，而直饮型果蔬汁则以国内市场为主。经过多年的发展，逐步建立了稳定的销售网络和国内外两大消费市场。我国的果蔬罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和市场份额，如橘子罐头占世界产量的75％，占国际贸易量的80％以上；蘑菇罐头占世界贸易量的65％；芦笋罐头占世界贸易量的70％。蔬菜罐头出口量超过120万吨，水果罐头超过42万吨。我国脱水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增长率高达18．5％。2003年，我国脱水蔬菜出口21．39万吨，出口创汇4．46亿美元。出口的脱水菜已有20多个品种。

速冻果蔬以速冻蔬菜为主，占速冻果蔬总量的80％以上，产品绝大部分销往欧美国家及日本，年出口平均增长率高达31％，年创汇近3亿美元。我国速冻蔬菜主要有甜玉米、芋头、菠菜、芦笋、青刀豆、马铃薯、胡萝卜和香菇等20多个品种。４、标准体系初步形成我国已在果蔬汁产品标准方面制定了近60个国家标准与行业标准（农业行业、轻工行业和商业行业），这些标准的制定以及GMP与HACCP的实施，为果蔬汁产品提供了质量保障；在果蔬罐头方面，已经制定了83个果蔬罐头产品标准，而对于出口罐头企业则强制性规定必须进行HACCP认证，从而有效保证了我国果蔬罐头产品的质量；在脱水蔬菜方面，我国已制定《无公害食品脱水蔬菜》等标准，以保证脱水蔬菜产品的安全卫生；在速冻果蔬方面，我国已制定了一批速冻食品技术与产品标准，包括“速冻食品技术规程”、无公害食品速冻葱蒜类蔬菜、豆类蔬菜、甘蓝类、瓜类蔬菜及绿叶类蔬菜标准，并正在大力推行市场准入制；在果蔬物流方面，与蔬菜有关的标准目前已制定了269项，其中蔬菜产品标准53项，农残标准52项，有关贮运技术的标准10项。3.2.2我国果蔬加工产业现状及发展趋势1.我国果蔬生产状况改革开放后由于各级政府的重视，果蔬种植业发展很快。随着果蔬种植技术的推广普及以及优良果蔬品种的选育和引进，种植面积不断扩大，果蔬总产量逐年提高。目前我国的果蔬产量已为世界第一位，占世界总产量的50%左右。河南是我国的两大主要的果蔬产区之一。2.我国果蔬加工现状我国有着丰富的果蔬资源，果蔬加工率极低，因此果蔬产品加工是我国果蔬资源合理利用的重要课题。果蔬通过加工一方面可以解决果蔬鲜销市场卖货难的问题，同时又可以实现加工增值。1996年世界果蔬平均转化率在24%，很多发达国家加工率已达50%，德国则更高达75%，而目前我国的果蔬转化率不到8%，远远低于世界平均水平，因此我国开展果蔬深加工还有很大的潜力。3.我国果蔬加工业的发展趋势（1）果蔬浓缩汁我国果蔬资源占全球果蔬资源45%以上，有丰富的生产资料，随着世界发达国家对健康营养饮品需求的不断增长，以及发展中国家潜在的巨大消费市场，将极大地拉动浓缩果蔬汁消费的增长。因为浓缩果蔬汁具有糖度高、体积小、重量轻，贮运方便，降低生产成本，能够进一步加工成果蔬汁、果蔬酒、果蔬醋等产品；同时生产1t果蔬浓缩汁需要7t左右的果蔬原料，可以消化大量的果蔬原料。因此，果蔬浓缩汁仍然是将来果蔬深加工的一个重要方向。（2）浓缩果蔬浑浊汁伴着人们生活水平的不断提高，追求绿色、营养、健康已成为人们追求的另一时尚焦点。混浊果蔬汁采用压榨、杀菌、灌装制成产品，工艺处理时间短，杀菌时间短，最大限度地保留了果蔬中的营养成分，而且果汁的营养成分也没有太大的损失，是一种全天然的果汁饮料。改变了传统经过压榨，杀菌，脱酸，浓缩以及加入水还原后杀菌而制得果汁，减少了果汁中的营养成分和风味物质的大部分损失。从而抑制了市场上销售的果蔬汁以浓缩果蔬汁为原料，加水和香精还原而成的现象。目前在北美，欧洲，还原性果汁（ReconstitutedJuice）在市场中的份额越来越少，而巴士杀菌天然果汁（NFC，NotFromConcertrate）日益受到欢迎。（3）果蔬发酵饮料果蔬发酵饮料主要是以果蔬汁为原料，经酒精发酵、醋酸发酵的果汁饮料，包括果蔬酒和果蔬醋。果酒是酒饮料的未来发展方向，既可以消化处理果蔬原料，也可以解决酒的原料，减少粮食的消耗。果蔬微发酵酒，是利用微生物的发酵作用，使果汁经过轻微的发酵，产品处于果汁和酒的过渡态，既具有果汁的风味，又有美酒的芳香。其果酒的酒度低，且含有多种有利人体健康的天然成分，同时响应了我们关于酒类的“以低酒度代替高酒度，酿造酒代替蒸馏酒，果露酒代替粮食酒”的国家政策。我国果蔬酒生产起源于烟台，现在尚处于起步阶段。全国果蔬酒生产企业为数不多，年产量近万吨。山东的果酒生产厂家较多，较有名的有“张裕”、“泰山生力源”。果醋作为饮料，不仅开胃消食，而且通过微生物的作用丰富了果汁的营养成分，同时具有果汁与醋的芳香，而粮食醋味感差，难以直接饮用，一般只作调味品用。我国在果醋的研制和生产中，以醋酸、果汁、蜂蜜等原料调配居多，而发酵型果醋饮料采用的工艺主要为液态发酵法。采用果汁液态酒精发酵与醋酸发酵方法酿制的果醋，醋味、香气及色泽均匀理想，是一种较特征香气果汁饮料。此外，在工艺中，前期加糖可明显提高果醋饮料的风味，降低酒精加入量可缩短发酵时间，降低发酵液中的风味损失。（4）果蔬发酵汁果蔬发酵汁饮料是国际上比较流行的一种以果蔬汁为原料经酵母发酵（包括后酵）和调配制成的带有独特风味与口感的低酒精度饮品。与其它任何饮料一样，果蔬发酵汁的风味是口感和香气的组合。果蔬发酵汁产品具有的特殊挥发性香气与其它发酵饮料的挥发性香气都不一样，它主要来自酵母生长过程中的代谢产物，因此也称“含杂醇的酒精饮料”。现今在美国的许多州和加拿大也非常流行引用这类经过发酵的果蔬汁饮品，并且销量一直在上升。而我国与之相比还处于较低水平，努力发展我国的果蔬发酵汁产业已迫在眉睫。（5）果胶果胶是一种亲水性胶体，不仅有重要的生理功能，而且作为食品加工中的配料广泛用于果汁饮料、果酱、冰淇淋、果冻以及许多甜食制品的加工中。水果中含有丰富的果胶，在我国目前没有得到充分的利用，特别是水果加工后的皮渣没有得到综合利用。（6）果蔬粉新鲜果蔬加工成果蔬粉，具有非常明显的优势：果蔬粉水分含量低，可以延长贮藏期、降低贮运、运输、包装等费用；果蔬原料的利用率高，制粉对原料对的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；加工成果粉后，拓宽了果蔬原料的应用范围。研究表明，果蔬粉能应用到膨化食品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品等领域，用于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味、以及丰富产品的品种等。目前果蔬粉的加工朝着低温超微粉碎的方向发展，经过超微粉碎后颗粒可以达到微米级，由于颗粒的超微细化，具有表面积和小尺寸效应，其物化性能发生巨大变化，其显著优点：果蔬粉的分散性、水溶性、吸附性、亲和性等物理性质提高了，使用时更方便；营养成分容易消化、吸收，口感更好；利用了水果蔬菜中的膳食纤维，实现水果蔬菜的全效利用，没有渣的产生，符合当今食品行业的“高效、优质、环保”的发展方向。（7）从水果中提取多酚物质开发保健食品水果中主要含有的酚类为：白花青素，酚酸及黄酮类物质[。许多药理研究均表明，白花青素，酚酸及黄酮类物质具有多种生物活性，有很强的抗氧化效果，其抗氧化能力为维生素E的50倍。其中水果多酚提取物对-OH自由及有较好的清除效果，且对自由基没有激发作用，同时对脂质体过氧化生成丙二醛均有一定的抑制作用。已有较多研究指出水果多酚具有比茶多酚具有更优越的抗氧化活性。其次，水果多酚表现出较强的改善体内脂质代谢功能。意味着它在以降血脂为主要功能的功能性食品中具有潜在的前景。此外，还可利用水果多酚的抗龋齿效果，抗血压效果，开发功能食品。龋齿现象在大众中非常普及，且对大众健康造成一定的影响，国内市场上预防此类龋齿的保健功能性食品却为数不多，只有一些糖醇为基料产品，，而此类产品作用机制是限制了GTase糖原底物，而不是抑制或减弱了它的活性。而水果多酚的抗龋齿作用机制不一样。它可抑制GTase的活性而起到保护牙齿健康的效果。（8）利用果蔬原料开发膳食纤维保健食品果蔬榨汁后制成的干制品中含有大量果蔬纤维，纤维总含量为70g/100g，水溶性膳食纤维8g/100g，其产品淡黄且色泽均匀；具有果蔬特有淡香味；呈膨松粉末状，无肉眼可见外来杂质；具有果蔬应有的滋味，无异味，入口咀嚼后很快软化，食后无不良感觉。实验证实，若以果蔬渣为原料制备膳食纤维，其得率一般在60%以上。在果蔬膳食纤维的提取过程中，可以利用果蔬废渣干燥后保存，可在果蔬非收获季节加工纤维产品；由于纤维产品的生产设备比较简单，一般水果加工厂的设备经改造后即可生产果蔬膳食纤维，在果蔬加工的淡季可以用已有的设备生产纤维产品，使工厂的设备得到进一步利用，又可解决闲散劳动力问题，创造新价值，给企业带来可观的经济效益。以往研究已表明：膳食纤维（DietaryFibre简称DF）能够平衡人体营养，调节机体功能，可与传统的六大营养素（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素），并列为“第七营养素”。以果蔬渣为原料制得的膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。并且具有如下生理功能：促进肠胃蠕动，预防肠道疾病；降低血压功能；降低血脂、防止心脑血管疾病；降低血糖、防止糖尿病；增加人体免疫功能。因此，以果蔬榨汁后的果蔬渣为原料，提取膳食纤维生产有利人体健康的、绿色的保健食品将是我国果蔬加工业又一发展方向。果蔬产业是我国优势和特色的农业产业，在国际上有明显比较优势。加入WTO后我国果蔬产业面临更激烈的竞争，这就需要提高我国果蔬深加工企业的创新能力和核心竞争力，把握果蔬加工业的发展趋势，才能在国际上取得优势，加速企业的发展。3.2.3我国浓缩果蔬汁的发展与前景1、国外果蔬汁市场需求量大大增加以浓缩苹果汁为例，根据最新统计数字显示,英国进口浓缩苹果汁的数量已经增长,在2006年第一季度,英国进口的苹果浓缩汁总共达30710吨,比2005年同期的进口量增加50%以上,也比过去进口最多的2004年前3个月增加3000多吨。加拿大浓缩苹果汁需求量长期处于增长态势,一个明显的趋势是从中国进口的浓缩苹果汁数量逐年上升。欧盟进口中国的浓缩苹果汁也增加了一倍,其中荷兰占了约一半。俄罗斯和乌克兰也增加了从中国的进口,或许是减少了从波兰的进口。美国也增加了从中国进口浓缩苹果汁,共增加了55%,南非的进口激增了78%。由于中国特有的资源优势，浓缩果汁的产量占到世界的近50%。浓缩果汁作为生产饮料的一种重要的基础配料，主要被应用于饮料加工行业。此外，浓缩汁还可用于果酒酿制原料、化妆品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑浓缩果汁日益成为国际市场的消费时尚。2、果汁行业发展中国水果资源丰富，近年来，随着城镇居民人均收入的提高和消费者的健康意识的日益增强，中国果汁饮料市场呈高速发展态势。据中国饮料工业协会统计，2007年1～11月，中国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值39,643,215千元，比上年同期增长了34.45%；累计实现产品销售收入38,091,376千元，比上年同期增长了36.22%；累计实现利润总额2,756,202千元，比上年同期增长了29.40%。

2008年，全国饮料总产量突破6000万吨，是1980年的210倍，年均增幅达21%，中国成为世界第二大饮料生产国。2008年1～11月，中国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值39,643,215,000元，比上年同期增长了34.45%；累计实现产品销售收入38,091,376,000元，比上年同期增长了36.22%；累计实现利润总额2,756,202,000元，比上年同期增长了29.40%。

中国虽人口众多，果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40。世界人均果汁饮料消费量已达7公斤，如果按世界平均消费量计算，中国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。国际市场方面，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升。据此推断，未来中国果汁行业的发展空间非常广阔。综观中国浓缩果蔬汁行业的发展状况，主要有以下三个阶段。

（1）探索阶段（1982-1992年）

这十年为第一阶段，中国浓缩果蔬汁行业发展速度缓慢，企业数量少，设备依赖国外进口，价格昂贵，生产技术不成熟，产品在国外市场知名度较低。1990年之前，产量在3000吨以下徘徊，到1992年产量也只有3200吨。

（2）成长阶段（1992-2002年）这一阶段，中国浓缩果蔬汁生产工艺技术日益成熟，行业内也实现了部分设备国产化，国外设备价格逐渐降低，浓缩果蔬汁由于质量稳定，逐步被国际市场认同，国内浓缩果蔬汁行业呈加速度发展。这一阶段，行业内的投资规模不断增加，特别是2001年以后，行业内较大的企业纷纷扩产，行业外的企业也适机进入该行业，仅2002年，中国浓缩果蔬汁行业的投资总额就达到5亿元。据不完全统计，截止到2002年底，中国加工能力(加工能力指加工果蔬原料的设备能力，下同)10吨/小时以上的浓缩果蔬汁生产型公司有35家，下属的生产工厂有55个；2002年，中国浓缩果蔬汁行业加工能力在10吨/小时以上(含10吨)的生产线总加工能力约为1300吨/小时。与此同时，中国浓缩果蔬汁年产量从1995年的2万吨迅速增加到2002年的37万吨，成为世界浓缩果蔬汁生产的第一大国。国内行业间的竞争也越来越激烈。（3）成熟阶段（2003-2013年）这一阶段，国内浓缩果蔬汁行业的规范程度将不断增加，产品质量稳步提高，设备水平达到世界一流，中国作为全球浓缩果蔬汁行业主导国的地位进一步巩固。浓缩果蔬汁行业的整体加工能力在2003年达到1800吨/小时，较2002年增长500吨/小时，增幅为40%。此后，由于行业自律程度的提高、果蔬资源竞争程度的增加和国外市场容量等因素，行业规模增长速度将有所放缓，2007年加工能力将控制在3000吨/小时以内，

产量达到90万吨。这一阶段，行业整合势在必行。一些小型生产企业将逐步合并到几家大公司名下，几家大公司的产量将达到中国总产量的85%以上，年产量在1万吨以下的小型生产企业生存将比较困难。

3、我国果蔬汁加工业比较优势明显浓缩果蔬汁加工行业属资源和劳动力密集型加工业,我国作为生产国最突出的优势是资源优势和成本优势。从果蔬资源方面来看,我国具有丰富的果蔬原料供应。我国是世界果蔬生产第一大国,占世界果蔬面积和产量的2/5和l/3,在国际市场上将占有越来越重要的地位。近年我国果蔬产区品种更新速度加快,优新品种比例不断提高,有些新栽区优新品种比例达90%以上。随着中国果蔬出口量的增长,果蔬出口市场从主要集中在俄罗斯逐渐转向东南亚及部分欧美国家。4、中国浓缩果蔬汁的前景发展趋势我国果汁行业发展迅速，2008年1-11月，中国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值396.43亿元，比上年同期增长了34.45%；累计实现产品销售收入380.91亿元，比上年同期增长了36.22%;累计实现利润总额27.56亿元，比上年同期增长了29.40%。我国目前果蔬加工能力还不足果蔬产量的6%。未来几年，中国浓缩果蔬汁将面临又一新的发展机遇和严峻挑战并存的局面。3.3市场预测浓缩果蔬汁是将成熟的果蔬经过拣选、清洗、破碎、压榨、浓缩而成的原料性产品，并经过饮料生产商再加工才能消费的产品，世界主要生产国按产量的大小顺序依次为中国、波兰、美国、德国、意大利、阿根廷、匈牙利、智利、南非和西班牙等国家。我国浓缩果蔬汁生产最早从山东开始。直到上世纪九十年代中期，浓缩果蔬汁的生产加工主要在山东，年产量不超过2,000吨。从上世纪九十年代中期开始,浓缩果蔬汁的生产加工得到了迅猛的发展,生产加工企业由八十年代集中在山东果蔬主产区，发展到陕西、河南、山西和辽宁等果蔬产区。浓缩果蔬汁加工企业由八十年代的一家发展到目前的三十五家，年加工业生产能力从九十年代中期的1600吨猛增至现在的288万吨，目前我国已成为世界浓缩果蔬汁的第一大生产国和出口国。浓缩果蔬汁作为饮料的基础配料，国外90%的饮料生产厂商将浓缩果蔬汁用作饮料生产的勾兑和调味，因此决定了浓缩果蔬汁行业的发展前景是稳定的。另外，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑果蔬汁日益成为国际市场的消费时尚，也带动了世界市场对我国浓缩果蔬汁的大量需求。3.4市场价格预测自2002年中国浓缩果蔬汁企业在美国打赢了反倾销官司后，以出口为主要市场的我国浓缩果蔬汁行业迅速发展。随着行业优势日趋明显，我国浓缩果蔬汁企业在国际市场取得了更多的话语权，在国际市场上的影响力越来越大。中国正在成为世界浓缩果蔬汁生产中心。超过20%的行业毛利率，吸引了大量的境内外资金向该行业聚合。今年以来由于波兰正在削减浓缩果蔬汁的出口价格，中国的浓缩果蔬汁生产商与欧洲的果汁罐装商之间基本上处于僵持状态，以浓缩苹果汁为例中国的报价在慢慢地下浮，他们报出的酸度为2%的浓缩果蔬汁价格为1750美元/吨（FOB），但有时能收到他们的最低报价为1640美元/吨(C&F)。但也有德国的成交价成交价为1950美元/吨（FOB）。目前市场的报价是1400-1500美元/吨FOB，酸度1.6-1.8高品质。考虑到目前全球经济的影响，浓缩果汁的外销价格以1500美元/吨（FOB）为宜，相当人民币6.1*1500=9150元/吨。3.5产品的国际竞争力、问题及措施3.5.1我国浓缩果蔬汁的国际竞争力分析（一）市场占有率法（MOR）如前所述，世界浓缩果蔬汁的主要生产国是中国、波兰、美国、阿根廷、德国、匈牙利、智利、南非和西班牙等国家。其中中国、美国、阿根廷、波兰四国的贸易量占世界总贸易量的65-75%。1998/99年度，美国的浓缩果蔬汁在世界市场上的占有率为24%，我国占15%，阿根廷占14%，波兰占14%。2003/2004年度，美国浓缩果蔬汁在世界市场上的占有率下降为8%，而我国的浓缩果蔬汁呈快速上升之势，占世界市场的43%，阿根廷的浓缩果蔬汁也呈下降趋势，占世界市场的6%，波兰稳中有升，占世界市场的18%。可见，我国浓缩果蔬汁在世界市场的占有率上升较快，2007年已占世界市场的67%。（二）国际价格比较法1998-2003年世界主要浓缩苹果汁出口市场的出口价格比较（美元/加仑）年份199819992000200120022003中国价格3.64.24.94.24.14.1欧洲价格4.86.76.44.74.54.7南美价格4.65.45.54.34.34.5美国价格5.55.2564.34.44.5资料来源：根据<2003U.SAppleAssociation>资料整理此表中，欧洲价格是将德国、波兰及其它欧洲国家作为一个整体而言，南美价格包括阿根廷和智利。由此表可见，作为浓缩果蔬汁的主要生产国，我国的浓缩果蔬汁价格在稳步上升，但与其他国家和地区相比，我国浓缩果蔬汁在国际市场上具有一定的价格优势。无论从世界市场价格角度，还是从美国市场的角度来讲，中国与其他浓缩果蔬汁主要生产和贸易国相比，价格上都具有相当的优势。这也从另一个侧面反映了我国在浓缩果蔬汁的出口竞争中处于优势地位的一个原因。（三）净出口指数比较法净出口指数（NetExports）通常是指一个国家某种商品的出口减去进口再与该类商品贸易总额的比率。用公式表示就是Nxij=(Xij-Mij)/（Xij+Mij）,式中:

NXij—净出口指数

Xij—i国j种商品的出口值

Mij—i国j种商品的进口值净出口指数的取值落在-1和1之间。如果NXij=-1，即该国j种商品只有进口而没有出口；如果NXij=1，即只有出口而没有进口。

世界十大浓缩苹果汁生产国的净出口指数（NX）国家中国波兰美国阿根廷德国意大利匈牙利智利南非西班牙1999/20000.980.6-0.940.78-0.560.440.8310.650.212000/20010.990.97-0.950.96-0.570.490.6610.580.172001/20020.990.97-0.970.99-0.540.470.5410.590.27资料来源：根据<2003U.SAppleAssociation>资料整理、计算。从上表中可以看出，十大浓缩果蔬汁生产国的净出口指数差别较大，竞争优势各不相同。美国、德国既是世界浓缩果蔬汁的生产大国，也是世界浓缩果蔬汁的主要消费国。近年来，由于进口的浓缩果蔬汁价格较便宜，影响了美国、德国的果蔬汁的生产。西班牙、意大利属于浓缩果蔬汁的产量除满足本国市场的消费外，还有少量可供出口的国家，浓缩果蔬汁的进口量与出口量较接近。因此，西班牙、意大利两国的浓缩果蔬汁在国际市场上不具备竞争优势。匈牙利、南非两国的净出口指数都大于0.5，所以相对于西班牙、意大利来说，具有一定的竞争优势，但两国的净出口指数呈下降趋势。中国、波兰和阿根廷的净出口指数接近1，均为0.95以上，这三个国家的浓缩果蔬汁出口极具竞争优势。智利只有出口而没有进口，净出口指数为1，从净出口指数来看，智利的浓缩果蔬汁出口是最具竞争优势的。3.5.2我国浓缩果蔬汁在生产与贸易中存在的问题以上的三个指标是从数量上反映了我国浓缩果蔬汁加工业具有一定的竞争优势，在质量、效益等方面还存在不少问题，具体表现在以下几个方面：（一）缺少适合加工榨汁用的果蔬品种在传统的浓缩果蔬汁生产国家，果蔬的品种很多，而且用于鲜食和用于加工的品种不同。用于鲜食的品种口感清脆、较甜，而用于加工的品种一般酸度较高，维生素C的含量较高。虽然我国目前已成为世界第一大果蔬生产国，果蔬年产量达2550万吨左右，占世界总产量的43%以上，浓缩果蔬汁加工业虽在我国有较快的发展，但目前还属于起步阶段，我国没有专供加工浓缩果蔬汁用的高酸果蔬品种。目前用于果蔬深加工的原料果是以果蔬成熟之前的落果，成熟后的残次果和鲜食果中的低档果为主。

正是由此，导致我国可用于优质浓缩果蔬汁加工的专用酸果蔬原料严重匮乏，果蔬浓缩汁加工企业“有果园，无原料”，无米下炊，只好以鲜食果中的低档果、残次果作为果汁加工原料，生产出的果蔬浓缩汁因与国际市场需求错位，每吨售价要低于高酸度果蔬浓缩汁40％左右。（二）生产能力急剧扩大，生产集中度低上世纪80年代到90年代初，我国浓缩果蔬汁加工业发展较为缓慢。生产企业数量少，仅1-2家，企业的规模小，全国年生产能力为3000吨左右。从1992年开始，浓缩果蔬汁行业进入了快速发展的阶段。不论是生产规模还是企业的数量，都得到了加速发展。生产企业由90年代初的1-2家发展至2002年底的35家（55个工厂），生产规模由90年代初的3000吨左右，发展到2004年的60万吨。我国浓缩果蔬汁的产量占全球总产量的份额在1998／1999榨季为15%，2003/2004榨季，仅用5年时间，我国浓缩果蔬汁的产量占全球总产量的份额迅速上升到33%。由于生产能力的急剧扩大，各个企业对可供加工用的残次果的需求量增大，企业由于果蔬原料问题，无法开足马力，满负荷生产，大部分企业的开工不足50%。为了争取更多的果蔬原料，保证较高的开工率，各个企业在生产季节争抢原料，使果蔬原料的价格不断上升，2003年，果汁加工用的果蔬价格已达0.50元/公斤，高于土耳其、伊朗等国的加工用果蔬原料价格，使我国浓缩果蔬汁的竞争力受到影响。另外，生产企业数量不断增加，企业之间不仅在原料上恶性竞争，而且在外销市场上多头对外，为争夺国外市场竞相压价，导致中国产浓缩果蔬汁的出口出现增量不增价的现象。（三）产品过于单一化，行业敏感性强遭致他国采取报复性措施我国大部分浓缩果蔬汁加工企业的产品，无论从品种上还是质量上差别不大，产品的单一化是我国浓缩果蔬汁价格低、竞争激烈的重要原因，同时这种一元化的产品结构也不利于企业防范经营风险。浓缩果蔬汁加工原料，属于农业范畴的农副产品。农副产品是目前各国政府的保护产品，各个国家都有自己相应的保护措施。在国际贸易中，各国政府把自己的农产品不仅仅是看成单纯的"经济问题"，而是上升到了"政治高度"。我国的浓缩果蔬汁，由于资源丰富、"物美价廉"，如今已迅速发展到雄居世界贸易总量的近半壁江山。对于这样一个有竞争力的"敏感"出口产品，我们在产量和出口量迅猛增加的同时，必然会遭到主要进口国的报复性措施的打击。2003年12月，我国浓缩果蔬汁行业历经4年多应对美国反倾销案，就是一个最好的例证。3.5.3提高我国浓缩果蔬汁国际竞争力的对策（一）调整果蔬品种结构，逐步建立加工专用果种植基地要使我国浓缩果蔬汁在国际市场上提高竞争力，调整果蔬品种结构，发展高酸度果蔬是一个十分迫切的关键问题。各果蔬主产区应积极引导果农调整果品结构，有计划地种植高酸果蔬，逐步建设果汁加工专用果种植基地。实现鲜食比例大向加工果比例大的转化。目前广大果农对酸果蔬种植尚不了解，浓缩果汁加工企业应按照"公司＋农户＋基地"的模式，向果农提供高酸果树苗和资金、技术支持，使分散的果农的小生产与企业及国外市场有效地连接起来，促使我国的果蔬种植由弱质农业转变为商品农业，提高我国果树种植的抗风险能力和果汁加工业的国际竞争力。需要引起注意的是，发展加工果汁专用高酸果蔬，一定先要做好国际市场的供需分析预测，不能盲目，以免造成供大于求而价低难卖；并要与加工和国际贸易组成“生产——加工——营销”一条龙经营链，且要环环扣紧，不能脱节。因为加工果汁专用的高酸果蔬品种，用途专一，多是个小酸高，不宜鲜食，也不能加工成其他制成品，如盲目大量发展或不是一条龙配套经营，都会出现大的风险，甚至造成巨大损失。（二）浓缩果蔬汁生产企业的改革由于浓缩果蔬汁行业属于资本密集型行业，投资成本较大，需要有一个较高的产量水平才能获得规模经济带来的利益。因此，我国浓缩果蔬汁业的发展过程应该是浓缩果蔬汁企业兼并重组的过程。培育和发展具有竞争力的大公司和企业集团。我国共有25个省（区、市）生产果蔬，主要集中在渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地等四大产区。主产区有河南、山东、辽宁、河北、山西和陕西六省。根据六省的果蔬产量，对分布在该地的浓缩果蔬汁生产企业进行整合。当地政府应鼓励资金实力雄厚和销售渠道畅通的企业对生产能力小，资金状况差的企业进行兼并收购；实力相当的企业，为了避免为原料、为市场而竞争，双方或几方可以合并或进行股权联合，使各方在内部化的基础上，共享对方的优势资源，竞争关系可能消失或减弱，增强企业的市场竞争力。（三）积极与WTO成员国开展贸易谈判随着我国浓缩果蔬汁加工业的发展，我国浓缩果蔬汁在世界市场上的国际竞争力进一步得到提高。据专家预测，随着越来越多的低成本、高质量、极具竞争力的我国产浓缩果蔬汁进入全球贸易，浓缩果蔬汁的国际市场价格逐年下滑，使得成本较高的传统的生产国逐步退出此行业，我国浓缩果蔬汁在国际市场上的表现将更加突出。世界浓缩果蔬汁生产中心向我国转移的趋势更加明显。这是我国浓缩果蔬汁行业发展的良好契机。但与此同时，我国浓缩果蔬汁加工业在发展过程中存在的问题如果不得到尽快的重视和解决，最终不仅会削弱我国浓缩果蔬汁的国际竞争力，还会阻碍我国浓缩果蔬汁加工业的进一步的发展。（四）行业敏感性强浓缩果蔬汁加工原料，属于农业范畴的农副产品。农副产品是目前各国政府的保护产品，各个国家都有自己相应的保护措施。在国际贸易中，各国政府把自己的农产品不仅仅是看成单纯的“经济问题”，而是上升到了“政治高度”。具体体现在：一是对内提高对农产品的补贴；二是对外提高进口农产品的关税，如欧盟和俄罗斯对中国浓缩果蔬汁的进口关税就分别高达20%和25%；三是在技术壁垒和关税卡不住的情况下，就拿起了反倾销的武器来限制别国产品的进入。3.6市场分析3.6.1竞争对手分析目前中国从事浓缩果汁加工的上市公司有国投中鲁、烟台北方安德利、三门峡湖滨、河南海升公司四家，其中国投中鲁是中国果汁加工行业首家在国内主板（上海交易所挂牌）上市的企业；安德利、海升均在香港上市；三门峡湖滨在新家坡上市。河南恒兴公司虽未上市，但其产能和综合势力也很强，国投中鲁、烟台北方安德利、河南恒兴是浓缩果汁加工行业内加工能力排名前三位的公司，而且也是2003年在美国反倾销应诉中获得“零税率”的少数企业之一，其果汁生产能力和管理水平都有明显的竞争优势。（1）国投中鲁果汁股份有限公司国投中鲁果汁股份有限公司是国家开发投资公司控股的股份制企业，2001年3月在原山东中鲁果汁有限公司的基础上整体改制而成。2004年6月，公司首次公开发行人民币普通股6500万股，成为第一家在国内主板上市的浓缩果汁加工企业，公司股票代码为“600962”，股票简称为“国投中鲁”。公司目前注册资本为1.65亿元，职工860人，主要从事浓缩果蔬汁、饮料生产和销售，主导产品为浓缩果蔬汁，年生产能力达12万吨。国投中鲁是中国浓缩果蔬汁行业的龙头，国家重点农业产业化龙头企业，也是世界最大的浓缩果汁生产厂家之一。公司主要生产浓缩果蔬清汁、浊汁、脱色果汁、梨汁、大枣汁等十多个产品。产品畅销美国、日本、澳大利亚等20多个国家和地区，与三菱公司、可口可乐公司、雀巢公司等世界著名大公司保持密切的贸易合作关系，是可口可乐在中国最早选定的果汁供应商。公司产品出口量占总产量的98％，在国际浓缩果蔬汁市场的占有率达1/10强。2005年，公司生产的“国投中鲁”牌浓缩果蔬汁被评为“中国名牌”产品。（2）烟台北方安德利果汁股份有限公司烟台北方安德利果汁股份有限公司创建于1996年，2003年4月22日，公司在香港创业板H股成功上市（股票代码8259），是一家集科工贸于一体的高科技股份制企业。公司注册资本为16973万元人民币，截止到2004年公司投资总额12亿元。公司总部设在山东省烟台市牟平经济技术开发区，分别在中国山东、河南、江苏及美国洛杉矶、英国BVI等地设有5个分公司。公司拥有世界先进水平的浓缩果(蔬)汁生产线10条，年可加工苹果(梨)120余万吨，生产浓缩果汁15万吨，其规模、生产能力居世界同行业之首。公司主要产品有浓缩果蔬清汁、浓缩果蔬浊汁、浓缩梨清汁、高倍天然果蔬香精等。公司产品90%出口到美国、加拿大、德国、法国、俄罗斯、日本等国家。（3）河南恒兴果汁饮料有限公司河南恒兴果汁饮料有限公司创建于1997年，注册资金1亿元，是由新加坡佳福集团（QAF）控股的中外合资企业，国家级重点农业产业化龙头企业。公司总资产8亿元，浓缩果汁年加工能力达到15万吨，为西部第一大果汁加工企业。恒兴公司定位于浓缩苹果汁、蔬菜汁、猕猴桃汁等浓缩果蔬汁的生产商、供应商；果类苗木，果类原料的生产商、经销商。企业以出口为导向，将欧美市场作为产品的主要市场，以直销和代理方式出口，产品外销率超过95％，年出口创汇6000万美元。3.6.2行业瓶颈目前看，行业需要把握的问题归结起来有以下四点：1.出口量的控制根据中国现有的生产能力，我们的出口量可占到世界贸易量的70%。国内2004年4家大的果蔬汁加工企业可生产55-60万吨的果蔬汁；2005年虽然原料大幅度减产，也能达到45万吨左右，加上其他的果蔬汁生产企业，总产量仍可以达到50多万吨。这样，中国的果蔬汁出口量还会保持增长的势头，但同时来自国外制裁的风险也很大。因此，中国的出口量控制在什么范围，是行业需要把握好的问题。目前，通过行业自律，控制出口总量，通过规范管理提升技术含量、塑造品牌应是行业在国际市场上抵御贸易保护措施的有效手段。2.生产规模扩大的控制行业在成长阶段，加速规模的形成无疑是正确的，但现在行业到了成熟期，再加上以上说到的产品的敏感性问题，再盲目扩大，无疑是雪上加霜。物极必反，在中国果蔬汁行业发展的现阶段，各生产厂家继续扩大规模是很危险的，只有规模上的适度控制，才能维护行业的整体利益。3.销售价格的控制近年来，各厂家对销售价格的心理意向是比较一致的。只有大家真正团结起来，一致对外，销售价格才有全面上升的空间和可能。因此，行业内必须认真检查限价的执行情况，千万不要满足于近两年来销价上的一点点增长，要立足长远，着眼未来更高的出口价格，才有广阔的发展空间。过渡阶段可逐年有所提升。4.果蔬原料收购价格的把握这是最难协调的问题，也是目前行业最突出的问题。今后行业须把握好以下两点：第一反对违反常规的低价收购，切实保护果农利益，保证国家赋予我们企业的社会责任；第二反对不正当竞争的高价收购，保护行业的整体利益。这两点相辅相成，只有得以和谐，大家才会双赢互利。第四章公司介绍4.1公司基本情况（一）公司理念无任何防腐剂，无任何添加剂，保障您和家人的健康。（二）公司宗旨纯天然，无污染，将绿色进行到底，创造健康与时间。（三）公司使命为当今时代步调的人们提供健康自然的果蔬类农产品。（四）公司描述河南天翔农业科技发展有限公司从国外引进目前世界上最先进的生产设备与技术，结合最优秀的管理模式，生产过程全部微电脑控制，并实现果蔬汁（酱）无缝化生产，就像直接果蔬一样安全，并且使果蔬类农产品的风味以及营养价值达到最大化，即食绿色食品公司、有机食品公司。公司集研究开发，规模生产，低成本生产运营，高效营销于一体，具有能够保持果蔬类农产品的高效营养价值，并且很大程度上解决果蔬类农产品的保质期问题的采用UHT超高温瞬时杀菌工艺，以来实现果蔬类产品的高效和充分利用。由此顺应国家的三农政策、提高国家在农业这一方面的发展，并且引领一种时尚健康的消费理念。公司旨在用世界最先进技术打开中国新市场的方式，在这个尚未被开发利用的行业中做大、做强，最终成为行业的主要核心。（五）公司优势1.拥有目前在世界最为先进的生产设备与技术，与意大利贝尔度奇公司签订了世界上最先进果汁生产线；2.目前果蔬汁（酱）市场尚未对果蔬类农产品深加工这一大型市场进行全面开发，因此市场广大；3.原材料方面受到政府高度重视，符合国家三农政策的强力支持；4.由于生产的是绿色健康的果蔬汁（酱）产品，符合现代人快节奏的生活方式，将广受消费者的喜爱；5.在现在强力支持自行创业的社会环境下，在资金方面会得到一定的支持和赞助。4.2企业发展规划（一）经营发展战略规则本次公司融资成功后，本公司将进入一个新的发展时期。本公司将抓住这个契机，立足科技、开发农业，坚持以生态、有机农业为基础，以果蔬加工为中心，向上下游辐射，打通大农业产业链条，坚持企业效益和社会效益并重，努力做到发展主导产业，建立龙头企业，创出名优产品。形成区域开发，实现规模化、专业化和体系化。利用公司的国际先进高品质产品、政府大力支持优势和广泛的社会融资渠道，实现局部农业产业联合、兼并的框架，坚持走果蔬生产为主，逐渐向相关产业拓展，最终形成适度多元化经营的路子，为实现以农业产业化为中心构建多元化发展格局，发展成为中国农产品加工龙头企业奠定基础。本公司力争在三到五年内，实现还款，并成为中国果蔬加工龙头企业。（二）产品发展规划目前公司主要规划以萝卜、苹果、梨、番茄等几条生产线为主，重点推出符合项目当地农产品的产品，主打出三到五个主产品。后根据当地及周边种植果蔬为基础，逐步开发新产品，并保证生产线不间断化运营。这样一方面可以将农业合作社向周边地区逐步推广，另一方面在公司品种构成上充分运用资本，走特色化、专业化、索元华的产品道路。公司力争在2014年年前完成农业合作社的组建工作。（三）产业结构规划突出优势主导产业，兼营相关产业，实现适度多元化发展。公司将针对商丘农业产业链的薄弱环节，运用公司前两年发展赚取的部分利润作为适度多元化经营的启动资金，特别是在基地和农户合作搭建上，完善产品产业链，实现低成本的扩张与发展，尽量降低农业产业化投资经营风险。（四）销售及市场发展规划公司产品市场规划，主要定位为国际贸易及国内大中型城市，利用国际贸易关系及社会关系，逐步建立公司海外贸易及国内市场体系，并在