蔬菜作物分类

常见蔬菜作物分类常用蔬菜分类方法有三种，即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。一、植物学分类法依照植物自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。常见蔬菜按科分类如下：单子叶植物禾本科(Gramineae)田笋竹、玉米、茭白。百合科(Liliaceae)韭菜、葱、洋葱、大蒜、黄花菜、百花百合天南星科(Araceae)芋、魔芋。薯芋科(Dioscoreaceae)普通山药、田薯(大薯)。姜科(Zingiberaceae)生姜睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡实。薯芋科(Dioscoreaceae)山药、大薯双子叶植物藜科(Chenopodiaceae)甜菜、菠菜。落葵科(Basellaceae)红落葵、白落葵。苋科(Amaranthaceae)免菜十字花科(Cruciferae)萝卜、白菜、、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、甘蓝青花菜、结球白菜、芥菜豆科(Leguminosae)菜豆、豇豆、角豆、蚕豆、毛豆、豌豆、扁豆、苜蓿伞形科(Umbelliferae)胡萝卜、芹菜、水芹、香芹、芫荽、小茴香、美国防风。旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。唇形科(Labiatae)薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。茄科(Solanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。菊科(Compositae)莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)茴蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。锦葵科(Malvaceae)黄秋葵、冬寒菜。楝科(Meliaceae)香椿。二、按产品官器分类(一)根菜类蔬菜伽❶七vegetable)zd这类菜的产品器官是肉质根或块根，所以又分为直根蔬菜(fleshytaprootvegetable)和块根蔬菜(tuberousrootvegetable)o直根类蔬菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等；块根类蔬菜：豆薯、葛、牛蒡等。仁)茎菜类蔬菜(stemvegetable)这类菜的产品器官包括地上茎和地下茎变态，所以又分地上茎类蔬菜(aerialstemvegetable)和地下茎菜蔬菜(subteraneanstemvegetable)o地上茎类蔬菜：竹笋、茭白、石刁柏、莴笋、榨菜、球茎甘蓝等；地下茎菜蔬菜：马铃薯、山药、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。叶菜类蔬菜(leafvegetable)普通叶菜类(commonleafvegetable):小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜等结球叶菜类(cormleafvegetable):结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等辛香叶菜类(aromaticandpungentleafvegetable):葱、韭菜、芫荽、茴香等鳞茎菜类(bulbousvegetable):洋葱、大蒜、百合等。花菜类蔬菜(flowervegetable)如黄花菜、青花菜、花椰菜、紫菜尊、朝鲜蓟、芥蓝等，这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官。果菜类蔬菜(fruitvegetable)这类蔬菜以果实为产品器官，又分茄果类(solanaceousvegetable)、荚果类(legumevegetable)和瓠果类(pepofruitvegetable)茄果类：茄子、番茄、辣椒等荚果类；菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、扁豆等瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦、西瓜、甜瓜等二、农业生物学分类蔬菜生产和商业领域，常把蔬菜植物的生物学特性和栽培特点结合起来进行蔬菜的农业生物学分类。（一） 白菜和甘蓝类（Chinesecabbagevegetable）如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜尊、结球甘蓝（圆白菜）、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等，都是十字花科植物，多为二年生植物。（二） 根菜^（straightrootvegetable）如萝卜、胡萝卜、芜菁、根用芥菜、根用甜菜、牛蒡等，以肥大的肉质直根为食用器官，多为二年生植物。（三） 茄果类蔬（solanaceousfriutvegetable）如茄子、番茄、辣椒，一年生植物。（四） 瓜类cucurbitaceousvegetable）如苦瓜、黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜等。（五） 豆类（legumevegetable）如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等，都是豆科植物，一年生植物。（六） 葱蒜类蔬菜（bulbvegetable）如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等；大蒜又出蒜苗、蒜尊等；韭菜又出韭黄、韭菜尊、韭菜花等。（七） 绿叶（greenvegetable）如芹菜、茴蒿、莴苣、菠菜、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜等，这类蔬菜以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产品。（八） 芥菜类（mustard）包括叶用芥、根用芥、茎用芥、籽用芥，多为2年生植物。（九） 薯芋类（tublevegetable）如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕、菊芋、豆薯等，这类蔬菜的食用器官富含淀粉，是植物的块茎或块根。（十）水生蔬菜（丹4响&vegetable）如藕、水芹、茭白、慈菇、荸荠、菱角、芡实等。(—)多年生蔬菜0£建皿131vegetable)如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等，这类蔬菜是多年生植物，产品器官可以连续多年收获。(十二)食用菌类(ediblefungus)如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等是真菌类植物，其子