《饮食文化》教案7-1少数民族食俗

任课教师:科目：中国饮食文化任课教师:科目：中国饮食文化编号：13授课章节名称任务五少数民族食俗审批签字授课班级15级14班授课时数2授课时间第7周（1）授课方法讲授、阅读法教具多媒体教学目的及要求知识目标：1、了解我国的少数民族种类；2、了解我国的少数民族的习俗；3、蒙古族、满族、朝鲜族、回族、维吾尔族的食俗。能力目标：能以小组的形式完成任务。素质目标:通过我国饮食文化的博大精深激发学生对烹饪的学习热情。教学重点、难点重点：少数民族的食俗难点：少数民族的食俗作业补充见后教学过程【复习提问】简要介绍诞生礼食俗、婚事食俗、寿庆食俗和丧事食俗。【引入新课】蒙古包和勒勒车是他们游牧生活的伴侣。【讲新课】任务五少数民族食俗【小结】总结归纳本节课的主要知识点与重难点【布置作业】补充见教案教学后记教师活动学生活动设计意图教学手段教学手段【组织教学】预备铃响后，进教室检查学生出勤情况，书、笔记本准备情况，做好课前准备工作。拿出书、本为上课做准备【复习提问】简要介绍诞生礼食俗、婚事食俗、寿庆食俗和丧事食俗。1、全体学生思考、讨论；2、个别学生回答问题温故而知新，巩固知识点【引入新课】中国的蒙古族人口为580多万人，在我国少数民族人口里排名第六。主要分布在内蒙古自治区、东北三省、新疆、河北、青海，其余散布于河南、四川、贵州、北京和云南等地。鄂温克族（2万7千人）和土族（24万人）也有时被认为是蒙古人的分支。畜牧业是蒙古族人民长期赖以生存发展的主要经济。此外，还从事加工业、农业和工业。现以农耕为主。蒙古族善于歌舞，民歌分长短调两种。主要乐器是马头琴。喜爱摔跤运动。蒙古包和勒勒车是他们游牧生活的伴侣。学生倾听、思考激发学生的学习兴趣【讲新课】任务五少数民族食俗一、背景二、蒙古族的服饰1、蒙古族服饰包括长袍、腰带、靴子、首饰等。但因地区不冋在式样上有所差异。妇女头上的装饰多有玛瑙、金银、珍珠制成。学生讨论历史知识，以史明志激发学生的学习兴趣加粗部分设计板书

2、家古人爱穿长袍，俗称为家古袍。春秋穿夹袍，夏季着单袍，冬季着棉袍或皮袍。蒙古族男子穿长袍和围腰，比较肥大；女袍比较紧身，妇女衣袖上绣有花边图案，上衣高领。妇女喜欢穿一件长短不的衣服，第件为贴身衣，袖长至腕，第二件外衣，袖长至肘，第三件无领对襟坎肩，钉有直排闪光纽扣，格外醒目。学生总结、归纳培养学生总结、归多媒家古族平时喜欢穿布料衣服，逢年过节或喜庆一般都穿织锦镶边的绸缎衣服。3、男装多为蓝、棕色，女装喜欢用红、粉、绿、天蓝色。蒙古人认为，袍子的不冋颜色有着不同的象征意义：白色是最为圣洁的颜色，多在盛典、年节吉日时穿；蓝色象征着永恒、坚贞和忠诚，是蒙古族的代表颜色；红色给人温暖、光明和愉快，平时常穿；黄色是至高无上的皇纳能力体打出权的象征，除了活佛和王公贵族，一般人是不学生搜集资拓展学生提问能穿的。三、“那达慕”大会1、那达慕大会是我国蒙古族人民具有鲜明民族特色的传统活动，也是蒙古族人民喜爱的一种传统体育活动形式。锡林郭勒盟的那达慕最具料，相互讨论的知识面代表性。拓展阅读培养学生多媒2、"那达慕"是蒙古语的译音，意为"娱乐、游戏的阅读能体打"，以表示丰收的喜悦之情。每年农历六月初四（多在草绿花红、马壮羊肥的阳历七、八月）开始的那达慕，是草原上一年一度的传统盛会。四、饮食1、奶茶：煮奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤。至水沸腾力出

时，放上捣碎的砖茶约25克。再沸腾3-5分钟后，掺入牛奶，用里为水的五分之一左右；少顷，按需加适量盐巴。等整锅里茶水开始沸腾时，就算把咸奶茶煮好了。2、奶酒：马奶酒也称蒙古酒，也可以唤作奶酒和畜酒。蒙古语称“耶苏克”或“乌斯克”。汉语叫熟乳或马奶子。五、宗教信仰习俗1、伊斯兰教，是世界性的宗教之一，与佛教、基督教并称为世界三大宗教。伊斯兰教主要传播于西亚、北非、西非、中亚、南亚、东活跃学生南亚等，第二次世界大战后，在西欧、北美、思维，让非洲以至澳洲等地区迅速传播。学生融于2、基督教是一种信仰神和天国的宗教，课堂发源于中东地区。在人类发展史中，基督教扮演非常重要的角色，（中世纪到文艺复兴尤甚）世界各地遍布为数众多的教堂。基督徒相信耶稣为神（天主或称上帝）的圣子、人类的救主学生理解阅培养学生（弥赛亚，即基督）的一神论宗教。基督教与读的阅读能伊斯兰教、佛教并列为当今三大世界性宗教。力六、少数民俗习俗1、回族：回族是回回民族的简称，是中国少数民族中散居全国、分布最广的民族。是由中国国内及国外的波斯、阿拉伯、中亚各族人等多种民族成分在长时期历史发展中形成的民族。2、穆斯林民族的后裔（由九姓乌古斯、葛逻禄、回纥后裔发展而成，维吾尔族的民系有塔兰奇

人、吐鲁番（哈密）人、喀什噶尔人，外加萨尔特人），“维吾尔”是“联合、团结”的意思，维吾尔族说维吾尔语，使用维吾尔文，信仰伊斯兰教。3、藏族，是中国56个民族中的一个民族，是主要居住在中国境内使用藏语的民族，主要聚居在青藏咼原，四川、甘肃、云南等省也有分布，中国境内人口约541万余人（2000年）。另外，尼泊尔、巴基斯坦、印度、不丹等国境内也有藏族分布。藏族是汉语的称谓。西藏在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”。“博巴”又按不同地域分为“兑巴”（阿里地区），“藏巴”（日喀则地区），“卫巴”（拉萨地区），“康巴”（四川西部地区），“安多娃”（青海、云南、川西北等地区）。素有'世界屋脊”之称的西藏，美丽神奇，是藏族的主要聚居地。【小结】我国自古以来就是一个多民族的国家。各兄弟民族之间不断交流，共同发展，创造了包括饮食文明在内的光辉灿烂的中华文化。本任务要求掌握我国少数民族饮食风俗。总结、归纳培养学生的总结归纳能力【布置作业】简述我国少数的风俗简述我国少数民族的食俗。【板书设计】任务五少数民族食俗【板书设计】任务五少数民族食俗三、“那达慕”大会任务五少数民族食俗三、“那达慕”大会

一、背景二、蒙古族的服饰1、蒙古族服饰包括长袍、腰带、靴子、首饰等。但因地区不冋在式样上有所差异。妇女头上的装饰多有玛瑙、金银、珍珠制成。2、家古人爱穿长袍，俗称为家古袍。春秋穿夹袍，夏季着单袍，冬季着棉袍或皮袍。蒙古族男子穿长袍和围腰，比较肥大；女袍比较紧身，妇女衣袖上绣有花边图案，上衣咼领。1、那达慕大会是我国蒙古族人民具有鲜明民族特色的传统活动，也