食品污染及其预防 食品的物理性污染及其预防 电离辐射源_第1页
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文档简介

营养与食品卫生学食品物理性污染食品的放射性污染及其预防（一）

放射性核素的概述（二）

食品中的电离辐射源（三）环境中放射性核素向食品中的转移（四）食品中放射性核素的随机性生物学效应（五）食品的放射防护食品物理性污染食品的放射性污染及其预防（二）

食品中的电离辐射源1.天然辐射源2.人工辐射源食品物理性污染食品的放射性污染及其预防（二）

食品中的电离辐射源1.天然辐射源①大气层外的宇宙射线：3H（氚）、7Be（铍）、14C（碳）和22Na（钠）。②地壳中的天然放射性核素：238U（铀）系和232Th（钍）系的各级子代放射性核素及40K（钾），其中，人体内照射的主要核素是氡。③食品中的天然辐射源：40K、226Ra、210Po。食品物理性污染食品的放射性污染及其预防（二）

食品中的电离辐射源2.人工辐射源1）短期外照射的核素：医疗辐射是最大的人工辐射源，其剂量贡献约占人工辐射的98％，占人类总辐射的14％。2）除X线以外，主要是半衰期小于100天的裂变产物及其子体，如95Nb（铌）、106Ru（钌）、54Mn（锰）和144Ce（铈）等。食品物理性污染食品的放射性污染及其预防（二）

食品中的电离辐射源2.人工辐射源3）长期外照射的核素：137Cs（铯）。4）短期内照射的核素：131I（碘）、140Ba（钡）和89Sr（锶）。5）长期内照射的核素：90Sr和14C。6）食品中的人工辐射源：131I、90Sr和89Sr、137Cs。食品物理性

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