冬至吃饺子的来历

冬至吃饺子的来历冬至吃饺子的来历

冬至吃饺子是指在冬至这一天吃饺子的地方习俗，传奇冬至节吃了饺子不冻耳朵。

每年农历冬至这天，在北方，不论富贵贫困，饺子是必不行少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

东汉时期，南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他观察南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便仿照做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。

随即有后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫作“饺子”或“扁食”。用来纪念张仲景。

冬至吃饺子的由来

冬至吃饺子是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。详情如下：

东汉末年，各地灾难严峻，许多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高超，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都仔细施治，挽救了很多的性命。

张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见许多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里特别难过，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特殊多，他忙的不行开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的方法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的'病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍药始终持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

冬至为什么吃饺子

谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”。为什么冬至这天要吃饺子呢?有人说，吃水饺主要是盼望往后的日子财源滚滚。“饺子外形像元宝，有发财寓意，这是我个人认为最合理的解释，所以说，这吃水饺取得就是个盼望发财的意思。”

冬至吃饺子的好处

好处1.从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避开了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品平安。而且，食物的养分成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

好处2.从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的相宜组合，使主副食搭协作理，养分丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

好处3.从养分角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体汲取。

好处4.合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

如何选择饺子

饺子是最为常见的冬至餐点，奈何工作劳碌，许多时候不能自己包饺子，只能去糕点店买一些，终究味道不是那么如意。假如自己选择食材包饺子，你可知道怎样选择?你知道，怎样选择好的饺子吗?我总结了一些方法，教您为您的家人选择健康饺子!

说说韭菜冬菇三鲜饺子。韭菜冬菇三鲜馅养分，一般来说，精肉馅比肥肉更养分。由于三鲜、韭菜、冬菇馅，属于植物性食物，养分高，可作为优先选择。

韭菜是水饺馅的代表，那韭菜应当怎样选择呢?首先，在做韭菜猪肉水饺之前，要留意选购。不买叶片过长、根部粗大且颜色过白的韭菜，那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的，并且在食用前，要将韭菜的根部切掉半寸以上，由于根部是韭菜农药残留最多的地方。

水饺馅里的美味香菇怎么选?香菇鲜肉也比较受欢迎。选择香菇时要留意刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜。若此处消失茶色斑点，表示不太新奇。肉馅的选择就简洁多了。那些肉馅，主要是看肥瘦，肥肉做馅，饱和脂肪酸高不养分，热量也高，对人体不好，而瘦肉内的蛋白质含量高，养分价值高。

北方冬至习俗

冬至，是山西汉族民间在农历十一月的重要节日，俗称“冬”节。

殷周时期，规定冬至前一天为岁终之日。冬至节实质上相当于今日的春节。后来实施夏历。但冬至始终排在二十四个节气的首位，有“冬至大如年”的说法，称之为“亚岁”。从汉代以来，都要进行庆贺仪式，高峰时期朝廷休假三天，君不听政。汉族民间歇市三天，欢庆节日。其喧闹程度不亚于过年。

冬至节，仍旧保留着很多历史的遗迹。从冬至之日起，即进入了数九寒天。汉族民间保留有涂画“九九消寒图”的习俗，形式多种多样。

有画梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。每天用红笔或黑笔涂染一朵花瓣，花瓣尽而九九出，称为九九消寒图。

有的是横十画、坚十画，制成一个九九八十一格的方块图表。每天涂抹一格、九尽格满，称为九九消寒表。

有画几个中空的格子，选好几个字，每字必需是几划。每日写一笔，最终成为一句话，如“亭前屋后看劲柏峰骨”等语，称为九九消寒句。

最雅致的是作九体对联。每联九字，每字九画，每天在上下联各填一笔，如上联写有“春泉垂春柳春染春美”;下联对以“秋院挂秋柿秋送秋香”，称为九九消寒迎春联。

各家详细采纳什么形式，往往依据仆人的爱好和文化素养而定。汉族民间还留有九九消寒图民谚：“下点天阴上点晴，左风右雾雪中心。图中点得墨黑黑，门外已是草茵茵。”

冬至节，汉族民间习惯赠鞋，其源甚古。《中华古今注》说：“汉有绣鸳鸯履，昭帝令冬至日上舅姑。”曹植《冬至献袜履表》亦有“亚岁迎样，履长纳庆”的句子。后来，赠鞋于舅姑的习俗，渐渐变成了舅姑赠鞋帽于甥侄了。主要体现在孩童身上。过去主要是手工刺绣。送给男子的礼物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺绣的也是猛兽。送给女孩子的礼物，帽子多做成凤形，鞋上刺绣多为花鸟。多数是从集币购买，形式紧跟着时代的潮流。每逢节日，大人们总喜爱抱着小孩串门子，夸耀舅姑赠送的鞋帽。

冬至节，晋北地区的男孩子习惯玩打岗嬉戏。各持一块手掌大的方形石片，一方立起，另一方按规定的成套动作，依次序掷击瞄打。打倒对方所立的岗时，连续往下进行。失败后即与对方交换掷打。先完成全部程序者为赢。女孩子们则习惯踢毽子，形式也是各种各样。人人们往往也要凑喧闹参与玩耍。

冬至节，旧俗也要由学董牵头，宴请教书先生。先生要带领同学拜孔子牌位。然后由学董带领同学拜先生。山西汉族民间有“冬至节教书的”的谚语，说的就是这种尊师风俗。至今汉族民间仍有冬至节请老师吃饭的习俗。晋西北习惯用炖羊肉款待老师，其情盛浓。

过去为人佣工扛活的，习惯在冬至节与东家结算工钱，预备回家。东家按传统要设宴款待伴计，并且相互协商下一年的事宜。今日，一些农村个体户企业，还保留此俗，在冬至节设宴共饮。

南方冬至习俗

冬至这一天是一年中最长的一夜，很多人家利用这一夜，用糯米粉做冬至圆，为了区分于后来的春节前夕的辞岁，冬节的前一日叫做添岁或亚岁，表示年还没过完，但大家都已经长了一岁。

我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至圆时，常常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很兴奋。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为耗晌，要等到送灶以后才能烤食。假如这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。吃冬至圆时入口必需成双成对，以求吉利。吃到最终只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺当。还有些家庭在傍晚，用应时的果品、三牲拜神祭祖。也有在这一天晒冬米的，就是把白米用水洗过，在这天的阳光下曝晒后保藏起来，留给日后有病的人煮粥吃。

吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团聚”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。汉族民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”“圆”意味着“团聚”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉利。

冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天似乎要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才渐渐变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”，备三牲祭祖和扫墓的习俗，冬至扫墓叫“过冬纸”。人去世未满三年，后代扫墓应在清明节“过春纸”，以后才“过冬纸”。冬至扫墓，由