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第一章绪论【内容提要】【习题】酶工程；转换数；催化周期；比活力；酶活力；酶活国际单位；酶反应动力学异构酶变构酶核酶抗体酶竞争性抑制反竞争性抑制非竞争性抑制2.酶催化作用的专一性包括和。4.按照酶分子中起催化作用的主要组分不同可分为和。5._________________________________________7.固定化酶的活力测定方法主要有、答案：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程，其主是指单位时间、单位体积中底物的减少量或产物的增加量。单位：浓度/单位时间（2分））：。酶活力的测定方法：分光光度法；荧光法；同位素法；电化学法。第二章微生物发酵产酶【内容提要】2.酶的发酵技术，主要包括产酶微生物菌种的选育和种子的培养，培养基方案和培养基条件控制，以【习题】诱导物一一诱导作用；终产物阻遏一一分解代谢产物阻遏；葡萄糖效应组成型酶一一适应型酶结构基因一一启动子操纵子一一操纵基因一一调节基因固定化细胞一一原生质体CAP与操纵基因、胞生物合成的模式可分为、Q ,是指3.滞后合成型的酶的生物合成是在细胞生长一段时间或进入平衡期以后才大量开始。成。当以纯果胶为诱导物时，该酶的生物合成模式为哪种类型？若以含有葡萄糖的粗果（Catalyticantibody）并称抗体酶人工酶亦可用于手性药物及化合物的分离纯化及生物传感器的分子识别，目前人工酶的催化转换数仍很答案：酶生物合成的模式可根据比较细胞生长与酶产生的关系分为4种类型：同步合成操纵子与操纵基因诱导酶与组成酶第四章酶的提取与分离纯化【内容提要】2.酶的分离工程主要单元操作包括预处理和细胞破碎，酶的提取，酶的分离纯化，酶的浓缩、干燥与【习题】21.电泳的基本原理是什么？电泳的种类有哪些？等电聚焦的原第五章酶分子修饰【内容提要】【习题】核苷酸连剪切修饰氨基酸置换修饰核苷酸置换修饰抗体酶pH印记酶半胱氨酸的位置和数目二硫键数目111223000菌酶，再进行酶活性的测定，实验结果表明，有二硫键存在时，酶的热稳定性升高，二硫键越多酶就越稳定。但在表中我们也可以看出型或假野生型更稳定，但却失去了酶活性，这说明使酶失去活性。通常人们不对位于酶9.研究酶活性中心的方法及差别标记与亲和标记的区别与特点。10.酶化学修饰的目的是什么？常用的大分子修饰剂有哪些，修饰后的11.那些蛋白质侧链基团可以被修饰？主要的12.总结消除酶的抗原性的方法，比较各13.酶的蛋白质工程、酶分子化学修饰、酶的固定化在目的14.提高酶稳定性普遍使用的方15.维持酶分子空间结构稳定的主要作用力是什么？第六章酶、细胞、原生质体固定化【内容提要】【习题】第七章酶的非水相催化【内容提要】【习题】萃取超临界萃取正胶束反胶束必需水非水酶学、微水体系第八章酶反应器【内容提要】【习题】第九章酶的应用【内容提要】【习题】答案：酶学与酶工程的研究领域还有固定化生物催化剂及酶反应器的工业应用，以及作为生物功能信息分子参与生命过程调控的糖药物酶促合成的糖工程等，相信在电子信息技术，高物理、化学技术、生物

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