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文档简介

第第页菜肴猪肉丸子的家常做法

家常丸子

主料

猪肉馅500g

辅料

白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉

步骤

1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉;

2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌;

3、加一勺盐和适量鸡精;

4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打;

5、把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌;

6、加入适量面粉，再搅拌;

7、加入玉米淀粉，继续搅拌;

8、把肉馅继续搅拌，使之上劲;

9、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出;

13、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水;

14、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫;

15、待丸子都浮现水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

小贴士

1、肉馅加水要分次加。肯定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。

2、而且每加一次调味料都用劲搅拌，这才使得肉丸很Q。

3、肯定要冷水下锅。千万不要热水，否那么肉丸一下去，就散了，不成形。

椒盐丸子

主料

猪绞肉

辅料

姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、鸡精粉、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油

猪肉丸子的做法步骤

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉汲取。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

结语：猪肉丸子是一道老少皆宜的菜肴，其软糯的口感老少皆宜。要是再调好味，那

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