




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
餐厅半年工作计划5篇餐厅半年工作方案篇1
时间荏苒,上半年即将结束,新的一年就要到来。回首过去的半年,感慨万千,很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个布满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作力量地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司领导对我的相信。十月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对上半年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述:
一、关于门店和公司
1、协作公司的全年方案,为明年迎接我们的旺季,在20xx年2月底做好xx上市全部的预备工作,培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力气进行合理储备,合理推出适合季节的新奇菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业制造更大的进展空间和利润。
4,每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次,并每周向公司领导汇报检查工作状况
5,主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出准时相应的调整
6,xx下市前预备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作,并依据xx年的流行趋势增加相应的新品种
二、关于xx店
xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业,鉴于xx路的特别状况,依据公司领导打算,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以xxxxxxxxx——三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但长寿路由于地理位置特殊,我们将协作营运部把午市做好,如:推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个方案做下支配
1,通过对一些和xxx路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式也许全都的店的考察,依据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际状况,在一月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到时候上报公司领导审核!
2,在10年2月底进行厨房人员组建,本着节省人员成本的角度,厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工全都
3,菜单确定后,完成菜单全部菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训!
4,了解原材料,调料的市场价格,依据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价
5,针对xxx店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作
6,在10月初做好龙虾下市前的预备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。
餐厅半年工作方案篇2
时间飞逝,转瞬间加入公司已经半年过去了,在这半年里,随着新奇的血液注入,公司的人气越来越旺,生意火爆,人员团队规模也更加的强大了起来,作为xx的一员,我现在感到无比的荣幸与骄傲,觉得当时自己加入这么一家可持续进展的公司的选择是对的。回顾这半年,我在公司各位领导以及同事的关怀和关心下圆满完成了各项工作,通过这些使我在思想觉悟与管理力量上相比过去有了很大的提高,为此,我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。由于有你们的存在,使我在工作有了奋勉的激情;由于有你们的存在,使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微薄的力气,由于有你们的存在,我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航,直达辉煌的明天。借此机会,在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作,汇报如下。
一、做一个工作务实的管理者,严格要求自己,把自己成经营者。
1、记得刚加入公司的时候,第一天来到店里上班,我第一件事就是对餐厅巡察了一遍,把发觉的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。当时提出来后,我知道,大家都在背后指责我,说我刚来到公司有事没事的找事干,对餐厅指责这指责那的,并确定说我干不到三个月就会走人,或许他们不知道,指责对于我来说:“无非是体现出了我的特征,我不在乎别人怎么看待我,我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我刚加入公司,只要我是属于公司一员的一天,我就有义务,有责任把所发觉的问题讲出来,以前是如此,现在也是如此,以后更是如此。也是从那以后,我就下定决心肯定要通过自己的努力来转变餐厅目前存在的不足状况,后来的日子里,我就利用下班的时间乐观的学习企业文化理念与五常法,把五常法学问运用到实际管理工作上,协同xx、xx领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整,规定放置方法、目视管理重点,对一些不必要放置的物品进行处理掉,做好不必要的空间铺张。
2、通过学习五常法,利用以前工作的阅历,自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表,督促各岗位人员做好卫生工作,并且订立守则,告示全员,提高执行效率,奖惩分明,同时跟踪好日后的执行状况,防止个别人存有侥幸行为。
3、依据餐厅实际状况,把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理,制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充项目,从而提高餐厅整体的环境清洁,详细任务可安排到各区域人员。
4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表,工作当中不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查,遇到不合格的坚决准时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止,对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工,能够第一时间赐予批判订正。
5、无特别状况,每日带班必需严格按要求开班前班后例会,利用这平台,支配工作任务,把在工作上发觉的问题准时告知大家,以此培育员工管理意识,提高餐厅工作和管理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘,提高了上菜的时间。
6、注意培育管理队伍,利用带班时间,把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理,把权力给予对方,让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容,然后再由自己去检查监督。通过检查发觉领班没有做到位的地方,能第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。
7、想员工之所想。在公司各位领导的建议与支持下,改善了员工二楼食堂的用餐环境,杜绝了以前吃饭位置不够做的问题,明确了卫生实施标准。利用自己把握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修,改善员工对环境用餐审美的视野。
8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整,对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施,避开存在坏境不美观,用餐存在平安隐患的问题。
9、平常注意员工的优点,合理的支配岗位,对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决担心排在档口传菜,对个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促。遇到员工思想有变动的做好思想训练工作,给其分析当今社会基本状况,为其确立人生与工作目标,该如何去规划与克服工作上所遇到的苦恼事情与困难大事。使其安心自愿的立足岗位,做好本分工作。
10、关怀新成员,加强沟通。对刚入公司业务不熟识的员工,自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的,自己先做好模范带头,然后让对方进行操作练习,过后还是不懂的,采纳口头法进行带练,让对方根据语言自己操作试练,使其能够加强记忆,更好更快的把握业务基本技能,准时上手。
二、工作当中存在的不足
1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配
2、工作当中有时不注意细节,安排任务不是很合理
3、缺少对客户的挖掘,对常来店里的顾客来往不够
4、与各个管理人员协调搭配不够,对餐厅工作支配有漏洞现象。
5、与同事们沟通沟通不够,缺少对员工的培训意识。
三、下步工作方案
1、连续做好楼面卫生全面管理的工作任务,保证餐厅用餐环境的洁净干净
2。加强企业文化与五常法、酒店管理技能的学习,连续深化改善和提高我们工作上的效率
3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店管理技能培训
4、做好外卖业务的提升工作,提高公司的营业额
5、加强与各部门的沟通工作,严格抓好楼面的整体管理运作
6、与各个管理人员做好互帮互助,互教互学,开发新会员办理的工作任务
以上是我对自己这半年工作的总结,讲的不是很全面,敬请谅解。同时盼望在今后的工作当中,我能够与大家共同努力、共同学习、共同进展。也盼望你们对我做好工作上的监督,如我做错或有什么不对的地方请大家能够准时提出,我会坚决改正过来,感谢!最终,祝我们8月份新开的到家火锅店开业顺当,越做越旺。
餐厅半年工作方案篇3
作为餐厅经理,我制定了以下x年下半年的工作方案:
第一、是营造和谐氛围,建设学习型团队;管理严格重教少训多教
管理工作不是简洁的循规蹈矩,而是用理智和道德去说服人。“管理”靠制度,“理性”靠感染。员工犯错不能一味的批判、指责、惩处。对他们进行训练很重要,这样他们就可以反思自己的错误并准时改正。同样的错误下次肯定不要再犯;组织各种文体活动和培训班,玩得快乐,学得仔细踏实。在丰富员工文化生活的同时,可以补充学问和精力,永葆企业活力。
其次,以销售维护为基础
首先,我们要在自己的思维中清楚,了解客户,理解客户,制定自己的服务模式,了解客户最重要的需求,适当销售和维护,专心感受,真诚体验。其次,要让宴会接待成为我们的先锋官,系统全面的做好各个细节,才能带动我们餐厅稳步攀升。
第三,五常管理是标准,毅力是关键
在我们x餐厅提到的比较早,但是如何使用和实施直接关系到我们的执行力。我们的员工可能没有意识到这一点,但我们的经理必需有灌输、提倡、示范、检查和监督的意识,并对此有深刻的理解和体会。他们应当在工作中使用它作为管理工具,并与每个人争论这种方法的好处。与以前的工作相比,他们的思想会渐渐转变,使员工形成自觉主动的质量意识和标准意识,提高工作效率和服务质量。
第四,训练和学习不放松
在工作中,我们每个人都需要新的能量补充。企业由于员工的努力而进展,员工由于企业的成长而进步。我们x餐厅努力为员工制造学习机会和氛围,并大力支持、关心和督促员工不断学习、成长和进步。利用装修的打烊时间为员工量身定制培训方案,让每一位员工都有新的学问补充、新的活力、新的激情,为我们企业的进展而努力,为自己的职业道路打下坚实的基础。
第五,记住平安时刻,谨慎保存
平安是经营的基础,是我们工作的前提。每周四是我们的平安检查日。每次用餐前、用餐中和用餐后,都必需仔细进行检查。必需对水、电、液化气和企业财产进行检查,并保证企业的平安。全部耗材都要分类量化,仔细妥当保管,坚决抵制流水、长明灯、铺张商品、铺张员工饭钱的现象
第六,硬件维护不落
在餐厅设施设备的维护中要养成良好的习惯,每天检查,报修,准时解决,让顾客感受到空气的清爽,玻璃餐具的洁净光明,花草的生气盎然,帮助设施的干净洁净,给人留下优雅、温馨、舒适的美妙印象。
在x下半年的工作中,肯定要严格仔细根据工作方案开展每一项工作,把创新管理、创新服务、创新产品作为我们永恒的工作主题。让我们携手努力,再接再厉,再创佳绩!
餐厅半年工作方案篇4
20xx上半年在大家劳碌的身影中已载入盛世开元进展的史册,20xx年是酒店稳步上升,跨更加展的一年,回顾上半年工作,餐饮部在各级管理人员,全体员工的共同努力下,多方面学习提升,完善各种标准化管理,已基本形成一套比较成熟的管理体系,展望下半年,殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向,下面汇报我们餐饮部下半年工作方案。
一、培训考核工作
管理人员培训:⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧
员工培训:
⑴摆台技能培训
2月15日—4月15日、4月20日以后考核
⑵服务用语培训
5月20日—6月30日、7月5日考核
⑶应急问题处理培训
7月10日—8月30日、9月5日考核
⑷温故而知新
9月份—12月份、每月15日、30日两次集中培训
部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制,满1年员工要求考中级服务员,满2年员工要求考服务师资格。
二、加强部门管理,提高执行力
1、制定部门奖罚制度,做到奖罚分明,鼓舞员工创新服务。
2、制定管理人员考评方法,提高管理人员自我管理力量和工作执行力。
3、修订部门二级管理制度,提高员工自律意识、节省意识、培育员工良好工作习惯,做好节能降耗工作。
三、组织员工消遣活动,丰富员工业余生活,营造和谐工作环境,提高部门分散力,提升员工工作热忱,如一般话竞赛,员工沟通共享会,员工联欢会等。
四、做好对客服务
⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。
⑵每餐关注菜单支配、客户满足度,严抓顾客投诉,要求每位管理人员每餐跟进1—2桌重要客户用餐,每周回访至少5位老客户,进展至少1位新客户,建立和完善客户档案,资源共享。
⑶连续做好共性化服务。
针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置,酒店播音祝愿,拍照留念,赠送小礼物等形式,做好“感动服务”,赢得更多回头客。
五、同厨房紧密协作
每天准时反馈客户用餐意见及信息,每周召开前厅后厨沟通会,协调解决问题,依据季节变化准时建议调整时令菜品及水果,调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。
六、依据不同节日,推出不同形式的优待酬宾活动,并遵循“策划好、宣扬好、执行好”的方针,让活动切切实实收到好的效果。
七、做好本部门工作的同时,亲密协作其他部门工作,力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。
餐厅半年工作方案篇5
一、营造和谐氛围,打造学习团队;严管重教,少训多教
管理工作不是单纯的照章办事,要以理服人,以德服人。“管”靠制度,“理”靠感染。员工犯错误,不能一味去批判、指责、惩罚。重要的是对其进行,让他们反省自己的错误在哪里.准时进行改正,同样的错误下次肯定不能重犯;多组织各类文体活动和培训课程,玩就玩个痛快,学就学个仔细、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到学问能源,永葆企业活力。
二、以销售维系为根本
首先,我们自己的思路要清楚,知道我们的顾客群,明白我们的服务对象,制定我们自己的服务模式,知道我们的顾客最重要的要求,恰到好处的进行销售与维系,专心去感受,真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官,系统全面的做好各项细节服务工作,带动我们的餐厅稳中攀升。
三、五常管理为标准,持之以恒是关键
“5s”在我们的xx餐厅相对来说提的还是比较早的,但运用的如何、实施的如何,我觉得它与我们的执行力
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 计算机一级ms考试试题及答案
- 电子计算机考试真题及答案
- 2025年病历书写规范及病案首页填写试题及答案
- 《园林绿化》考核试题及答案
- 2025年山东省事业单位招聘考试教师音乐学科专业知识真题模拟解析(音乐教育)
- 2025金华浦江县国控集团选聘1名市场化人员模拟试卷及答案详解(夺冠系列)
- 2025年4月广东广州市天河区华港幼儿园编外聘用制专任教师招聘1人模拟试卷及1套完整答案详解
- 2025年事业单位招聘考试综合类无领导小组讨论面试真题模拟试卷解析与应用
- 候任村干部考试题及答案
- 基于纳米材料的余热吸收-洞察与解读
- 连续梁梯笼安全培训内容课件
- 烹饪实训室安全条例培训课件
- 2026届湖南省高三上学期九校联盟9月联考数学试卷
- 2025-2026学年泰山版(2024)小学信息科技五年级上册(全册)教学设计(附目录P143)
- 2024年可行性研究报告投资估算及财务分析全套计算表格(含附表-带只更改标红部分-操作简单)
- 防盗门安装施工方案50173
- 航空器紧固件安装及保险课件
- 普通话班会课市公开课金奖市赛课一等奖课件
- 《消防安全技术实务》课本完整版
- DB32-T 3129-2016适合机械化作业的单体钢架塑料大棚 技术规范-(高清现行)
- 摄影器材公司销售和顾客服务质量管理方案
评论
0/150
提交评论