实践2：糖尿病患者食谱编制

实践2：

糖尿病患者食谱编制指导教师：李龙飞第一页，共十一页。整理ppt【目的】通过对糖尿病患者食谱编制，熟悉糖尿病患者食物选择的原那么，能用食品交换单位法给糖尿病患者正确地编制食谱。第二页，共十一页。整理ppt案例患者，男，62岁。诊断为：糖尿病。病史：患有糖尿病10余年，常年控制饮食，未使用胰岛素治疗，从事轻体力工作。体格检查：身高168cm，体重73kg，腰围91cm，臀围83cm，血压156/108mmHg。第三页，共十一页。整理ppt检测指标测量值参考值血清总胆固醇（TC）7.6

2.84~5.68mmol/L血清三酰甘油（TG）6.7

0.56~1.7mmol/L低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）5.1

2.07~3.12mmol/L高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）0.82

0.94~2.0mmol/L空腹血糖13

＜7.0mmol/L实验室检查动脉粥样硬化风险第四页，共十一页。整理ppt【食谱编制步骤】1.根据案例提供的数据，计算该患者的标准体重及评价营养状况。标准体重〔kg〕=身高〔cm〕－105=168－105=63〔kg〕营养状况：体质指数BMI=体重〔kg〕/[身高〔m〕]2=73/(1.68)2=25.9腰臀比WHR=91/83=1.1属于腹型肥胖

标准体重（kg）=身高（cm）－105

=168－105=63（kg）营养状况：体质指数BMI腰臀比WHR第五页，共十一页。整理ppt2.该患者全日能量的摄入量为多少？一日几餐？

如何分配？全日能量需要量〔kcal〕=标准体重〔kg〕×单位标准体重能量需要量〔kcal/kg〕三餐能量分配按1/5、2/5、2/5体型卧床休息轻体力活动中体力活动重体力活动消瘦20～25354045～50正常15～20303540肥胖1520～253035=63×25=1575kcal第六页，共十一页。整理ppt3.该患者需要几个食物能量等值交换份数？谷薯类、蔬果类、肉蛋类、豆乳类、油脂类各几份？能量（kcal）总交换份谷薯类（份）蔬果类（份）肉蛋类（份）豆乳类（份）油脂类（份）100012612211200146132214001681322160018101322180020121322200022141322220024161322第七页，共十一页。整理ppt三餐能量分配按1/5、2/5、2/5，各餐交换份数见下表食物类别交换总份早餐（份）午餐（份）晚餐（份）谷薯类10蔬果类1肉蛋类3豆乳类2油脂类2合计18———第八页，共十一页。整理ppt4.根据能量交换单位份数，确定各类食品的种类与数量。5.将选定的食物安排到一日三餐中，形成一日食谱。第九页，共十一页。整理ppt糖尿病患者一日食谱食谱类别早餐午餐晚餐食物质量食物质量食物质量主食副食油脂类第十页，共十一页。整理ppt内容总结实践2：

糖尿病患者食谱编制。通过对糖尿病患者食谱编制，熟悉糖尿病患者食物选择的原那么，能用食品交换单位法给糖尿病患者正确地编制食谱。案例。患者，男，62岁。病史：患有糖尿病10余年，常年控制饮食，未使用胰岛素治疗，从事轻体力工作。体格检查：身高168cm