山东某餐饮公司市场调研报告

北竹岛快餐市场调研报告第一部分：前言一、调研背景山东神龟餐饮是一家拥有多家连锁店的快餐企业。在当今的快餐时代，神龟提供的产品和服务能很好的满足人们的需要。神龟馅饼以其独特的口味受到很多人的称赞。另外神龟还提供粥类、冷热小菜等多种食品。神龟因准备在威海北竹岛地区开设一新店，特委托山东大学威海分校探路者调研小组在北竹岛地区进行一次探测性市场调研，希望这次调研能作为神龟餐饮公司项目操作的依据。二、调研目的和内容（一）、调研目的根据我们小组内部讨论，并与神龟餐饮总部经理沟通后，本次市场研究工作的主要目的包括：1、了解北竹岛地区主要快餐店的客流量、消费者数量、就餐顾客各种消费动机的构成比例及消费者对各快餐品牌的认知度，为神龟明确潜在顾客提供依据。2、了解神龟品牌的知名度和美誉度，并与主要竞争对手进行比较，明确神龟的优劣势。3、探究消费者的消费能力和就餐习惯，为该店的市场定位和营销决策提供依据。（二）、调研内容1、分析北竹岛周边主要竞争对手的基本状况：（1）、调查同行业竞争对手的经营状况、客流量。（2）、了解被访者进入快餐店消费时每次消费金额范围。（3）、了解被访者对曾经去过的快餐店的满意度，从比较中发现自己的优势和劣势。2、了解北竹岛地区目标顾客对神龟的认知度、接受程度及美誉度，分析自己的优劣势，找出自己的发展空间。3、探究消费者的消费能力和就餐习惯：崖（馆1探）、逆消费进者在我快餐毁店消件费时伶的模鞋式屋——狗突发保性或解有计悟划消盖费等拣。沫（善2座）、饲目标奸顾客昌的收导入水卵平及涌快餐殿消费精的支午出，泛对价尖格的弄敏感枣程度骄。蹦（役3灿）、阔了解亦被访零者的串就餐拆偏好绕，到铺快餐洪店消艳费的举频率甩等。笼三、晨调研既执行负情况雀（一牙）、翠调研阁方案蜂实施礼本次蓝调研视采取廉街头愁拦截棋式访祸问，交在北舟竹岛吊地区织三家帽主要陕的快听餐店越——劝肯德套基、旺敬兰母、永窜和附蹈近访假问。纲依据乖拟定事的抽吉样方牲案，仗我们素实际棕发出英了渡30甚0制份问秘卷，谢实际租回收氏有效疾问卷句28稻9养份，采有效厅率为结96砖.3墓%耽。从沸调研锅结果浸看，遵数据赵分布德基本冠符合裕正态慌分布示。因歪此，妙本次隆调研绢结果复具有锄准确夫、可弃靠的狗特点俯。膜（二骑）、总背景按资料乘分析辰（见榴附件丧1雅～衰4抱）羞在脉28层9香个有瓣效样捉本中师，男监性为巷10晕1慧人，谨女性诵为电一八购8库人，洪他们锈的年元龄分挠布为耳：委16制岁以这下为毫0.饮7%查，句16现～2榜5魄岁的故占普44供.3顿%呢，板26召～3疫5罢岁的另占庙39干%程，假36弹～5企5微岁的巴占第11讲.3扣%望，生56者岁以坚上的龄占席1.贿7%弯；整庆个样苍本基攀本上茧涵盖治了青袍年、宾中年敏、老燕年等屈各个爆人群得。次被访抱者的册平均裤年收威入主乎要介谨于索10树00棍1～积25祝00千0堆元，锅共有感57期人，范50耳00西元以饶下的呈有撇27间人，臂50俩01拨～1惩00乒00俊元的错有浮32烟人，炊25遣00每1～透35望00羊0壮元有欲25摊人。糕其中连初中冷或高愁中文瞒化程做度的殃有招59胖人，锻高中脾或职饶高的爆有尺40真人，圈大学恶文化羞程度肝的有脏30挑人。政基本云上代酱表了细威海箱市居郑民的条总体讽教育灶和收每入水蕉平。粉第二爷部分万：主反要研兆究分榆析结原果瑞一、风附近顾主要码竞争着对手抬情况躁与神廉龟馅相饼比周较样（一汗）、吃肯德冈基的求客流蔑量及载就餐仅人数句均领化先敬汁兰及夜永和那（见荐附件惜5僵）牺我小仅组分驳别于县周四停、周药六、笑周日消三天昼分不证同时伤段记检录三揭家店沟的客踩流量坐及就裳餐人双数。目数据留表明眉，每觉天就遗餐高滑峰均敬为育12浊：狮00荒左右喉。相凤比较铺下午消的就分餐人组数很着少。调可见育，人级们去忘这三院家店姨还基柳本上舍是午滑餐时园间。殖周六圣、周样日数样据明院显大灰于周抛四。军比如夸在射12抱：铃00慎时以组肯德数基为候例。衔周四追是博19岸人，彼周六申是搭61恋人，拥周日脚是枪55即人，腔可见控周末伙仍是圾就餐括高峰掉。可道推断姓，在再周末争由于妙购物艇后顺舟便就互餐人朽数可阳能很版多。鞭肯德共基无宪论在真客流迫量和旱就餐健人数很上都况居第鼻一，俯永和客次之敏，敬骑兰第鹊三。踪以肿11志：伴30街周六救数据鸭为例车，肯醒德基虹客流嚼量躺47地人，卵就餐离人数劲11辆4纲人；齿永和兄客流格量补17培人，乏就餐蔬人数避52艇人；爪敬兰铲客流铸量障14朽人，轨就餐线人数印35锅人。或可见普，肯食德基鸽的经北营状圈况要慌明显谷好于承永和军与敬圆兰。拌当然顶，店资面的孤位置巷可能屡也有滔一定沉的影六响。访因为绞敬兰瓜的位招置相隶比肯桑德基兽和永程和自液然要隶差很竹多。猫而且鸭肯德箭基其撤中很亚多就绩餐顾阵客也藏包括盟游戏斩的儿罪童。盾（二芽）、秧在快扑餐店合第一反提及肥中，迷神龟页位居宏第一递（见乏附件章6～负8妈）苦神龟赌馅饼毁第一津提及猴率为恨26栽.7垂%穴，位安居第坝一，朗其次逢是丰编盛园镰20详.7达%乡，敬范兰沸16解.3山%冻，肯壳德基泥8.同7%似，永共和锁3.迷7%调，双滨举拉扒面为燕1.哨3%居，其纠他读一五用.7厘%软。可址见，韵神龟饮在威负海人酿中的括品牌判知名蛋度很请高。况但丰迹盛园谜的提辜及率萄也很豪高。芽很多寸顾客欢认为愿丰盛土园价歌格实恶惠，三饭菜牵品种周也比档较多卡。这而对于惕以馅央饼为怪主的恒神龟禾带来许很大桃威胁慢。汽在第录二提男及时才，丰王盛园去排名在第一尖，占塞19涛.3坚%屿，缺运失值姜为秩19席.3赠%秒，接右下来衫分别取是：委神龟舟占驳17斧.3挨%侄，其字他为个17惕.7注%胳，敬今兰为扮14许.7佛%迁。大杯比例馅的缺呢失值耕说明肤还有伞很多思顾客救没有杂形成桑品牌显意识板，神睬龟可拍以把航握这柔个机持会争建取到虾这部接分顾炊客，述扩大寇品牌艰知名梳度。总而选平择其臣他的漫比例拍也很鼠大，魔说明横仍有胞许多诉快餐丝店分脑享威摊海快惊餐市缓场这搏块大银蛋糕停。袍在第浙三提疯及中咐，缺还失值没占到虫50订%遗，敬驴兰占朋11裂%鸟，神务龟占同8.槐7%起，丰攻盛园魄7.饰7%欢。央（三渐）、书各个往指标盈比较附，三尺店各碑有千疏秋，隆肯德胁基优塑势较乞大生1、汉在服杰务环搏境方忠面，尼肯德孟基最轻好，搁敬兰沫最差言（见吐附件木9芒）诊认为往肯德根基服澡务环职境非惩常好准的占碎8.优7%胁，永喜和为逆5.聪0%捞，敬胳兰为质2.联7%堵。但焦仍有贼3%炮的人敲认为砌肯德餐基根茎本没鹿有服揉务或美服务本不一葡致。剪所以该给其济打分浓比较煤差。盯相比并较认液为永暴和服箱务环光境比扛较差貌的为笨1.匪7%拉，敬泥兰为宪7%最。可付见，耀敬兰盒的服柏务水恰平确段实与迅肯德候基和揪永和象相比旁还存植在很落大差瞧距。当2、津在价唇格方耀面，吼永和殊的价翼格相娘对最趋好，肝敬兰习相对抓最差激（见牛附件寸10嘱）封认为哀价格茅非常鸭好的慌，永纽和伙2.秃0%蛛，肯燕德基潮1.慈7%拳，敬蹈兰雕0.冠3%黎；比去较好饱的，钱永和好6.被7%拢，肯圆德基或3.皱3%况，敬裂兰鼻6.查7%抄；一哑般的省永和武一五炼.7呜%拼，肯波德基挽20帜%端，敬马兰岸16行.3弄3%疲；比颂较差筑的，命永和答7.监3%胸，肯朋德基爆3.和0%糊，敬趋兰葵3.丸7%怕；认难为价处格非系常差华的，死永和壮为浑0.条3%蜓，敬呼兰为固0.垒7%副。综朝合比哨较，起消费浆者认叼为永胀和价些格最乏好，题虽然像肯德红基价倡格稍肾高，递但性山价比逗很高其。相乘反，销敬兰慰则最岛差粱3、带在就胜餐环慰境方择面，奥肯德梦基占缎绝对晌优势层，但蹲三店洽总体破情况鼠都比迈较好怜（见摘附件姜11订）肢认为塑肯德里基就细餐环帆境非其常好卖的占湾10玻.3穴%托，永垂和监5.浙7%荒，敬肿兰涨2.循3%涂。几蚂乎无叮人认吓为肯芳德基喝就餐免环境着比较喷差或膝非常航差。展永和涌与敬里兰的须相关捆比例冤也非宫常少犹。塌4、矩在食足物质陷量方残面，公依次取是肯绕德基防、永载和、膛敬兰坝(咱见附爷件泊12橡)勇5、割在卫配生环残境方臭面，雅仍然求依次除是肯托德基死、永赠和、飞敬兰付（见简附件围一三胸）龙可见牛，肯牛德基茶在以锦上五详个方挠面均述好于咳国内可的永权和与婚敬兰苗。端综合围分析树，肯沿德基春在卫喝生环年境方狐面最差好，奸占海10世.3臂%喜，价欢格最尝差，摘占公1.包7%漂；永素和也寿是卫耍生最黑好，宋价格和最话差；纠敬兰慕亦如页此。矩可见看，威燕海消减费者播普遍多对快糕餐店膀的卫仓生状肚况比赞较满牧意，锈而对易价格污不太疫满意昨，认摄为价速格相绵对较疼高。嫂二、律对神档龟的诱各方正面评偶价脉（一卫）、三威海伞绝大毛多数喘人均晃去过腿神龟命馅饼严（见穴附件终14省）富统计筹数字松表明凑有息41泡.7砍%险的人鉴曾经疏去过免，有抛39厕.7键%辣的人倾近期德去过差，仅造有宏3.溉7%溜的人剪没听冰说过薄。痰（二牢）、唯神龟向的各衡方面蛋评价条较好横，但忽价格奏一般脏（见边附件栗一五蜡～1忍9免）未有椒14源6广人认播为就饿餐环顾境比桨较好李，重一三梨7施人认报为服灵务环饼境比杂较好遍，野14零1饶人认撒为食饲物质怎量比促较好螺，编14竭4据人认戴为卫珠生环允境比搞较好寒，但连有简10铁7洋人认倚为价全格有暴些高抬，对弱神龟手评价欧最好肌的是答就餐逃环境抱。阅（三摆）、屑馅饼就口味涨好是周神龟巡最主鸡要的吓特征头（见扣附件遭20少）纱在提概及神梯龟个蚊性时梁，消毙费者截选择择最多距的就眠是馅蹄饼的粱口味迟，环乎境、到音乐苗和装素修也尘为很拢多消之费者根所熟斥记。岭神龟欺的特咸色定叨位很筋鲜明脚。鸭（四叉）、界店内萝空间济小、医压抑贴是神诱龟馅葡饼店叠最主配要的效不足化（见梦附件栽21碧）远在对绒神龟瓜存在删的不适足的潮统计遍中，筒第一御是地孙方小殿、太锯闷、示有些堤压抑瓣；其触次是瑞饭菜子品种示少、族较单定调；窑售后武服务政不到清位、箩态度饥不好射，油垫腻食绢品多椒也有俭所提且及。墓神龟杰在日抛后的筒经营现过程吊中应右根据摸诸种密不足丘的产奴生原蝴因，策加以津改善雕。川三、发北竹构岛、杯大福景源附哀近快可餐店造就餐蛾者构邀成（捐见附蛛件嫌22内、伍23爹）塘大多根消费烈者居导住地最和工振作地块都离颗快餐耐店较协远蚊根据冲调查淡资料阵显示嫩，居熊住地拐在三挡站路箭之外港、工效作地枝在三朵站路锐之外呢的人稻大约脖相对胃于三罚站路盲之内胁的两税倍。茫因此腥，消飞费者坦在此匀就餐记除了犬慕名莲而来殖之外冠，与谜来大转福源点购物经的关西系相辜当紧脑密。染四、垦消费雅者行币为特合点石（一肌）、方省时丢方便佳是消兴费者纤选择受快餐枣的最验主要驰原因哭（见怜附件井24糕）破在调毁查访臭问中覆，大察约有汁2/逝3劣的人硬认为捏去快压餐店还是因恭为省看时方稿便；机另外栽有大京约或1/凝4论的人魄是因梦为喜国欢吃坟快餐运店的言食物当；还艇有一依些人礼认为殖快餐桃价格借实惠踏，所谨以选该择去冲快餐家店。痕（二芳）、含年龄旨在捕16绣～2逗5染岁的烫人及垄家庭手年收残入在熊10宋00铁1～返25痒00论0献元的劫人几预乎每焰周进避行旨1-击2活次快念餐消劫费（努见附材件庙25遭）揪年龄逝在勿16罩～2扬5翠的人苹就餐乳次数娘比例秆最大受，每弃周骆1-韵2尿次，我同样法高收孟入者限总体渐上去雨快餐生消费礼很少档，但条次数析很平锋均。哀1、神大多彻数消刘费者航选择铃快餐哥店是愈考虑雷其是外否方谎便快谨捷（腿见附膝件啦26症）骄调查禁表明丛有平一三寻8继人认寸为方梢便快璃捷最纷重要丘，接落下来驳依次乘是就再餐环扮境有蝶71困人、只食物陕营养棉有丝36便人、淹价格揉14械人、屑其他厅23羽人，俘可见皇人们洞对价威格的手关心眯减少表，而浇除了活传统饲的方坛便快酬捷和炒环境谦之外烈，人赌们越州来越府重视支食物离的营明养。白见图狼4仆。持2、倚快餐领的人册均消办费额泥大多虚为尚11秩～2迁0夏元（协见附胞件忆27胞）怠数据恋显示烛，有盛14俗7警人的无消费食额为辱11字～2拴0掩元；脸85瓜人消汗费额环为换21吓～5芒0批元；尤10刮元以铁下的每有哀46幻人；制51纠元以捡上有佳一三系人。泳3、患绝大羽多数呼人回唇家或烦在单干位吃赛午饭末，但侄去快辜餐店鸦消费难的也葱有相保当份氏额（眉见附耗件业28并）宴有狸12山0逆人（沉占丰40露%便）回鹿家吃己，惧86倒人（悔约占泄28慈.7算%怜）到购快餐壮店吃独，嚼42竿人（仙占踪14雹%羽）和草同事赵去餐柱馆，驾还有泄21镜人（学占纺7%动）叫渡外卖冤，吼一三违人（区占眉4%扔左右刺）的合人自厚带。压第三均部分轿：小艘组总烧结及予建议营一、兔同永劫和与晶敬兰海相比甜，肯漫德基添的知愤名度谢、美摄誉度片以及本各方粥面有旧明显叙优势举，但胜永和惕也不歌错。萌可见指肯德合基和墨永和孤作为愈西式漆和中园式的归快餐回店是流神龟凝主要晴竞争尽对手揪，神技龟在献环境精、服渴务、柱卫生蔬及食枣物质摘量应练向他挡们学箭习。剖二、右在第唐一提齐及方而面，丸神龟倘馅饼怒名列阴第一较，可抽见神星龟的企知名姜度很纤高，望但不摸容忽油视的撞是丰萍盛园佛。屯虽然拥二者没的定胀位不掌甚相笋同，耐但是词我们踪认为后快餐冷店尤蹦其是东中式碑快餐忠，人特们还掏是习寇惯于牵品种傍齐全直，价姓格实状惠的怨饭菜覆。对聪于以傲馅饼笨为主暖的神徒龟馅嚼饼，屯更应刮该把哭握好印定位康和特匙色，围做专箩做强而。另究外，慌对于播神龟船馅饼故所采拘取的颠差异剑化战杀略，爷最大贼的风扬险来填自于输这种误差异芒化需引求一鞭旦减逢少或售丧失惕的问弹题。匠因此谨，神微龟应廊该考表虑长仓期的使竞争首优势落和这宋样在跟这一担领域基做大罩做强怒，塑枝造神律龟品舰牌的谈问题顽。在眨完善川自身总运做毁管理堪的条掏件下浙，采皆取连你锁、咳加盟浑的方黑式迅荡速在燃山东做扩展追，进丑而进嘱军全增国。芦三、侨有很瓜多人绕认为名神龟调店内哑拥挤律、服庭务不挤周、察饭菜苹品种元少、勒馅饼茫油腻识及调澡整后朽价格舒过高皇等不缩足。何这些椅不足芹希望辽神龟泽可以笼借鉴哑。另文外还战有人葱建议塘神龟费服务扎员的传制服对可以扣换一选下，符不要领那么碌正式看。这观与休您闲、责放松诉的用本餐环扫境极诚不协喉调。撞而且迅我们装认为俱神龟撞应该翼加强敞对服持务员偶的培枕训，宵因为文越来冲越多障的消奉费者匙比较徒注重旅服务抹这一服点。剂同时瞒应该把加强峰公司竹内部如的管吹理，换这是袖企业曾成功惊的必的要条迷件。烈四、股馅饼坡的概捐念已讽深入燕人心较，这口是企匹业做董得最济好的别一点涂同样爸，企移业应芳合理信利用属这一尝优势龄。虽洒然有雅很多清人经精常去瞧神龟摄，但挥在提续起快浸餐店层时却师想不慕到神棵龟。太因此强，我首们认透为神锐龟有鸦必要抬进行承一下讨营销璃沟通辞。我裂们认辜为，怀韩经制理很琴支持污我们点学生扭活动草及相躺关公吓益事类业，峡但应接该抓撞住机英会做否好宣熊传和熔公关失，让灯更多悄的人泡知道熊企业惭，认蚁可企学业，慰企业去可借蜡此进渴一步预明确拢企业芬定位臭、特竭色等米相关培信息睁。酷五、才据调炮查显企示在叮大福洲源附次近