《门店运营与管理》教案16

经典word整理文档，仅参考，转Word此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理，如有侵权，请联系删除，谢谢！顺序号：（16）系、部公共基础部本教案主讲教师课程名称本次课标题授课班级及时间专业能力：明确门店重要的安全管理项目教学目标容教学重点、难点重点：各类偷窃事件的防范与处理。难点：损耗产生的原因的准确把握。教学手段、方法●新课导入：。通过分析第八章的一个促销的案例，让同学们指出当中使用的促销方法，以及促销方案设计当中应该注意的方面，重点是为了加深同学们对促销的理解。然后通过本章开篇的●教学过程和教学内容设计：一、连锁门店防损管理（一）连锁门店商品损耗原因1．门店损耗概述狭义的门店损耗指的是商品价值的损失。卖场损耗有很多种：事故损耗、账面损耗、商品损耗。这里主要讲的是商品损耗，商品损耗分为数量损耗和价值损耗。2．门店损耗产生的原因（1）不明损耗：商品陈列和维护方面；进货与存货方面；盘点方面；单据损耗。（2）变价损耗。（3）废气损耗。（二）门店预防损耗的措施1．预防顾客偷窃顾客偷窃的行为表现；顾客偷窃的防范：便衣防损员；连锁企业门店的防盗系统；员工防盗意识的教育顾客偷窃的处理：顾客偷窃的处理程序；顾客偷窃的处理方式。2．预防员工偷窃超市员工偷窃的行为呈愈演愈烈的趋势，由于营业面积的扩大，营业时间的加长，营业人员的增多，以及超市的各种促销管理的繁杂，使一部分超市员工认为有机可乘，导致超市员工偷窃已经超过了由顾客偷窃而引起的损失。因此，防止员工偷窃是超市每一个管理者的重要工作之一。正确辨别员工偷窃行为员工通过不法或违法的手段使超市的财物和金钱受到损失的行为即为偷窃。以下列举一些员工偷窃的主要行为：(1)直接偷窃超市的商品、赠品、用品。(2)未按有关程序而故意丢弃超市的商品，以逃避责任。(3)员工与员工或外人进行勾结，策划、协助进行盗窃或一条龙的盗窃活动。(4)偷吃超市的商品或未经许可试吃。(5)利用改换标签或包装，将贵重的商品以便宜的商品价格结账；(6)未经正常程序，故意将价格标低，使自己的朋友、亲属受惠。(7)未按超市的程序，私自将楼面的文具、工具、用具拿来自己用。(8)未经过许可，私自使用或拥有供应商提供的赠品。(9)收银员从收银机中盗窃钱款。(10)收银员为亲属、朋友等少结账或不结账。(11)收银员利用其他手段从收银机中盗窃钱款。(12)利用退货、退款等手段偷窃超市钱款。(13)员工接受供应商的回扣、礼品、招待、用餐、消费及旅行等各种形式的馈赠等。进行各种预防教育种形式，如开会、内部刊物以及各种活动等，其目的在于表明：(1)超市具有完善的管理制度和先进的监视系统。(2)超市对员工偷盗行为的严厉打击及处罚方法。(3)员工应具备在超市工作的最基本的职业道德。(4)员工因偷盗行为而给个人带来的严重后果，如解聘或承担刑事责任等。(5)偷盗行为损害的不仅仅是超市的利益，同时也损害同事的利益。◎实行严格的审查与担保德方面的审查，以防止员工动坏心思，偷窃公司财物。员工偷窃的处理：首先根据内部举报或者监控录像发现证据，然后进行进一步取证核实，再与偷窃人当面对质，进行解聘。程序：发现内盗现象↓证据取证↓确定当事人↓谈话纪录↓处罚处理程序解释：

发现内盗现象：通过内部举报、监控系统提供资料、安全员的发现等等手段发现内盗现象；

证据取证：根据内盗现象，进一步进行证据的核实、取证；

确定当事人：确定盗窃的当事人，包括盗窃的执行者、协助者、策划者等；

谈话纪录：与盗窃的当事人进行谈话纪录，当面确认其盗窃行为，并深究其犯罪的3．预防供应商偷窃供应商偷盗的行为定义（1）由供应商派驻超市的促销人员，因偷盗而引起的处罚同“内盗”一样。（2）将已经收货完毕的商品，重新按未收货点数。（3）利用收货员的疏忽，趁机偷窃商场的商品。（4）在收货员称重时，进行作弊行为。（5）私自丢弃应属于退货的生鲜食品等。供应商偷盗的手段（1）利用收货时进行偷盗超市的商品。（2）利用收货时在商品的数量/重量上进行作弊。供应商偷盗的防范（1）安全员的检查

安全员严格对供应商的进出进行控管，对进出携带物品进行检查核实。

不允许供应商人员进入仓库。（2）严格的管理制度

由收货人员进行全过程的收货操作。

将已经收货/未收货的商品必须按区域严格分开。

由楼面操作人员同收货人员共同配合，做好每日生鲜食品的退换货工作。供应商偷盗的处理程序

发现偷盗：由收货部、安全人员或楼面人员发现供应商偷盗；

调查取证：安全部对事件进行调查取证，特别是供应商现场偷窃人员的书面对证；

通知采购部：见事件及有关的材料证据提交到采购部；

赔偿损失：由安全部提出赔偿的数额，由采购部进行执行；

处罚：凡是发生偷盗现象的供应商，可考虑与其中断合作关系，并要求因此而给超市造成的预计损失进行赔偿。二、连锁门店安全管理（一）连锁门店发生事故的主要原因也没有其他因素导致危险的存在。门店发生事故的主要原因：门店设备老化、员工基本常识不足、员工缺乏警觉性。（二）连锁企业门店安全管理的重点项目1、门店消防管理2、门店防抢管理3、门店防骗管理4、门店食品安全管理三、总结《门店运营与管理》的最后一节课，带领同学们回顾一下本书额主要章节，从一个门店的初始建立，考虑商圈选址，再到门店内外布局，门店里面的商品陈列。再考虑最关键的人的因素，如何选拔店长，收银员应该做哪些工作，理货员的职责是什么。考虑完人的因素之后，就不得不考虑作为零售门店，通常会进行的促销工作，如何策划促销方案，以及如何对安全管理和门店的防损管理作出应对和预防，但是即使我们做好全部的预防工作，我们可能还是会招到顾客的投诉，如何对投诉进行处理，处理时的原则是什么是我们应该思考的。●教学小结与拓展：本次课主要是对连锁门店安全与防损方面的内容作了具体的阐述，然后对门店的安全管理包括：消防安全、防骗、防抢、食品和安全管理