化学：1.3《生命地基础-蛋白质》备课教案(2)(新人教版选修1)

第三节生命的基础

——蛋白质1调节功能----如胰岛素调节糖的代谢2催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用3运输功能----如血红蛋白输送氧4传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用5运动功能----如肌肉的收缩6免疫功能----如免疫球胆白7保护功能----如指甲、头发、蹄角等8致病功能----如病毒蛋白质可致病9毒害功能----如毒蛋白等一、蛋白质的组成和结构蛋白质属于天然有机高分子化合物2、氨基酸是组成蛋白质的基石蛋白质氨基酸酶、酸、碱水解

1、蛋白质的组成元素：C、H、O、N、少量P、SCH2－COOH—NH2甘氨酸CH3－CH2－COOH—NH2丙氨酸HOOC－(CH2)2－CH－COOH—NH2谷氨酸COOHNH2COOHCOOHNH2NH2CCC3、几种简单的氨基酸：4、氨基酸的通式R1－C－COOHH—NH2—羧基——酸性COOHNH2氨基——碱性∴氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。是两性化合物5、二肽R1－CH－C－OH+H－NH－CH－COOH－NH2O=－R2R1－CH－C－NH－CH－COOH+H2OO=－R2－NH2肽键6、多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽氨基酸二肽多肽蛋白质水解缩合缩合缩合水解水解蛋白质折叠三维结构1、蛋白质也具有两性

2、水解生成氨基酸蛋白质氨基酸酶酸碱水解3、盐析

加入浓的无机盐，使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来不影响蛋白质的性质，属于可逆过程。（物理变化）常用于分离和提纯蛋白质饱和(NH4)2SO4和Na2SO44、变性——丧失生理活性，是不可逆的化学变化变性的条件①铜，汞，铅等重金属②盐加热③紫外线，X射线④强酸，强碱⑤有机化合物如甲醛、酒精、苯甲酸等变性后丧失了原有的可溶性，同时失去生理活性1、医疗器械常用加热煮沸的方法消毒2、常用紫外线灯照射病房3、75%的酒精作为外科消毒剂4、误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？A、喝大量开水B、喝大量氯化钠溶液C、喝大量牛奶D、喝大量葡萄糖水5、颜色反应浓硝酸使皮肤变黄色.浓硝酸使蛋白质变黄色.6.蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。

——鉴别蚕丝和人造丝1、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）A）滴加浓硝酸B）滴加浓硫酸C）滴加酒精D）灼烧练习AD2、下列过程中，不可逆的是（）A）蛋白质的盐析B）酯的水解C）蛋白质变性D）氯化铁的水解C3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）

A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。

B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。

C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。

D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。AB三.人体必需的氨基酸蛋白质氨基酸蛋白质胃蛋白酶或胰蛋白酶水解在人体内吸收后重新组合食物中的蛋白质植物性蛋白质动物性蛋白质蛋白质必需氨基酸（人体不能合成，共有8种只能从食物中获取）非必需氨基酸（人体能合成有12种，无需食物供给）H2N(CH2)4CHCOOHNH2CH3CHCH2CHCOOHCH3NH2CH3CH2CH—CHCOOHCH3NH2CH3CH—CHCOOHCH3NH2CH3CH—CHCOOHOHNH2CH2CHCOOHNH2NHCH3SCH2CH2CHCOOHNH2赖氨酸蛋氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸苏氨酸苯丙氨酸色氨酸人体必需氨基酸—CH2CHCOOHNH2[家庭小实验]

在豆浆中加入石膏，即出现大量蛋白质沉淀，成为豆腐脑；将豆腐脑包在纱布中挤压去少量水分后，成为豆腐脑；加大压强，挤压去大部分水分，则成为豆腐干。；/ttarticle/p/show?id=2309404169335189935341；uyd68vau他的这一番话后却断然摇头，轻轻地说：“我知道，老大哥你是好意，可我，这辈子里不会再青丫头她爹，永远也走不出我的心里了”乔氏说不下去了，拿出手绢擦拭着不断涌流出来的泪水。船老大一时语塞，不知道如何继续往下说了。停一停，乔氏又说：“不错，耿大哥实在是一个少见的好男人，可我和他，只能永远做兄妹了。你说得对，我和小青她爹是希望耿大哥的大儿子能够做我们的女婿的。所以啊，我倒是希望，老大哥你找个合适的机会，给这两个娃娃撮合撮合吧。如果这事情真成了的话，那我和耿大哥就是儿女亲家了。这件事情，是我最挂心的”看乔氏已经把话说到这个份儿上，船老大也不好再开导劝说她什么了。但犹豫一下，他还是轻轻地对乔氏说：“为两个娃娃撮合婚事的事情，你大可不必为难，包在我身上了。不过啊，我还是很担心”乔氏着急地问：“你担心什么啊？”“白兄弟如今不在了，耿兄弟如果不愿意被人‘瓜田李下’的说闲话，非要搬出去住，或者离开武昌镇呢？果真那样的话，这事情就有些不太好办了。”乔氏赶快说：“不会的，还有娃娃们呢。再者说了，‘身正不怕影子歪’，没事儿的。”船老大只好说：“那好吧。如果你想让我什么时候给娃娃们撮合婚事了，请随时告诉我！”乔氏点点头，感激地说：“我一定会的！”这时候，就听到小青大声喊：“姆妈，老大伯伯，你们也来呀！”乔氏和船老大远远望去，耿老爹正被小儿子拉着满江边追着看鱼群呢！更远的地方，小青、耿正和耿英正在向他们招手。乔氏对船老大说：“咱们也去他们那边吧。像耿大哥说的，不要扫了他们的兴！”于是，乔氏和船老大也轻快地往他们那边走去了。看看日头正午了，船老大招呼大家说：“走喽，吃饭去！吃完饭再接着玩儿。下午，咱们坐小船儿到下游不远处的静水弯钓鱼去！”112第三十回耿老爹一诺千金完新屋|（船老大亲送抚恤金，照顾遗亲兄弟情；重返汉口探消息，一诺千金完新屋。）蔬菜水果的贩卖生意还好。在进入腊月之前，耿家父子们又赚了一些辛苦钱。这期间，耿老爹估摸着新屋的房顶、后墙和隔间墙已经干得差不多了，还停了几天蔬菜水果的贩卖生意，带领耿正兄妹三人和小青，将五间新屋的第一次屋内大胶泥也做好了。乔氏的情绪慢慢好转了，还专门做了两次