关于超市小时用工机制的研究

关于超市小时用工机制的研究本文档共24页；当前第1页；编辑于星期三\21点24分项目计划序号项目责任人时间一、研究及初稿（截止5.30）1小时工模型

1.1日本小时工模型案例祁红霞5.151.2物美小时工管理模型介绍曹康5.201.2KFC小时工管理模型介绍曹康5.201.3大统华（镇江）小时工模型曹康5.251.3.1固定岗位与小时工岗位建议方案朱伟5.251.3.2小时工测算模型曹康/朱金辉5.251.3.3现有VS小时工制测算成本对比潘玮/曹康5.252劳务管理与员工管理模式

2.1区域劳务公司调查、接触赵静5.252.2自立劳务公司条件及组织管理架构赵静5.252.3合作劳务公司合作模式、流程及条件赵静5.253小时工培训机制吴寒士5.254风险管理

4.1相关法律政策目录刘建通5.154.2员工入离职、稳定性、入离职管理要点刘建通5.154.3员工人身安全防范与管理要点刘建通5.154.4卖场商品与物业安全管理要点刘建通5.152初稿汇报曹康5.30二、基于初稿汇报指导方向进行二次汇报朱金辉6.15三、基于二次汇报确定的总部汇报方案朱金辉6.30本文档共24页；当前第2页；编辑于星期三\21点24分国外同行——日本国内同行——肯德基国内同行——物美超市一、国内外小时用工情况介绍本文档共24页；当前第3页；编辑于星期三\21点24分日本国内小时工群体占比蓝色；小时工。橙色：派遣员工。绿色：正式员工。日本正式工以中年以上男性为主。日本小时工：（1）女性为主；（2）中年以上女性为主；（3）年轻的学生群体为主；基本是由日本的国情和长期以来形成的用工文化决定的。补充说明：日本社会女性成家后一般会辞去正式工作，所以小时工中已婚育的主妇占很大的比例，而国内大部分是失业下岗妇女从事小时工的较多。1、日本国内小时工使用情况介绍本文档共24页；当前第4页；编辑于星期三\21点24分日本零售业小时工的占比1、日本零售行业的平均小时工使用比例在75%以上，即超过四分之三的员工为非正式员工：永旺80.1%，泉屋78%伊藤洋华堂77%，2、日本小时工即非正式员工，包含以小时计薪和全天候上班两种，即国内通常所说的劳务工。本文档共24页；当前第5页；编辑于星期三\21点24分可以看出，34%的小时劳动力来源于日本国内的大中小型中介机构，可以判断，该类型管理服务机构在日本不仅数量多，而且运作非常成熟。相比国内，除了极少数劳务派遣公司进行一些边缘化操作，该类机构尚未成规模和气候。关于劳务派遣公司，将在后面章节中专题讲述。日本零售业小时劳动力渠道来源本文档共24页；当前第6页；编辑于星期三\21点24分案例分享——位于东京都的某零售连锁公司（正式员工3300名，小时工7500名）工种人数分类岗位职责工资奖金培训小时工7500人职业小时工作为部门担当者，从计划到销售为止，能够安心把一系列的管理业务委任的人员小时工资

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特定工种工资

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资格工资

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职务工资80%标准1、资格认证：与正式员工一样，重视对技能的认定，通过实施相应的资格认定制度，设立相应的各阶段资格，按照部门（肉，蔬果等）设定技能，规定相应的能力。

2、OJT实施：。按照每个部门应掌握的技能做成了业务手顺书（OJT操作手册——切蔬菜、切鱼的方法，对陈列、迎宾技巧等业务项目），作为员工在OJT的过程中使用的工具。领导型小时工在部门担当者不在的时候，可作为建议担当者，领导集合其他的小时工完成业务60%标准新人小时工完成部门担当者的辅助业务及多个部门的基本业务，部分特定业务的人员无

以日本超市行业等零售业为中心，小时工在员工中所占的比例越来越大。零售行业从员工到主管，甚至店长都有可能是非正式员工。

随着对小时工的依赖性提高，员工满意度和工作效率的提升，成为最需要解决的问题之一，从完全按照每小时的工资支付，向个别支付的形态转变（即结合能力和成果），将个人或部门的成果达成完全反映在待遇上，激发干劲。

在2003年实施的【小时工改订方针】中，指示小时工与正式工的待遇要均衡。现在大型零售企业正在实施小时工的活用，导入能力、成果、业绩考核与工资结合的待遇制度，将正式员工和小时工的待遇一致化这样的工作。本文档共24页；当前第7页；编辑于星期三\21点24分2、国内肯德基小时工使用情况介绍——与某餐厅资深经理访谈沟通门店类型标准分类门店代表员工总数小时工比例来源市区店A类无锡崇安店110-13070%-80%校园招聘社会兼职退休工人B类吴江松陵店80-10060%-70%乡镇店C类吴江盛泽店50-7050%-60%D类无锡新安店20-4030%-50%

肯德基小时用工机制非常完善，依靠其自身的品牌吸引力和完善的管理机制，大部分门店的小时工使用比例均在50%以上，小时工使用与门店销售和所处地理位置的环境（如周边学校数量等）决定。在肯德基无论正式员工和小时工都按小时计发工资，按小时排班和打卡上班。除管理层外，所有岗位均能使用小时工。

小时工分为社会兼职和学生工两类，根据兼职人员提供的时间与要求初期进行筛选和沟通，对该岗位的需求时间点进行匹配，选择切合度最高的进行排班管理。一般社会兼职人员月工时为60-80小时，学生工月工时为40-60小时。原则上不能超过正式员工的工时，以满足正式员工的工资需求为前提。本文档共24页；当前第8页；编辑于星期三\21点24分店经理店副理订货经理排班经理设备经理招聘渠道店堂招聘校园招聘员工推荐网络招聘肯德基小时工招聘渠道单店管理层组织架构负责招聘和培训校园招聘是肯德基小时工最主要来源，一般占到小时工总数的60%以上，由负责招聘的店副理直接负责。通过以下途径联络学生，对于渠道维护方面关键看个人能力，并通过提供免费餐券、超市购物卡、不定期聚餐进行关系维护。--学校就业办--学生会或社团--勤工俭学部每年大一新生入校即可以与学校沟通，进行招聘，一般一个学生基本从大一干到大三大四。本文档共24页；当前第9页；编辑于星期三\21点24分肯德基小时工管理机制工作职责职位等级薪酬标准考核标准小时工与正式工唯一区别在于排班时间不一样，在岗位上没有任何区别，即正式工岗位同样能安排小时工担任小时工也可以从普通服务员晋升到星级训练员，负责日常的工作外还可以负责培训，给予兼职一样的发展机遇新人→星级训练员→组长→经理→店副理→店经理不同的职位等级有不同的薪资标准，其中新人→组长按小时计发工资，经理以上按月计发。同一个等级无论小时工和正式工薪资相同。早上7点前及晚上22点后发1.5薪，满168小时后发1.5薪，法定节假日3薪。每个岗位都有考核标准，通过培训和带训后才能上岗，定期进行考核，有严格考核计划，考核不通过涉及家族扣分和晋升。直至通过考核才能继续排班。小时工与正式员工一视同仁。本文档共24页；当前第10页；编辑于星期三\21点24分1、物美员工性质构成：正式工+残疾工+（实习生+劳务派遣工+劳务工+社招小时工），其中括号内统称小时工。3、编制管理：总编制=正式工编制+残疾工编制+实习生+劳务派遣工+劳务工+社招小时工编制社招小时工编制为一个概数，特指每天工作4小时，每周工作24小时的人员，计算公式为小时工人数=店铺小时工月总工时/96小时推测：社招小时工人数无实际意义，仅为统计总人数和计算劳效使用。3、物美小时工使用情况介绍2、物美对各家门店小时工使用通过集团的监督、评比和对门店各层级的考核采取强制性措施，根据业态规模和性质限定比例，同时限定小时工中第一类的使用比例（如右图）：小时工实习生+派遣工+劳务工日排班不得超过8小时，全月不超167小时，每周至少休息1天劳务派遣公司校企合作退休、协保人员社招小时工每日排班不得超过4小时，每周不超过24小时本专科在校大学生社会兼职本文档共24页；当前第11页；编辑于星期三\21点24分4、小时工岗位建议岗位建议用工时段使用小时工的原因效果收银17：30-21:00（晚高峰）

10:00-14:00

（替班）1、岗位相对简单、经短期培训后容易操作；

2、工作岗位高峰时段明显；

3、很好的解决了导致员工离职的“两头班”问

题，同时缓解了正式员工的工作压力；

4、替休吃饭，强化人文关怀，降低收银员的不满情绪。1、降低收银员离职率；2、缓解银线排队压力；3、提高小时收银效率；4、合理控制人事成本。蔬果6:00-10:00

16:00-20:001、生鲜早晚市需要大量补货，有明显的用工时段需求；

2、秤台、精品菜加工岗位操作简单、岗位固定。1、缓解生鲜早、晚市员工补货压力和早班因素导致的招聘困难；2、降低员工离职率。其他生鲜岗位根据各店销售高峰确定生鲜大肉、熟食、水产前台管理可以使用小时工，主要负责面销。提升顾客服务质量。休食

酒饮粮油根据各店到货周期合理安排小时工。

18:30-21:30（晚间补货）1、季节性人员需求明显，特别在夏季、“两节”销售高峰期间；

2、员工劳动强度较大、档期用工紧张；

3、满足晚间补货用工需求。1、缓解员工体力消耗，提高员工满意度；2、降低离职率。维修不固定维修工部分工作（搭货架、墙体/地面等）相对简单（不接触电路相关工作）。缓解换档用工高峰需求（更适合临时使用，不适合长期排班使用）5、管理机制定岗定编：对各店铺小时工、劳务工进行定岗、定编，使小时工、劳务工的管理更加规范，多种用工目标也更加具体、明确。明确责任人：持续考核店铺小时工、实习生和退休返聘人员、残疾人用工占比达成率，奖惩落实到店长、人资负责人。加强培训：推进小时工入职培训，根据发展学院的课件，进行企业文化、规章制度、岗位工作流程、相关知识技能的培训，入职培训课时不低于2小时。所有课组针对新进小时工都制定第一周的基本业务技能培训计划，如：打价签、基本陈列标准，补货、整理库房，客诉处理等，使小时工能够独立工作，可适用的岗位越来越多。优化排班：改变过去每月排班的做法，每周提前与小时工沟通下周上班时间，合理调配人员，使排班更加合理准确。加强沟通：加强小时工的管理与沟通，要求各课长每周与小时工沟通，帮助他们解决工作中存在的问题、困难，同时也能够掌握小时工的想法与离职信息，提前做好小时工的招聘与储备。本文档共24页；当前第12页；编辑于星期三\21点24分二、大统华小时用工机制管理探索1、大统华员工分类员工性质：合同工+小时工（劳务工+小时工）劳务工：与合同工上班时间一致，月工作时间不超167小时，工作内容一致。1、退休、协保人员，年纪一般在45岁以上；2、学校实习生，连续实习至少一个月以上；小时工：每天工作不超4小时，每周工作不超24小时，工作时间视公司与个人情况协调。1、在校大学生（晚间、休息日）；2、家庭主妇（8:00-15:00）3、工作族（晚间、休息日）部门柜组岗位名称工作内容工作时段日工时周工时生鲜部蔬菜组包菜工叶菜包扎

净菜包装6:00-9:003小时21小时熟食组切配工拣菜、洗菜

切菜、配菜7:00-10:003小时21小时业务管理部收银组收银员收银8:00-10:00

17:00-20:00不定时不定时收货组搬运工负责搬运物流来货——不定时不定时物业管理部保洁组保洁员打扫卖场、清洗购物车篮、广场打扫、玻璃擦拭等5:00-8:00

21:00-22:00不定时不定时2、小时工使用现状目前各店都在一定程度上使用小时工，但使用程度很低，主要在渠道来源方面受限较大，同时在岗位方面也比较局限，如右图所示：本文档共24页；当前第13页；编辑于星期三\21点24分各门店小时工使用汇总本文档共24页；当前第14页；编辑于星期三\21点24分3、小时工成本空间成本对比：假设合同工和小时工的工作效率一样在工作效率一样的前提下，使用劳务工是最经济实惠的，但渠道来源是个问题，第一类年龄偏大者工作效率低，体能也缺乏；第二类学校实习生稳定性差，同时需要在宣传、招聘上下足功夫，很有可能还会涉及租房成本。使用小时工利润空间为0-6.4元，能为薪酬等级与考核提供空间，关键在于招聘和渠道来源。但小时工在工作效率和责任心方面，往往都不如正式工，因此，加强培训考核与责任心引导是后期重要的工作之一。工种岗位工资月出勤月社保公积金年福利年激励年度成本小时成本合同工1950元/月167小时900元/月1900元800元38850元19.4元劳务工1950元/月167小时01900元800元28050元14元小时工13-15元/时96小时00017280元15元本文档共24页；当前第15页；编辑于星期三\21点24分岗位性质具体内容适宜工种使用原因操作形式C类理货员、总台、防损员、推车收篮工、保洁员劳务工内容基础但难以分解，岗位有一定的重要性，对用工有稳定性要求设置用工比例工作定时定量工资计时计件D类收银、搬运、包菜、分割、杀鱼、叫卖、切配、团购送货等小时工岗位内容可分解，分解后内容单一、重复性、操作性强3、小时工应用思考应用目的：在不考虑招聘渠道和来源的基础上，将小时工使用的岗位面扩大和丰富化，更大幅度节省成本。岗位分类：确定现有岗位性质并分类，区分哪些岗位该使用哪类人员。A类岗位：管理性岗位——合同工（店长、经理、主管、核心技师）B类岗位：前后台基础岗位——合同工（助理、科员、一线员工）C类岗位：前后台基础岗位——小时工（劳务工）D类岗位：前后台基础岗位分解职能——小时工岗位分析：将所有非管理性岗位进行单独分析，确定岗位职能、工作内容、单项工作频次以及单项工作耗时等，确定岗位目前工时和标准工时。成本测算：在确定工时的基础上，分别测算合同工和小时工的费用，同时根据结果划分B类、C类、D类岗位的使用比例。本文档共24页；当前第16页；编辑于星期三\21点24分设定岗位用工强制比例：管控方式：编制管理+工时管理，及全年为136人+51096小时，其中正式工按月计薪，非正式工按小时计薪。利弊分析：镇江店小时工使用模式一标准编制岗位性质人数占比员工性质性质占比月工时年工时170A类/B类80%以下合同工100%——C类/D类20%以上劳务工8%以上233828056小时工12%以上1920230401、成本控制：全年使用小时工预计可节余人事费用50万左右；2、灵活用工：将有形的人员编制转为无形的小时数，并将小时打包管理，非用工人数不受限制，有助于门店灵活把控小时工时的使用。3、效率监控：对人、现场的管理逐步转变为可视化的效率管理，任何消极怠工的现象均被视为效率低下，可以在计时工作制度中约定。1、招聘要求：门店需要在招聘渠道和招聘方法上下足功夫，并且建立起非正式用工后备劳动力库，随时满足岗位空缺的需求。2、培训要求：快速上岗和细节化方面对小时工的培训提出更高要求，目标是使小时工能达到和正式工一样的工作效率与工作责任感。3、薪酬绩效：需建立小时工资等级，根据岗位重要性、难易程度、小时工绩效和资历等进行分等，并建立配套的考核机制。同时部分计时工资可以转变为计件工资制或者相结合（如杀鱼、搬运等）。本文档共24页；当前第17页；编辑于星期三\21点24分渠道来源与招聘管理镇江店非正式工使用模式招聘渠道店堂招聘学校同行员工推荐网络招聘市区院校本科：江苏大学、江苏科技大学专科：镇江高等专科学校镇江技师学院

镇江机电高等职业技术学校职校：镇江市信息中等专业学校镇江市旅游学校

镇江市电子工业学校

镇江东方技校

镇江化工学校

镇江化工技工学校

镇江机电技工学校

江苏联合职业技术学院

周边零售超市：大润发润州店

欧尚学府路店

苏果黄山北路店

沃尔玛黄山西路店百货：镇江八佰伴

镇江万达广场

丹徒商厦

新世纪商厦

太和广场方式方法1、校企合作，定期定量派遣实习生2、学生会、勤工俭学处联系推荐小时工3、主动出击，寻找周边零售企业熟练工（刀手、切配、收银、叫卖等）4、周边小区、劳动局进行非正式用工形象宣传本文档共24页；当前第18页；编辑于星期三\21点24分模式一困难之处：小时工来源少，外部招聘难度极大，并且不稳定，责任心差。（物美已经取消小时工的推行）——改革门店基层工时管理制度，以效率最大化为目的，门店基层岗位实施计时工作制，设计小时区间薪资标准，员工小时工资胜任等级考核。岗位举例：镇江店小时工使用模式二——全日制标准工时转小时工时管理岗位标准工时小时工时小时制月薪月工时标准工资标准小时工资最低小时工资工时区间三级工资二级工资一级工资三级二级一级防损员188190010.1（1）167小时以内

8.5元/时

（2）167小时以上

12.8元/时0-1008.599.5850900950101-17011.51212.5805840875171-25013.51414.5243252261蔬菜理货员190175090-1007.588.5750800850101-1701010.511700735770171-2501313.514260270280刀手176215012.20-1001111.512110011501200101-17013.51414.59459801015171-25015.51616.5939699本文档共24页；当前第19页；编辑于星期三\21点24分薪资费用对比岗位工资对比工时对比标准工资三级工资二级工资一级工资小时级差一级-标准人数年标准工时年小时工时防损员190018981992208694186143158430000蔬菜理货员175017101805190095150102280020000刀手2150213822262314881644844880001、年度总小时工时灵活可调；2、重视和强化工作效率；3、鼓励员工增加劳动时间，提高个人收入；4、综合利用工时，人员数量减少；岗位目前变革人数人均工时工资标准年总工时年总工资人数人均工时年总工时年总工资防损员141881900315843192001123030000339180蔬菜理货员10190175022800210000723020000196980刀手41762150844810320032308000111240影响因素：年总工时、加班时长、小时工资标准、员工等级岗位一级员工二级员工三级员工防损员344269525802465蔬菜理货员232246023452230刀手111320530902975本文档共24页；当前第20页；编辑于星期三\21点24分可采用小时工的岗位特点①岗位的工作内容基本比较固定，岗位职责可以明确表述、可罗列；②工作内容具有明确的操作流程和标准，便于直观的展示和带教；③岗位的工作结果可以直观的考核和评估；小时工培训内容设计①通识类的理论知识②专业