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文档简介

加工间卫生管理制度一、综述为了保障加工间环境的卫生和从业人员的健康，落实卫生管理的责任，制定本管理制度。二、管理范围本加工间卫生管理制度适用于所有加工间。三、管理内容1.卫生区域设施要求1.1加工间应设有洗手间，洗手间设施应完善，布局合理。1.2加工间应设有专用洗手池及配套卫生纸、肥皂、毛巾等卫生用品。1.3洗手池及配套设施应定期清理，并做好卫生消毒等工作。2.从业人员要求2.1从业人员应按规定穿戴工作服和工作鞋，并保持清洁卫生。2.2从业人员应按规定摆放个人物品，并保持个人卫生。2.3从业人员应按规定洗手并进行手消毒，并保持手部卫生。3.生产区域设施要求3.1生产区域应设置隔离设施，避免异物污染。3.2生产区域应保持干净整洁，无任何物品摆放在地面或墙角，并完成日常清洁工作。3.3生产区域设备应定期清洁、消毒，防止交叉污染。4.食品货物贮存要求4.1食品货物存放应按照规定进行分类、存放，并有明确标识。4.2食品货物应定期清理，并保证贮存环境干净卫生。4.3食品货物应避免受潮、发霉。5.卫生检查5.1定期检查加工间卫生状况，及时发现问题并处理。5.2检查内容包括生产区域、卫生间、洗手间、生产设备、食品货物等。四、责任落实4.1加工间负责人应落实本管理制度，确保加工间卫生及从业人员的健康。4.2从业人员应遵守本管理制度，负责自己的卫生以及周围环境的卫生。4.3食品加工厂要严格按照国家食品生产卫生标准和相应管理制度要求进行生产。五、总结加工间卫生管理制度的制定和执行能够保障食品品质及从业人员的健康，希望加工间负责人和从业人员认真执行，确保加工

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