黄牛肝菌 黄牛肝菌功效

黄牛肝菌黄牛肝菌功效

第一篇黄牛肝菌:白牛肝菌？黄牛肝菌？黑牛肝菌？你不知道的珍贵野生菌

牛肝菌因肉质肥厚、极似牛肝而得名，是珍贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。我国牛肝菌种植区主要分布在广西、云南等亚热带地区。其中又以云南种植面积最大、品种最多。据统计，全国牛肝菌品种共有26种，云南就有22种，其中又有11种是云南独有的。下面我们便来了解下白黄黑三种牛肝菌吧。

白牛肝菌

白牛肝菌又称美味牛肝菌，菌肉白色，厚，受伤后不变色。生长在600-1500米的山区，属高温菌型，菌丝生长要求有散射光，即七阴三阳。具有祛风驱寒、舒筋活络的功效。近日，云南昆明木水花野生菌批发市场（全国最大的野生菌批发市场，其野生菌交易量占云南省90%，占全国70%）美味牛肝菌干品统货价格为180元/公斤，与去年同期基本持平；一级干品价格为210元/公斤，二级干品价格为190元/公斤，三级干品价格为120元/公斤。黄牛肝菌

子实体大型；具有清热解烦、养血和中、助消化等功效。目前，云南昆明木水花野生菌批发市场黄牛肝菌速冻品统货价格为65元/公斤，与前几个月相比价格无明显变化，较去年同期下跌7.14%；北京新发地中心粮油批发市场黄牛肝菌速冻品统货价格为60元/公斤，较前几个月小幅上涨2-3元/公斤，较去年同期价格保持不变。黑牛肝菌

黑牛肝菌具有丰富的养分成分，对贫血、体虚、头晕、耳鸣具有很好的缓解作用，并且目前黑牛肝菌已经能够通过人工繁殖，这对广阔爱吃牛肝菌的消费者无疑是个好消息。目前，云南昆明木水花野生菌批发市场黑牛肝菌速冻品统货价格为50元/公斤，人工鲜品统货价格为75元/公斤，干品统货价格为115元/公斤，与去年同期相比价格保持不变。综上所述，牛肝菌作为一种珍稀食用菌，近年来供需较为平衡，其价格呈小涨小跌之势，但整体上基本保持稳定，估计来年各个品种价格依旧在当前价位徘徊，不会有较大波动。

小贴士：

越是长得美丽的食用菌毒性越大，部分牛肝菌也是具有毒性的，所以在烹饪过程中肯定要将其弄熟再吃，不然有可能会食物中毒哒。

其次篇黄牛肝菌:红牛肝菌

红牛肝菌

红牛肝菌又名见手青，在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，养分丰富，食味很好，是群众较为喜食的闻名食用菌，据分析，100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8克，同时具有抗癌活性，对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90%。

食用方法：爆炒牛肝菌

（一）特点：旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看，吃着好吃，嗅嗅喷香之感。

（二）制法：将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，加入泡莲花白、炒数下，起锅装盘即成。牛肝菌

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编辑：弥勒五山信息站

时间：2024-07-2110:58:54

牛肝菌是云南特产之一。牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌科的总称。云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优食的品种，主要有：白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌产于海拔900至2500米之间的松、栎混交林中。生产期为每年的五月底到十月，雨后天晴时生长较多，易于采收。

牛肝菌味道鲜美，养分丰富。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为90%。同时还有抗流感毒、防治感冒的作用。

目前，弥勒县五山乡正置采收季节。位于义小大路旁的五山街野生食用菌市场喧闹非凡，牛肝菌第年产量15吨左右，当地售价每公斤30－40元。除牛肝菌外，还有鸡枞菌、青头菌、奶浆菌等多品种自然 野生食用菌淋然满园，是品偿野味绿色食品的最佳季节，欢迎各位客商前来选购。联系人：赵先生电话/p>

牛肝菌

美味牛肝菌

(BoletusedulisBull.:Fr.)，又称大脚菇、白牛肝菌。

子实体中等至大型。菌盖直径4-15cm，扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之四周凹陷。管口圆形，每毫米2-3个。柄长5-12cm，粗2-3cm近圆柱形或基部稍膨大，淡褐色或淡黄褐色，内实，全部有网纹或网纹占柄长的三分之二。

夏秋季在林中地上单生或散生。

分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。

可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿痛苦、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带症。该菌子实体的水提取物有肽类或蛋白质，对小白鼠肉瘤180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。

可与冷杉、铁杉、桦、鹅耳枥、山毛榉、白腊树、栎、悬铃木、山杨、榆、高山松、云南松等树木形成菌根。

目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培育。

药用

：美味牛肝菌

：MEIWEINIUGANJUN

：为菌类植物药牛肝菌科植物美味牛肝菌的全草。

：益肝健脾。

：治月经不调、脾虚胃弱。

：淡，温。入肝、脾二经。

：内服：9一12克，水煎服。

：百牛肝(云南)、山乌茸

：分布于陕西、江苏、湖南、四川、贵州、云南、西藏等地。

：原植物美味牛肝菌BoletusedulisBullexFranch

：始载于《滇南本草》。

：全菌含赖氨酸、白氨酸、缬氨酸、天门冬酰胺、辛烯一1一醇一3以及2一甲基丁烯醇等。

美味牛肝菌

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厚鳞条孢牛肝菌

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厚鳞条孢牛肝菌厚鳞条孢牛肝菌拉丁纲名