DB1304T 429-2023 地理标志产品 大名小磨香油

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DB1304邯 郸 市 地 方 标 准DB1304/T429—2023地理标志产品大名小磨香油2023-06-16发布 2023-07-01实施邯郸市市场监督管理局 发布DB1304/T429DB1304/T429—2023前 言GB/T1.1-20201本文件主要起草人：贾新旺、申雷跃、郭振勇、李耀仓、孙士昌、杨东江、王超、李忠志、刘省学、代河山、王晓东。I地理标志产品大名小磨香油范围（GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB/T5524动植物油脂扦样GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8233芝麻油GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T11761芝麻GB/T17374食用植物油销售包装JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》(原国家质量监督检验检疫总局第75号令)GB/T8233界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1大名磨油 DamingXiaomoFragrantOil13.2水代法 aqueousextraction毛油crudeoil采用“水代法”生产，经振荡分油后直接取出的，未经沉淀过滤的小磨香油。A要求籽粒饱满，色泽光亮，粗脂肪含量≥52%。水生产用水应为保护范围内的地下水，水质应符合GB5749的要求。原料精选→浸泡→炒籽扬烟→磨浆→兑浆搅油→振荡分油→毛油精制→灌装。常温浸泡，时间45min～60min，浸泡到芝麻含水量为25%至30%。2%～3%使用当地生产的特制石磨将炒好的芝麻磨成芝麻浆，磨浆温度控制在50℃～60℃。24～580%～100%的95℃～10050min～60min用墩油机振荡4h～5h，温度控制在30℃～40℃，将油分离提取出来。将毛油沉淀、过滤后送入油罐。应符合表1的规定。表1项目指标折光指数(n20)1.4575～1.479220相对密度(d20)0.915～0.924碘值(以I计)/(g/100g)104～120皂化值(以KOH计)/(mg/g)186～195主要脂肪酸组成/%油酸(C18:1)35.2～45.5亚油酸(18:2)38.5～47.9应符合表2的规定。表2项目等级一级二级色泽橙黄色、橙红色至棕红色气味、滋味具有浓郁的炒芝麻香味，口感醇香持久，浓郁绵长，口感好，无异味透明度(20℃)透明允许微浊不溶性杂质含量/%≤0.05/%0.20酸价(以KOH计)/(mg/g)≤2.53.0过氧化值/(g/100g)≤0.150.18应符合《定量包装商品计量监督管理办法》要求。3应符合食品安全标准和法律法规要求。真菌毒素限量应符合GB2761的规定。污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留量限量应符合GB2763的规定。生产过程中，生产卫生应符合GB8955的规定。GB/T5527GB/T5526GB/T5532GB/T5534GB5009.168GB/T55256.7 GB/T5009.37GB5009.236不溶性杂质含量检验：按GB/T156886.10 GB5009.2295009.227JJF1070按照GB/T5490执行。4抽样按照GB/T5524的要求执行。512预包装销售产品标签应符合GB7718和GB28050的规定。