第七章 果树的生物学特性调查

第七章果树的生物学特性调查第一页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第六章果树生物学特性调查目的要求1、掌握基本概念。2、掌握果树生物学特性调查的依据、意义、内容和方法。第二页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第六章果树生物学特性调查第一节果树生物学特性调查的依据和意义第二节果树生物学特性调查的内容与方法第三节果树植株及器官基本性状调查第四节果树群体调查第三页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第一节果树生物学特性调查的依据和意义果树生物学特性调查：根据调查的目的和任务，对其一生或一年中生长发育所表现出的特征、特性进行静态和动态的调查。一、果树生物特性调查依据1、遗传+环境→形状，即果树与环境统一的法则。（见图1果树与环境）2、果树性状具有累积和传递作用——即连续作用的特点。第四页，共九十九页，编辑于2023年，星期四二、果树生物学特性调查的意义1、了解果树多年的历史发育情况2、加速研究进程3、为采用农业技术措施提供依据和指标4、为科学研究提供数据资料，是科研的基本方法之一目的：揭示果树生物学性状的表现规律和生物学指标，为丰产、稳产栽培提供科学依据。第五页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第二节果树生物学特性调查的内容与方法一、果树生物学特性调查内容

1、果树植株个体和器官的基本特性调查。如树高、干高、干径、冠高、冠径，根、茎、叶、花、果基本性状调查。

2、果树一生的运动变化规律：生长——结果——衰老——更新

3、果树一年的运动变化规律：如物候期、萌芽、开花、结果、展叶、枝的生长、落叶等。

4、果树群体调查：栽植密度、产量、产量形成因素、光能利用。

5、果树栽培、育种、贮藏、加工特性调查：品种特性、修剪、施肥、病虫防治、调节剂施用等。

6、果树与环境关系调查：气候、土壤。第六页，共九十九页，编辑于2023年，星期四二、果树生物学特性调查方法1、生长图形和生长动态的调查法（如图）2、整体生物学性状调查法把果树看成一个有机的统一整体加以调查和分析研究，如一生、一年变化规律、植株类型等3、阶层分析法（如图）4、田间调查与室内分析结合法第七页，共九十九页，编辑于2023年，星期四三、果树生物学特性调查注意事项1、代表性2、典型性3、标准化4、调查部位恰当、有标记5、调查项目适当，抓关键、少而精6、调查时间适时7、应进行生物统计分析（CV、取样数量、重复次数）8、及时整理、核对现场调查资料第八页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第三节果树植株及器官基本性状调查树体地上部地下部主根侧根主干树冠须根骨干部分侧生部分中心干主枝副主枝枝(侧枝、枝组)花叶芽果生长根(轴根)吸收根(活跃根)过渡根输导根图2果树树体结构示意图第九页，共九十九页，编辑于2023年，星期四一、根系调查（一）根系调查的主要内容1、根系分布调查：深度、广度、集中分布层2、根系形态、结构及生理机能调查：各类根的形态、比例、菌根种类、数量、根系构造、根皮率、根系吸收、输导、合成、呼吸等生理功能3、根系对土壤和栽培条件反应的调查4、根系的生长变化（一生、一年、一日的变化：生长、自疏、衰老、更新、分根等）（见图3）第十页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（二）根系调查的方法1、静态调查（1）壕沟法（见图4）（2）改良壕沟法（见图5）（3）方块取根法在果树根系所占的土壤中，取出一定体积的土壤，洗土观测（4）全根挖根法（骨骼法）从树冠外缘向内挖土，仔细将根挖出观察第十一页，共九十九页，编辑于2023年，星期四2、动态调查

（1）根窖法在树冠外缘开沟挖根，选根系生长较多处，修建根系观察窖。（见图6、图7、图8）

（2）定期取根法定期取土样，选出根系，进行观察。

（3）核素示踪法采用放射性核素（如32P：Na232PO4）示踪的方法来观测根系分布的深度和广度。（见图9）

（4）随机取样法在根系密集处，随机取出一块土样，挑出根系，进行观察。

（5）挖根冲洗法第十二页，共九十九页，编辑于2023年，星期四二、树体调查（一）植株概述

1、植株年龄（嫁接年龄、定植年龄）

2、生物学年龄五个时期：胚胎——幼年——成熟——繁殖——衰老阶段九个时期：生长期——生长结果期——结果生长期——盛果期——结果干枯期——干枯结果生长期——干枯生长结果期——干枯生长期——更新生长期第十三页，共九十九页，编辑于2023年，星期四3、植株高度4、树势树势指果树生长势的强弱或果树生长发育状况的好坏。它是用新梢年长量和其它指标来表达的，用生长和结果的关系不划分的。（表1）四级：旺——壮——中——弱三至五级：强———中———弱中强中弱

5、植株类型（株型）在一定立地条件下，植株与其环境长期适应所形成的植株营养水平与结构类型。第十四页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（二）主干6、干高7、干粗（干径、干周、干横断面积）（见图10、图11、图12、表2、表3）

8、树干形状9、树皮颜色和状况第十五页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（三）树冠和骨干枝

10、冠高树冠高度＝树高－枝梢最下层立地高度

11、冠径从树冠一端通过主干到另一端距离。（东西径、南北径取其平均；或最大径、最小径取平均。）

12、冠形（即树形）（见图）（见图13、目测法、实测法、图谱法）

13、主枝角度主枝与中心干的夹角（见图）第十六页，共九十九页，编辑于2023年，星期四14、骨干枝数目乔化稀植苹果高产树5~7个主枝，16个左右副主枝乔化稀植某桔高产树7~12个主枝

光合产物的分配表15、干枝间的层性、尖削度层性指主枝在中心干上成层状分布的特性。层性由层距和层带决定。（见图）16、树冠发育阶段看年龄、级次（高级枝序）第十七页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（四）侧枝

17、侧枝类型（见图）

18、结果枝类型和发育特性19、结果枝分枝级数20、营养枝类型和发育特性（见表）

21、新梢生长量长、粗、次数调查

22、枝梢逐年生长量第十八页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（五）侧枝和骨干枝在树冠内死亡和更新规律调查：1、调查失去的侧枝在骨干枝上的年龄、级次，为更新修剪提供依据。2、调查骨干枝死亡的特征。3、调查分析侧枝和骨干枝死亡的原因。4、调查分析骨干枝和侧枝恢复和更新的特点。第十九页，共九十九页，编辑于2023年，星期四三、叶的调查（一）单叶面积（见图）1、透明方格板法2、叶模法3、回归方程法4、调整系数法5、仪器测量法第二十页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（二）总叶面积测树冠体积D：冠径L：冠高H：树冠绿叶层高第二十一页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（三）叶面积系数（四）叶片生长动态（五）叶质量评价1、叶色2、叶重3、解剖结构4、叶效值（见表）第二十二页，共九十九页，编辑于2023年，星期四四、果实调查（一）果实生长量调查（选20~40个果）1、重量法：鲜重、干重、灰分2、纵横径测量法3、排水测量法V＝V1－V24、球体测量法

果实形状的一般观测项目：果形果形指数果重着色程度硬度色泽可溶性固形物糖酸VC果汁风味芳香肉质第二十三页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（二）果实质量调查1、果实质量划分（1）果实质量（2）果实质量果实外观品质：大小、重量、形状、色泽、整齐度、残药表面光洁状况果实内部品质：肉质、汁液、风味、营养物质含量、香气、果心大小贸易质量感观质量营养质量工艺质量第二十四页，共九十九页，编辑于2023年，星期四2、提高苹果外观质量的新技术（1）增大个果（大小）（2）保持果形（形状）①减少畸形果②提高果形指数（0.95）：高桩（3）增进着色（颜色）第二十五页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（三）产量调查1、产量划分（1）生物学产量从栽植到砍伐时的单位面积上的干物质量（2）果实产量生产期间的鲜果总量（3）市场产量按贸易等级和大小划分的有上市能力的果实量（4）可利用产量上市产量中可作为加工的那部分产量（5）经济产量第二十六页，共九十九页，编辑于2023年，星期四2、果树产量的表达（1）单株产量（kg/株）（2）单位面积产量（kg/hm2或斤/亩）（3）树冠投影面积产量（kg/m2）（4）主干横截面积产量（kg/cm2）第二十七页，共九十九页，编辑于2023年，星期四3、产量形成因素的调查经济产量＝[(光合面积×光合时间×光合能力)－消耗]×经济系数（1）光合面积①单株叶面积（见表）②叶面积系数③光合面积系数（见图、见表）（2）光合时间（3）光合能力（4）光合产物的分配利用第二十八页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（4）光合产物的分配利用：呼吸消耗（尽量减少）器官建造贮藏营养器官生殖器官二者协调平衡干物质法（干重法）（略）同位素标记法I、意义、方法II、光合产物的分配利用习性和表现规律①年周期分配习性A、利用贮藏养分阶段——局部调节B、新梢旺长阶段——多源竞争C、新梢缓长、停长、器官分化阶段——均势扩散D、营养贮藏阶段——向下优势第二十九页，共九十九页，编辑于2023年，星期四②光合产物的分配与器官间的相关平衡A、同化器官的留分配B、旺势部位的竞争C、主轴贮备D、光合产物分配习性小结a、分配形式：两极竞争分配，局部扩散分配，主轴贮备分配。b、分配原则：有规律的多源相关体。c、调节要点：提高主轴贮备量；维持一定限度的竞争关系；根梢间的竞争保持一定时间间隔。顶侧竞争梢（叶）果竞争根梢竞争第三十页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第四节果树群体调查群体：果园（50ha）抽样：3－5亩一、调查项目与内容1、产量：高、中、低、无2、质量：外观（果实大小、整齐度等）；内质3、树势：旺、壮、中、弱或强、中、弱4、植株类型：高、变、旺、瘦、小第三十一页，共九十九页，编辑于2023年，星期四6、枝量、枝类比及一类短枝质量7、叶面积系数8、树冠体积9、干周：以粗度大小分级10、新梢生长量11、危害因素与果树抗性：病虫等危害，抗旱、抗寒等第三十二页，共九十九页，编辑于2023年，星期四二、调查取样数量的确定S值估计表取样数全距/S取样数全距/S203.72005.5304.13005.8504.54005.9754.85006.11005.07006.31505.310006.5试验样本（取样）平均数M试验集团（实际）平均数t要求可靠性为99%时，t=2.57695%时，t＝1.96S标准差根据上表估计全距＝（取样值中）最大值－最小值第三十三页，共九十九页，编辑于2023年，星期四例：取样测定新梢年长量，要求取样新梢长度平均数与实际平均数相差不超过1cm，可靠性为95%以上，应取样多少？

解：N（取样数）=t2s2／(X-M)2

已知：(X-M)2=1；t=1.96

先从树上测定一部分新梢，假如测定50枝，最长的为50cm，最短的为30cm。

则：全距=50-30=20

因此，20／S=4.5，

S=20÷4.5=4.4

N=t2s2／(X-M)2=1.962×4.42

／12

=74第三十四页，共九十九页，编辑于2023年，星期四三、树冠结构与光量分布1、果园受光量果园受光量＝叶幕覆盖率×（冠外光强%－冠内光强%）叶幕覆盖率＝对冠投影面积÷土地面积（株距×行距）2、植株个体受光量（见表）3、果园剖面调查（见图）本章结束第三十五页，共九十九页，编辑于2023年，星期四1、地理的位置纬度大陆性海拔区域性地形气候2、气象的温度湿度风光照时数雨有效光照云光能雾霜雹3、化学的O2CO2SO2氟化物4、生物的真菌细菌(益、害)1、栽培管理株行距修剪植保疏花疏果生长调节剂施用树体树种品种遗传生理特性光合呼吸蒸腾贮藏养分物质分配人为措施：2、土、肥、水管理土壤粒度pH值益虫气孔矿质害虫空气盐浓度特殊温度有害物质连作物水分有机物砧木遗传生理特性呼吸吸收水吸收矿物质物质贮藏物质运输立地气候本身包含决定性状第三十六页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第三十七页，共九十九页，编辑于2023年，星期四群体个体器官组织细胞分子生物大分子基本分子蛋白质核酸(DNA、RNA)多糖N、P、K、氨基酸基因第三十八页，共九十九页，编辑于2023年，星期四果树树体结构示意图第三十九页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第四十页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第四十一页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第四十二页，共九十九页，编辑于2023年，星期四图6第四十三页，共九十九页，编辑于2023年，星期四图7第四十四页，共九十九页，编辑于2023年，星期四图8第四十五页，共九十九页，编辑于2023年，星期四CBA中心植株B′C′19.8英呎14英呎14英呎18英呎32P示踪原子法观察葡萄根系示意图（第组11株，P32的标定按100gP2O5含2微居里，每株施0.3磅，施后27天测各植株新梢先端P32含量，计算根系分布距离）第四十六页，共九十九页，编辑于2023年，星期四苹果壮树：树冠外围新梢30~50cm，一般不抽秋梢，短枝占80~90%，中、长枝占10~20%，短枝中一、二类型短枝达70%以上。柑桔壮树：枝梢种类：春梢多齐壮，夏梢勿齐壮；夏梢抽生不过旺，秋梢抽生不过晚。梢量：梢量过大，梢次过多表示树偏旺。春——夏梢、春——早秋梢抽生多，壮是壮树的标志，该两种梢抽生少或很难抽生是弱树的表现。结果母枝：主要结果母枝和优良结果母枝的发生量和时间适当，有叶结果母枝多齐壮是壮树的标志。第四十七页，共九十九页，编辑于2023年，星期四表1树势的划分（苹果）种类新梢长量(cm)长枝中枝短枝花芽产量备注旺树40~50多、旺较多少少或无低壮树30~40中中中中、好高、稳坐果率高中庸树20~30少中多多、较差中弱树＜20少多多少或多低叶丛枝、坐果率低、果小第四十八页，共九十九页，编辑于2023年，星期四

①高产稳产树：产量高而稳，生长结果关系平衡，有机营养水平高，无机营养水平中上。②变产树：大小年树，生长与结果关系紊乱。③旺长树：树势旺，长枝多，产量低，不易形成花芽。④瘦弱树：树势弱，生长迟缓，结果少或不结果，产量低。⑤小老树：树势弱，长势差，树冠不易扩大，易成花，产量低。第四十九页，共九十九页，编辑于2023年，星期四干周增长正常结果盛果期(大小年开始)生物学年龄图10干周增长与生物学年龄关系第五十页，共九十九页，编辑于2023年，星期四.....................y=1.55+8.7x四年累积产量（斤）图11Apple（干粗与累积产量关系）第五十一页，共九十九页，编辑于2023年，星期四三年累积产量（斤）图12Pear（干粗与累积产量关系）...........................y=43.6+6.5x干周(cm)第五十二页，共九十九页，编辑于2023年，星期四表2干粗与坐果率关系干周(cm)2345株数326010097坐果株数(%)12.511.621.038.0平均坐果率(个)0.20.40.72.2辽伏第五十三页，共九十九页，编辑于2023年，星期四表3苹果投产时干周不同三年平均株产状况干周级别(cm)株数株产(kg)SC.V(%)＜161616.69±17.08102.2416～202725.51±29.52115.72＞203338.94±21.6255.26第五十四页，共九十九页，编辑于2023年，星期四果树树形有中心干形无中心干形扁形平面形无骨干形分层形：层形、疏散形(如基部三主枝邻近半圆形)、十字形、多中心干形无层形：主干形、变则主干形、纺锤、圆柱形杯状形、自然杯状形、自然开心形、多主枝自然形、丛状形、自然圆头形、主枝开心圆头形树篱形：纺锤形、自然扇形篱架形：单干形、双臂形、双层棚篱形、棕榈叶形棚架形：水平棚、倾斜棚匍匐形：扇形、圆盘形丛状形第五十五页，共九十九页，编辑于2023年，星期四果树主要树形示意图1、主干形2、变则主干形3、层形4、疏散分层形5、多领导干形6、十字形7、自然圆头形8、主枝开心圆头形9、丛状形10、杯状形11、自然杯状形12、自然开心形第五十六页，共九十九页，编辑于2023年，星期四果树主要树形示意图13、纺锤灌木形14、自然扇形a、侧视图b、顶视图15、圆柱形16、斜脉形17、棕榈叶形18、双层栅篱形第五十七页，共九十九页，编辑于2023年，星期四苹果不同树冠类型生产部位体积树冠类型株行距(m)冠宽(m)株/公顷树冠生产部位体积(m3)每株每公顷半圆形8×66.020850.410483半圆形5.5×3.53.552021.611232扁形(宽)8×46.03124814976扁形(狭)5×43.05003015000扁形(狭)4×42.06252012500第五十八页，共九十九页，编辑于2023年，星期四树形与投影面积指数的关系树形树高(m)冠径(m)占地面积(m2)叶数叶面积(m2)投影面积指数半圆形3.134.78×4.7918.62662385.24.58近似方形3.252.19×4.587.91352743.35.48近似方形3.333.10×5.2012.62425577.66.15扁形2.801.30×3.104.01043133.38.32第五十九页，共九十九页，编辑于2023年，星期四占全光照：5~6%无果30~95%主要结果区＜30%失去商品价值＞40%形成商品果①冠内光照与产量、质量关系（Canada：旭、元帅）Heinike试验②InChinaTestGoldenDelicious：占全光照15~75%为主要结果部位③Japan平野温州蜜柑：冠外光照与冠内光照可相差10~20倍＜7%不长叶＜10%不结果＞40%结果部位第六十页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第六十一页，共九十九页，编辑于2023年，星期四主枝角度与梢量、梢类比及结果的关系品种主枝角度总梢量梢类比（%）梢比系数结果个数长梢中短梢金冠45°57712.587.56.919370°109110.189.99.61258青香蕉50°66519.081.04.501675°87910.689.48.70351第六十二页，共九十九页，编辑于2023年，星期四光合产物的分配树体结构建造（%）果实生产（%）乔化大冠树54.945.1半矮化树23.376.7第六十三页，共九十九页，编辑于2023年，星期四层距：即层间距，指两层之间的距离。层带：指一层内的距离。第六十四页，共九十九页，编辑于2023年，星期四枝结果枝营养枝按长短分按结果年龄分普通营养枝徒长枝细弱枝叶丛枝（中间枝）短果枝（＜5cm）中果枝（5~15cm）长果枝（15~30cm）超长果枝（＞30cm）一年生结果枝二年生结果枝三年生结果枝第六十五页，共九十九页，编辑于2023年，星期四枝的类型:金冠苹果全树的各枝类比及其生长量（山东省果树研究所，1963年）枝类叶丛枝短枝中枝长枝营养枝总计总枝数%232513618471895281648435.92.128.529.24.3枝梢总长(cm)%11262820180454103110425734471.53.824.555.914.2第六十六页，共九十九页，编辑于2023年，星期四红星不同植株枝类比例（%）（山东农学院，1973年）植株类型调查单位数周径(cm)营养枝类果枝类短枝类春秋梢枝封顶枝中长果枝短果枝一二三丰产树10.7612.1087.8023.0776.9234.6935.7129.50旺长树10.6019.5080.4831.0368.9626.9134.5538.53弱树10.001.0298.9716.4183.5828.5028.5042.99第六十七页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第六十八页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第六十九页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第七十页，共九十九页，编辑于2023年，星期四叶型划分（苹果）叶型记分面积(cm2)净光合效能功能其它初展叶-3小消耗性叶枝顶、建造初期叶扩大叶-2小消耗性叶迅速生长、扩大的叶转色叶-1小消耗性叶大小已固定生长扩大已停止无效叶03~7低无累积枝基部小叶自养性叶低能叶210(中等大)低累积少形成过程中发育不良的叶过头叶4大、薄低功能期短消耗较多内膛或长势过旺而发育不良叶高能叶6中、中偏大高功能期长枝中、上部叶寿命长、衰老迟第七十一页，共九十九页，编辑于2023年，星期四各类叶营养成分含量

(GoldenDelicious)单位：mg/l叶类NO3－NNH4－NN(总)PK糖C/N无效叶96016002560320640048001.48低能叶64019202560480480048001.48高能叶96019202880480960096002.77转色叶32016001920160600064002.60扩大叶64016002240320640064001.69初展叶6409601600320640064001.50第七十二页，共九十九页，编辑于2023年，星期四植株类型对叶类的影响植株类型总叶数各类叶所占比例(%)叶效值单叶效值高能叶过头叶低能叶无效叶初展叶扩大叶转色叶5年生稀植树丰产大果树120522.572.4755.1918.591.241.240.5829722.46中庸树66430.723.7633.8818.984.673.464.6715982.41徒长树77819.0210.9328.9234.3721.442.423.0815432.985年生矮化自根砧红星/M2124949.6430.1018.490.480.720.5744293.54红星/M4112560.0732.3719.571.531.441.4430372.69红星/M763739.4037.6835.161.730.3113522.124年生中间砧红星/星光/海棠6811.4716.178.671.021.321.3225493.74红星/鸡冠/海棠38461.1221.0521.059.01.221.3413033.38红星/海棠31067.7419.0310.640.960.321.2812333.97红星/红星/海棠48941.7132.1619.832.451.302.6514662.99倒贴皮红星/红玉/海棠153927.0833.7630.423.152.702.7814482.72未倒贴皮红星/红玉/海棠32931.0037.9920.363.343.343.646131.8617年生稀植大树107539.011.6732.9424.281.271.081.0131212.90第七十三页，共九十九页，编辑于2023年，星期四第七十四页，共九十九页，编辑于2023年，星期四南方优质早熟梨评选得分表样号外观(50分)内质(50分)大小(15)色泽(10)果面(10)果形(10)整齐度(5)果心大小(10)香气(5)肉质(15)果汁含量(5)风味(15)第七十五页，共九十九页，编辑于2023年，星期四南方优质早熟梨评选标准一、外观（50分）1、果实大小（15分）以平均单果重大于200克为满分，每减10克扣1分。2、果皮色泽（10分）以绿色、绿黄或黄色为满分，红皮适当加分，褐色、果锈酌情扣分。3、果面光洁度（10分）以果面平滑有光泽、果点少、小为满分，果面平滑无光泽或粗糙的酌情减分。第七十六页，共九十九页，编辑于2023年，星期四4、果形（10分）果形端正、美观为满分。有缺陷、畸变的，酌情扣分。5、整齐度（5分）果实大小、色泽、形状均匀为满分，其它酌情扣分。二、内质（50分）1、果心大小（10分）果心横径小于果实横径1/3为满分，果心横径为果实横径在1/3~1/2之间的，酌情扣3~6分，果心横径大于果实横径1/2，扣8分。（按实际测量为标准）第七十七页，共九十九页，编辑于2023年，星期四2、香气（5分）有清香味为满分。无香味扣1分，异味酌情扣分。3、肉质（15分）按果肉粗细、果肉质地、石细胞多少评分，以果肉细、肉质松脆爽口为满分。4、果汁含量（5分）按其含果汁多、中、少三个等级评分，多5分，中4分，少3分。5、风味（15分）多甜、酸甜、甜酸、酸等，根据品尝时口感评分。第七十八页，共九十九页，编辑于2023年，星期四果实质量划分质量名称特征贸易质量外部特征：大小、形状、颜色、整齐度感观质量可用感官来获得的外部和内部特征：味道、质地、气味营养质量营养物质含量：糖、酸、V、矿物质、热量、有害物质工艺质量对W和加工物理、化学生理特性：硬度贮藏性能、运输性能第七十九页，共九十九页，编辑于2023年，星期四苹果的大小和颜色（欧共体）特级一级二级三级大果品种(cm)65605550小果品种(cm)60555045红色比例最低限：红色品种3/41/21/4＜1/4混合红色品种1/21/31/10＜1/10弱红色品种1/31/10每个包装单位允许误差(%)5101010第八十页，共九十九页，编辑于2023年，星期四54321012345大小形状颜色果汁甜酸果实质量的评定第八十一页，共九十九页，编辑于2023年，星期四水果的感官质量感官印象各个成分外观的大小、形状、颜色、颜色对比(色调)、果皮特征、果锈、成熟度、皮孔、果梗、梗洼、萼片、萼洼、果心、果肉色泽等。嗅觉的酒精、脂、醚、酮、硫酸、其它香味、各品种特有的气味。味觉的酸、甜、苦(涩)，酸甜比度(适度)、石细胞。触觉的①手指感觉：光滑、油腻、柔软、粗糙。硬度：坚硬、硬、软。②口觉：机械强度(硬软)。③结合力：脆、松脆、水分、糊状。④咀嚼性：硬、软。⑤粘质性、弹性、几何形状等。听觉的咬或嚼时的声音。第八十二页，共九十九页，编辑于2023年，星期四水果的生化和营养生理质量物质种类各种化合物等H2O新鲜状态、枯萎碳水化合物纤维、半纤维、果胶、淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖酸苹果酸、柠檬酸、酒石酸、甜酸比含N化合物蛋白质、氨基酸、胺类、酰胺脂脂肪酸酚色素、味道组成成分胡萝卜素原VA(构成果皮果肉颜色)维生素VC、VA等矿质Ca酶淀粉酶、蛋白酶(与芳香物质、成熟、品质、耐贮性等有关)挥发性物质C2H4第八十三页，共九十九页，编辑于2023年，星期四①增强树势提高土壤有机质含量追施P、K和果树专用肥喷微肥、生长调节剂（MnSO4、NaHSO3、光合微肥、增产菌）均衡供水②合理修剪花芽∶叶芽＝1∶3③适宜负载以花定果：从花序分离期，按一定间距留花序（大型果25以~30cm，中型果20~25cm，小型果＜20cm，且仅留中心花或1边花）严格留果：花后26天留完果第八十四页，共九十九页，编辑于2023年，星期四增进着色方法①选择有利着色的生态条件②改善树冠光照③科学施肥灌水控制N肥增施K肥辅以粪水合理供水④应用增色剂2－甲基－4氯丁酸钠萘乙酸乙烯利广增素增产菌⑤合理负载⑥套袋⑦摘叶⑧转果⑨树下铺银膜第八十五页，共九十九页，编辑于2023年，星期四（市场）产量相同、等级不同对收入的影响等级单价(元/斤)A果园B果园产量(kg)收入(元)产量(kg)收入(元)一(＞70mm)280001600020004000二(50~70mm)11000100070007000三(＜50mm)0.5100050010005000合计10000175001000011500第八十六页，共九十九页，编辑于2023年，星期四一年生产经济器官的数量叫经济产量。经济产量＝生物产量×经济系数＝(光合产量－消耗)×经济系数＝[(光合面积×光合时间×光合能力)－消耗]×经济系数第八十七页，共九十九页，编辑于2023年，星期四密植梨园叶片结构6年生树叶在树冠中的层次单叶面积(cm2)总厚度(μ·微米)栅栏组织厚(μ)海绵组织厚(μ)表皮角质层(μ)主脉直径(μ)大叶顶端45.6364120182421260上层71.023884112281120中层69.028342112281050下层63.0140848414938小叶顶端39.02668414028896上层34.4190778421980中层36.0182708414782下层20.0126288414812第八十八页，共九十九页，编辑于2023年，星期四鸭梨叶片结构（6年生密植树）叶片部位总厚度(μ)栅栏组织(μ)海绵组织(μ)表皮(μ)叶脉(μ)上部叶2521129833.3793.3中部叶210849128.2987.0基部叶196989828.2893.0第八十九页，共九十九页，编辑于2023年，星期四果树叶片矿质元素含量（适量）标准值树种元素ApplePearPeachGrapeN(%)2~2.62~2.42.8~41.3~3.9P(%)0.15~0.230.12~0.250.15~0.290.14~0.41K(%)1~21~21.5~2.70.45~1.3Ca(%)1~21~2.51.5~2.21.27~3.19Mg(%)0.22~0.350.25~0.80.3~0.70.23~1.08Fe(g/kg)150~290100100~25030~100Mn(g/kg)25~15030~6035~28030~650Cu(g/kg)5~156~507~2510~50Zn(g/kg)15~8020~6012~6025~50B(g/kg)20~6020~5025~6013~60第九十页，共九十九页，编辑于2023年