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文档简介

XXX餐饮服务食品安全示范街、示范店标准XXX餐饮服务食品安全示范街、示范店标准为提高餐饮服务食品安全管理水平，保障广大消费者饮食安全，引导和促进餐饮服务行业健康有序地发展，根据国家局和省、市局要求，结合我市实际，特制定巩义市餐饮服务食品安全示范街、示范店标准。一、XX市餐饮服务食品安全示范街标准〔一〕基本条件1、街道两侧的餐饮单位均为示范街创立单位，每条街餐饮单位数不少于20家。2、示范街的餐饮经营户须做到证件齐全、场所整洁、原料安全、食用放心。3、示范街所有餐饮单位施行食品安全监督量化分级管理，全部到达食品安全级B以上水平，其中B级及B级以上比例占80%以上；所有餐饮单位食品安全监督公示均达“平脸〞以上，“平脸〞以上比例占80%以上。4、示范街所有餐饮单位做到公示“六统一〞：统一公示餐饮服务许可证；统一公示食品安全监督公示脸型〔含量化等级〕；统一公示从业人员健康证实；统一公示食品安全管理组织和制度〔含食品安全管理员〕；统一公示食品安全承诺书；统一公示餐饮安全投诉举报电话。〔二〕食品安全管理要求1、经营者必须将（餐饮服务许可证）悬挂在夺目处，并根据许可范围经营。2、有健全的食品安全管理制度，并设食品安全管理员专门负责食品安全工作。3、采购食品要向供货商索取许可证和检验〔检疫〕合格证复印件或购物凭证，并具体记录。严禁采购有毒、有害物质加工食品。食品添加剂严格落实“五专〞管理制度，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。4、从业人员持有效健康证实上岗，穿着干净、统一的工作衣帽，不准留长指甲、涂指甲油，不准佩戴首饰。5、食品加工经过中严格根据生熟分开，防止穿插污染。6、保持内外环境卫生清洁，无店外经营行为。二、餐饮服务食品安全示范店标准〔一〕基本条件1、示范餐饮经营户须做到证件齐全、场所整洁、原料安全、食用放心。2、示范餐饮经营户必须施行食品安全监督量化分级管理，且到达食品安全B级〔含B级〕以上水平。3、示范餐饮经营户做到公示“六统一〞：统一公示餐饮服务许可证；统

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