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文档简介
食堂每日巡查记录表,,,,,,,,
检查人:,,,检查日期:,,年月日至年月日,,,
"检查
项目",检查内容,检查标准,巡检情况,,,,,处理方法
,,,星期一,星期二,星期三,星期四,星期五,
"工作
人员",个人卫生,着工作服、帽,穿戴整齐、干净,头发无外露。,,,,,,
,身体和精神状况,当日身体健康,精神状态正常。,,,,,,
"电器
设施",开关插座,干净、正常、无破损,,,,,,
,门窗,干净、明亮、通风,,,,,,
,墙壁角顶,清理及时、无油垢。,,,,,,
厨房,原材料初加工,无腐烂变质和不合格的物资及原料。,,,,,,
,,蔬菜的摘洗规范;垃圾处理及时。,,,,,,
,,荤素分板切配。,,,,,,
,,原材料分盆、分筐放置,菜筐不落地,,,,,,
,烹调加工,饭菜足量足料下锅。,,,,,,
,成品饭菜,原料、半成品、成品分别存放不交叉污染。,,,,,,
,灶具,干净、整洁、无油垢。,,,,,,
,厨具,定位定点摆放,整齐干净。,,,,,,
,操作台,干净、整洁、无油垢。,,,,,,
,厨房卫生,无苍蝇老鼠蟑螂蜘蛛网;窗户、墙面、地面干净。,,,,,,
,粗加工场地,区域划分合理、垃圾处置及时。,,,,,,
,洗涤、消毒池,整洁,及时清洗,无实物残渣。,,,,,,
,下水道、地沟,通畅、无异味。,,,,,,
,垃圾桶,有垃圾专放区,有垃圾桶、桶内外干净。,,,,,,
,餐具,定位、定点摆放整齐、清理干净、已消毒。,,,,,,
其他,消防器材,定位、定点摆放,整齐、干净。,,,,,,
,灭四害设施,设施齐全,摆放整齐,标识清楚。,,,,,,
食堂管理人员每天对食堂进
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