酶的作用和本质-高中三级生物课件

酶的作用和本质-高中三级生物课件第一页，共二十五页，编辑于2023年，星期五13《酶的作用和本质》

十字绣/十字绣之家http://www.szxclub十字绣/十字绣之家/十字绣图案大全/picture/十字绣绣法/xiufa/十字绣品牌/pinpai/.com/第二页，共二十五页，编辑于2023年，星期五一、酶在细胞代谢中的作用

实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解，如下表试管编号加入物质处理观察12mLH2O2溶液不作处理基本无气泡产生22mLH2O2溶液90℃水浴加热有气泡产生32mLH2O2溶液加2滴Fecl3溶液有较多气泡产生42mLH2O2溶液加2滴肝脏研磨液有大量的气泡产生结论：酶在细胞代谢中具有催化作用，且酶具有高效性。第三页，共二十五页，编辑于2023年，星期五例：（07广州一模）下表所列举的实验，能够说明（）过氧化氢溶液FeCl3溶液肝脏研磨液温度结果试管12mL2滴25oC气泡少试管22mL2滴25oC气泡多A、酶具有多样性B、酶具有专一性C、酶的活性受温度影响D、酶具有高效性D第四页，共二十五页，编辑于2023年，星期五在本实验中应该注意哪些事项？

1.实验时肝脏必须要新鲜;2.要使用肝脏的研磨液;3.滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合用一支滴管;4.要注意观察实验的现象;5.不要让过氧化氢接触皮肤。第五页，共二十五页，编辑于2023年，星期五控制变量与对照实验1、自变量：实验中人为改变的变量。2、因变量：随自变量而变化的变量。3、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响。P794、对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。5、对照实验一般要设置对照组与实验组。第六页，共二十五页，编辑于2023年，星期五

二、酶的功能作用机理：1、分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。2、酶在生化反应中起的催化作用，主要是降低了反应的活化能，酶在反应前后的性质和数量不变化。看两道题第七页，共二十五页，编辑于2023年，星期五◆下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（）

A、甲 B、乙C、丙 D、丁A第八页，共二十五页，编辑于2023年，星期五◆下列生理过程和现象中，不需要酶直接参与的是（）A、光能转变为ATP中的化学能 B、塑料袋中的土豆变酸C、萎蔫的菠菜放入清水中变硬 D、小麦吸收土壤中的NO3—C第九页，共二十五页，编辑于2023年，星期五2、关于酶的本质的探索：⑴1857年，法国微生物学家巴斯德提出：酿酒中的发酵是由于

的存在，没有

的参与，糖类不可能变成酒精。⑵德国化学家李比希坚持认为：引起发酵的是

，但这些物质只有在

后才能发挥作用。⑶德国化学家毕希纳得到

，加入葡萄糖后变成酒，他将引起发酵的物质称为

。⑷美国科学家萨姆纳用

作溶剂，得到

的结晶，这种结晶溶于水后能够催化

分解成

，然后他用多种方法证明该物质是

。⑸后来，科学家又相继获得

、

等许多酶的结晶，并证明这些酶都是

。⑹20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数

也具有生物催化功能。第十页，共二十五页，编辑于2023年，星期五酶的化学本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。第十一页，共二十五页，编辑于2023年，星期五三、知识归纳酶的基本单位、合成场所、检测酶的试剂；酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性；凡是能使蛋白质变性的因素都可使酶失活；酶不可通过半透膜；酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量

，是

的结果。都不同基因选择性表达第十二页，共二十五页，编辑于2023年，星期五练一练1、某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明该酶（）A、是活细胞产生的B、是生物催化剂C、是蛋白质D、基本组成单位是多肽C第十三页，共二十五页，编辑于2023年，星期五2、当某种RNA存在时，生物体内的某种化学反应能正常进行，当这种RNA被有关的酶水解后，此种化学反应立刻停止。由此可以说明（）A、RNA是核酸的一种B、RNA也可起生物催化剂的作用C、RNA主要存在于细胞质中D、RNA是该种生物的遗传物质B第十四页，共二十五页，编辑于2023年，星期五3、为了认识酶作用的特性，以20％过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验依据的一项是()方法观察结果1常温下自然分解氧气泡少而小2常温下加入Fe3＋氧气泡稍多而小3常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小A.从催化反应效率看，酶有高效性B.从催化底物范围看，酶有专一性C.从催化反应条件看，酶有温和性D.从催化活性看，酶变性后就失活B第十五页，共二十五页，编辑于2023年，星期五酶的特性：

a.高效性；b.专一性；c.需要适宜的条件：适宜的温度和适宜的pH。第十六页，共二十五页，编辑于2023年，星期五温度：一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。

大多数酶，在30-40℃范围内显示最高活性。低温不会使酶失去活性，低温时酶活性降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增强。高温可导致酶失去活性，绝大多数酶在70℃以上，其空间结构即被破坏。

热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备的。

第十七页，共二十五页，编辑于2023年，星期五pH值：在极端的酸性或碱性条件下会变性而完全失去活性，大多数酶的最适PH值为4.5-8.0范围内。（1）动物体内的酶最适宜pH大多在6.5—8之间。唾液pH为6.2—7.4，胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。（2）植物体内的酶最适pH大多在4.5—6.5之间。第十八页，共二十五页，编辑于2023年，星期五四、知识拓展1.影响酶活性的因素：除温度和PH对酶活性的影响外，酶浓度和反应底物的浓度也能影响酶促反应的速度。

甲乙

丙丁

第十九页，共二十五页，编辑于2023年，星期五酶的浓度：在有足够底物而又不受其它因素的影响的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比。底物浓度：当酶浓度、温度和PH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度成正比，当底物浓度达到一定限度时，所有的酶与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物演义，反应速率不再增加。第二十页，共二十五页，编辑于2023年，星期五如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系（）

B第二十一页，共二十五页，编辑于2023年，星期五注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？能产生酶的细胞一定能产生激素吗？

用数学集合怎样表示？？第二十二页，共二十五页，编辑于2023年，星期五

1、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存在37摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）

A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽

C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

2、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（）

A一直上升B没有变化C先升后降D先降后升AB典型例题第二十三页，共二十五页，编辑于2023年，星期五3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（）A适于低温下催化B具有高效性C具有专一性D需要适宜的温度4、下列叙述不正确的是（）A酶的主要作用是降