人体对水的需要

关于人体对水的需要第1页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三人体内水的含量及分布分布：主要分布于细胞内外60%细胞内液40%细胞外液20%血浆5%组织间液15%第2页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三含量：（1）与年龄、性别有关成人男性60%成人女性50%新生儿80%老年人45%（2）不同的器官含水量不同年龄越小，含水量越高第3页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三血液含水量最高（83%），脂肪的含水量最低（10%）肥胖者≺瘦者，女性≺男性思考：胖人与瘦人谁更耐渴？人体各组织含水量第4页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三约占人体重量的60%人体每天需要约2L水来维持健康是所有生物赖以维持生命的要素水的一般性水是一种无色、无味和无臭的物质奇妙的溶剂第5页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三水的营养生理功能是人体的重要成分

在人体含量最高。成年男性与女性、新生儿、老年人含水量不同。营养物质消化、吸收、转运的载体

水是营养物质的良好溶剂。消化吸收：溶于水的不溶于水：脂肪、脂溶性维生素分散于水中，形成乳糜液或胶体溶液。运输：营养物质通过水运送到机体各组织代谢和利用。排泄：代谢废物第6页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三

参与物质代谢

水是体内生化反应的反应物，直接参与物质代谢过程

调节体温

比热大吸收较多热量，温度升高不多蒸发热大蒸发少量的汗能散发大量的热使体温恒定，不随外界环境温度变化而明显改变润滑作用

“润滑剂”：泪液、唾液、消化液、关节滑液等第7页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三人体对水的需求量饮水1000～1300食物700-900代谢水300尿1000～1500肺350皮肤500肠道1502500ml2500ml成人每日水的出入量动态平衡肺、皮肤（非劳动）：不知不觉水分丢失。高温、高海拔、空气干燥增加第8页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三水份的摄取

每天喝水2000c.c.至3000c.c.，使每天尿量維持在1500c.c.至2000c.c.，水份由牛奶、茶水、咖啡、白開水、果汁或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加糖。水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。

每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約300c.c.，全天900c.c.。牛奶主要供应鈣質和水份。低脂和脫脂牛奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。第9页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三水的需求量与气候、职业、年龄、体重有关成年人2500ml年龄越大，需求量相对少高温作业者水分消化比正常人高出1倍多第10页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三根据能量消耗成人1-1.5ml/kcal孕妇+30ml/d乳母+1000ml/d婴幼儿1.5ml/kcal第11页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三水的来源饮料水

占人体水总量来源的50%食物所含水

各种食物均含有水分蔬菜、水果80%-90%随食物进入人体的水分占人体总水量来源的30%-40%机体代谢水

代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水100g蛋白质、脂类、碳水化合物在体内完全氧化生成的水量分别是41ml、107ml和60ml一般混合性食物每生热100kcal，产生12ml水该部分水占人体总水量来源的10%-20%第12页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三(一）水中毒（waterintoxication）原因和机制：对机体的影响：水摄入过多水排出减少血液稀释细胞内水肿中枢症状尿钠减少尿比重降低水营养不良第13页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三（二）水缺乏症水的摄入不足水源断绝不能喝水食道病变中枢病变每天不饮水，体液丧失2%体液丢失＞15%，可导致死亡在沙漠，缺水24h，即会死亡水的丢失过多呼吸道不显性蒸发皮肤大量排汗肾脏失水脱水剂高蛋白饮食胃肠道丢失吐、泻、消化道引流原因和机制第14页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三如果水份摄取的不足就会有下列毛病

1.抵抗力变差容易感冒生病

2.便秘

3.口干舌燥

4.减肥无效

5.张痘痘

6.头晕

7.心悸

8.失眠

9.嘴皮破

10.亢奋脾气坏第15页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三今天你喝什么水？

有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶，略为惊讶，便建议他，“为什么不用纯水饮水机，这样会省去许多麻烦”。他的表情一下子严肃起来，一本正经道：“千万不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必需的微量元素也都去掉了，这会危及人体健康”。与我同往的另一位朋友马上接了嘴：“从饮水中得到的矿物质占人体需要量的比重很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，没关系的”。主人态度很坚定：“据调查，我国还有30%左右的儿童缺铁缺锌。对儿童来说，他们食量小，又偏食挑食，而生长发育又必需微量元素，总要对孩子负责吧！”于是大家都陷入了沉思：“纯水”和“自来水”究竟有什么区别？第16页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三研究方法1.什么是“纯水”？

“纯水”是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有机物、细菌）。“洁净水”包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。那么，市场上有哪些“洁净水”？设计一张调查表，做个市场调查：饮用水名称品牌价格主要成分和特点2.了解我国生活饮用水的水质标准。3.根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个"自来水"和"洁净水"的水质测定比较研究。第17页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三

蒸馏水蒸馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、和悬浮物等。用蒸馏法可以除去其中的不挥发物质。经二次蒸馏，可得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费大量的能量。

矿泉水具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量的矿物质(包括微量元素)和气体，或具有较高的温度(超过20℃)。矿泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。矿泉水可作为饮料用水的良好水源。

磁化水经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含有较复杂的(Ｈ2Ｏ)n(n＝2，3，4…)(由简单水分子结合而成的较复杂的水分子集团)。磁场处理后，这种水分子集团会被冲破，从而变成单个有活性的水分子。磁化水可防止锅炉内水垢的生成。第18页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三全球水资源

地球水的储量很大，总计约为140x10(16)m3，其中97％分布在海洋中，大部分淡水分布在两极冰盖和高山冰川之中。而湖泊、河流、地下水、大气中和生物体内的水还不足全球水量的1％。

进入20世纪以后，全世界用水量急增，其中农业用水增长了7倍，工业用水量增加了20倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年递增4％的速度增长。

全球淡水不足的陆地面积约占60％，全世界约20亿人口面临饮用水紧缺，10亿以上的人口饮用被污染的水。第19页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三第20页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三第21页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三我国水资源

我国人均拥有水资源2700m3，美国为13904m3，在前苏联为18500m3，相差4-6倍。1993年我国城市缺水总量为60亿立方米，大城市缺水占80％。

我国的水资源人均占有量只有世界平均值的1／4。全国500多个城市中有300多个缺水，日缺水量1000万吨以上，农业每年因供水不足减产粮食50亿吨以上，因缺水而减少的工农业年产值已达1200亿元人民币。第22页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三节约用水广州的耗水量因人口的膨胀不断增加为确保足够和持续的水源供应，除了兴建更多的水塘和向广东省输入更多淡水外，市民亦须节约用水节约用水和水质污染第23页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三水质污染影响：破坏沿岸景观、令水中微生物迅速生长和繁殖、使水中生物中毒或缺氧而死亡水质污染来自家居的污染来自农业的污染来自工商业的污染造成第24页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三制水.hk/wsd/hkwrstc.htm第25页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三水的净化水中的杂质不溶于水的污秽物，如泥沙、木屑和树叶等包括各种微生物，包括变形虫和大肠柑菌溶解在水中的污染物故食水必须先经处理才可饮用。第26页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三除去水中微生物的方法使用臭氧食水的进一步处理把氯气加入食水中消毒使用紫外光包括第27页，讲稿共29页，2023年5月2日，星期三我国生活饮用水水质标准

感官性状和一般化学指标。色度：色度不超过１５度。并不得呈现其他异色。浑浊度：浑浊度不超过３度。特殊情况不起过５度。味：不得有异味。肉眼可见物：不得含有肉眼可见物。ＰＨ值：6．5～8．5。总硬度(以ＣaＣＯ3计)：４５０毫克／升。铁：0．3毫克／升。锰：0．1毫克／升。铜：1．0毫克／升锌：1．0毫克／升。挥发酚类(以苯酚计)：0．002毫克／升。阳离子合成洗涤剂：0．3毫克／升。硫酸盐：250毫克／升。氯化物：250毫克／升。溶解性总固体：1000毫克／升。

毒性指标。氟化物：1．0毫克／升。氰化物：0.05毫克／升。砷：0．05毫克／升。硒：0．01毫克／升。汞：0．001毫克／升。银：0．01毫克／升。铬(六价)：0．05毫克／升。铅：0