医院营养食堂各岗位职责汇编

营养科主任职责

一、在院长领导下，全面负责本科的业务与行政管理工作，是质量与安全管理的第一责任者；定期讨论在贯彻医院（营养部分）的质量方针和落实质量目标、执行质量指标过程中存在的问题，提出改进意见与措施，并有反馈记录文件。

二、负责制定各种规章制度，包括各类人员职责、营养工作制度、质量检查制度。

三、督促落实财经管理制度、成本核算、物资保管、食品卫生安全等制度。

四、指导、检查营养师的工作。

五、组织和参加营养治疗工作和营养咨询，参与疑难病例的营养会诊，参加营养查房。

六、要积极开展临床营养科学研究，带领全科学习和应用新知识、新技术，提高业务水平。

七、教学医院要承担教学、指导实习和进修带教，组织在职人员业务培训与技术考核。

营养师工作职责一、建立各类制度包括膳食、物资、卫生、厨房管理、规定具体要求、监督执行、检查效果。经常检查各类膳食质量，营养价值，卫生标准，营养治疗的执行情况及效果。二、开展营养咨询，负责向全院医务人民介绍有关营养治疗的业务知识，督促和推动饮食疗法的开展，以保证饮食疗法的合理应用。三、负责拟订各类食谱，负责检查半制成品进入厨房时的质量，以及制成品的发放和保藏，负责指导治疗饮食的技术操作，并检查食品原料的正确调配。四、根据膳食单负责督促厨房制成的食品，按时送到各科病房以及分配膳食的卫生制度的实行。营养科医师职责

一、在科主任和上级营养医师的指导下，负责营养诊治工作，对患者进行营养检测和评价、营养诊断，制定营养治疗方案，评估营养治疗效果，书写营养病历。

二、参加营养查房：初级医师每日营养查房2次，中级职称医师每日查房1次，副高级职称以上医师每周查房2～3次。

三、参与营养会诊：院内科间会诊须具备中级职称以上资格，院外会诊须具备副高级职称以上资格。

四、完成营养门诊工作：营养门诊开诊次数不少于5次/周，门诊量不少于50人次/周。

五、参与教学、科研工作，完成继续教育和专业培训要求，组织开展患者和院内医务人员的营养宣教工作。营养师（士）工作职责一、协助科主任进行行政技术管理工作。二、对临床病人进行营养状况评价，按照治疗要求和病人的营养状况，拟定营养计划，配合膳食。三、深入病房，了解营养治疗的效果和配膳情况，听取意见，改进工作。四、负责食品的鉴定、检查、督促、指导饮食制备和分发，并在开餐前进行尝检，使其符合治疗原则，营养要求，卫生标准及制品应具备的条件。五、协助医师制定营养治疗食谱，遇有不符合营养治疗原则的问题时，可以提出改进意见。六、组织厨师、配餐员学习营养知识及卫生知识，交流烹调技术，向病人进行宣教工作。七、汇报第二天各种治疗饮食数目。营养士职责

在营养师指导下进行营养治疗工作。营养厨房人员职责

管理员职责

1、在科主任领导下负责营养厨房的行政管理和营养科的安全工作；

2、监督检查各项规章制度的执行情况；

库房保管员职责

1、负责主、副食品、炊具的验收和保管工作；

采购员职责

1、负责主、副食品及炊具的采购供应工作；

2、严格执行财经制度；

营养厨师职责

1、负责制备各种膳食，保质保量，按时供应。努力学习营养知识及烹调技术和食品卫生制度，能根据食谱和治疗的需要制备各类治疗膳

食；

2、严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯；

3、严格遵守劳动纪律和操作常规；

配膳员职责

1、熟悉医院各类饮食的基本要求，按时、准确发给病人；

2、严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯；

3、接受营养专业人员的检查和监督；营养食堂炊配人员工作职责一、采购员:采购员应熟悉业务，采购的食物质量优良新鲜。生熟严格分开。二、炊事员:在营养食堂工作的炊事员，不仅要掌握烹调技术，还要懂得营养知识，能根据食谱和治疗需要制备各类膳食。三、配餐员：配餐员必须熟悉膳食种类，根据医嘱与饮食约单按时、准确将饮食分发给病人，工作要细致、认真，态度要热情，听取病人及病房工作人员意见，及时向营养室反映，以便改进工作。配餐员职责一、在管理员的领导下，负责点、送病员饮食，做好病员饮食的供应工作。二、熟悉治疗饮食的种类，根据医嘱与病员饮食计划，按时准确，热情的将饮食送到病人床旁。三、负责每天统计第二天的饮食，搞