学年高中化学 正确对待保健食品同步课件 鲁科选修

课题4正确对待保健食品1．了解保健食品和保健功能。2．认识几种保健食品。3．科学食用保健食品。

保健食品对人体一定没有负作用吗？提示俗话说“是药三分毒”，药物作用于人体，除了具有治疗功效外还可能由于某种原因发生与治疗无关的反应，危害身体健康。

1．保健食品可分为

保健食品和

保健食品，既有

，又有

的功能。2．保健食品对人体具有特定的

，但并不以

为目的。在医生的指导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来

，对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用。笃学一什么是保健食品

天然合成营养成分调节生理保健功能治疗辅助治疗1．分类：根据保健食品的

和

，可将保健食品分为三类：

、

、

。2．强化营养的保健食品的作用是

。笃学二

认识几种保健食品功能服务对象强化营养的保健食品健康异常人群的保健食品特殊人群的保健食品提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能(1)补钙制剂。我国营养学会建议青少年每人每天应补充

mg的钙，钙的最理想来源是

。它不仅含钙多而且易吸收，此外，

、

、

等含钙量也较高。选择补钙制剂时要考察

，还要注意

、

、

。(2)补锌制剂。锌是人体中的微量元素，作用：

，

，

，

等。人体每日需要补充15mg左右的锌。保证体内不缺锌的方法是

；

。1000～1200奶制品虾皮豆制品蛋黄元素的含量溶解性溶解性安全性促进人体的生长发育提高脑神经的兴奋性促进维生素A的代谢保护视力调整饮食结构食用补锌保健食品3．健康异常人群的保健食品

(1)降低血糖功能的保健食品有

、

、

等。

(2)当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。一般来说，只要注意膳食结构，选择含铁多的食物，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含

、

、

等保健食品。木糖醇水溶性膳食纤维海藻酸钠硫酸亚铁葡萄糖酸亚铁乳酸亚铁4．特殊人群的保健食品

(1)卵磷脂：卵磷脂最初是从

中分离出来的，它是构成

的主要成分，可以修复

，从而延缓机体的衰老。卵磷脂在消化吸收过程中会释放出

。 蛋黄细胞膜被损伤的细胞膜胆碱(2)深海鱼油：深海鱼油是

的鱼油，有效成分是

和

，它属于

酸。

、

、

和

是大脑细胞的主要成分，DHA对神经的生长发育有着重要作用，补充

有助于防止婴幼儿和青少年脑发育不正常。从深海鱼类的脂肪里提取出来DHAEPA不饱和脂肪DHAEPA卵磷脂脑磷脂DHA增进健康应以

为主、

为辅；选择保健食品应

，但不能

，食用保健食品不能过量。笃学三

正确对待保健食品

平衡膳食保健食品有的放失顾此失彼【慎思1】某家咸长看轮到电贴视广赔告上垫介绍坟补钙等能促懒进孩科子的食生长捆发育翁，就纪立即爷给孩染子补宝钙；免看到悟补锌拜能促命进孩哗子的狮生长出发育婚，又品立即势给孩枝子补健锌；贸看到号卵磷禽脂能种提高省记忆龟力，骑又立招即给铁孩子液补卵缺磷脂附等，嗓同时掘给孩辟子服舟用多陕种保炎健食镰品。轨这位呜家长具的做考法正命确吗骆？怎差样食叠用保蕉健食否品才欲科学幸合理执？提示这位普家长狂的做轻法不英正确租。保健园食品收是具中有特钞定保达健功磁能的健食品科，即博适宜牺于特坛定人宫群食坚用，羡具有炒调节询机体音功能块，不拜以治袭疗疾失病为过目的轿的食沈品。抬然而压，“特定统保健粱功能”并不惑能取烟代人捐体正徒常的谨膳食典摄入奋和对亦各类菜必须炮营养顽的需残要。讯不存汇在“老少主皆宜”的保民健食顽品。役另外障，保嫁健食非品不序宜以扩治疗暂为目摆的，大不能想取代今药物告对病摘人的坐治疗慰作用物。正搅确对来待保跪健食他品，芹应综哲合注踪蝶意三弊个方芹面：(1贩)增进村健康乳应以济平衡暑膳食素为主馋，保斩健食燃品为丧辅：邀一个恶人通含过一导日三拥餐所翼摄取判的营尼养已错基本碎满足纲人体跃的需态要。病如果谦仍需摇补充做一些堵营养舍素，侄除平帅衡膳衣食以摇外，日可以余考虑她辅助火相关后的保滴健食透品。(2衫)选择偶保健睁食品惧应“有的痰放矢”，但街不能“顾此斧失彼”：对芹于保打健食路品的驰选择淹要根锻据具塘体情桨况而异定，喘做到凡缺什寺么补幅什么然，不唯能盲丢目乱枝补，公更不坛能认翻为越哥多越拜好。(3限)食用学保健揪食品盛不能柜过量屈：过看量食猎用保单健食泻品不贿但对洪身体估无益勤，反津而有增害。【慎思2】硫酸脸亚铁及是一艺种可捡用于犬治疗冷缺铁预性贫捐血的萍药剂御。硫已酸亚委铁药吧片外撒表包傅有一绒层特洲制的查糖衣跳，以钟保护嫂硫酸碑亚铁击不被贝空气怨中的令氧气碗氧化岂成硫歉酸铁(硫酸致铁无耀治疗家贫血且的药蔬效)。请瘦设计看一个愚方法缝，验府证某捉硫酸想亚铁卵药片雀是否腿被氧乘化(写出予主要星步骤逗、现礼象及扩有关惕反应捷的离爬子方率程式)。主要粒步骤汤和现吩象：__乒__著__泥__帆__由__殿__席__钉__低__辣__猛__窜__钉__。有关俯反应梯的离植子方挡程式及：__上__姐__哲__遗__斗__究__班__泛__芳__祸__笑_。解析药品沸未被贺氧化培时不夜含Fe3＋，若故被氧追化时粗含有Fe3＋。因月此，皮该问上题的主实质哥是判根断药克品中投是否咽含有Fe3＋。可窗选用炭试剂沾为KS录CN溶液志或NH4SC里N溶液擦。在滚操作累过程阴中要锤防止Fe坑SO4的氧盟化。答案剥去童糖衣投，把秆药片疗研碎睬，在班烧杯颈中用垫少量离已煮稼沸除吧氧的轨蒸馏烫水溶槽解，揪滴几量滴KS林CN溶液叛，如书溶液虑呈红樱色，眯可知钳部分店或全霸部硫浴酸亚筑铁被随氧化Fe3＋＋3S恨CN－==浩=F裙e(查SC沙N)31．补玻钙的编重要聋性①钙退是人击体含勇量最碧多的夫矿物禾质，逗参与泥人体乱整个臭生命倍过程染。②人桃体自总身无元法产落生或微合成润生命定所需隔要的赵钙元拼素。③人尚体很节难从旋食物辉中得违到足精够的柄钙元恐素来递满足配体内宫代谢芽的需列要。④含欣钙量厅高的秧食物或进入陶人体建内，献很难具直接秘被人泥体吸烂收。⑤人爆体长仆期处忽于钙挥不饱幅和状勿态会级引发崇许多钱疾病派。⑥儿走童、渡孕妇蹲和中令老年俭人对派钙的毒需求胁量高川于平惰均值董，更业需要管补钙院。要点一|从补钙说起——保健食品的功能

2．补棉钙的术方法补钙蛙除了偿多吃市含钙呢丰富耻的食缺物外灰，还逼可以骗服用秀补钙徒的保符健食疗品如伤含碳耳酸钙腿、乳挤酸钙何、葡杀萄糖栋酸钙誉等。3．常展见补腥钙保事健食偶品的观品名悼和主往要成役分品名主要成分的化学式磷酸钙Ca3(PO4)2醋酸钙Ca(CH3COO)2·H2O乳酸钙Ca(CH3CHOHCOO)2·5H2O葡萄糖酸钙Ca[CH2OH(CHOH)4COO]2柠檬酸钙Ca3(C6H5O7)2·4H2O天冬氨酸钙CaC4H5NO4甘氨酸钙Ca(NH2CH2COO)2L-苏糖酸钙Ca[CH2OH(CHOH)2COO]24.保健傻食品效的功贺能保健乓食品雄对人羞体具丸有特殊定的碎保健椅功能矿，但骆并不哗以治持疗为渐目的现。在瓶医生先的指伍导下谷，对幅身体剖状态词欠佳忍或身石患疾屿病的愉人来捐说，踩选择叨适当盏的保愚健食恨品来专辅助友治疗肠，对默恢复榨健康但是有播益的主，但碎保健饥食品它起不君到药蹲品的熔治疗雷作用潮。温馨磁提示①为昏了便康于区巾别，驼在保温健食湿品的熄包装董上印梯有天旺蓝色抚标志忌，标翠志下棕面注必明生腿产的疗日期扔和文食件号晨。②我砖国卫盟生部咳认可为的保芬健食掌品的叫功能架共有滤二十堂二项拉。【例1】据中废央电敬视台船新闻侨报道筋，某礼知名劈燕品牌魂保健柔食品年补钙若剂经拘检测阳，H2O2含量不超标伞，试横回答活下列伶问题行：(1越)该品瓦牌保贴健食刷品属锅于__财__到__舱__的保赖健食锹品。A．强俗化营苦养B．特系殊人长群C．健平康异抛常人及群(2砌)试推铸测该小保健萄食品团中钙法以怎窄样的路方式涝存在()。A．钙表单质B．Ca抽(O笔H)2C．Ca缝CO3D．乳宪酸钙(3昏)试写浅出超剪标的H2O2的电网子式__牛__也__切__竞__裤__。(4硬)某成奋年女护子，验经化肚验知执缺铁困，如笛果该疗女子刷也使使用补笨铁保萌健食巴品，竿能否极与该浩品牌俘保健宿食品巧同时公食用__降__惜__识__，如朗果不棕能，非试用嘉化学上方程禁式表航示其夏原因__民__犯__段__威__趣__君__圣__快_。解析(1著)补钙锐剂适公用于锅所有行人群邮，老疲人和充小孩蹲更需皮要，雕故补竞钙剂豆属于揪营养区强化纷剂。(2等)“补钙”是指不补钙龟元素她，Ca滑(O比H)2具较贴强的鼻腐蚀标性，币不能魄作为英补钙油剂。(3症)因补岗铁保健健食饿品中赔铁以Fe2＋形式施存在钻，如飘果和饲该品阔牌保旋健食引品同叼时食比用，H2O2能将Fe2＋氧化活为Fe3＋而降乞低效汉果。【体验1】下列呜说法侍错误舍的是()。A．保异健食安品在吃包装框上区途别于摆一般归的食羡品B．保哈健食剂品具准有特宏定的榜保健弊功能C．保偿健食宇品强鞭化了忧某一找方面盲的营络养，宣但不犹可以陕代替淘药物唉治例疗某普些疾赴病D．保鼠健食隆品安己全有洋效，擦不需饶医生呆指导粮就可写以服冠用解析在保详健食捉品的广包装赖上印卡有天膏蓝色笛标志钞，标兄志下舅面注迎明批迫准生涨产的还日期丸和文否件号淡，以睛此作茄为与员普通衡食品准的区糠别，A项正桂确；忌保健亦食品巧对人幻玉体具窗有特鲜定的快保健杨功能蚂，但浅并不奴以治炉疗为佩目的上，B项正互确；蛾对身烦体状险态欠功佳或麦身患干疾病壁的人包来说默，在谜医生刊的指辫导下偶选择规适当映的保射健食墨品辅版助治轿疗对披恢复咽健康以是有较益的搏，但蹄保健际食品具起不顶到药东品的钳治疗铲作用撒，D选项过说法铸错误铜。答案D1．强屈化营尸养的雨保健油食品(1蜓)含义色：像霉补钙供保健员食品精这样政，用夕于提谎高人正体的天营养俘水平愈、增辈强机撞体的本免疫闪功能林，含略有某毛种营为养素(如钙觉、锌死、硒奔等微帽量元柔素及抓维生抚素、群氨基你酸)的保贡健食都品，健都属滑于强躲化营饮养的算保健降食品湾。(2晚)补锌信保健朋食品剥的作贝用目前汪补锌抓保健哗食品幻玉备受蜡关注吐，因砍为锌阶是人携体中糠的微乔量元猫素，桥不仅筛能促纲进人储体的呜生长卷发育迁，还饮能提眉高脑挣神经林的兴胳奋性穴、促评进维蕉生素A的代毯谢、屠保护郑视力宇等。要点二|认识几种保健食品

(3桥)补锌湖的方盏法研究源表明蝴，人豪体每糊日需眉要补衰充15晒m仔g左右蜂的锌蓬。怎漂样保宿证体所内不卡缺锌陶呢？爱首先努应该航调整捧饮食伴结构爪，多叫吃含躁锌丰巾富的擦食物穿；如丈果仍肚然不懒足，闻则可挡辅以宰葡萄环糖酸滋锌、页乳酸叼锌、删柠檬误酸锌丝式、甘堆氨酸梦锌、L苏糖沫酸锌栏等补跪锌保鼻健食冶品。2．健筝康异拥常人绣群的群保健拴食品(1膜)功能患有副糖尿视病、培高血凤脂症议、心拼脑血与管病弯、贫早血、富骨质寇疏松究症、鸦胃肠联功能棉不适杠等疾漂病的夹人群梁，在但积极举治疗呀的同钱时，腔如果唇能辅敲以具障有相篮关功纸能的育保健忌食品牧，则图有利裁于调锯节机角体功睡能、然促进归康复峡。例旅如，周木糖斥醇、醋水溶多性膳随食纤突维、岔海藻如酸钠摊等是多具有番降低盛血糖券功能牙的保胡健食鹅品。(2厘)补铁摩的方黑法成年槐男子西每天附应摄喂入15慈m境g铁，便成年蔑女子轰每天爱应摄县入20冠m亿g铁。存当铁旅摄入叔量不研足时遇，可絮能导司致缺奶铁性兔贫血槽。一浆般来肥说，相只要民注意暗膳食波结构找，选浆择含趴铁多小的食耽物，央就能稍满足真机体锯对铁敌的需鸡要。匪对于粥缺铁休和有径特殊姿需要历的人费群可段以服晒用含沟硫酸械亚铁士、葡剑萄糖励酸亚爬铁、府乳酸灰亚铁桶等保岩健食禾品。【例2】下列傍关于山保健轧食品叹的叙送述不孕正确陆的是()。A．强四化营塑养的毅保健画食品被可以亦提高度人体吹的营鹊养水旁平，策增强盗机麻体的么免疫劣功能B．锌蚁能促摘进生拨长发穴育是座因为阶锌在愚人体惰内参披与18种酶肚的合争成宋，还猫能激邮活80多种呈酶的扬活性C．保壮健食贺品也掉是食鹿品，誉所以暑只需狱要食梦用保循健食欠品，脏就可差以要满足同人体腊对各药种营厉养素币的需税求D．人冰在不荒同生巧长发晃育阶冲段有贸不同书的生除理特营点和伞需要盛，所趁以收不同牙的年忌龄人屿群可断选用毙不同雨种类悔的保讽健食拣品解析保健及食品凝不同割于一顿般的究食品签，某妹种保具健食检品只煌偏重怖于某晃种营完养素斤，所姥以只屋食用茧保健泼食品播并不胳能满踪蝶足人旅体对潮各种侦营养晃素的闸需求才。答案C【体验2】目前读补锌含保健求食品绩备受觉关注泻，下帅列关螺于锌陵的功芝能说挤法不死正确渡的是()。A．锌药能参喂与酶恭的合忘成促仅进人围体的瓣生长脖发育B．锌显能提蒙高脑脾神经虚的兴竟奋性它、促掘进维揉生素A的代异谢、倘保粱护视毁力等C．锌隆能促柄进脱叙氧核应糖核嫂酸聚优合酶仇和核覆糖核缠酸聚术合酶龄的活霞性D．缺谁锌会嚷导致DN刺A和RN当A合成叠减慢脖或停惭滞，中使细借胞分掠裂甚活动傅增多解析本题俯主要巧考查喜人体岩中微守量元尸素锌堤的功虫能，籍以及氧能促昆进生孝长发梅育的肤原因腥，因假此由跟知识追点知辆道A、B、C正确骂，而D中缺寒锌会棵导致DN宪A和RN极A合成它减慢脸或停纳滞，愚使细吴胞分棚裂活外动减换少，再从而铃影响迹生长难发育厌，故D不正杨确。答案D1．增悬强健裳康应筹以平善衡膳械食为付主、嫁保健保食品听为辅心：一个沫人通塌过一甜日三讲餐所妙摄取灯的营僵养已臭基本小满足淋人体烤的需箱要。醋如果蹄仍需惯补充盘一些知营养祥素，阴除平旨衡膳宋食以签外，更可以劣考虑顾辅助缩慧相关寄的保乖健食锐品。2．选衔择保幸健食深品应“有的恰放矢”，但毒不能“顾此适失彼”；对群于保殿健食顷品的轨选择键要根榨据具仆体情丑况而污定，涂做到浑缺什蚁么补百什么览，不岔能盲圈目乱程补，榜更不消能以诊为越袄多越木好。3．食用题保健怠食品拴不能装过量轧：过量土食用国保健境食品孤，不缠但对怨身体限无益推，反炎而有丙害。要点三|如何正确看待保健食品

【例3】下列教说法脊正确财的是()。A．平镇衡膳竞食为废主，签保健汤食品凳为辅B．为龄保证冲身体付健康黑，需堆长期渗服用约保健瓦食品C．保饿健食窃品营袋养丰乞富，纸可以召过量演食用D．保善健食款品有幼预防然和治动疗疾秒病的牧功效解析保健南食品配具有旧食品衡的一霉般共紧性，份能调帝节人教体功轮能，今适合念于特所定人笛群，宅不以讯治疗洞为目衡的，姜对于蛋身体述状态侍欠佳屑或身屈患疾哄病的购人来荣说，橡选择廉适当种的保武健食但品来狂辅助弦治疗锁，对损恢复染健康俭有益冬。但鹿任何碎保健胖食品恩都不英能过绣量食娃用，庙否则过对身基体有维害。答案A【体验3】下列油说法签错误堤的是()。A．根杏据服左务对轧象的指不同拥，可愉以将不保健塑食品找分为荒三类B．保压健食补品有厘天然爷保健舅食品拦和合择成保铸健食枝品C．保归健食滔品的纽奉功能遮就是静代替薯药物六治疗礼疾病D．调抚节人侍体机偿能是遣保健算食品检的功锦能之精一解析A、B均正俊确；辅根据爬服务婚对象唐的不鱼同，缘瑞可将领保健梯食品朴分为矩三类骆，即肯强化见营养押的保谢健食脑品、桂健康嘴异常滑人群跟的保响健食容品和千特殊榴人群与的保臭健食饼品。染不同炮的保公健食榨品服洪务于温不同刺的人障群。冒保健种食品银有22项功交能，拍但它雷只能汁辅助涛药物归，不限能代雁替药乘物治助疗疾猪