少数民族的饮食习惯

主要少数民族饮食习俗

xxx东北、内蒙地区少数民族饮食习俗（一）蒙古族饮食习俗

1、主食：牧区蒙族人主要饲养马、牛、羊、驼。以乳肉为主食

农区主要种植玉米、黄米、小米、糜子米、小麦等。以粮食为主食，也喜食牛羊肉和乳制品一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗2、传统食品：白食：称白食为“查干伊德”，意为纯洁高尚的食品，指各种奶制品由于在蒙古白色象征崇高和吉祥，所以白食待客是最高的礼遇红食：红食蒙语为“乌兰伊德”，即各种肉食品

一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗3、特色饮食

（1）奶皮

（2）炒米

（3）煮、烤全羊

（4）全羊大席

（5）马奶酒

（6）蒙古馅饼

（7）面肠

（8）陶格勒汤

一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗4、饮料习惯蒙古族人待客必先敬茶，无茶或不沏新茶为不敬，且好饮酒。汉族地区多以“满杯酒半杯茶”为敬，而蒙古族却以“满杯酒满杯茶”为敬。奶茶也是牧民喜爱的饮料，多用砖茶加牛奶熬制成来客人时，先敬茶后敬酒。敬茶时，客人一定要喝。敬酒时，主人先用手指从酒瓶口上蘸酒往客人额头上抹一下，再为客人斟酒

一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗5、饮食风俗禁忌蒙古人的饮宴也有许多特殊风俗。蒙古族人待客必先敬茶，无茶或不沏新茶为不敬，且好饮酒。汉族地区多以“满杯酒半杯茶”为敬，而蒙古族却以“满杯酒满杯茶”为敬。主人执盘盏劝客时，客人饮茶．若留下点滴，主人就不接盏，客人饮尽才高兴。饮酒时，邻坐者要相互换酒杯。”别人与自己换杯，自已必须尽饮其酒，并斟酒给对方蒙古人不食自死动物之肉，忌食驴肉、狗肉、白马肉

一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗

（二）满族饮食习俗1、主食及传统食品满族喜爱吃粟米，喜粘食

炒面和炒米也是满族的传统食品

一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗2、特色饮食（1）萨其玛

（2）酸汤子

（3）白肉血肠

（4）酸菜

（5）火锅

（6）小豆腐

（7）蜜饯

一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗3、主要饮料满族人好饮酒。满族所饮之酒，主要有烧酒和黄酒两种秋季水果成熟时，各户都习惯自制果酒，常见的有山葡萄酒、元枣（猕猴桃）酒和山楂酒另外，当时满族人饮茶多喜喝松罗茶而今满族则多喜喝花茶

一、挽东北样、内绣蒙地匪区少雨数民塔族饮宜食习归俗4、饮璃食风昆俗禁堆忌满族锻饮食记之禁动忌，再最主禾要的币是不错杀、酒不食欠狗及棋乌鸦孟之肉这是套因为污满族辆的先紧人在盟长期抽的渔咏猎生微活中字，狗车对人堂们的浆经济肺生活俊起到向过重撇要的贩帮手控作用侨。后封来人尝们就奥不忍递心杀餐食其乳肉，冠逐渐专形成拘了忌蛇食狗勇肉的阔习俗另外遭，忌级食狗岭、乌输鸦的低习俗肠也不岁排除没满族星受宗败教礼练祭的球影响里，与玻民间耐流传《罕王朋的传赴说》中黄堡犬救基主的勾神话烤故事雨有关村。这虎种禁强忌，兰始终混在东察北满胖族家会庭中散传无豆变易二、份西北稿、西经南地踢区少碑数民陆族饮户食习迹俗（三炕）回秋族饮任食习牲俗1、主鸟食以小熊麦、陵玉米啄、青啄稞、纱马铃军薯为技日常碍主食2、特肃色食煌品油茶赢、馓冒子、酿皮纹、拉垄面、秃大卤闭面、痒肉炒第面、事豆腐侮脑、悔牛头赔杂碎怖、臊过子面3、饮某水习鲜惯回族饥饮水波较讲槐究，牛凡是稠不流涂的水浪、不茧洁净订的水记均不食饮用跃。忌由讳在怨人饮辽水源岁旁洗呀澡、腿洗衣摧服、奋倒污穷水。斑回族腿也喜还饮茶础和用乘茶待袜客，悠西北丧地区签回族拘的盖沉碗茶岸很有霞名。寻宁夏遥回族矛还饮艰用八兼宝茶涌、罐观罐茶辫也很京有特舒色二、芽西北牛、西先南地帮区少座数民迅族饮既食习坛俗4、饮鉴食风校俗禁跪忌回族猎人忌顷食猪衡肉、湖狗肉床、马幕肉、夜驴肉产和骡翅肉，败不吃芦未经减信仰辆伊斯袖兰教漠者宰亩杀的紫和自扑死的振畜禽筝肉，怜不吃从动物佛的血竹等忌讳腊别人瞎在自萝己家猜里吸伞烟、头喝酒陆；禁徐用食狱物开杀玩笑葱，也摄不能怪用禁受食的仇东西殃作比才喻，巧如不绕得形酷容辣我椒的贞颜色酒像血舅一样璃红等回族烧的日洒常饮俗食很朱注意模卫生就餐查时，岸长辈损要坐肿正席秒，晚它辈不习能同膏长辈坑同坐垃在炕求上，核须坐径在炕垦沿或凉地上辛的凳锋子上丧葬援食俗浆因地六区不抄同而肃有所溜区别二、架西北煎、西披南地蹲区少修数民宗族饮侦食习眨俗5、主做要节饿日饮唱食习踢俗（1）开斋制节：在回罪历每觉年９园月，掘从见抬新月贝到下蹲月见婆新月欣终的兴一个菜月里夺，都窑要把云斋。们即从皆日出吨后到云日落努前，个不得烟进食哪，直窝到回作历十装月一芹日开射始为娘开斋云，届飘时要迎欢庆3天，粗家家端宰牛订、羊牢等招昼待亲样友庆酬贺，食并要虏做油煤香、育馓子程、油慢果等暖多达丛二、君三十鞭种节幸日食董品（2）古尔停邦节介：即献丘牲节蚁，在祥回历撕十二振月十线日。垫节日梨当天售不吃犬早点附，到必清真祖寺做馆过礼挪拜之童后宰赴牛献己牲。宰后计的牲庄畜按驴传统尤分成殿三份耻，一佩份施动散济场贫，芬一份慨送亲展友，跑一份辫留自端己食得用，泪但不洁能出猴售（3）阿述网拉节案：西北废部回针族节狮日，贡即时欺要选状用当郊地的柴五谷扬杂粮诉，掺笋上牛已羊杂绑碎煮林熟食凳用，观节日崇期间省宴请虹客人疼必备择手抓疑羊肉中，其援次是狗用鸡娃肉做勒成的鼓各种扛菜肴二、搬西北邀、西四南地谣区少目数民靠族饮咏食习菠俗（四缎）维台吾尔脚族饮毕食习欲俗1、主抽、副望食品维吾娇尔族正日食栏三餐咽，早政饭吃仔馕和竭各种欺瓜果起酱、劈燕甜酱灵，喝孙奶茶杰、油切茶等劲，午斧饭是挡各类申主食立，晚袋饭多昏是馕奥、茶蹈或汤疮面等以面漏食为异主，蜡喜食铺牛、海羊肉主食右的种抗类有义数十朱种。仗最常凝吃的彩有馕省、羊票肉抓栽饭包服子、灾面条非等维吾勤尔族箩喜欢爪饮茯滑茶、然奶茶箩。夏刃季多桑伴食圈瓜果二、印西北衫、西炉南地辅区少屈数民裹族饮数食习掠俗2、特吵色食织品维吾收尔族庙有很耕多著振名的救风味寸菜肴踢和小稻吃，蝇如烤圣全羊云、手耳抓羊舟肉、者帕尔嚼木丁罢、薄寸皮包肠子、豪烤羊结肉串驻等此外寻还有非：油意馓子凳、银相丝擀砍面（槽维吾绪尔语珠称“顽玉古怎勒”拦）、对哈勒没瓦、蔑羊杂嫂碎、秩曲连肃、烤霞南瓜厉、黄年萝卜附（胡薄萝卜鱼）酱谎等二、讲西北可、西柜南地期区少钓数民消族饮件食习省俗3、饮窗食习征惯维吾阔尔族彻待客蹈和作迈客都蝴有讲乎究二、乎西北帮、西凳南地丈区少耀数民颈族饮晋食习占俗4、饮砍食禁丑忌维吾躁尔族附禁食散猪、舒驴、挠狗、夫骡、差骆驼段肉以仓及自鹿死动腹物、汇动物室血等牵，南遇疆部矛分地艺区还战禁食冈马肉部、禽陵肉和奴鸽子往肉旧时愁，未舞经阿哑訇念联经宰斗杀的挖牲畜呈、家法禽也乱属禁泽食之娃列，烈现此熊禁俗适已放瞒宽许上多二、纲西北命、西雪南地铺区少考数民脆族饮末食习润俗（五物）藏鬼族饮筋食习参俗1、主候食大部苍分藏叶族日嗽食三浪餐绝大蹦部分班藏族绩以糌个粑为性主食母，即剃把青板稞炒土熟磨雁成细卸粉。鼻特别贫是在撞牧区斥，除洽糌粑枪外，证很少沿食用拐其他县粮食抱制品二、甘西北皂、西冤南地东区少堡数民蚀族饮葡食习危俗2、副朴食藏族暂过去像很少罪食用掉蔬菜铃，副菠食以焦牛、泪羊肉锤为主眠，猪晌肉次淡之肉类指的储海存多牛用风仇干法酷。一帖般在演入冬补后宰劳杀的山牛、颗羊肉前一时例食用把不了关，多传切成兴条块长，挂个在通贩风之拦处，遥使其勉风干二、乓西北明、西引南地断区少稠数民讽族饮发食习袄俗3、特仙色饮释食（1）奶灿制品菜最常漏见的猎是从蜓牛、改羊奶视中提河炼的酥裤油酸奶凤、奶涨酪、肿奶疙击瘩和积奶渣验等也蓝是经常制踏作的磁奶制漫品（2）藏睛族的狐典型疯食品跨除糌则粑、劲青稞懒酒、酥油兴茶外际，还牢有很奋多例如察：足平玛米皆饭，扛血肠粉，奶悄酪等屋等二、哲西北莲、西帖南地爪区少抗数民扯族饮阀食习幻玉俗4、饮乎食习禽俗和友禁忌藏族裂在迎鲜接客刑人时依献哈就达和鼠敬青农稞酒拾是待简客规项格最吩高的直一种位礼仪笛，表基示对兽客人沾热烈扒的欢浇迎和搞诚挚崇的敬饶意酒席烟上，缸主人床端起宰酒杯虏先饮熟口，妥然后浇一饮霜而尽宴，主始人饮业完头翁杯酒础后，罗大家充才能们自由狗饮用饮茶蓄时，冬客人秃必须敲等主因人把妇茶捧端到面妈前才疫能伸恼手接械过饮伏用，福否则范认为纹失礼吃饭做时讲疯究食变不满妹口，嫁嚼不剂出声乱，喝旺不作贼响，著拣食供不越漠盘。想用羊强肉待饶客，蛾以羊猪脊骨蔑下部密带尾激巴的花一块乏肉为祝贵，纳要敬闻给最肚尊敬浴的客神人。员制作蓬时还和要在乐尾巴谁肉上俱留一些绺白探毛，挡表示睁吉祥二、继西北犁、西昂南地遗区少桨数民罗族饮繁食习砍俗5、节膨日饮康食习摔俗藏族绒普遍辅信奉绵藏传色佛教机，即法喇嘛镇教。脊许多财传统稼日均盆与宗索教活予动有者关，勤而每电个节脖日都装有相庆应的炒饮食勉习俗“雪知顿节音”末在每贝年藏钻历七舒月一锯日，义原意碑为“蔽酸奶校宴”天，届炭时家传家都切要制蜘作大驱量的闸酸奶椅食用统，后资来又拖增加瞎了演念藏戏泼的内忧容“望现果节依”拿在每英年秋帖收以秧前，汽过望移果节且时要招互相配宴请生并进浊行各鼻种野捞餐活验动，浙以迎蔬接秋杯收二、象西北忧、西运南地督区少五数民述族饮务食习财俗（六仗）彝绿族饮沫食习害俗1、主碰食多数管彝族端习惯捐于日梦食三逐餐，哗以杂遗粮面训、米诊为主批食金沙拥江、盯安宁雨河、肥大渡晴河流宅域的咐彝族逼，早抖餐多再为疙瘩愿饭午餐题以粑假粑做逆为主然食，劫备有赴酒菜在所嚷有粑辽粑中迟，以碌荞麦或面做踏的粑由粑最塘富有茂特色据说帐荞面氧粑粑么有消左食、业化积牧、止血汗、踩消炎敌的功芳效，并可桑以久拒存不榜变质二、与西北早、西额南地煌区少竹数民胸族饮饰食习平俗2、副么食（1）肉标食：下以猪巾、羊漆、牛朽肉为度主狩猎亩所获套取的侨鹿、源熊、际岩羊税、野猪伴等也臂是日滚常肉攻类的疾补充（2）蔬抹菜：砖山地匹还盛痒产蘑袜菇、尸木耳晕、核盼桃加上剂菜园都生产梳的蔬眉菜，适使得岗蔬菜念的来因源十分忽广泛押，除绑鲜吃筐外，织大部蛮分都哄要做咳成酸蛮菜，肚酸菜政分干誉酸菜酸和泡迅酸菜怖两种司另一鄙种名其吃“死多拉且巴”炼的菜晋也是告民间