人教版九年级化学-化学元素与人体健康-课件

课题2化学元素与人体健康

在贵州省毕节地区某村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一口黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是当地村民烧的粉煤中含有的大量氟化物。氟斑牙氟骨病自然界共有100多种元素，人体中是否也都有呢？你知道人体中都含有哪些元素吗？这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？你能从多到少排出几种元素吗？人体中一些化学元素的含量元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数/%65181032.01.00.350.250.150.150.05存在形式以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%称为：常量元素微量元素(40多种)铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等含量＜0.01%96%3.95%0.05%这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？想想议议

1.某些常量元素对人体健康的影响

钙作用:坚固牙齿、骨骼；防止青少年发育不良和老年人骨质疏松。存在:奶类、肉类、豆类、水产品、绿色蔬菜中。佝偻病患者

钠和钾的作用:以Na+

和K+

形式存在于细胞液中，维持人体内水分和pH恒定。存在:食盐和其他食物中。

常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。但由于微量元素含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善，人们才逐渐认识到它们的重要性。

2.某些微量元素对人体的影响铁:是血红蛋白的成分；缺铁会引起贫血。锌:促进生长发育；缺锌会使生长延缓，发育不良。硒:能防癌、抗癌；摄入量过高会中毒。碘:是甲状腺激素的主要成分；缺乏和过量都会引起甲状腺肿大。氟:防治龋齿；过量引起氟斑牙、氟骨病。

请根据下表列出的一些微量元素对人体的作用，填写相应的元素名称及符号。摄入量过高、过低对人体的影响元素名称及符号缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒缺少会引起贫血缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大缺少会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒Se铁Fe碘I锌Zn

人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？人体中所含元素都是对人体有益的吗？你知道哪些有害元素？

2006年中央电视台的3·15晚会上，披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可能产生性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。汞的危害

铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，病痛将伴随终身。铅的危害

儿童最容易遭受铅污染，所受的损害也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/升的占51%，而上海12岁以下的儿童则有61%血铅水平超过10微克/升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6%。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。

食品：皮蛋(制作过程中要加氧化铅)、水果(杀虫剂中含铅)等食品，都可能有铅污染。

大气：我国大气环境中铅含量高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85%的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达2千克。铅污染几乎无所不在

环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头后放出的水，也含有隔夜沉积在水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。

油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。

学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。

1.

你能否把人体中所含的各种元素的分类、相互关系用图表或框架图等形式展现出来？想想做做

2.

媒体中充斥着有关补钙、补锌等保健药剂的广告，为了增加对它们的了解，请你利用课余时间，调查市场上有哪些此类保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。科学小资料

1.铁在人体中的功能

存在：人体内的铁70%存在于血红蛋白和肌红蛋白内，25%以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，少部分是氧化酶的辅助因子。

作用：铁是血红蛋白的原料和核心，有了它，血红蛋白就能拉住氧分子。铁把氧气输送到全身各个组织，又把产生的二氧化碳运到肺部呼出去。铁还是细胞色素酶和其他几种辅酶的主要成分。

摄入量过低的影响：人缺铁会引起贫血，肌肉细胞利用氧产生能量的功能下降，减少热量来源。摄取：蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。因此，既含铁又富含维生素C的红枣、橘子是治疗缺铁性贫血的良好食物。用铁锅炒菜不但没有铝的危害，又能给人体带来铁质。饮用大量茶或咖啡会阻碍铁的吸收。

2.锌在人体生长发育中的功能存在:锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌量最高的组织是眼球的视觉部分(含4%)和前列腺。作用:人体中含锌的酶(如输送氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶)和被锌激活的酶达70多种。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持正常消化和代谢活动。

摄入量过低的影响：发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症等。因此，人们把锌称为“生命的元素”。

摄取：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效更佳。

3.硒的功能

作用:据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国硒的摄入水平作相关分析，结果表明：肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒水平呈显著的负相关，即硒的摄入量低，相应癌症发病率高。而且还发现硒在血液中含量与病情好差有关。许多资料证实硒是一种抗癌因素。此外，硒还能提高机体免疫力，又是强抗氧化剂。但是，过量也会使人中毒。

摄取：一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量的硒。

4.吃加碘食盐防碘缺乏病碘缺乏病是由于人类生存环境中缺少人体必需的微量元素碘所造成的一组疾病。碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢密切相关，特别是对大脑的发育起着决定性作用。孕妇缺碘会引起流产、早产、死产、先天畸形、先天聋哑等；胎儿期和婴幼儿期严重缺碘可造成克汀病，病人成为矮、呆、聋、哑、瘫和白痴；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大；但影响面最大、后果最严重的是轻微缺碘造成的大量人口智力不足和智力低下。

我国是碘缺乏病较严重的国家，此病由于分布广泛、危害严重，已成为社会关注、国家限期消除的疾病之一。每年的5月5日是全国防治碘缺乏病日。以此加大宣传，提高人们对碘缺乏病的认识。

防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法，不仅安全、有效、经济和容易推广，而且符合微量、长期、生活化的要求。但碘是一种很活泼的物质，食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失，致使碘含量越来越少。因此在使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最大效能。

(1)

注意保存碘盐的方法。要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。

(2)

注意烹调方法。我们在做菜时习惯于先加盐，而碘遇热会挥发掉。因此，炒菜时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸。

(3)

注意吃盐的量。按我国碘盐标准，每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘，这完全可以满足大多数成年人的生理需求。孕妇或哺乳期妇女及婴幼儿等特需人群需碘量比一般人要多。因此，建议孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特需人群要补服碘油丸或常吃些海带、紫菜等海产品，这样既可以不多吃盐又可补充适当的碘。甲状腺肿大患者

5.氟化合物与人体健康存在：氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多。在必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多,因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中含氟量对人体健康的影响。

作用：氟是骨骼成长必需的元素，可防止骨质疏松。氟的摄入量最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患氟斑牙。如果再多，会患氟骨病等系列病症。摄取：人体中氟的主要来源是饮水，有研究认为，饮用水中含氟量为

1.0

～1.5

mg/L

较为适宜，最高不得超过2.0mg/L。市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠、氟化锶等氟化物，有防龋齿作用，适用于缺氟地区。龋齿氟斑牙氟骨病名称符号主要功能摄入量过低的影响锰Mn酶的激活影响生殖腺、骨变形钴Co形成红血球所必需的维生素B12

的组分贫血铜Cu铜蛋白的组分，有助铁的吸收和利用贫血，头发褪色钼Mo黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素降低酶活性硅Si骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素影响骨骼和软骨生长铬Cr促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关角膜不透明，葡萄糖代谢不良钒V促进牙齿的矿化胆固醇降低某些微量元素对人体健康的影响

1.人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。

2.无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。1.在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素钾K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟F2.某同学到了傍晚就看不到东西，患了夜盲症，可能的原因之一是体内缺乏_________，另一同学最近感到精神不振，易疲劳，面色苍白，医生说他患了贫血症,应该多补充蛋白质和含_____丰富的无机盐。维生素A铁3.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，应加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是(

)。①制铝合金；②制电线；③制炊具；④明矾〔KAl(SO4)2·12H2O〕净水；⑤明矾