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文档简介

食堂食材供应方案

无浪费；3.做好食材的储存管理，按照不同品种、不同储存条件进行分类储存，确保食材的保质期和品质；4.定期对食材进行检验和抽检，确保食品质量安全；5.建立物资管理台账，做好物资的入库、出库、库存等管理工作，确保物资的安全和有效管理。颍东城投公司食堂的食材供应方案正在制定中。为了规范公司食堂菜品采购工作，建立竞争机制，降低采购成本，提高经济效益，确保食品质量安全，制定了以下方案：一、食材管理控制1.供应商必须是经过审核批准的合格供应商，其资金、人员、能力能够满足要求，具有履行合同所必需的设备和专业技术能力。2.供应商提供的食品原料必须符合质量标准，配送价格应不高于市场平均价。3.对供应商进行考核和评估，以作为后期对供应商进行评估的依据。4.采购的食材在入库前必须经过检验和验证，合格后方可入库或者使用。二、供应商选择选择2-3家大型连锁超市或者蔬菜、食品配送公司或农产品公司作为食材供应商。当供应库中现有供应商不能满足使用要求时，对新的供应商进行评审，并报公司批准。三、库存管理1.通过对食材供货清单、采购计划与仓库实际库存情况的对比分析，及早发现供应中的问题，严防发生物资供应中断的情况发生。2.进场物资应进行数量、重量和质量验收，不合格的食材应进行更换、退货，严禁使用不合格或者变质过期的食材或产品。3.进场的食材必须有送货单及相应的产品检验报告或证明，蔬菜能够溯源。4.供应商应与我单位签订质量安全承诺书及配送合同，制定视频原料配送突发事件应急处置预案，同时交纳一定数额的质量保证金。四、物资保证1.制定完善的材料需求计划及采购供应计划，做到供应及时。2.对材料的使用情况及时定期进行清理，做到供应有序、无浪费。3.做好食材的储存管理，按照不同品种、不同储存条件进行分类储存，确保食材的保质期和品质。4.定期对食材进

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