白莲系列食品加工项目可行性研究报告

**公司广昌白莲系列食品加工项目可行性研究报告PAGEPAGE102第一章总论 1第二章项目背景与发展概况 10第三章市场需求预测与建设规模 22第四章建设条件与厂址 32第五章工程技术方案 36第六章环境保护 68第七章节约能源 70第八章企业组织与劳动定员 72第九章项目实施进度建议 74第十章项目招标方案 75第十一章投资估算与资金筹措 77第十二章财务评价 80第一章总论1.1项目名称及承办单位1.1.1项目名称****公司广昌白莲系列食品加工项目1.1.2项目承办单位***法定代表人：***1.1.3项目拟建地点项目在江西省广昌县工业园内建设1.1.4可行性研究编制单位***1.2研究工作的依据与范围1.2.1研究工作依据1.***有限公司委托我公司编制“***有限公司广昌白莲系列食品加工项目可行性研究报告”的协议书。2.原轻工业部《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》(QBJS5-92)3.国家计委与建设部联合发布的《建设项目经济评价方法与参数》(第二版)4.国家有关法律、法规、规定、规程。1.2.2研究工作的范围研究工作的范围为：广昌白莲深加工及白莲系列食品开发生产的技术创新性和白莲系列食品工业化规模生产的意义及效果；莲系列食品工业化生产的可行性、必要性及建设条件，其产品的市场需求预测；莲系列食品工业化生产的生产技术方案以及投资估算与财务评价等。1.3研究工作概况我公司组织各有关专业工程技术人员，赴***公司和广昌县工业园进行实地考察及了解，以便对项目建设条件进行认真的论证；与此同时，我公司技术人员会同项目业主一道进行产品市场需求及销售方向、方式的分析和调研，并且对项目所需生产设备(国内及国外)的性能及应用作了尽可能详细的调查了解，以比选采用引进设备与选用国产优质设备组成生产线的技术方案，在上述工作的基础上编制本可行性研究报告。1.4推荐方案与研究结论1.4.1市场需求分析、产品销售方向和方式冻干莲和速冻鲜莲属高档绿色食品和新鲜天然食品，以其新鲜、营养成份保存完整、色形味不变等众多优点受到人们的青睐和推崇。冻干莲子弥补了传统自然干燥而成的通芯干白莲的缺点，速冻鲜莲一改以往广昌白莲为干货的面孔以新鲜天然食品直接食用，满足了人们改革饮食结构。崇高追求天然、营养丰富、具有保健功能的绿色食品的需要，其市场前景看好。作为茶饮料升级产品之一的荷叶茶亦具有广阔的市场空间，而具有营养性、保健性功能的莲子奶、莲子糊和藕粉是深受消费者欢迎的饮料及食品，有很好的市场份额。产品销售方向：速冻鲜莲销往餐饮酒店和普通消费者。精制藕粉销往食品厂。冻干莲子、速溶藕粉、莲子糊、荷叶茶和莲子奶销往全国各地普通消费者。努力争取其中部分产品外销。产品销售方式：利用公司现有强大而顺畅的销售网络和超市进行销售。1.4.2产品方案与建设规模本项目的建设规模为：年产冻干莲子1300吨，年产速冻鲜莲2000吨，年产莲子奶3万吨，年产荷叶茶6万吨，年产精制藕粉4000吨，速溶藕粉6000吨，年产莲子糊4000吨。1.4.3生产方法采用国产优质的饮料生产设备和易拉罐包装设备组成莲子奶生产线。采用国产优质的藕粉生产设备组成精制藕粉及速溶藕粉生产线。采用国产优质的真空冷冻干燥设备组成冻干莲子生产线。采用国产优质的组合式冷广东省（内设速冻设备）生产速冻鲜莲。采用国产优质的饮料生产设备和PET瓶热灌装设备组成荷叶茶生产线。采用国产优质的莲子糊生产设备组成莲子糊生产线。上述生产线均自动化程度较高，运行稳定，生产效率较高。生产线设备先进、成熟、可靠，比较适合本项目业主及建设地社会环境。1.4.4厂址概述本项目建设地点位于广昌县工业园区内。工业园区规划合理，配套设施较好。工业园距广昌县城中心区仅3公里，交通运输便利。广昌县供电供水等部门已承诺完成工业园的公用工程设施，给本项目实施创造了良好的条件。1.4.5主要原材料、燃料及动力供应本项目的主要原材料为干荷叶、湿毛莲、莲藕和通芯干白莲，均为当地特产，货源充足，可择优选用。本项目燃料为锅炉用煤，由抚州崇仁煤矿供货，供给有保障。本项目实施后总装机容量为4825KW，采用800KVA、1000KVA和1250KVASCB9型变压器共四台，可保障供电。本项目用水由广昌县自来水公司送往工业园的专用管路供给。同时在厂内设置一座200m3的水塔，以保证给水。本项目所用蒸汽由厂锅炉房供应。1.4.6环境保护本项目主要污染物为锅炉烟尘及生产废水。锅炉在安装主机时，同时安装高效除尘设备和较高锅炉烟囱。锅炉废气排出符合国家相关排放标准。生产废水由大面积沉淀池沉淀废水中少量泥砂后，清洁废水再排入厂区排水管网向外排放。本项目适当加大环保投资，设计绿化系数达52.5%以上，形成园林式厂区环境。1.4.7节约能源本项目采用先进的工艺技术和设备，能耗水平低。生产冷却用水采用循环冷却水系统处理，重复利用，节水节能效果明显。蒸汽间接加热方式所得的凝结水回收后送锅炉房作为补给水，节能效果好。1.4.8全厂定员及劳动力来源本项目所需劳动力均从社会上择优聘用。全厂定员587人，其中生产工人443人，管理和技术人员66人，辅助人员78人。1.4.9总资金本项目固定资产投资总额为15160万元，其中预备费为1062.20万元，建设期利息820万元。本项目生产流动资金为5347万元(铺底流动资金1604万元)。本项目总资金为20506万元(项目总投资为16764万元)。1.4.10项目实施进度建议本项目建设期为两年。项目实施各阶段的进度建议为：2003年4月至5月完成可行性研究报告审查评估等前期工作，2003年6月至10月完成初步设计及设备考察并签订合同，2003年10月至2004年1月完成施工图设计，2004年1月至2004年10月完成土建工程及职工培训，2004年10月至2005年1月完成设备安装及调试，2005年2月至3月项目竣工投产。1.4.11研究结论本项目产品均为运用新技术开发广昌白莲、莲藕及荷叶等当地丰富特色资源加工而成的绿色食品，产品的科技含量较高，且具有一定的保健功能。本项目实施后，对于开发利用广昌丰富的白莲及莲藕尤其是原被丢弃的荷叶等众多资源使其扩展用途满足人们日益增长的保健需要；对于提高广昌白莲种植业的附加值，增加两省八县农民收入和壮大地方经济，均具有十分显著的经济效益和社会效益。本项目采用优质国产设备组成生产线，生产工艺和方法先进、成熟、可靠且适用，产品质量有保障。本项目建成后，对拓展***公司的发展道路，增加***公司的经济实力，完成“***”品牌的战略扩张，也具有十分重要的意义。本项目实施后，预计可以获得良好的经济效益，实现年销售收入77880万元(达产年份)，年利润总额8611万元(正常生产年份)，年销售税金及附加4202万元(正常生产年份)。本项目投资利润率40.08%(平均值)，投资利税率60.36%(平均值)，资本金利润率300.65%(平均值)，借款偿还期4.93年(含建设期)，全部投资回收期5.09年(含建设期，税后)，财务内部收益率30.87%(税后全部投资)。综上所述，我们认为本项目是可行的，建议上级主管部门尽早批准本可行性研究报告。1.4.12主要技术经济指标表1-1主要技术经济指标表序号指标单位数量备注1生产规模及产品方案1.1莲子奶吨/年300001.2荷叶茶吨/年600001.3精制藕粉速溶藕粉吨/年吨/年400060001.4冻干莲子吨/年13001.5速冻鲜莲吨/年20001.6莲子糊吨/年40002总资金万元205062.1固定资产投资万元15160其中：预备费万元1062.20建设期利息万元8202.2流动资金万元53473全厂定员总计人587其中：工人人443管理和技术人员人66辅助人员人784全年生产天数天300荷叶茶生产为250天，冻干莲子生产为220天，藕粉生产为120天。5主要原材料、燃料需用量5.1干荷叶吨/年6005.2通芯干白莲吨/年42005.3莲藕吨/年700005.4湿毛莲吨/年66005.5辅助材料吨/年85305.6包装材料吨/年75405.7煤吨/年126346主要原材料、燃料、动力消耗定额6.1莲子奶通芯干白莲公斤/吨100奶粉公斤/吨50煤吨/吨0.08电度/吨55水立方米/吨4.56.2荷叶茶干荷叶公斤/吨10PET瓶只/吨2000煤吨/吨0.118电度/吨65水立方米/吨56.3精制藕粉莲藕吨/吨10煤吨/吨0.08电度/吨220水立方米/吨96.4速溶藕粉精制藕粉吨/吨0.5配料吨/吨0.5煤吨/吨0.02电度/吨90水立方米/吨0.56.5冻干莲子湿毛莲公斤/吨3380煤吨/吨2.15电度/吨5400水立方米/吨1106.6速冻鲜莲湿毛莲公斤/吨1100电度/吨380水立方米/吨106.7莲子糊通芯干白莲公斤/吨300大米公斤/吨600煤吨/吨0.02电度/吨140水立方米/吨0.57运输量吨/年217805其中：运入量吨/年110505运出量吨/年1073008全厂占地面积平方米970009年总成本万元6506610年销售收入万元7788011年利润总额万元861112年销售税金及附加万元420213借款偿还期年4.9314投资回收期年5.0915投资利润率%40.0816投资利税率%60.3617资本金利润率%300.6518财务内部收益率%30.8719全员劳动生产率万元/人·年13.4

第二章项目背景与发展概况2.1项目的提出2.1.1项目背景农业是国民经济的基础。大力发展我国农业产业化及农副产品深加工，一直是农业发展的重中之重。在八届全国人大四次会议上，朱总理在《政府工作报告》中强调指出：“要加快农业和农村经济发展。”国家计委设立农副产品深加工食品工业示范工程项目符合国家的产业政策和行业发展规划。江西是产莲大省，江西省广昌县有1300多年种植白莲的悠久历史，素有“中国白莲之乡”的美称。改革开放以来，广昌县围绕白莲做文章，对于当地经济发展和农民致富起了极大的推动作用。但是在发展白莲及其副产品莲藕与荷叶的深加工方面深度不够，产品附加值不高。特别是荷叶和莲藕作为白莲生产的副产品，资源极其丰富，却一直没有很好地开发利用。莲子可以进一步深加工，提高其产品附加值，莲藕可加工成藕粉转化利用，荷叶中含有荷叶碱等生物碱，具有清热解暑和降低胆固醇等保健作用，制成荷叶茶可成为一种很好的非碳酸饮料。发展白莲及其副产品深加工是江西省和广昌县推进农副产品深加工食品工业发展的重点之一。进入新世纪以来，在省委、省政府的正确领导下，江西省的农业在产业结构调整、产品总量扩张、农民由温饱向小康目标迈进等方面取得了重大进步。但也应清醒看到，江西省传统农业的优势正在面临严峻的挑战。江西省传统农业“一小三低”(规模小、低投入、低产出、科技含量低)，在农副产品结构优化，农副产品深加工，产业关联，体制创新和新技术应用能力等方面，与先进地区相比有较大差距，在市场竞争中往往处于劣势，所受的发展压力会越来越大。我国入世以后，这个问题更为突出。省委、省政府提出：“21世纪江西要在高标准搞好生态环境治理的基础上，把最具特色和竞争的以生态农业为主的现代农业，以有机食品为主的食品产业，以生产旅游为主的旅游业，培育成为新的支柱产业”的战略部署。广昌县提出的白莲及其副产品深加工食品工业产业项目符合国家产业政策，符合江西省发展农业的战略部署。发展农业产业化经营是在家庭联产承包经营基础上实现农业现代化的必由之路。广昌县实施白莲系列有机食品深加工开发，增加莲产品附加值，延长白莲产业链，推进白莲产业化符合全国食品工业“十五”发展规划，用优质化改造传统产业，用特色化形成新的支柱产业，必将加快农业产业的结构调整以及农副产品深加工产品的升级换代，并将形成新的经济增长点。2.1.2项目的由来广昌通芯白莲素以色白、粒大、通芯、营养丰富及用途广泛等特色而驰名中外，为全国名优农产品和出口商品。在我国已基本步入小康生活的人们，追求崇尚高档绿色食品和新鲜天然属性食品已蔚然成风，因此保鲜、保营养成分好和色、形味不变的冻干食品和速冻食品则格外受到青睐。我国加入WTO后顺应扩大外贸出口，冻干食品也以其贮藏时间长、运输方便的优点在国际市场具有更强的竞争能力。本项目开发的冻干莲子和速冻鲜莲等产品，正是适应国内和国际市场的需求面推出的。冻干莲子不但保留了原有广昌通芯干白莲的所有特色和优点外，而且避免了以往传统的自然干燥或加热干燥给白莲造成的部分营养丢失、形、色、味及复水性有所欠缺等弱点，保持贮藏时间更长，运输销售更方便。速冻鲜莲面向近年来沿海地区人们追求“鲜嫩”天然有机食品的需求而形成，新鲜白莲在沿海许多地区或用于入菜成为宴桌上的美味佳肴，或直接用做家庭保健品，这一改变传统食用干莲的创新食用方法已迅速得到扩展。广昌通芯白莲含有多种对人体有益的营养成份和微量元素，具有润肺养心、滋阴补血、强胃健脾、固精益肾和抗癌、抗衰老等功能，是我国传统食药两用的保健补品。本项目开发的莲子奶和莲子糊，风味独特，口感好，方便食用，营养价值高。荷叶是睡莲科多年生水生草本植物，味略带苦涩，性平，是解暑、解郁、止血之良药。荷叶内含荷叶碱、莲碱、杏黄罂粟碱、桷皮素、荷叶黄酮甙等多种生物碱，以及树脂、鞣质等成份。据现代药理试验，荷叶浸剂及煎剂在动物试验中，能扩张血管降低血压。荷叶茶中含有荷叶碱等对人体有益的生物碱，有清热解暑的作用，还可扩散血管，降低胆固醇。盛夏季节取鲜荷叶100克加水1000毫升煎成水剂，加适量白糖，代茶饮用，可清热解暑，通气宽胸止渴，可以治疗中暑和中暑引起的头昏、胸闷、腹泻。荷叶也可用于泡水饮用。长期饮用可起减肥之功效。本项目荷叶茶正是基于此而研制的。莲藕为白莲的根茎，与普通菜用藕比较，它体积小，水份含量少，直接食用或作为蔬菜口感不好。但广昌莲藕淀粉含量高，蛋白质及维生素含量丰富，非常适合加工成藕粉。长期以来，藕粉是深受我国人民喜爱的一种大众保健食品，近年人们返朴归真、崇尚自然，藕粉作为天然无污染的绿色食品更得到越来越多的青睐。广昌县种植白莲8万余亩。年产通芯干白莲(子)4000吨，莲藕75000吨，干荷叶2000吨。广昌周边两省七县种植白莲近40万亩，年产通芯干白莲近2万吨。莲子深度加工不够、附加值不高，莲子奶和莲子糊的生产可大大提高产品附加值。冻干莲子和速冻鲜莲等产品的推出可改变传统干莲的形象，提高其市场竞争力。针对广昌莲藕的特点将其加工转化成藕粉。这些深加工产品将使得广昌当地及周边县获取更好的经济效益和社会效益。丰富的荷叶资源没有开发利用，农民基本上是将其废弃田中或作燃料。荷叶的深加工不仅为我国食品饮料生产提供大量的优质产品，农民原来废弃的荷叶作为荷叶茶的原料，真正变废为宝，将为农民增加一大笔收入。通过荷叶深加工，产品的增值是惊人的，不仅经济效益可观，且其产品对人们的保健作用是巨大的，社会效益明显。2.1.3建设单位概况***有限公司创建于1994年，是一家以经营通芯白莲、莲芯、莲子汁、藕粉等白莲系列产品和江西农副土特产品为主的民营企业，集团公司下辖遍布全国的7个子公司、10个二级子公司。现有总资产7820余万元，员工300人，其中高级技术人员8人，2001年销售收入1亿多元人民币。公司成立伊始就以大中城市为市场主体，按照“市场+公司+农户”的模式运作。该公司拥有自己的名特优农副产品生产基地和农副产品加工食品工业企业。该公司依托江西丰富的农副产品资源，创立“***”品牌，充分发挥企业良好的运作机制，在京、津、沪和全国各地大中城市建立营销网点3000多个，形成了一个强大的营销网络，在全国各地与数百家超市建立了稳定的业务关系，形成了自己特有的机制优势、品牌优势、产品优势、营销优势，目前经营的产品已形成以白莲系列产品为主的16大系列产品。该公司1997年被江西省列入全省十大农业产业化龙头企业，2000年10月被农业部、国家计委等8部委行联合审定为国家农业产业化重点龙头企业。该公司法人代表、董事长、总经理邱京望具有较高的经营管理水平和丰富的经营管理经验，1999年荣获江西省“十大杰出青年”称号，2000年被评为江西省农业劳动模范。该公司拥有18位中高级专业技术人员，具备一定的新产品开发的技术力量。公司已与中国科学院生物化学研究所、江西中德联合研究院等科研院所建立了紧密的技术合作关系。白莲系列产品现有开发技术完全可以促进广昌白莲系列产品开发在技术上达到国内领先水平。该公司是从经销广昌白莲、香菇起步的。为了解决广昌白莲等农副土特产品销售难的问题，公司一方面将白莲、香菇等农副土特产品精选包装，投放京津沪等城市的超市，并逐步占领市场，站稳脚跟；另一方面寻求技术，对农副土特产品进行深加工，努力提高农副产品的附加值，使农民增收，企业增效。该公司一头连接生产基地和加工企业，一头连接市场，形成了农、工、商经营，产、供、销一条龙的格局。由于该公司将自身放在农业产业化的大系统中运作，发挥自身优势，取得了显著的效益，企业显示出强大的生命力。***公司近三年销售和利税情况一览表单位：万元年份销售收入利润税收19995000350522000800042072200115140928100注：税收仅为公司在广昌县上缴税收，不含公司在外地纳税。该公司按照“市场+公司+农户”的模式运作，实施“人无我有，人有我多，人多我新，人新我优”的经营策略，内联农户和加工企业，外联商场超市，为农户架起了农副产品通向市场的桥梁，有效地促进了农副产品的生产和加工、推进了农业产业化。公司自身也通过这一模式经营得到了壮大。该公司的产品以“***”牌商标注册，产品以优质原料精选精制，以质量征服消费者而占领市场。“***”牌产品已成为我国北方农副产品市场上的知名品牌。1997年北京中嘉会计事务所对“***”品牌进行了评估，品牌价值927万元。2001年度“***”牌被评为江西省著名商标。广昌县现有白莲种植面积8万亩，每年可提供莲子4000吨、莲藕75000吨和荷叶2000吨。***公司莲产品深加工原料资源丰富，随着广昌县白莲种植技术水平不断提升，莲产品的数量和质量都有所提高。此外，广昌县周边两省七县白莲种植面积在40万亩左右，企业原料基地对企业农副产品深加工食品工业的发展提供了有力的支撑。***公司“十五”发展战略是：按照党的十六大提出的要求，构建引导农业和农业经济结构调整的骨干力量，努力实现生产、加工、销售的有机结合和相互促进，建立与农户利益共享和风险共担的新机制，形成能与国外农副产品流通企业和农副产品加工企业相抗衡，更具竞争力的企业集团，适应我国加入WTO参与国际竞争的要求，把***公司建成国际知名企业。该公司将进一步搞活大流通，推进农业市场化，充分发挥公司销售网络优势，建设订单农业，形成稳定的购销渠道。积极开拓国内外市场，把公司做活、做大、做强。进一步开发高新技术产品，发展农副产业加工业，推进农业产业化。通过农副产品深加工和新产品的开发增加农副产品附加值，延长农业产业链，形成新的产业，为农民增收、财政增长、企业增效作出新贡献。“十五”期间，公司将致力建设冻干莲子、速冻鲜莲、莲子奶、荷叶茶、藕粉和莲子糊六个产品产值上亿元的生产企业。“十五”期间该公司的销售总额年均20%以上的速度递增，力争达到50%的增速。2001-2005年***集团销售计划表单位：亿元计划销售总额力争销售总额20011.21.520011.82.320032.73.520044.05.320056.08.02.2建设项目在国民经济中所处的地位本项目包括冻干莲子、速冻鲜莲、莲子奶、荷叶茶、藕粉和莲子糊等六个产品，是资源利用型项目，是农副产品深加工食品工业工程项目。项目建成后，将每年为市场提供冻干莲子1300吨、速冻鲜莲2000吨、莲子奶30000吨、荷叶茶60000吨、藕粉10000吨、莲子糊4000吨。产品投放市场后将对提高人民群众生活水平，促进人民群众的身体健康起积极作用。据统计，我国肥胖与超重人群近20年来急增，增速超过过去西方国家的增速，而且存在进一步加速的趋势。研究显示肥胖与超重是慢性病发生发展的直接因素。而且我国肥胖体型以中心型为主，其疾病危险高于全身肥胖者。致死疾病，如脑血管疾病、糖尿病以及一切肿瘤、骨关节病等都与肥胖有直接的关系，关注并积极控制肥胖已刻不容缓。据卫生部门提供的数据，我国肥胖人口为7000万，这还不包括病理性肥胖和儿童肥胖。实际上，我国减肥保健品消费的潜在人口为1亿。目前我国减肥保健品的年销售额仅为市场容量的20-30%，其中还有相当数量的进口产品，产品价格高，但大部分国人望而生畏。本项目用莲产品深加工制成的产品都具有减肥保健作用，而且安全、有效，可替代进口的减肥保健品。世界各国对减肥保健品的开发都非常重视。本项目投产后势必对我国减肥保健品的研究开发和应用起到有力的推动作用。而本项目产品的优越性又进一步让人们认识生物保健制剂对人类的好处。2.3项目建设的有利条件一、广昌县是中国白莲之乡，气候土壤适宜种植白莲，莲产品质优量大；区域水资源充沛，水质好，无污染；为本项目的实施提供了丰富的优质资源。二、厂址地理位置优越，紧临206国道和昌厦公路，交通十分便利，水、电供应充足，有良好的生产和运销条件。三、技术力量雄厚，公司现有高级专业技术人员8人，中级10人。公司与中科院生化所和江西中德联合研究院，建立了紧密的技术合作关系，有强大的技术依托。四、前期基础工作扎实。在速冻鲜莲、莲子奶和藕粉的生产上已经积累了丰富的经验，对荷叶茶研制已经取得中试成功，取得了大量的基础数据，得到有关专家的高度好评，为本项目的实施打下了良好的基础。五、***公司有一个好的企业领头人，有一个遍布全国含有3000多个销售点的销售网络，拥有知名度较高的“***”商标品牌，销售渠道畅通，销售形势良好。2.4项目建设的必要性一、符合国家产业发展政策发展农副产品深加工食品工业符合国家计委和江西省产业发展政策，符合江西省农业产业化“十五”发展规划。本项目高新科技推广项目，是国家政策鼓励发展的项目，具有良好的示范作用。项目的建设有利于提高人民群众的生活水平和身体健康水平。二、市场潜力大，市场前景好本项目的产品冻干莲子、速冻鲜莲、莲子奶、莲子糊和藕粉含有多种对人体有益的营养成份和微量元素，具有抗病保健作用，是天然保健食品；荷叶茶具有清热解暑、减肥降脂的功效，市场潜力极大。我国超重和肥胖人口已达7000万，对减肥保健品的需求巨大。本项目产品市场前景看好。三、可带动农民共同致富本项目实施继续按公司原有“市场+公司+农户”的机制运作。公司通过订单向农户收购莲子、莲藕、荷叶。农民种莲的积极性得到了有效的保护。把荷叶深加工，可变废为宝，保护环境。原来废弃或当燃料烧掉的荷叶，因本项目实施而被收购，仅此一项即可使广昌全县农民人均收入增加30元。随着白莲深加工产业化，农民种莲积极性将进一步提高，收入也将得到较大的增加。这是一个使财政增长、企业增效而可带动农民共同致富，利国利民的好项目。四、项目具有良好的经济效益据测算，本项目按设计能力达产后，每年可创产值77880万元，上缴税收4202万元，企业获得利润总额8611万元，项目税后财务内部收益率达30.87％。本项目具有良好的经济效益。五、项目社会效益生态效益明显本项目的建设可增加331人的劳动就业，并可推动当地包装业、运输业、服务业等相关行业的发展。产品进入市场后不仅提升“***”品牌的知名度也将使中国白莲之乡——广昌县的知名度得以提高，改善当地投资环境、促进当地经济全面发展。项目社会效益明显。本项目投产所用的原料是过去农民在莲田里燃烧的荷叶。荷叶的燃烧不仅浪费资源而且直接污染大气。本项目实施后，产生的废渣为荷叶渣，可用作有机肥料。生产过程中，产生的废水无毒无害。本项目的实施不仅不会污染环境，而且会改善生态环境。

第三章市场需求预测与建设规模3.1市场分析与预测广昌通芯白莲素以色白、粒大、通芯、营养丰富、用途广泛等特点而驰名中外。广昌白莲在封建社会被列为朝廷贡品，建国后作为出口商品，标为“中华人民共和国广昌通芯白莲”。1988年广昌县被国家计委确定为白莲出口创汇基地。1992年广昌白莲荣获首届中国农业博览会金奖。1993年广昌白莲荣获在泰国举办的中国优质农产品科技成果展览会金奖。1995年广昌白莲荣获亚太地区国际博览会金奖。传统的广昌通芯白莲(通过自然干燥而成)有着相当辉煌的历史，采用真空冷冻干燥技术加工而成的广昌通芯白莲即本项目的冻干莲子则是将广昌白莲品牌发扬光大的产品。冻干食品出现在20世纪30年代，至1965年国外已有冻干食品50多家。20世纪70年代以来，冻干食品在发达国家已相当流行，并成为国际贸易的大宗食品。近年来，冻干食品的保鲜，保营养性、形、色、味不变，复水性好，耐贮藏及运输方便等众多优点逐一被国人接受，随着人们生活水平提高，崇尚天然有机营养丰富的绿色食品已为消费者普遍接受的观念，在消费行为中着意选择该类食品成为流行。冻干食品的出现正好满足了人们新的消费需要。20世纪90年代以来，山东、江苏、浙江、湖南、新疆和福建等地相继建成了一批冻干食品生产厂，推出的冻干食品已广泛进入餐饮业和家庭，被认为是高档次的脱水食品，市场需求量增长迅速。此外，国际市场对优质冻干食品的需求量十分巨大，我国已加入WTO，适应国际市场，参与农产品出口竞争，冻干食品将有着独到的优势。江西省至今还没有冻干食品生产企业，对于一个农副产品资源十分丰富的省份是不相称的。本项目冻干莲子的开发生产，必将促进我省的冻干工业的发展。广昌白莲要适应国内国际市场变化，迎合人们消费的需要，逐步改变传统的自然干燥而成的通芯莲的形象，以冻干莲子创出广昌通芯白莲的新形象而进一步扩大国内市场份额，并努力与国际市场竞争，对于广昌莲食品产生13至莲种植业的影响都是十分深远的。广昌通芯白莲在国内及国际市场已被普遍认可，现在自然干燥的广昌白莲的市场批发价为每1000克25元左右，而国内冻干食品的价格是传统干燥食品的3—6倍，本项目的冻干莲子以优质和合理的价格面市，加之***公司的强大销售网络，市场前景十分看好。人们随着小康生活的到来，饮食结构正迅速发生变化，不但要求食品质量优异，而且更追求食品的天然与新鲜，若同时能具备一定的保健功能则更为上乘之品。速冻鲜莲正好充分满足了现代消费者的消费心理。以往人们习惯于食用白莲均为脱水干制品，似乎这是一条不变的定律。近年来，沿海的消费群体以“鲜”为首，将新鲜广昌白莲直接入菜成为宴席上的美味，在享受口福的同时又满足了保健的需求，新鲜广昌白莲还同时走进家庭，成为消费者自制的保健饮食。因此，速冻鲜莲的市场从无到有，发展很快。据市场调研，沿海各省市场年需求量在1万吨以上，其中广州及周边县市约为2000吨，梅州，潮汕地区约为2000吨，深圳和上海等市均在1000吨以上，沿海其他城市也都有不同的需求，市场潜力很大。***公司在广昌利用当地冷库进行过小批量速冻鲜莲的试生产，产品在沿海市场受到欢迎。因此，本项目年产2000吨速冻鲜莲的建设规模符合市场需求，对于广昌白莲系列产品的创新与发展也有着十分重要的意义。广昌莲子汁在20世纪90年代初期和中期曾轰动全国，荣获1994年度中国国际饮料及饮料加工设备展览会金奖和第二届农业博览会银奖，被中国食品科学技术学会确定为推荐产品。广昌县***公司生产的“***”牌莲子汁，投放市场以来，深受消费者青睐。莲子奶属于营养性、功能性、保健性更好的第二代莲子类饮料。目前，国内外饮料的发展趋势已由碳酸型饮料向营养性功能性饮料转化，莲子奶的生产和投放市场符合这一发展趋势。随着人们的生活水平的不断提高，营养性饮料、功能性饮料已越来越受消费者欢迎。特别是广昌通芯白莲含有多种对人体有益的营养成份和微量元素，具有润肺养心、滋阴补血、强胃健脾、固精益肾和抗癌、抗衰老等功能，是我国传统的食药两用的保健品。目前我国莲子制品以传统加工为主，品种少、规模小、工艺设备落后，这些产品的口感较差、食用不便。本项目生产的莲子奶饮料，风味独特、口感好、营养价值高、饮用方便，深受消费者欢迎，市场覆盖面大。近10年我国饮料工业发展较快，年产由1980年的28.8万吨提高到了目前的400万吨，年递增率在27％以上。我国饮料产业中年生产能力超过万吨的只有40多家，平均规模仅700吨左右。全国有1000多家饮料生产厂因规模偏小而处于亏损状态，国家将采取措施，对碳酸饮料实行集中生产、分散灌装，通过主剂和灌装两个环节的专业化，达到饮料行业的集约化、协作化。因此本项目中，莲子奶项目生产规模不能太小，以年产3万吨为宜。我国目前人均饮料消费水平仍很低，仅及世界平均水平的十二分之一，市场发展潜力很大。随着我国人民生活水平的不断提高，国人对饮料的消费水平会不断提高，特别是对营养性、功能性饮料的需求更旺。目前市场上的保健性饮料的品种数量都不多，特别是莲子系列保健饮料基本上还是空白。只要抓好产品质量，莲子奶的市场空间是巨大的，不仅国内市场受欢迎，打入国际市场前景也是良好的。目前国内250克易拉罐饮料的市场销售价在3元左右，出厂价2.0元左右。本项目的莲子奶属保健饮料，产品档次较高。如按250克易拉罐包装罐2.0元左右出厂是可以被市场接受的。“***”牌莲子汁饮料(易拉罐装)曾经在江西、上海、广东、福建等地销售过，市场反应良好，有一定的消费群体。2000年我国饮料的总产量为1491万吨，比上年增长25.7％，2001年为1700多万吨，22年连续保持快速增长势头。我国饮料工业1980～1999年，产量年均增幅高达23％。预计“十五”期间，仍将以14％左右的速度保持快速增长，到2005年总产量将达到3000万吨。饮料的花色品种、包装形式将会更加丰富，各大类饮料品种的结构比例将更趋合理。饮料市场发展中，不断有新的品种出现茶饮料是其中发展最快的新品种。1999年我国大陆茶饮料生产企业有20多家，30多条生产线，产量达到80万吨，2000年达到185万吨，在我国饮料品种中，产量达第三位，仅次于碳酸饮料和包装水饮料。茶饮料占饮料总量比例逐步提高，其主要原因在于其能解渴、口感好、饮用方便、符合消费潮流。我国茶饮料由河北旭日集团在20世纪90年代中期首先推出，现在许多大型食品企业纷纷参与茶饮料的研发与生产，如三得利、顶新、统一、可口可乐、联合利华、娃哈哈、健力宝、乐百氏、椰树、汇源等，品种主要有红茶、绿茶、乌龙茶、柠檬茶等调饮式或清饮式茶饮料。目前世界上茶饮料制造业迅速发展，茶饮料大有对垒咖啡、可乐之势。美国年产茶饮料300万吨，欧洲200万吨，日本400万吨。在一些国家和地区茶饮料的产量已超过了碳酸饮料。在饮料工业高速发展的大趋势下，作为茶饮料的升级产品之一的荷叶茶具有极大的市场空间。荷叶茶除具有一般茶饮料消暑、解渴、饮用方便、口感好，可满足对一般茶饮料有需求的消费者外，还具有降血脂和减肥等功能。其保健功能可满足有特殊需求的消费者。据有关资料，我国茶饮料主要消费人群占总人口的15.3％，即18400万人，主要是年收入1.2万元以上的人群，他们构成中国茶饮料市场的消费主体，基本上集中在城镇地区，多分布在北京、上海等大城市和沿海经济发达地区。据专家估计，我国20岁以上的肥胖者在3000万人以上，超重者在2.4亿人以上，高血脂人群在1亿人以上，这一人群是荷叶茶的消费群体。特别应指出的是，荷叶茶在产品定位上不同于其他保健食品(其多为胶囊、片剂、口服液等形式)，是一种大众饮品，同时又具保健功能。饮用荷叶茶从口感上、口味上决无食药的感觉。从价格上看，荷叶茶也是以大众饮料的价格定位，易于为广大消费者可接受。据《中国医学大辞典》记载，藕“具有解暑、生津、消食、调中、开胃、通气分、清表热、补腰肾、散瘀血和生产血之功效。”藕粉味甘性平，蛋白质、粗纤维及维生素含量丰富，据测定，每百克藕粉含蛋白质1克、脂肪0.2克、碳水化合物82.6克、粗纤维0.2克、钙74毫克、磷1毫克、铁5毫克、发热量335千克。特别需要指出的是藕粉含铁质相对较多，每百克为5毫克，比鸡肉（4.7毫克）、草鱼（3.7毫克）、鸡蛋（3.6毫克）、菠萝（1.6毫克）、牛肉（1.2毫克）、牛奶（0.2毫克）、人奶（0.1毫克）都高，仅次于猪肝（6.2毫克），是天然无污染的补血食品。因此，藕粉长期以来一直为人们喜爱的保健食品，尤其受到病人、产妇和老幼体弱者的推崇和青睐。广昌藕粉以质优价廉而闻名，浙江、上海等地的藕粉制品厂多采用广昌精制藕粉作速溶藕粉等产品的原料，存在着较固定的销路。***公司近年来小规模生产的精制藕粉经常是供不应求。本项目精制藕粉的出厂价定在现行市场价为80-90%左右，因此产品销路稳定，销售前景广阔。本项目速溶藕粉由***公司的强大销售网络向市场推出，预计市场前景良好。莲子糊是一种人们广为接受并喜爱的传统保健食品，尤其是老人、儿童及病弱者更为需要，有着一个稳定的消费群体，市场需求量稳中有升。广昌白莲以其优异的质量闻名于世，利用广昌白莲，以现代生产技术与工艺开发生产莲子糊，靠质量及广昌白莲品牌进入市场，由于在白莲产地加工生产成本较低则市场批发价可比同类产品更为合理，因此预计本项目莲子糊产品能进入市场稳定销售，且市场份额将逐步扩大。据统计，该公司2002年已完成销售收入1.6亿元，其中有30％的产品是为沃尔玛和家乐福两家世界零售业巨头的商业网点提供的。该公司“***”牌米粉、香菇、竹笋、白莲、腐竹等12个系列2000多个品种的农副产品及其深加工产品，畅销京、津、沪和20多个省、自治区的3000多个网点。2001年起该公司的产品已打入日本、韩国等地市场。为使产品进入更多的国外销售网络，公司正着手在原有50家生产基地和协作企业的基础上进一步扩大规模。为扩大白莲系列产品的销售，公司还将在北京、上海等地搭建农副产品及其深加工产品的批发窗口。3.2销售方式及销售预测***(集团)公司有一支素质较高的销售队伍，有一个拥有3000多个销售网点的遍布全国的销售网络，与全国很多大中城市的大超市建立了畅通的销售渠道。***(集团)公司拥有具有一定知名度的“***”品牌，对于其生产的冻干莲子、速冷鲜莲、莲子奶、藕粉、荷叶茶和莲子糊占领国内市场，甚至打入国际市场非常有利。公司还将加大产品的广告宣传力度，改善包装，保质保量，使产品市场竞争力不断提高，从而不断扩大产品的市场占有份额。本项目产品技术含量高，具有保健功能，纯天然无污染，是深受当前市场欢迎的产品。销售方向：速冻鲜莲为餐饮酒店和广大消费者。精制藕粉为食品厂。冻干莲子、速溶藕粉、莲子糊、荷叶茶和莲子奶为广大消费者。努力争取其中部分产品外销。销售方式：利用公司现有强大而顺畅的销售网络向国内销售。3.3建设规模及产品方案3.3.1建设规模根据市场信息反馈和行业发展趋势以及合理规模经济的原则本项目建设规模拟定为：(1)年产冻干莲子1300吨；（2）年产速冻鲜莲2000吨；（3）年产莲子奶3万吨；(4)年产荷叶茶6万吨；（5）年产精制藕粉4000吨、速溶藕粉6000吨；(6)年产莲子糊4000吨。3.3.2产品方案：(1)莲子奶，易拉罐包装，每罐250克；(2)荷叶茶，PET瓶热灌装，每瓶500毫升；(3)精制藕粉，PE膜袋内装，纸箱外装，每箱20公斤。速溶藕粉，盒装（内为八小包分装），每盒400克。(4)冻干莲子，PE膜袋（真空或充氮）包装，每袋250克或500克。(5)速冻鲜莲，PE膜袋包装，每袋500克。(6)莲子糊，盒装（内为八小包分装），每盒400克。

第四章建设条件与厂址4.1资源广昌县种植白莲有1300多年的历史，享有“中国白莲之乡”的美誉。随着农业结构的调整与优化，近年来广昌白莲种植面积稳定在8万亩左右，年产通芯干白莲4000吨及莲藕7.5万吨。广昌周边的两省七县(石城、宁都、宜黄、南丰、黎川、建宁和宁化)也素有种植白莲的习惯，现每年白莲种植面积达40万亩左右，年产通芯干白莲约2万吨。白莲采摘的收获后，莲田还留下大量的荷叶。目前除少量被挑选用于饮食行业外，绝大部分只作为燃料或弃之田中腐烂。广昌县的白莲种植已成为当地农村经济的支柱产业，实施白莲产品深加工，推进白莲生产产业化，对提高广昌及周边两省七县的农民收入，壮大地方经济有着十分积极的意义。本项目就是针对当地丰富的通芯白莲、淀粉高含量的莲藕以及被丢弃的荷叶等众多资源综合开发而提出的，推出适合现代化消费理念的冻干莲子与速冻鲜莲，将通芯干白莲加工成大众喜爱的莲子奶与莲子糊，把高淀粉含量的莲藕加工成口感好的藕粉，采用现代技术制成荷叶茶使之成为保健功能饮料，本项目综合开发并合理昨用当地白莲资源符合国家产为政策及省市区域经济发展规划。4.2原材料本项目所需的主要原材料为通芯干白莲、湿毛莲、莲藕及干荷叶，另还需要辅助原材料及包装材料。本项目所需的主要原材料年需用量为：1.通芯干白莲4200吨2.湿毛莲6600吨3.莲藕70000吨4.干荷叶600吨本项目所需的主要原材料广昌县及周边县完全可保障供给两省八县的白莲种植业为本项目今后的发展还可提供十分充足的资源。4.3燃料本项目所需燃料为锅炉用煤，燃料来源为抚州市崇仁煤矿的工类烟煤(热值为5500kcat/kg)，年需用量13035吨，采用汽车运输，供货有保证。4.4动力项目所需主要动力为电和水。项目设计装机容量4825KW，采用SCB9—1250KVA/10KV、SCB8—1000KVA/10KV和SCB9—800KVA/10KV变压器各一台、一台和两台(共四台)。项目用电增容已得到广昌县供电局的同意，由广昌县供电局送往广昌县工业园的线路中安排一条10KV专线为本项目供电，电源稳定可靠，供电有保障。项目全年用电量为1597万度。项目全年用水量为66.6万立方米，为确保生产及消防用水，本项目设置一座200m3的水塔。本项目的冷却用水均采用循环冷却重复使用，蒸汽间接加热的凝洁水也回送锅炉房重复使用，以节约宝贵的水资源及节省能源。4.5厂址厂址位于江西省广昌县工业园区内。距县城3km，昌厦公路的东侧。厂址为直角梯形，现状为平缓的丘陵地貌，西南高，东北低，场地已经平整。厂址地貌类型单一，多为山地，地基土物理性质良好，无溶洞、土洞及软弱地层等不良地质现象。水文地质条件简单，未见地下水。根据2001.2.2颁布，2001.8.1实施的国家标准《中国地震动参数区划图GB19306-2001》，广昌县地震动峰值加速度＜0.05g(相当于地震烈度小于六度)，属地震不设防区域。水文地质资料年平均气温18.1℃历史最高气温40℃(1983.8.6)历史最低气温-9.8℃(1995.1.11)最热月(7月)平均气温28.8℃最冷月(1月)平均气温-6.4℃年平无降雨量1720.9mm历史最大降雨量2356.1mm历史最小降雨量1140.2mm一日最大降雨量327.4mm平均相对湿度80%全年主导风向NNE夏季SSN冬季NNE历史最大风速34m/sP＝1%洪水位128.15m。

第五章工程技术方案5.1项目组成本项目由下列主要单项工程组成，见表5—1。表5—1项目组成表工程类别工程(车间)名称规模备注1.主要生产工程冻干车间年产冻干莲子1300吨建筑面积7200m2冷库(组合式)年产速冻鲜莲2000吨建筑面积4036m2莲子奶工段年产莲子奶30000吨均位于联合车间(建筑面积13500m2)荷叶茶工段年产莲子奶60000吨藕粉工段年产精制藕粉4000吨，速溶藕粉6000吨莲子糊工段年产莲子糊4000吨2.辅助生产工程联合仓库建筑面积13500m2含原材料和成品库维修间位于联合车间内化验检测室位于联合车间内3.公用工程厂变配电所内设高压室，1250KVA和800KVA变压器各一台建筑面积200m2联合车间变配电所内设1000KVA和800KVA变压器各一台位于联合车间内锅炉房内设10吨和4吨燃煤锅炉各一台供水系统1座200m3水塔及水泵房空压站内设两台2V－6／7空压机4.服务性工程综合楼建筑面积1440m2倒班宿舍建筑面积800m2食堂建筑面积600m25.2生产技术主案5.2.1产品采用的质量标准5.2.1.1冻干连子质量标准冻干莲子产品质量按***公司企业标准《***牌冻干莲子》(Q/GSPO38-2002)执行。主要技术要求(1)感观指标冻干通芯白莲保持该品种固有的特色，颜色吨正，不得混入红莲及其它杂莲。按外观与肉质分成一级品、二级品、三级品。详见表5-2。表5-2冻干连子等级指标表项目等级指标允许偏差％一级品二级品三级品色译与形状颗粒卵园形饱满，表面淡黄洁白，色泽一致颗粒卵园形均匀一致，轻度纹，表面淡黄色颗粒卵园形，卵园形轻度纹，表面黄白色颗粒大小(500g粒数)＜470 ＜500＜550±3通芯率％＞98＞95＞90±1破碎率％不允许＜2＜5±1荫子不允许不允许不允许霉变不允许不允许不允许虫蛀不允许不允许不允许杂质不允许不允许不允许(2)水分含量≤5％(允许偏差±0.5％)(3)理化指标蛋白质含量≥16.99％总糖含量≥7.81％粗脂肪含量≥2.38％粗纤维含量≥2.66％碳水化合物66％左右并含有铁、钾、钠、镁、锰、维生素C等多种元素和17种氨基酸。5.2.1.2速冻鲜莲质量标准速冻鲜莲质量按***公司企业标准《***牌速冻鲜莲》(Q/GSPO36-2002)执行：主要技术要求(1)感观指标速冻通芯鲜莲粒大，呈嫩白色，不得混入红莲及其它杂莲，按外观与肉质分成一级品、二级品、三级品。详见表5-3。表5-3速冻鲜莲等级指标表项目等级指标一级品二级品三级品色泽与形状颗粒卵园形饱满，表面嫩白色，色泽一致颗粒卵园形均匀，轻度纹，表面嫩白色颗粒卵园形，卵园形轻度纹，芽黄白色颗粒大小(500g粒数)＜240＜250＜265通芯率％＞98＞95＞90破碎率％不允许＜2＜5荫子％不允许不允许＜3霉变不允许不允许不允许虫蛀不允许不允许不允许杂质不允许不允许不允许(2)水分含量≤60％(允许偏差±2％)(3)理化指标蛋白质含量＞15％含铁、钾、钠、镁、锰等多种元素含维生素C和17种氨基酸。5.2.1.3莲子奶质量标准莲子奶产品质量按***公司企业标准《***牌莲子汁》(Q/GSY005—2002)执行。主要技术要求：(1)感观指标：色泽：乳白或乳白略带淡黄色滋味及气味：清甜醇厚的莲香风味和莲子的特有风味，有浓奶香味组织状态：乳浊状，均一体系，质感明显。无分层现象，静态久置后可有少量沉淀，振荡后沉淀消失。(2)理化指标：总糖≥2％，PH值5.5—7.0(3)卫生指标细菌总数(个/ML)≤100大肠菌群(个/100ML)≤6致病菌(肠道致病菌、致病性球菌)不得检出。铅(以Pb计)mg/kg≤1砷(以As计)mg/kg≤0.5铜(以Cu计)mg/kg≤10食品添加剂按GB2760执行。5.2.1.4荷叶茶质量标准荷叶茶产品质量按***公司企业标准《***牌荷叶茶》(Q/GSY006—2002)执行。主要技术要求(1)感观指标：色泽：黄色或棕黄色香气与滋味：具有荷叶清香味，无异味，味感纯正外观：透明。杂质：无肉眼可见的外来杂质(2)理化指标PH值：≤7.2(3)卫生指标：砷(mg/L)≤0.2铅(mg/L)≤0.3铜(mg/L)≤5.0菌落总数(cfu/mL)≤20大肠菌群(MPN/100mL)≤3致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)不得检出。5.2.1.5藕粉质量标准藕粉产品质量按***公司企业标准《***牌藕粉》（Q/GSP032-2002）执行。主要技术要求：（1）感官指标色泽：藕白口味：味鲜香气：清香（2）卫生指标砷≤0.5mg/kg铅<1mg/kg黄曲霉素≤5ppm/g.细菌总数<500个/g大肠菌群<30个/100g5.2.1.6莲子糊质量标准莲子糊产品质量按***公司企业标准《***牌莲子糊》(Q/GSPO42-2002)执行。主要技术要求：(1)感观指标色泽：淡白色口味：纯正稍甜香气：莲子清香(2)卫生指标铅＜1mg/kg砷≤0.5mg/kg黄曲霉素≤5ppm/g细菌总数＜500个/g大肠菌群＜30个/100g5.2.2生产技术方案的选择5.2.2.1冻干莲子生产技术方案真空冷冻干燥技术(简称冻干)，是将含水物料在低温状态下冻结然后在真空条件下使物料内的冰晶体升华成气态那升华干燥，达到除去水份保存物料的目的，为止前最为理想的干燥方法。冻干技术已日益广泛地应用于食品加工生产，特别是高挡绿色食品或天然属性食品加工时采用冻干技术生产出的制品具有其它干燥方法所无法比拟的优点，冻干食品除易于长期贮存和便于长途运输外，还具有保鲜保营养，形、色、味不变和复水性好等优异特性。几乎所有含水的食品(除某些糖分含量和胶质含量过高外)都可进行冻干加工，广昌白莲作为果蔬类食品非常适合采用冻干技术生产。我国生产冻干设备已有二十多年的历史，前期主要以小型设备为主，应用于生物制药及制药行业。近十年来，随着我国经济快速发展，食品及食品加工业已成为大产业，应用于食品行为的新技术和新装备日益出现，大型冻干设备就是其中之一。兰州科近真空冻干技术有限公司(属中科院近代物理所内转到高新技术企业)和航空工业六三所圣华特种制冷工程公司近十年来一直致力于研制开发大型食品冻干设备，并吸取国际先进冻干设备生产工艺技术精华，开发制造出大型食品冻干设备推广使用取得成功，已通过国家有关部门组织的鉴定验收。目前上述企业制造的大型冻干设备在国内多家食品生产企业稳定运行，其技术水平、设备配置及制造工艺等方面已达到或接近国际先进水平。因此，本项目选择国产大型冻干和冻干莲子白加工，其生产技术是先进、成熟可靠的。5.2.2.2速冻鲜莲生产技术方案速冻鲜莲的生产重在于保障广昌白莲的鲜嫩，***公司已利用当地小型冷库进行了速冻鲜莲的试验生产，摸索出了鲜莲的最佳速冻和冷藏温度，速冻莲子的“鲜”度经沿海客户使用后反映良好。依据***公司试验得出的鲜莲速冻和冷藏温度，需要选择好制冷设备及冷库才能保证本项目速冻鲜莲的生产。制冷设备及冷库建造的工艺技术已为成熟可靠，国产设备在此行业使用是有保障的。近年来组俣式冷库由于密封性好、节能较显著和建设周期大大缩短等优点而得到较快的发展，大连冷冻机服份有限公司生产的网带速冻机和组合式冷库国内推广使用，客户反映良好。据此，本项目选择国产先进的速冻设备和组合式冷库用于速冻鲜莲的加工，其生产技术可行。5.2.2.3莲子奶生产技术方案***公司已有多年生产莲子类饮料的经验。通过引进先进的生产工艺技术解决了莲子饮料易出现沉淀的问题，研磨、调配和均质等主要生产过程的设备匹配组合恰当，控制调节方便实用，已经摸索出了适合莲子奶生产的成熟可靠的饮料工艺流程和生产方法。依据***公司成熟可靠的莲子奶生产工艺技术，结合本项目莲子奶生产规模，选择包装机械——易拉罐灌装生产设备就显得较为重要。国外的易拉罐灌装生产机械如美国制造的Angelus型高速封罐机，生产能力大(可达1200罐/分钟)，自动化程度高，灌装密封质量相当好，但其价格昂贵，生产能力相对本项目生产规模过大。国产易拉罐灌装封罐机械设备，近年来通过引进国外先进技术并加以消化吸收，其整机性能已有了长足的进步，其中质量可靠的一些品牌已基本达到或接近国外先进的封罐机械水平。如南京轻工业机械厂研制生产的150－500罐/分钟易拉罐灌装生产线，已成功解决封口不齐和饮料渗漏等问题，性能基本达到国际先进水平。至今为止，已有近二百条生产线在国内安全稳定运行，并有多条生产线出口国外，是目前唯一获得国家新产品成果奖的灌装生产线。因此，选用国产优质易拉罐灌装设备，其质量是有保证的。根据上述分析及比较，本项目选择国产设备组合成莲子奶生产线，其生产能力和设备性能适合本项目规模及项目建设地区的社会经济条件，符合生产技术方案应“先进、成熟、经济、实用”的原则。5.2.2.4荷叶茶生产技术方案***公司开发荷叶茶，其技术依托为江西中德联合研究院。目前已研制出的荷叶茶含有总荷叶黄酮等荷叶有效成分，饮料澄清，透明度高，澄清状态稳定，味感纯正。根据中德联合研究院研制成功后确定的荷叶茶生产方法和工艺流程，产品生产中灌装前的浸提及调配、水处理和CIP清洗等设备均可采用国产设备，这些工序的国产设备经饮料行业实践证实为成熟可靠。荷叶茶采用PET瓶灌装，选择灌装方式及设备对于饮料的品质保证关系重大。目前茶饮料(采用PET瓶)灌装方式有高温热灌装和无菌冷灌装可供比选。高温热灌装是将温度为87℃—95℃的饮料灌装进专用的耐热PET瓶中，靠高温及满灌装抑制去除细菌，以得到高品质的饮料。该方法特点是：PET瓶可不杀菌，瓶盖杀菌简单，灌装环境要求不高（一般不需净化），实际生产操作简单，产品品质控制管理容易，灌装生产线适应性强，投资风险小。该灌装方式唯一不足的是要求用耐热PET瓶，增加包装成本。高温热灌装生产线的国产设备经近几年的引进吸收消化国外先进技术，已定型生产，可替代进口产品。无菌冷灌装是在无菌环境下将常温饮料灌装进普通PET瓶中，饮料的产品质量取决于无菌环境的控制。该方法的特点是：从制PET瓶(包括PET瓶原料)起就必须控制生产环境为无菌，因而灌装区前部工序要求为万级净化，灌装区要求为百级净化，工艺环境要求极为苛刻，品质控制管理要求极为严格，生产线操作风险性大。无菌冷灌装生产线的设备目前须进口，国内少数厂家引进技术试制的产品还刚刚起步。该生产线设备投资(同样规模)是热灌装的十多倍，建设无菌环境土建与通风投资也比普通厂房增加很多。该灌装方式的最大优点是使用普通PET瓶，可降低包装成本，每个PET瓶的价格约为热灌装专用PET瓶的1/3。根据上述比选，综合考虑项目实施地的现状，业主管理水平和项目投资及财务分析等因素，认为本项目选择高温热灌装工艺和国产热灌装生产设备是符合本项目实际的，该灌装工艺及设备亦“先进、成熟、经济、实用”。因此，本项目选择国产热灌装线(24000瓶/小时500毫升/瓶)以及前部国产浸提调配等设备组成荷叶茶自动生产线，该生产线的规模经考证，国产设备是成熟可靠的。5.2.2.5藕粉生产技术方案***公司通过多年生产实践，已成功掌握了广昌高淀粉含量莲藕加工生产藕粉的生产工艺技术及生产方法。根据***公司成熟可靠的藕粉生产工艺流程及本项目藕粉生产规模，选用生产能力大生产效率高的粉碎、脱汁脱水及干燥机械和自动化程度高的包装机械与其他配套设备组成藕粉生产线，上述设备均立足于国产，其生产能力和设备综合性能均可满足本项目规模和生产技术方案选择原则。5.2.2.6莲子糊生产技术方案本项目莲子糊生产是以广昌通芯白莲与大米粉碎后经膨化、干燥、微粉碎等特殊加工并添加其他营养辅料而完成的，其工艺技术与生产法成熟可靠。目前，国产设备已能满足糊状食品生产的工艺技术要求，国内台资企业生产的大型膨化机已达到国际先进水平，可替代进口。因而，选择国产设备组成莲子糊生产线，其生产技术稳妥而可靠。5.2.3冻干车间(1)生产方法及工艺流程本车间年产冻干莲子1300吨，采用大型冻干机(装料面积200m2)5台联合我置成生产线。冻干机的主体为升华干燥仓和速冻库。升华干燥仓是卧式园筒，中间有多层加热板，料盘悬于加热板间，捕获水汽的冷阱置于仓外。另配有运料系统、真空系统、加热系统、制冷系统和监控系统。该外置系列大型冻干机联合布置成200×5生产线，具有节省占地面积，节约投资、运行成本降低和能耗减少等众多优点。该系列冻于机，干燥仓内和冷阱内无运动部件，可免除运动部件活动引起的障碍；采用高效辐射加热，物料受热均匀；采用高效捕水冷阱，可实现快速化霜；采用高抽速真空机组，可实现油水分离；采用并联集中制冷，多路按需供冷，有利环保并节能；采用工控微机自动监控，准确方便可靠。冻干莲子生产工艺流程为：物料经去皮通芯等前处理后，沿天轨送入速冻库冻结，再送入干燥仓升华，干燥后送后处理工段卸料包装。如下图所示：湿毛莲去皮通芯冲洗速冻升华干燥分检包装成品(2)主要设备选择JDG-200F型，JDG-200×5冻干生产线由干燥仓5个、速冻库2个以及运料系统、真空系统、加热系统、监控系统组成。(3)主要工艺技术参数捕水量1500kg/B加热板温度室温-120℃工作真空度13-130Pa5.2.4组合式冷库(速冻鲜莲生产)(1)生产方法及工艺流程组合成冷库建筑面积4036m2(其中机房面积136m2)，冷库库容量为4000吨，除年产2000吨速冻鲜莲外，其余库容能力用于冻干车间原料冷藏(由于白莲收获季节为120天左右，冻干车间在此时间内不能生产出全年的产品故需冷藏一部分原料)和服务于社会等。速冻鲜莲生产工艺流程为：原料经去皮通芯等前处理后，送入速冻间经网带速冻机速冻，选分级并包装好即转入冷藏库冷藏。如下图所示：温毛莲去皮通芯冲洗速冻分栋包装成品冷藏(2)主要设备选择表5-4组合式冷库主要设备表序号设备名称型号及规格单位数量1.网带速冻机1000kg/大台22.氨压缩机组JZYS812.5台23.氨压缩机组JZY812.5台24.立式冷凝器LN-250台25.贮氨器ZA-3.0台16.低压循环桶DXZ1-5.0台17.低压循环桶DXZ1-2.5台18.氨泵40p台49.油分离器YF-150台110.油分离器YF-100台111.吊顶式冷风机DO91-355/316C台1612.冷却塔DBNL3-300台113.立式离心泵SLS100-160台214.立式离心泵SLS65-125台2组合式冷库库体主要材料：聚氨脂夹心双面板(δ=125)2008m2聚氨脂夹心顶板(δ=150)3900m2铝型材1200kg手动冷库门2套(3)主要工艺技术参数速冻温度-250℃冷藏温度-18℃5.2.5莲子奶工段(1)生产方法及工艺流程本工段年产30000吨莲子奶。采用喷淋洗果机、胶体磨、离心过滤机、连续蒸煮机、均质机等主要设备和饮料泵及物流管道组成连续自动生产线，按产品质量标准生产出的莲子奶，进入由洗罐机、罐装机和封罐机等主要设备组成的易拉罐灌装生产线包装，装罐密封后通过二次杀菌机高温杀菌即成为成品。生产过程中饮料均由不锈钢槽罐及管道密闭输送，质量控制稳定，自动计量准确，自动化程度较高，工人劳动强度小。莲子奶生产工艺流程如下图所示：干通芯白莲清洗研磨调配均质巴氏消毒装罐密封杀菌冷却检验包装成品(2)主要设备选择表5-5莲子汁工段主要设备表序号设备名称型号及规格单位数量1莲子汁饮料生产线7.5T/h条1其中：喷淋洗果机胶体磨离心过滤机脱气器均质机超高温瞬时灭菌器DJM110LTQ-4GTB4-40台台台台台台2422222易拉罐灌装生产线500罐/分钟(250克/罐)条1其中：输罐机洗罐机液体灌装机封罐机杀菌机QS600YL33AYPYG60YPYF8YS37-2/170台台台台台11111(3)主要工艺技术参数超高温灭菌温度135℃超高温灭菌时间3-4秒杀菌温度120℃杀菌时间15分钟5.2.6荷叶茶工段(1)生产方法及工艺流程本工段年产60000吨荷叶茶。采用水处理设备、浸提及调配设备、CIP清洗设备和热灌装设备等组成荷叶茶自动生产线，产量为12T/h。该生产线为消化吸收德国、意大利九十年代最新技术。主要零部件及电机电器均为进口国际知名品牌产品，具有自动化程度高(具备温度自控功能即不达设定灌装温度自动回流)，灌装抑制去除细菌效果好、产品质量稳定、工艺技术易掌握和工人操作简便等特点。荷叶茶生产工艺流程如下图所示：干荷叶浸提粗滤调配精滤杀菌灌装封盖冷却检验包装成品(2)主要设备选择表5-6荷叶茶工段主要设备表序号设备名称型号及规格单位数量1水处理设备套22浸提及调配设备其中：提取罐板框压滤机高速离心分离机超高温瞬时灭菌机套台台台台262223冷冻机组套24清洗设备CIP套25饮料热灌装设备其中：理瓶机洗灌封三联机瓶盖杀菌机冷淋机热收缩套标机输送系统套台台台台台套1111111(3)主要工艺技术参数灌装温度90-95℃5.2.7藕粉工段（1）生产方法及工艺流程本工段年产精制藕粉4000吨，速溶藕粉6000吨。采用清洗机、破碎机、脱汁机、曲筛及分离机、脱水机、脉冲气流干燥机和自动包装机等主要设备以及物料泵和管道组成藕粉生产线（3T/h产量），按产品质量标准生产出合格的藕粉类产品。藕粉生产工艺流程如下图所示：鲜藕初洗二次清洗破碎脱汁曲筛分离除砂精分离脱水脉冲气流烘干筛分质检包装成品（2）主要设备选择表5-7藕粉工段主要设备表序号设备名称型号及规格主要材质单位数量1.沮洗机GX105A3钢台22.破碎要6WSJ45A3钢台33.搅拌机6FS2000不锈钢台144.淀粉泵801ND-40不锈钢台185.压力曲筛WS585不锈钢台186.分离机DFDT311DC-13不锈钢台37.十二级旋流器XLQ-120不锈钢套28.卧式利刀自动离心机GK1250-N不锈钢台29.脉冲气流干燥机DG3.0t不锈钢套110.喷雾干燥机GLP1000不锈钢台411.超智能自动包装机DXDF90E不锈钢台245.2.8莲子糊工段(1)生产方法及工艺流程本工项年产莲子糊4000吨。采用清洗机、粉碎机、配料搅拌机、膨化机、微粉碎机、混合机、筛分机和自动包装机等主要设备组成莲子糊生产线(2T/h产量)，按产品质量标准生产出合格的莲子糊类产品。莲子糊生产工艺流程如下图所示：莲子清洗粉碎配料搅拌膨化微粉碎营养辅料混合、筛分大米粉碎成品包装(2)主要设备选择表5-8莲子糊工段主要设备表序号设备名称型号规格主要材质单位数量1.粉碎机SFSP56×56不锈钢台22.配料搅拌机不锈钢台13.膨化机不锈钢台24.冷却器GKLW120不锈钢台25.微粉碎机SWFL102不锈钢台16.混合机SLHSJ1.0不锈钢台17.筛分机S4912-B不锈钢台18.超智能自动包装机DXDF90E不锈钢台165.2.9主要材料、燃料、动力消耗指标表5-9主要原材料、燃料、动力消耗指标表序号名称单位数量备注一、冻干莲子1.原材料湿毛莲包装材料公斤/吨元/吨338016002.燃料(煤)吨/吨2.153.动力电水度/吨立方米/吨5400110二、速冻鲜莲1.原材料湿毛莲包装材料公斤/吨元/吨11007002.动力电水度/吨立方米/吨38010三、莲子奶1.原材料通芯干白莲奶粉包装材料公斤/吨公斤/吨元/吨1005032002.燃料(煤)吨/吨0.083.动力电水度/吨立方米/吨554.5四、荷叶茶1.原材料干荷叶PET瓶公斤/吨万只/吨100.22.燃料(煤)吨/吨0.1183.动力电水度/吨立方米/吨655五、精制藕粉1.原材料莲藕包装材料吨/吨元/吨103002.燃料(煤)吨/吨0.083.动力电水度/吨立方米/吨2209六、速溶藕粉1.原材料精制藕粉配料包装材料吨/吨吨/吨元/吨0.50.537502.燃料(煤)吨/吨0.023.动力电水度/吨立方米/吨900.5七、莲子糊1.原材料通芯干白莲大米配料包装材料吨/吨吨/吨元/吨元/吨0.30.640037502.燃料(煤)吨/吨0.023.动力电水度/吨立方米/吨1400.55.3总平面布置与运输5.3.1总平面布置总平面布置考虑到本项目的生产性质和特点，依据工艺流程合理，功能分区明确，交通运输顺畅的原则，按照现代工厂的最理念进行建筑空间与环境的设计。建筑物尽量集中布置，组成联合厂房，空出面积进行绿化，成为现代化的绿色花园工厂。厂区用地红线按城市会规划的要求退后20m。厂区内分成三个功能区。主要生产区布置在厂区的南部，联合车间内包容了莲子奶、藕粉和莲子糊等生产线以及维修化验和车间配电间等。联合仓库包容了辅材仓库、成品库、维修间和配电间等。厂区北端布置乐冻干车间和冷库组成的联合厂房。综合楼、值班宿舍和职工食堂布置在联合车间的南面，以回廊连接，组成几个内庭院，以取得既分隔又连续、通透的建筑空间。厂区西部为动力区，布置了水塔、水泵房、锅炉房、干煤棚和配电所及空压机房。厂区布置了两个出入口，都直接与工业区道路连通。主入口正对综合楼，次入口在厂区的东面，主要作为货物的运输通道。次入口还设置了地磅(汽车衡)。厂区竖向为平坡布置，场地整平标高132.5m。土石方工程量，挖方84000m3，填方80000m3。厂区道路成环状布置，主要道路宽6m，次要道路宽4m。联合仓库和冷库之间布置了回车场地，便于车辆的装卸运输。干煤棚的两侧，考虑了燃