清明节吃什么糕点

清明节吃什么糕点

清明节吃什么糕点篇1

1、青团子:顾名思义是青色的团子。用麦叶或青菜叶、艾叶、南瓜叶均可，先挤出汁，然后加入少许石灰和水拌匀，用此水与播米粉相拌搓揉成皮面(此时皮面已成育绿色)，再以豆沙、玫瑰、芝麻等馅芯包入(以豆沙猪油馅为多)，上笼蒸至熟即成。青团子色碧而韧糯，冷时食用芳香无比，为清明节上坟祭祖的必备食品。

2、荠菜团:清明节上坟所带的糕点中，必有家庭自制的荠菜团。早春三月，农村田埂边荠菜甚盛，且此时的荠菜鲜嫩无比。荠菜团，便是用荠菜作馅、以播米粉为皮面傲成的粉团，由于荠菜有明目的功能，故又称眼亮团，荠菜团多以荠菜拌肉糜为馅(咸味)，或以荠菜拌箱猪油作馅(甜味)，另用糯米粉加沸水搓揉成皮面，做成团子状。

3、荠菜糕:又称眼亮糕。以孺米粉揉入荠菜做成糕，再加入生板猪油，上笼蒸熟，待糕冷却，切成片，再油煎食之，其味确不一般。也是清明节上坟的糕点和三月的时令美食。

清明节吃什么糕点篇2

油爆虾

原料：

河虾500克，花生油1000克(实耗15克)醋60克，白酱油15克，味精1.5克，

葱、姜各0.5克，白糖50克，细盐2.5克，黄酒10克，麻油10克。

制作：

1.将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油;

2.原锅留余油10克，加葱、姜未、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精、酱油，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

蕨菜腊肉

原料：蕨菜400克、腊肉50克、干辣椒、蒜和其他调味品适量。

制作：将新奇蕨菜摘去幼叶菜苞，搓洗洁净。用盐腌渍三天后，切段待用，腊肉切成薄片。起锅放少量油，再放辣椒、大蒜、腊肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒调味即可。

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。

制作：香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

蛋炒马齿苋

原料：马齿苋300克、鸡蛋3只，蒜、盐、味精等调料适量。

制作：将马齿苋摘洗好，放入开水中焯水，挤干水分切段待用;鸡蛋打散，放入调味品，略炒出锅;再起锅放入少量油，煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。

荠菜黄鱼羹

原料：小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋一只，盐、酒、味精等调味料适量。

制作：小黄鱼加盐、酒、葱、姜上笼蒸熟，取出净肉备用;荠菜焯水切碎，火腿片切丝，鲜笋切丁;起锅下高汤放入笋丁、火腿丝烧开加黄鱼肉、鸡蛋勾芡成羹，放入荠菜即可。

清明节吃什么糕点篇3

材料：鼠鞠草(清明草)、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)

做法：

1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁。

2、烧热炒锅，下肥肉丁渐渐煸炒出油。

3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里特别香。

4、放春笋丁下去煸炒至熟。

5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。(雪菜是咸的，盐的量掌握好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精)。

6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子。

7、鼠鞠草(清明草)用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立即捞出，用冷水冲凉。

8、焯过水的鼠鞠草(清明草)加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊。

9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多，可以补救)。

10、把鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出(缘由见后面的烹饪小技巧)。

11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆。

12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可。

清明节吃什么糕点篇4

1、青团子

青团子，始终都是会在江南一带里都是会有着这个的食俗，而对于青团子其实也是通过一种"浆麦草'的植物捣烂之后做成汁，和糯米一起来匀称的脚板而制作成团子，而团子的馅儿其实也就是一种很细腻的糖豆莎做成的，而这个也是渐渐把它们放到了笼去整数起来，然后这样就大功告成可以吃了。

2、艾粄

大家都吃过艾粄吗？而在客家人的一句老话也始终都是会说着"清明前后吃艾粄，一年四季不易生病'，所以在清明节的时期里，客家人都是会有着吃艾粄的习惯，而且这个也是一个传统的小吃的哦，而且对于艾粄里都是会有着制造的方法都是很讲究的。

3、暖菇包

在泰宁，每逢清明节的时期的时候都是会吃上"暖菇包'，而所以暖菇包也是成为了泰宁的一个清明节的传统特色的小吃哦，而且在对于泰宁的地方而制作出暖菇包也是会有着一些的`差异的，而对于这些的差异就在于在南北片方面里，而且北方片的话就是类似于弯月，而假如是南片的话就类似于圆月的哦。

4、馓

在中国的南北各地都是会有着习惯吃的食俗就是吃"馓'了，而"馓'就是一种油炸的食物哦，也是很受到孩子们喜爱的，而对于"馓'始终都是会有着很香脆很精致的外形，而且对于做"馓'的时候在南北方都是会有着极大的差异的，北方的"馓'都是基本上都是大方潇洒，而南方的"馓'都是很精致很细致的。

5、清明饭

在清明节时期里，大家都是会从野外上都是会采集打一些可以使用的青草药哦，而这个也是用来去制造"清明饭'的，而对于清明饭也是始终都是清明食俗里的重要食俗之一，而这个也是会是对人体有着很好的健康的。

6、枣糕

其实对枣糕也就是类似于糕的一种，其实也是为了纪