年加工3000吨农副产品新建项目可行性研究报告

年加工3000吨农副产品项目可行性研究报告

第一章总论一、项目概要1、项目名称：年加工3000吨农副产品项目2、建设性质：新建 3建设单位：（待定）4、法人代表：（待定）5、企业性质：（待定）6、建设地点：商洛市刘湾产业项目区二、项目主要内容本项目利用商洛山区丰富的核桃、板栗、香菇等农、林、特产品资源，将传统加工工艺与现代加工工艺相结合，辅以精美外包装，生产出符合市场需求的产品。以满足人民群众日益提高的生活要求，并带动当地农副产品种植业的发展。项目占地30亩，总建筑面积5960平方米。包括各生产车间、辅助生产车间、办公楼等。设备购置安装主要包括气调库建设及各类工艺设备购置及安装。总投资2548万元。企业自筹1050万元，拟申请银行贷款1498万元。三、主要技术经济指标主要技术经济数据及评价指标序号指标名称单位数量备注一生产规模1核桃吨10002板栗吨10003香菇吨504柿饼吨1005黑木耳吨506土鸡蛋吨800二经济数据1总投资万元25482其中：规模总投资建设投资万元万元18241481其中：外币万美元03建设期利息万元334流动资金万元1034其中：铺底流动资金3105资金筹措其中：借款万元万元25481498项目资本金万元1050自有资金占合计%57.56%6年平均销售收入万元49947销售税金及附加万元188年平均总成本费用万元42779年平均利润总额万元74010年平均所得税万元18511年平均税后利润万元55512年平均增值税万元191三财务评价指标1总投资收益率%30.73%2资本金净利润率%52.86%3项目财务内部收益率（所得税前）%35.37%4项目财务净现值（所得税前）万元24775项目投资回收期年4.216项目财务内部收益率（所得税后）%26.347项目财务净现值（所得税后）万元19058项目资本金内部收益率%39.67%9盈亏平衡点（生产能力利用率）%42.51% 四、可行性研究报告编制依据1、国家计委、建设部出版发行的《建设项目经济评价方法与参数》第三版； 2、建设银行陕西省分行《贷款项目评估实用方法》；3、《民用建筑设计通则》（JGJ37—87）。4、陕西省《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》5、《商洛市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》6、《中共中央、国务院关于积极发展现代农业，扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》（讨论稿）2006年7、国家相关政策法规 五、论证结论 1、项目所在地拥有丰富的原材料，具备发展农副产品加工业的资源条件。2、项目属国家大力支持和鼓励发展的产业范围。今年中央一号文件《中共中央、国务院关于积极发展现代农业，扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》强调指出：发展现代农业是社会主义新农村建设的首要任务，3、项目建设符合农村生产力发展的内在要求。组建大企业，顺应大市场大流通的国内国际趋势，积极发展现代农业，促进农业产业化经营，是促进农民增加收入的基本途径，是提高农业综合生产能力的重要举措，是建设社会主义新农村的产业基础。4、项目对环境无任何污染，属绿色产业。5、项目市场前景广阔，经济效益显著。综合以上简述，项目选择农副产品加工为主营业务选项合理，建设规模适度，具备各项建设条件，经济、社会及生态效益明显，是可行的。 第二章、项目建设背景 一、项目的提出（一）、我国农产品加工业发展概况党的十六大以来，我国农产品加工业快速发展。据统计，2005年我国规模以上农产品加工企业7万多家，完成产值达到4.2万亿元，“十五”期间年均增长近15%，从业人数1785万人，占全部工业从业人员的28%。农产品加工业已经成为国民经济发展中总量最大、发展最快、对“三农”带动最大的支柱产业之一。虽然如此，在世界范围比较，我国农产品加工水平远远低于发达国家。发达国家的农产品加工业产值是农业产值的3倍以上，而我国还不到80％。发达国家农产品的加工率一般在90％以上，深加工率为80%左右，而中国相应比例分别为45%、30%。加工比例很低，深加工用粮不到粮食总量的8％，大宗果品的商品化加工率不到10％。发达国家食品工业总产值与农业总产值之比是2—3︰1，而我国仅为0.3—0.4︰1(其中西部省区仅为0.18︰1)。由于加工转化程度低，综合利用比较落后，造成了我国农副产品资源的极大浪费。（二）、发展农产品加工业的重大意义我国农业和农村正面临重大而深刻的变化，农业正处于由传统向现代转变的关键时期。经历了30年追求数量增长的温饱型农业，如今已进入到以农产品加工为核心，转变农业增长方式，拓展农特功能的新阶段。这是经济发展和社会进步的客观要求。现代农业由种养业、加工业、农产品物流业三部分组成。专家指出，现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。建设现代农业的过程，就是改造传统农业、不断发展农村生产力的过程，就是转变农业增长方式、促进农业又好又快发展的过程。农产品加工业处于承上启下的枢纽地位，通过加工业，延长农业产业链，促进农业专业化、规模化、标准化、市场化。促进农民就业、带动农民增收。据农业部资料，2002年中国农业部门需要劳动力的合理数量为1.96亿人，但农业部门的就业人口达3.25亿，剩余劳动力1.29亿人，农业部测算到“十五计划”期末，农业剩余劳动力将进一步增加到1.8亿人，农村劳动力严重过剩。农副产品加工业的发展将为部分剩余劳动力找到出路，并在较长的时期内为农副产品的生产、加工和服务提供低成本的劳动力供给。随着人民生活水平的提高，农副产品消费面临升级的要求，一是农副产品量的增加，一是农副产品质的提高。农副产品的质的要求就是深加工，据专家测算，我国农产品加工业与农业的比值，每增加0.1个点，就可以带动230万人就业，带动农民人均增收193元。（三）、发展农产品加工业的政策机遇当前，全国上下处于认真贯彻落实党的十六届五中、六中全会精神，推进社会主义新农村建设，加快构建社会主义和谐社会的重要时期，党中央、国务院对发展农产品加工业非常重视。早在2002年，国务院就发布了《国务院办公厅印发关于促进农产品加工业发展意见的通知》，去年的中央一号文件明确指出，要“以发展农产品加工业为突破口，走新型工业化道路，促进农业增效、农民增收和地区经济发展。”今年的中央一号文件《中共中央、国务院关于积极发展现代农业，扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》明确指出：发展现代农业是社会主义新农村建设的首要任务，进一步提出了发展现代农业的战略目标，强调“要着力培育一批竞争力强、带动面广的龙头企业和企业集群示范基地。”温家宝总理在今年的政府工作报告中指出，要“推进农业产业化，大力发展农村二、三产业特别是农产品加工业，壮大县域经济。”回良玉副总理在今年中央党校建设社会主义新农村专题研讨班上强调，“要着力发展农产品精深加工，延长农业产业链，提高农业比较效益，提升农产品档次，促进农民增收”。中央文件精神和领导同志重要讲话，体现了当前我国农业面临的形势，即农村温饱问题已基本解决，出现了多年期盼、十分难得的好局面，但也面临着许多突出矛盾和问题，农业农村发展仍然处于艰难的爬坡阶段，解决好“三农”问题仍然是长期而艰巨的任务，我国农业的国际竞争力急需提高。同时也为我们做好三农工作指明了方向，即大力发展农产品及及其加工业。2007年3月，商洛市委、市政府农村工作会议指出：结合商洛实际，关键要抓好“一村一品”建设，发展农副产品加工业，延长农业产业链。该项目是有力带动“一村一品”建设的产业举措。 二、项目建设的必要性（一）、发展现代农业是解决三农问题的必然选择。商洛山区是一个“八山一水一分田”的土石山区，也是有着光荣历史的革命老区，由于自然和历史的原因，目前仍比较贫困，所辖七个县区有五个人仍属国家级贫困县。全区人民在上级党委、政府的领导下，经过长期艰苦创业，经济、社会有了较大发展，人民生活得到较大改善，2006年，全市实现农、林、牧、渔业总产值47.99亿元，农民人均纯收入1609元。但受制于自然环境、科技、文化等因素，工业基础薄弱、农业生产条件差的状况短期内难以改变。如何实现农业市的发展与突破，是市委、市政府始终在探寻和解决的重大课题。从解决农业比较效益低与实现农民持续增收的矛盾、农林特资源大市与经济强市的矛盾出发，立足自然条件、自然资源，“围绕农业上工业，发展工业促农业”成为发展的一个有效思路，努力把农业人口多、农业比重大的劣势转化为优势，实现由“原字号”农产品到“品牌”成品的转变，促进农业市向农业强市的转变。借鉴外地发展经验，对商洛这样一个发展中的农业地区来说，加快农产品加工业的发展对于解决“三农”问题、推进新农村建设具有特别重要的现实意义。第一，发展农产品加工业是实现农民增收的重要途径。商洛人多地少的矛盾十分突出，依靠传统农业增加农民收入潜力十分有限。农产品加工业多属劳动密集型产业，发展农产品加工业，能够把数以千万计的农民从农村转移出来，能够促进农产品加工升值，大幅度地增加农民收入；发展农产品加工业，可以促进优化农产品区域布局和优势农产品生产基地的建设，加快农村经济的发展和农民生活的改善。第二，发展农产品加工业是建立以工促农、以城带乡长效机制的必然选择。通过龙头企业带基地，实现了农产品生产与加工的对接，有利于形成风险共担、利益共享的共同体，从而使工业反哺农业、建立新型城乡关系、统筹城乡发展成为现实。第三，农产品加工业是新农村建设资金的稳定来源。以农产品为原料的加工业可以拓宽税源，壮大地方财力，使国家各项惠农政策在商洛得到较好落实，在一些农产品加工业发达区域的乡村，农村基础设施和农民居住条件将率先得到改善，建立社会主义新农村的雏形。所以，发展农产品加工业是建设现代农业的重要组成部分，是解决三农问题的有效出路，是商洛社会主义新农村建设的产业基础。项目建设非常必要。（二）、发展农产品加工业的资源条件已具备针对农民收入低而不稳定、地方财政十分困难的局面，早在1995年，原地委、行署在赴湖南怀化、湖北郧阳考察的基础上，明确了山区建设的思路，提出“发展商洛经济，潜力在商、优势在山、希望在山”。商洛有丰富的山地资源，发展林特产品，潜力巨大。原地委、行署将核桃、板栗、食用菌作为优势项目，实行产业化开发，经过多年发展，取得了显著成效。商洛各类林特产品已初具规模。据市统计局资料，2006年全市实现农、林、牧、渔业总产值47.99亿元，项目涉及主要农林产品近年产量如下：项目主要农副产品产量表单位：吨年度板栗核桃黑木耳香菇禽蛋2001561912581802215630078200293941384070024053103920031015317390711227033243200410617185656592199354562005108162024573420173731520061154120319611140437903“十五”以来，市委、市政府立足市情，把“做特绿色食品”作为商洛五大支柱产业之一，予以大力发展。至2006年底，十大特色无公害农产品基地发展到72万亩，通过省级认定的成规模无公害农产品基地发展到32个。已启动洛南县无公害农产品争先认证工作，镇安板栗获得有机农产品认证。无公害农产品专营店发展到37家，产品供不应求。 （三）、发展农产品加工业的紧迫性陕西省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要提出，“关中要充分发挥科技和制造业优势，以建设国家重要的先进制造业基地为重点，率先发展。陕北要充分发挥资源优势，以建设国家重要的能源化工基地为重点，跨越发展。陕南要充分发挥自然环境优美、生物资源和水资源丰富的优势，以建设绿色产业基地为重点，突破发展。”省政府《关于陕南突破发展的若干意见》（陕办发〔2006〕33号）提出陕南突破发展的总体思路：以科学发展观为指导，以保护生态环境为前提，以加快发展为主题，解放思想，创新发展理念，实现思想观念突破；缓解瓶颈制约，提升区位优势，实现基础设施突破；依托资源禀赋，发展优势产业，实现特色产业突破。以绿色产业为主攻方向，依托山水、立足富民、产业推进、多元发展。重点发展中药、食品、水电、旅游等绿色产业，有序开发优势矿产业，加大技改力度发展装备制造业。坚持富民为本，分层次突破，农户在特色种养业上实现突破，县域在标准化作业、规范化生产和产品深加工上实现突破，市域在集中力量抓大项目、大产业上取得突破。全面推进产业化、工业化、城镇化和社会主义新农村建设进程，努力实现陕南经济社会全面发展。商洛市《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》提出财政收入等“四个翻一翻”的目标，力争“十一五”末GDP达到250亿元。面临周边地区快速发展的大环境，商洛实现突破发展显得日益紧迫。商洛市是传统农业地区，2005年农村总人口212.33万人，占全商洛总人口241.98万人的87.8%，商洛实现突破发展离不开农业、农村加速发展的配合。加快发展农副产品加工业已成当务之急，该产业带动力强、受益面广，应成为一个长远的战略发展方向。近年来，商洛地产农林特产品产量大幅提高，但基本以初级产品出售，优质深加工农产品还比较少，与市场需求存在较大差距。 三、项目建设的有利条件（一）、符合国家产业政策2006年12月，在北京举行的中央农村工作会议讨论了《中共中央、国务院关于积极发展现代农业，扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》，提出发展现代农业总的思路和目标是：用现代物质条件装备农业，用现代科学技术改造农业，用现代产业体系提升农业，用现代经营形式推进农业，用现代发展理念引领农业，用培养新型农民发展农业，提高土地产出率、资源利用率和劳动生产率，提高农业素质、效益和竞争力。并强调指出，当前和今后一个时期，要切实加大对现代农业建设的投入力度。国家提出以下促进农产品加工业发展的政策措施1、加大国家投入力度提高农产品加工业基本建设投资占整个建设投资的比重，增加对农产品加工骨干企业的技改投入。2、给予相关的金融支持商业银行要将支持农产品加工企业发展作为信贷工作的重要内容，及时满足农产品加工企业合理的资金需求。对农产品加工企业向农户收购农产品和完成国内外订单生产所需流动资金，有关银行应积极予以支持。3、落实税收支持政策。农副产品加工企业在税收方面将享受到一系列优惠政策的扶持。（二）、地方政府大力支持魏增军市长在商洛市第二届人民代表大会第一次会议上所作的《政府工作报告》中指出：“坚持把解决好三农问题作为重中之重，加大扶贫开发工作力度，大力发展现代农业，推进一乡一业、一村一品，为新农村建设提供有力的产业支撑。”提出要努力把商洛建成面向西安的绿色食品生产基地。（三）、深受农民欢迎长期以来，广大农民受农副产品卖难困扰，影响了发展农副产品种植业的积极性。通过发展农副产品加工业，不但能直接扩大农副产品销售、为农民带来增收，而且可吸纳农村富余劳动力加入到农副产品种植业的行列，扩大生产规模。并进一步带动农产品专业生产协会、农业经纪人等服务业的发展，搞活农产品物流业，再次带动就业，对建设社会主义和谐新农村有深远的积极意义。（四）、区域生态优势。商洛自然环境优越，全市森林覆盖率达53%，境内林木丰茂、群山逶迤、绿水环绕、空气清新，具有发展绿色无公害农产品的得天独厚的条件。（五）、市场竞争优势。优质的资源、低廉的价格、以及富裕的劳动力，配以先进的设备、精致的包装，再加上无公害农产品或绿色食品认证标志，将确保产品有较强的市场竞争优势。 四、项目建设单位基本情况（略）五、发展农产品加工业的基础条件与存在的限制因素及建议。我国加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市场竞争。当今农业的国际、国内竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格、质量、品牌和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。增强农业的国际或地区竞争力，根本出路在于提高农产品的质量、档次和卫生安全水平，提高农户的专业化、组织化程度，提高农业生产经营的效率。发展农业产业化经营，需要培育一批有竞争力的市场主体，带动农户与国内国际大市场接轨，企业实行专业化、标准化生产。商洛农产品加工业发展滞后、基础薄弱。客观上，存在一些限制因素。（一）、农产品认证率低无公害农产品、绿色食品、有机农产品认证已成为农副产品加工、包装的基础和前提条件，以此创建商洛无公害农产品、绿色食品、有机食品名优品牌，才能将资源优势、生产优势和产品优势转化为质量优势、品牌优势和效益优势。对商洛农副产品销售将起到关键作用。安全农产品主要包括无公害农产品、绿色食品和有机食品，这三类食品像一个三角形，底部是无公害食用，中是绿色食用，顶部是有机食品，越往上要求越严格。无公害农产品是指经省一级农业行政主管部门认证，允许使用无公害农产品标志，没有被工业“三废”、农用化学物质等物污染，成受污染，但未对公众健康造成危害的，符合国家食品卫生标准的农产品及其加工产品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构——中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。有机食品是指按照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，采用一系列可持续发展的农业技术、生产、加工并经专门机构——国家有机食品发展中心严格认证的一切农副产品。国家农业部2005年《关于发展无公害农产品绿色食品有机农产品的意见》（农市发［2005］11号）指出：发展无公害农产品、绿色食品和有机农产品是农产品消费安全的有效保障；发展无公害农产品、绿色食品和有机农产品是增强农业综合竞争力的迫切需要；适应市场需要，发展无公害农产品、绿色食品和有机农产品是增加农民收入的重要举措。针对中国国情，农业部要求对这三类食品要同时抓，因地制宜，整体推进，以适合不同农业生态环境的状况，适应不同农业生产水平现状、适应不同消费层次的需求。农产品质量认证和认定是市场准入的“身份证”与“通行证”，重点是无公害食品、绿色食品的认定和市场准入。建议地方政府加强农产品认证工作，扩大企业的原料基础。（二）、商洛农副产品市场体系还未形成一家一户的分散化经营不能适应市场的主体地位，由于农产品市场发育不足，特别是信息体系不完善，及供应结构不合理，造成农产品流通渠道不畅，营销水平低。对农产品加工、收购造成一定限制。为此，国家农业部于2006年印发了《“十一五”时期全国农产品市场体系建设规划》（[2006]21号），阐述了市场建设对发展农产品加工业的重要意义。建议地方政府从以下方面大力扶持商洛农产品市场建设，包括加快旧市场改造步伐、发展农产品现代流通方式、引导农民建立营销合作组织、积极培育、壮大农产品经纪人队伍等。（三）、资金限制因素当前农产品加工企业反映最强烈的问题是贷款难，而造成其贷款难的主要原因一是企业资本金充足率不够，达不到银行的贷款要求；二是企业季节性强、风险大，银行不愿向发放贷款。对此，财政部将采取财政贴息、大幅度推广保险、进一步扩大投资参股、中央财政参与信贷担保等四大措施，引导银行向农产品加工企业发放贷款，引导工商资本投向农产品加工业。第三章、市场分析和预测一、市场供求现状分析（一）、农产品包装加工的增值潜力分析随着生产力的提高，人民生活水平大幅提高，对深加工及精美包装的农副产品的需求大幅增长。人们对农副产品的消费观念巳由数量型向质量型转变，价格因素趋向弱化。质量上乘、安全可靠、形靓物美，中高档次的消费需求比例逐年增长。成品、半成品及包装精美、品质优良的农副产品满足城市人群快节奏的生活方式及礼品消费，越来越受到市场的宠爱。而那些简陋、档次低的农产品则少人问津。这种消费趋势意味着农副产品加工、包装大有可为。国际上常用的恩格尔系数体现人们食物消费支出占总收入的百分比，当人们的食物支出降低到总收入的40％以内时，说明消费水平已步入一个较高的层次。目前，我国已有4亿多人口恩格尔系数在37.5～38％之间，这个人群对食品消费的选择将起巨大的推动作用，说明中国农产品已进入消费升级阶段。近年来，商洛地产农林特产品产量大幅提高，以核桃、板栗为主的干果业已形成优势资源。“十五”期间新增基地面积87.5万亩。但基本以初级产品出售，“萝卜白菜，出地就卖”的农产品销售方式导致了农产品没有品牌，大都“养在深闺人未识”，增产却不增收。优质深加工农产品还比较少，与市场需求存在较大差距。这也意味着，农产品加工、建立品牌、配送、营销等环节都还大有文章可做，商洛地产农副产品，品质优良，绿色无污染，增值潜力非常大。

将农副产品加工、包装，在材料选择、包装设计等方面充分考虑农副产品的特性、销售市场的特点、消费者的消费心理等因素，使包装与产品完美结合，在城市受到消费者的大力青睐。据统计，经过包装的农副产品，其价格平均增幅在80%以上。（二）、项目涉及农副产品简介1、板栗我国的劳动人民早在六千多年前就已栽培板栗。板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带。河北、山东、陕南是我国板栗著名的产区。至2006年，商洛种植面积发展到253万亩，年产板栗11530万吨，镇安、柞水两县已获得绿色食品认证板栗含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。唐代著名医学大师孙思邈在《千金要方》中著述栗为肾之果肾病肾虚者常食效果显肾为生命之源肾健则长寿也。2、核桃核桃，原名胡桃，为胡桃科落叶乔木核桃树的球形核果，其故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域时传入我国。我国传统医学认为，核桃性温、味甘，无毒。入肺、肾、大肠三经。有补肾养阳、清肺止咳、润肠通便、抗老防衰、润肤黑发、养血安神的功效。对肾虚所致的腰膝冷痛、滑精、遗精、尿频、乏力、白发早生，肺虚所致的咳嗽、气短、畏寒以及肠燥便秘等症状，都有很好的防治作用；并能强身壮体，益寿延年。核桃与其他补品或补药同时使用时，有增强滋补的作用。现代研究证明，核桃含有丰富的蛋白质、脂类、糖类、纤维素、维生素及无机盐等六大营养要素，具有极高的营养价值。核桃为中国主要经济树种，商洛核桃果实营养非常丰富，核桃仁含脂肪63%，最高达80%。为大豆的3.4倍，花生的6倍，油菜籽的1.6-3.4倍。油质香浓纯净，不含胆固醇。蛋白质含量17-27%，碳水化合物10.7%。粗纤维5.8%，灰分1.5%，还含有钙磷锰镁铬碘等矿物质和胡萝卜素，及维生素B、E、尼克酸等，一公斤核桃的营养价值，相当于9公斤牛奶、5公斤鸡蛋，因此，属于价值很高的干果、老少皆宜的营养保健品。核桃为商洛具有比较优势的产业项目，商洛为核桃适生区，分布比较广泛，遍布全市163个乡镇，主产区为洛南、山阳、商州、柞水、丹凤五县，至2006年，种植面积发展到140万亩，年产核桃20319万吨，外贸出口主要销往东欧和东南亚。核桃油我国核桃资源丰富，但尚未综合开发利用。目前，核桃油的开发也还处于起步阶段。开发生产核桃营养保健油，对改善人们生活、促进人民身体健康、拓展对外贸易具有宏大意义。核桃油中含有大量的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，总量高达90％左右，其中，亚麻酸含量达15.8％。亚麻酸的分布并不广泛，很多油脂不含或仅含微量。不饱和脂肪酸，特别是人体必需而自身不能合成的脂肪酸——亚麻酸、亚油酸，对人体生理有特殊功效，能软化人体血管，减少肠道对胆固醇的吸收，阻滞胆固醇形成并使之排出体外，对降低人体血清中的胆固醇、防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓的形成具有积极的作用，故用于治疗高血压、冠心病、血管栓塞等心血管系统疾病有功效。在经济发达的今天，居住城市的人心脑血管发病率很高，所以核桃油被视为高级营养保健油。3、香菇香菇人工栽培源自我国浙江西南的龙泉、庆元、景宁3县（市），距今已有1800年历史。中国香菇由于大力推行古田彭兆旺首创的木屑菌棒栽培方法，栽培已扩至包括西藏在内的全国各地，产量超过日本，而成为全球生产中心，直至今天。香菇又名香蕈、香菌。清脆芳香、肉质肥嫩、鲜美可口，具有很高的营养价值和药用价值，为食用菌中的佼佼者，享有“菌中皇后”的美称。一向为国内外所重视，称为高级“蔬菜”。亚洲人尤其喜欢食用香菇，无论做菜、香料，都受到特别欢迎。在宴席上被列为名贵“山珍佳肴”。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。其药用价值具有健胃、益气，调节人体新陈代谢，降低血压，减少胆固醇、消除血毒，化痰利水、促进儿童牙齿、骨骼正常生长；预防肝硬化、消除尿道结石、治疗胃癌等功效。4、柿饼柿饼是以新鲜磨盘柿为原料，经过剥皮、凉晒、挤压、"出霜"等四道工序加工而成。传统水果柿子，果皮金黄、色泽鲜丽悦目，皮薄无核、质脆味甜，营养丰富，可鲜食。柿子加工成柿饼后，果味清甜，风味独特，具有清热、止渴、助消化之功效。要在有真正的霜降下后才具最佳风味，柿饼水分少，可常年保存。形似园月的柿饼，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。柿饼含原糖占54%，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。质润肉丰，霜白底亮，香甜可口，营养丰富。据分析，每百克柿饼中，蛋白质含量1.5-2.3g，果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，钙84-163mg，磷50-90mg，胡萝卜素1.09-4.31mg，热量293-375千卡。还有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成份。柿子中碘的含量高达1.2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热，润肺，止渴，镇咳，祛痰的功效，也是高血压，慢性支气管炎，动脉硬化等疾病的保健水果之一。5、木耳木耳属木耳科木耳属，别名黑木耳、光木耳、云耳、川耳等。其子实体为黑褐色的胶质食用菌。分布于温带或亚热带的山地，主要产区在东北、华中、西南各省。黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，黑木耳人工栽培也已有1300多年的历史。黑木耳口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美，营养丰富，不但蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。因此，黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。此外，黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。我国的黑木耳栽培，多年来一直是以段木栽培为主，近年来，随着人们环保和生态保护意识的增强，段木栽培日渐减少，取而代之的是多种方式的代料栽培。近年来，我国的黑木耳栽培段木与代料并举，代料栽培面积不断扩大，有效地保护了林业资源。6、土鸡蛋鸡蛋市场巨大,但多数是专业养鸡场提供的“洋鸡蛋”(养鸡场产出的鸡蛋),城市居民非常青睐的农村散养土鸡蛋，因为土鸡蛋的口感更好，在市场上已成为稀缺商品。（1）、鸡蛋营养丰富，含丰富的优质蛋白，鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。（2）、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。（3）、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。（4）、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。（三）、市场需求分析依据国家信息中心经济预测部提供的报告，我国近年来消费增速开始超过10％，并且连续创出新的高点，在消费稳定增长推动下消费品与服务业的景气也稳步提高，现阶段消费已经成为产业增长的重要支撑力量。消费的增长从地域区分布看，主要是城市消费的拉动作用。而从商品类别看，具有明显的消费升级特点，一般日用消费品如粮油、服装、化妆品等增长比较稳定；农副产品消费明显受到消费升级带动，提高幅度较大。2006年以来消费品行业普遍增速较快，从行业利润增长的数据看：农副产品、食品、饮料、家具、皮革、文体用品等行业的增长远远快于工业整体平均水平。并且在利润高增长的同时，销售利润率水平得到了普遍的提高。宏观调控对于消费的影响相对较小，考虑收入增长和消费升级需求的潜力，预计2007年后消费需求将持续旺盛。“十五”期间，随着我国农产品国际竞争力不断增强，农产品出口取得长足发展，出口规模不断扩大，从“十五”初期的160亿美元增长到2005年的271.8亿美元，增长70%，占当年全国出口总额（7620亿美元）的3.6%，占当年农业增加值（22718亿元人民币）的9.6%。在世界农产品贸易中的排名也不断上升，根据WTO（世界贸易组织）统计显示，2004年我国农产品出口排在世界第5位，占世界农产品贸易的比重为3.2%,比“十五”初期有所提高。据商务部提供资料，2006年我国农产品出口克服了国外技术壁垒影响和生产成本上涨压力，实现较快增长。全年我国农产品出口310.3亿美元，同比增长14.1%，农产品出口迈上新台阶。深加工农产品比重提高，出口商品结构进一步优化。加工农产品出口同比提高3.5个百分点。出口价格持续上涨，出口效益提高。综合以上所述，项目产品均为人民生活必需品，伴随经济的发展，人民生活水平大幅提高，产品市场前景广阔。 二、产品销售预测1、核桃产品销售预测核桃价格近年来一再上扬，特别在2006年，价格创最高水平，良种核桃售价达到30元/公斤，原品种价格为7—20元/公斤。到2005年，全球核桃需求量将增加45万吨，并且今后10年核桃需求量年均递增10％以上。因此，核桃产业的市场巨大，前景光明。目前国内外都在采用各种科技手段开发核桃食品，核桃是四大干果之王，因其具有丰富的营养价值和药用价值，在市场上十分走俏，价格连年上升。核桃之所以价格连年上涨，与三大因素有关:一是国内消费市场需求扩大。随着经济的发展，越来越多的消费者认识到核桃的食用和药用价值，消费量上升。二是核桃加工业的兴起。核桃仁可制成食品，可加工成油料，也可添加到其他食品之中，广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加。三是国际市场需求量增加。由于核桃营养丰富、口味好，在国际市场很受欢迎。我国的核桃主要出口国是英国、德国、瑞士、叙利亚、新加坡、科威特等国，出口量呈逐年上升之势。核桃油味美清香，是一种珍贵的营养保健油。目前，国际市场上核桃油身价倍增，深受欢迎。在国际食用油市场上，价格高达8000～10000美元/吨，是普通大豆，菜籽油的十几倍，且供不应求。核桃油作为一种很有发展前途的新型营养保健食品，市场广阔，在国内及国际市场上有很强的竞争力。2、板栗销售预测国内市场调查显示，果、药兼用的板栗，近几年来一直保持旺销态势，销量呈逐年上升趋势，供不应求，国内市场板栗销售持续走强，不但是果品店的俏货，还走进了千家万户，糖炒、煮食、红烧，花样翻新，刺激了消费。近年，板栗还成为大宾馆、饭店佳肴。值得注意的是，板栗作为一种中药材已走进中药店，成为配方药之一，需求量逐年上升。在国际市场上，我国板栗总产量居世界各国之首，由于品种优良，涩皮易剥，作为我国特有的果品之一，在国际市场享有较高声誉，目前在国际尚无强有力的竞争对手。常年出口量为3万吨左右，主要出口日本，占出口总量的80%以上。日本国内经营板栗的商社已有500多家，近几年，板栗已出口新加坡等东南亚国家和地区及美国等市场，板栗消费群体逐渐扩大。加入WTO以后，我国板栗可进一步扩大出口国家和地区，拓宽国际市场，出口量将会有较大的增长。因此，板栗在国际市场上尚有广阔的开拓前景。3、香菇销售预测香菇具有易烘干、耐贮藏、耐运输的特点。2006年全球年消费香菇量约15万吨,其中干菇10万吨,鲜菇50万。我国是全球最大的香菇生产与消费中心，约占总产量的80%以上，香菇是我国加入世贸组织后具有全球金牌优势的农产品，香菇生产65％靠手工劳动，日、韩等在国际市场上无法与我竞争。以香菇为主的食用菌在出口贸易中逐年增长，香菇出口也从输日为主逐步转向扩展欧美市场。由于国内市场消费扩大，国内价格平稳上升。香菇价格已从出口导向型转向内销主导型，自去年涨价后，一直没有明显回落。据对河南等主产区及其市场的调研，香菇生产量的减少，是市场快速升温的主要原因，这无疑会影响香菇市场的供求平衡，国内香菇市场供求缺口进一步加大。国家科技部中国农村技术开发中心有关专家指出包括香菇、木耳等在内的食用菌,将成为21世纪人类的主要食品之一，今后,中国食用菌消费量将保持每年10%的消费增长速度。4、柿饼销售预测柿饼为陕西名特产之一，随着人民生活水平的提高和食品的多样化，可极大满足节假日期间人们对特色水果的消费需求。国际市场上，是我国传统的出口农产品之一，畅销日韩市场，产品供不应求。尤其在日本很受欢迎，被当作高档待客食品。5、木耳销售预测陕南黑木耳是陕西省传统大宗出口商品之一，在国内外市场上享有盛誉。国际市场对黑木耳的需要量逐年增加。据统计，国际市场年销售量约1000多吨，50％以上是由我国供应。近年来，陕南黑木耳销往港、澳地区和日本、东南亚各国；并逐渐扩大到西欧和北美。出口量占全国20％以上。预计全国未来几年总产量保持平稳。主要是：1、我国黑木耳生产主要是半天然生产，受自然气侯影响较大，产量不稳定。2、目前黑木耳生产主要靠段木栽培，受资源制约产量不会有大的突破，袋料栽培规模及产量在一些生产区受技术条件制约产量短时间内难以形成规模。而消费市场的逐年增长和拓宽，造成近年来，我国各地黑木耳价格大幅上涨，特别是我国加入WTO以后，黑木耳销售市场得到扩大，外商定货增多，尤其对野生黑木耳的需求量快速上升，从而致使货紧价昂。预计黑木耳后市缺口将继续加大，价格仍有上升空间，市场前景看好。6、土鸡蛋销售预测随着城乡居民生活水平的改善，人们健康意识逐年提高。在膳食结构上，农民自家养殖的土鸡蛋倍受城乡居民的青睐，最主要是因为土鸡蛋的口感更好。青睐土鸡蛋的市民普遍认为,农家放养的土鸡以青菜、青草、虫子、谷物等为食,营养优于饲料配方。虽然广大农民养殖的积极性较高，但由于农户自发养鸡，缺少资金投入和技术服务等，饲养规模一直较小，规格、品格不能统一，满足不了市场需求。土鸡蛋在国内市场俏销，而且价格一直居高不下，呈现供不应求态势。三、产品销售渠道和方式公司将建立市场销售网络体系并培训销售队伍。产品发展战略：以国内销售为主，产品档次定位中高档。公司将主要以西安市场为依托，在西安建立农副产品配送中心，向当地农贸市场、超市供货，并设立若干直销网点。依据市场需求，下一步计划在华东、华南、华中等地设立销售部，扩大市场网络框架。 四、产品营销策略在市场经济条件下，农产品营销已成为企业效益提高和农产品价值实现的关键环节。

在农产品呈现出结构性过剩和人民对农产品品质、多样性要求日益提高的双重压力下，传统的农产品销售渠道“生产者（农户或生产企业）——经纪人——批发市场——农贸市场——消费者”所存在的产品档次低、质量难保障、对市场信息相应迟钝等“弊端”，使生产者难以适应市场竞争的要求。企业将顺应农产品营销的发展方向，大力做好品牌营销、超市营销和网上营销。

（一）、品牌营销

在买方市场条件下的农产品竞争实质是品牌竞争，而农业标准化则是农产品创品牌的必由之路。品牌的出现，为农业产业化经营注入了新的活力，将“产地＋品种”的农产品资源培植成为品牌农产品，树立商洛名特优农产品形象，促进农产品销售，企业将把握好三大要素：

1、农产品的商标。凡是进入超市的商品都要有商标。商标是农产品的身份证，是农产品创品牌的首要因素。随着消费者品牌意识的不断提高，各地农业企业争创品牌的热情也越来越高。

2、农产品的标准。要形成批量生产的农产品，必须有农产品的标准。标准化生产是创品牌的前提，高质量的农产品必须实行系列化的标准化生产。

3、农产品的质量监测。企业产品要创出名牌，先得有过硬的质量，必须经过权威检测部门和技术监督部门检测合格。因此，企业将加强对原材料、生产过程、食品卫生等的质量检验工作，努力创建名牌产品。

（二）、包装促销包装是商品的重要组成部分。作用在于保护商品和推销商品，统计显示,70%以上的消费者不仅要求质好价优,而且外形包装要求卫生美观,作为一种重要的促销方式,企业将十分注重产品外包装的美观性。精美的产品外包装设计无疑能提升产品的附加值,起到“无声售货员”的作用。企业将以科学的结构设计和美观的平面设计提高产品市场占有率。（三）、超市营销近年来，随着一系列食品卫生安全的陆续曝光，传统的农贸市场难以在消费者心中建立安全信誉。农副产品销售由游击式、地摊式推进到超市层面是社会发展的客观需要。“农改超”已成为农产品销售的大趋势。

另一方面，传统的农贸市场难以使优质农产品的质量价值得到体现。于是，超市作为现代流通业态逐步为生产者和消费者广泛接受。随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，超市逐渐成为城市居民选购食用农产品的首选地点。企业将充分利用超市销售这一优质农产品销售的主体形式。农产品进入超市，可以提高其产品的附加值，使质量效益得到体现，品牌优势得到发挥，从而提高农产品的经济效益。

（四）、连锁经营农产品连锁经营指具有一定能力的农产品流通主体，采用集中采购、网络促销、规范化经营，品牌化运作，从而实现规模效益的一种现代流通模式。具有降低流通成本，减少流通环节，提高流通效率的特点。近年来，农产品连锁经营在中国已经起步，将改变低效率的农产品流通模式，推进农业产业化步伐，提高农产品竞争力。作为世界上最具活力的经营方式，显示出巨大的发展潜力。企业将成立农产品配送中心发展连锁经营，农产品配送中心是连锁经营的核心，逐步构建起覆盖全省的农产品连锁经营网络，建设物流配送中心体系，建设低温仓储系统。还要培育物流配送主体，利用各类设备，建立物流配送网络。依托大型综合超市发展连锁经营，将其作为农产品的载体，连锁经营推行统一采购、统一配送，并加强与各企事业单位后勤部门的合作。（五）、积极发展农产品网络营销计算机和网络技术的发展为农产品营销手段创新提供了现实的发展机遇，使农产品流通进程、交易环节和交易费用发生了较大的变化，企业将充分利用这一全新的营销和商务模式，扩大产品销售。（六）、其它策略（1）树立绿色营销和环保营销理念。随着环保意识的增强，人们开始追求与环境的和谐统一，这就要求农产品生产环境清洁，加工流通各环节无污染，符合卫生安全要求，注重社会效益、经济效益和生态效益的统一。

（2）树立服务意识，提高服务水平，重视消费者的隐性要求，注重提高销售终端档次。

（3）主动参加农产品博览会，商品交易会等，提高产品的社会知名度。特别要积极探索“公司”+“基地”+“超市”的模式，加强与生产者、销售者及销费者之间的联系，促进产品营销。

第四章、项目建设地点与建设条件 一、项目选址原则１、所在地政府支持项目建设。２、当地环境对项目建设不会产生不良影响。３、原料资源丰富，价格低廉稳定。４、水源充足可靠，水质良好，取用方便５、交通便利，电力、燃料供应有保障。6、项目建设不占用基本农田、不污染城市水源地。 二、建设地点建设场址选定商洛市刘湾产业项目区，占地30亩，区位、交通、水、电供应条件好。建设厂址距商洛市中心仅3公里，北邻312国道，南临已开工建设的西合高速公路，离西合铁路商州站仅2公里，交通运输极为便利。刘湾产业项目区是商洛市规划的工业区，水、电、气、通讯等条件良好。三、场址条件1、地形、地貌条件本项目建设场地总体呈长方形地势平坦，地面排水畅通，地质状况一般。地貌属丹江古河道，为商州—丹凤山间盆地，系第三纪形成的断陷盆地。其标高约为97.9—100.6m。地貌单元属丹江河南岸Ⅰ级阶地。2、工程地质、水文地质条件（1）工程地质条件据有关地质资料、场地地层自上而下依次为素填土、第四系全新统冲、洪积砂类土、圆砾和卵石，属简单结构类型，场址内无断烈构造和不良地理地质现象、地基尚好；地下水较为丰富，水位埋深为5.8—9.30m，主要受河床渗漏和大气降水补给，酸碱度适中，对混凝土结构无腐蚀性，对钢筋混凝土结构中钢筋无腐蚀性。据《陕西省工程质量抗震防烈度图》（1993年），商州区抗震设防烈度为6度。（2）水文地质条件a、气温年平均气温：12.9夏季最高日平均：30.6冬季最低日平均：-4.2极端最高：39.8极端最低：-14.8b、温度月平均最大相对湿度：86%年平均相对湿度：65%c、气压年平均气压：930.9毫巴d、降水量年平均降水量：754mm年最大降水量：838mme、风主导风向：西北次主导风向：东南年平均风速：2.5m/s年最大风速：18m/s基本风压：35kg/m2f、雷暴年平均雷暴日数0.5日g、河暴年平均砂暴日数：0.5日h、最大冻土深度：26cm3、周边建筑物与环境条件项目场址周边附近尚无大型建筑物，周围的环境基本处于城市郊区，项目的建设不仅不会对周围经济社会环境产生负面影响，而且会极大促进当地经济的繁荣。4、规划要求项目建设地点处于商洛市城区规划内，项目建设内容符合规划要求。5、交通条件项目实施地点基本处在商洛市东郊开发区，近临312国道、西合铁路商州火车站及已开工建设的西合高速公路，交通条件非常优越。6、社会环境条件刘湾产业项目区位于商洛市东郊，地处丹江河川道河谷地带，东西走向，南北环，丹江河沿项目区的北侧东流，312国道从北部东西方向穿过。农副产品加工产业是商洛市的基础产业之一，极受当地政府和群众支持，社会环境条件好。7、公共设施条件（1）给排水建设场址处于丹江河附近，地下水来源比较丰富，给水量及现有设施完全可满足项目建设和运营要求；项目建设地位于丹江河岸，主要排放物为生活废水和雨水，排水条件较好。（2）供电项目建设地处属市政府重点扶持的产业园区，照明、动力点均已到位，无需引线，可直接接变压器供电。（3）道路建设地点紧邻312国道，且园区道路已由政府建成，项目建设物资可直接运至工地。8、施工条件项目建构筑物属一般性建筑，技术无高难度要求，当地具备资质的建筑施工队伍就可保质实施。第五章、主要原材料燃料供应一、主要原材料供应该项目原材料为商洛地产农林产品，主要品种有：核桃、板栗、香菇（干品）、柿饼、黑木耳、土鸡蛋等六大类。质量要求：质地优良，产地及日起明确，无病虫害及霉烂变质，农药残留及重金属含量不超标等。年需总量3000吨，其中：核桃1000吨、板栗1000吨、香菇（干品）50吨、黑木耳50吨、柿饼100吨、土鸡蛋800吨。上述六种农林产品，均为商洛优势资源产品，拟在各县区设立收购网点，以保障原料需要。二、燃料供应燃气锅炉年需液化气7.9万m3，用量不大，可直接利用刘湾产业项目区内管道液化气。三、主要原材料、燃料价格主要原材料、燃料年用量及价格详见下表。主要原材料、燃料、动力年需用量、价格估算表序号名称单位年用量单价（元）一原材料1板栗吨100065002核桃吨1000190003香菇吨50600004柿饼吨10050005黑木耳吨50500006土鸡蛋吨8007000二动力、燃料1水万吨1110000元2电万度1564000元3液化气万m37.943000元第六章、项目设计方案一、项目建设指导思想与目标项目建设以地产的板栗、核桃、香菇等农副产品为原料，在产区内建设农产品加工规模化企业，解决农产品出路，带动农民脱贫致富，以发展现代农业为指导思想。 二、项目建设规模项目设计年加工包装各类农副产品3000吨，包括核桃1000吨、板栗1000吨、香菇(干品)50吨、柿饼100吨、黑木耳50吨、土鸡蛋800吨。 三、项目产品方案（一）、核桃类年加工总量1000吨1、核桃产品年包装300吨外包装采用纸质礼品盒包装，内包装采用塑料袋（3公斤/袋），年包装10万盒。2、核桃仁真空充气塑料袋包装产品年加工原料700吨（按40%出仁率），可年产核桃仁280吨，挑选外形完整的年包装核桃仁100吨，外包装采用纸质礼品盒，内包装采用真空充气塑料袋（1公斤/盒），年包装10万盒。3、核桃油（其余180吨核桃仁按60%出油率，核桃油密度按0.9公斤/升，年生产核桃油108吨,12万升，），采用塑料桶包装（1升/桶），年生产12万桶（二）、板栗类1、板栗产品年包装原料300吨，外包装次用纸质礼品盒，内包装采用真空充气塑料袋包装（1公斤/袋）。年包装300吨，年包装30万袋。2、工业化糖炒板栗仁产品年加工原料700吨（壳仁比按1：6），年产板栗仁600吨，采用真空充气塑料小包装（0.3公斤/袋），年包装200（三）、香菇产品年加工包装香菇(干品)50吨，采用纸质礼品盒（0.5公斤/盒），年包装香菇(干品)50吨，10万盒。可按质量分一级、二级、三级，分类包装。(四)、柿饼外包装采用纸质礼品盒（1公斤/盒），内包装采用真空充气塑料袋包装（内衬塑料托盒）。年包装100吨，10万盒。按质量分一级饼和二级饼三个等级，分类包装。（五）、黑木耳年包装黑木耳50吨，外包装采用纸质礼品盒（0.5公斤/盒），内包装采用塑料保鲜袋，年包装1（六）、土鸡蛋外包装采用纸质礼品盒，内包装采用专用蛋托（12枚托装，8托盒）。约4公斤/盒，年包装800吨，200万盒。第七章、技术（工艺）和设备方案 一、生产技术方案项目原料均为商洛地产农副产品，收购后，按照不同种类和质量进行筛选、清洗、分类，然后按照各自工艺进行加工、包装、入库。一般经过下列工艺过程。收购—→晾晒—→筛选—→入原料库—→出库—→洗净一）、核桃油加工工艺

核桃是一种硬果油料，在生产中采用特制的剥壳机组将核桃仁壳分离。分离出的核桃整仁可作为成品投放市场或出口。碎仁可用来加工核桃油。核桃仁含油量很高，一般在40～65％，有的高达80％，该油保持了核桃仁的营养保健及药理功效。由于核桃油在加热的情况下极易氧化，所以加工核桃油加工采用冷法榨油工艺。（为避免核桃油在空气中氧化，应采用真空包装，隔绝空气。冷榨核桃饼经过粉碎、消毒后可制成核桃粉。）工艺路线详见下图。

1、剥壳工艺路线图2、制油工艺3、核桃油包装工艺（二）、板栗技术工艺1、板栗气调保鲜储藏工艺在常温下板栗果一般保存15天左右，通过保鲜贮藏可延长12个月，国内气调保鲜板栗技术于2003年研究成功。随着板栗面积扩大、产量的增加，以及人们对保健食品需求的增加，采用板栗气调保鲜贮藏将成为趋势。

气调保鲜库是目前世界上最先进的果蔬保鲜设施之一。它既能控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成份来抑制水果蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。实际应用证明，运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜，无论是从贮藏保鲜期上，还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了最佳的效果，这是其它贮藏方式所不可比拟的。

加湿装置加湿装置制冷装置空压机进气阀排气装置气体装置气调库空气制冷装置空压机进气阀排气装置气体装置气调库排放 气调贮藏工艺流程示意图

气调保鲜库特点：

1、在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效益。

2、出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬质量高，具有市场竞争力。

3、气调库内储藏的水果蔬菜，在出库后有一个从“休眠”状态向正常状态转化的过程，使水果蔬菜出库后的摆架期可延长21-28天，是普通冷藏库的3-4倍。

4、气调保鲜库创造的是一种低氧环境，可抑制水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至最小。

5、对于一般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃、枣等到均能达到极佳的储藏效果。

板栗气调保鲜库主要性能指标

库内温度：-2℃-15℃可调。

相对湿度：RH75%-95%可调。

氧气含量(O2)：1%-10%可调。

二氧化碳(CO2)：1%-10%可调。

乙烯含量：10PPM(体积值)能耗指标：总功率约为120KW运转平均功率约为70KW日平均耗电约为600度2、糖炒板栗仁(即食板栗)加工工艺工艺流程：原料→去外壳→去涩皮和种仁表皮→炒制→装袋→杀菌→成品

操作要点说明

(1)选料：选择无虫蛀霉烂、大小均匀的果实。

(2)去外壳：用去皮刀人工剥去外壳。

(3)去湿皮：即去中果皮，用98℃的热水烫1～2分钟，除去涩皮。

(4)去种仁表皮：板栗种仁表皮里富含单宁，不除去则在加工过程中极易褐变，不仅降低了商品等级，同时香气和滋味劣变，营养价值降低。用15％～20％的盐酸处理效果最好，也可用手工磨光的方法除去。

(5)炒制：采用工业化专用炒货机，加工过程中温度可任意调节。

(6)装袋：按装袋要求装入板栗，真空充气包装。

(7)灭菌微波干燥工艺采用现代食品加工工艺加工的“现代版”糖炒板栗仁，能够大大延长板栗消费季节。该工艺加工制成的板栗仁栗香浓郁、风味持久，滋味甘美，余味悠长、色泽呈现咖啡色，营养价值高。具有开袋即食的特点。（三）、脱水香菇加工工艺1、工艺流程

原料选择→晾晒→烘干→分级包装→灭菌→成品2.操作要点选料

：用于干制的香菇应选择成熟适度，完整，无病、虫、伤的原料，一般在菇伞八成熟时采收。

晾晒

：采收后的香菇，菇柄朝下摆放在烘筛上，放在日光下晾晒，时间根据原料含水量而定，一般在5-8h。

烘干：

烘干在烘干机内进行。工艺过程温湿度可控制调整。

分级

：烘干后的香菇要及时分级，分级标准可按大小色泽及完整度进行，挑出未干菇重新烘干。分级后及时装入塑料袋内，密封，塑料袋的规格根据市场需求而定。３.产品质量要求

外形：

菇形呈半球形，肉厚，伞面有菊花状白色裂纹，无破裂、烤焦现象。

色泽：

色泽呈褐色或浅褐色。

气味：

有香菇特有的鲜香味，无其它异味。（四）、柿饼加工工艺1、工艺流程原料选择→晾晒→去皮→烘果→捏果→真空包装→灭菌→成品

2、工艺要点：烘果、捏果是柿饼加工很重要的一环，直接影响成品的品质好坏。烘烤时，先控温35～40℃，待柿果脱涩后再升温到50～55℃。开始升温不能过猛，慢慢升温，以免影响脱涩。同时，在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。第1次，当果皮形成软皮时，并结合翻堆，从果肩向果顶转圈捏，使果肉和纤维混乱，果顶不再收缩；第2次，当柿果表面干燥、皮皱，肉色红褐时，要及时捏，且要重捏，要把内部果肉硬块捏散；第3次，当柿果表面起大皱纹时，再结合整形捏，即用双手拇指和食指从果的中心向外捏成中间薄、边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入，即成柿饼。整个烘烤、捏果过程需4～5天，以柿饼干燥至含水量为30%左右为宜。（五）、黑木耳加工工艺1、选料：黑木耳有三种，即春耳、伏耳和秋耳。春耳的耳大，色深，肉厚，吸水量大，质量好；秋耳稍小，吸水量少，品质次于春耳；伏耳色浅，肉薄、质差。2、工艺流程

原料选择→清洗→晾晒→灭菌→包装→成品包装制成的黑木耳于装入塑料薄膜食品袋内，封口后装装入外包装礼盒。质量要求：一般8—10kg鲜木耳制成干木耳1kg，要求制品干硬发脆，无其他杂质，色深形大。（六）产品灭菌各类产品在包装前要经过灭菌工艺，微波灭菌干燥设备是食品加工工艺的新颖技术设备，解决了食品加工工艺中灭菌和干燥的技术难点。特点具体表现为：1、选择性加热。2、节能高效。3、时间短，效率高。低温杀菌保持营养成份和传统风味，效率高、无污染、并保持原物质营养成份和色泽，并可延长各类食品的保质期。（七）、产品包装工艺企业须用的产品内外包装，将按照国家质量卫生要求，向具备生产企业卫生许可证及检验合格证的企业订做外包装及印刷真空袋。包装设计的指导原则为：第一，结构科学，开启、携带方便，加工简单易于操作；第二，节约材料、费用，同时又最大限度地发挥其保护、宣传商品的功能；第三，按照商品本身的价值确定包装的档次。准确地说，就是不含包装的售价。从经济角度衡量，以较低的包装成本（材料、印刷、制作），达到最佳的宣传效果。1、外包装。就市场上礼品包装选材来看，再生纸具有回收循环再利用的优点，属于国家倡导的环保材料，符合环境保护要求，具备环保理念。项目产品外包装采用纸质礼品盒、礼品袋包装。2、内包装依据产品特点及对保质期的要求，内包装选用不同包装工艺。核桃仁、板栗、板栗仁、柿饼产品内包装采用真空充气塑料袋包装，香菇、黑木耳、土鸡蛋产品不采用上述包装工艺。（1）、真空充气包装原理真空充气包装，将食品转入包装袋后，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度，再充入氮气或其他混合气体，后封口包装。主要作用是除氧，防止食品变质，还有抗压、阻氧作用。在真空后，再次充入二氧化碳（CO2）、氮气（N2）、氧气（O2）单一气体或混合气体。用于各类土特产等。（2）、内包装用塑料袋

食品包装袋是以符合国家卫生标准的食品塑料粒子为原料加入一定的增塑剂、稳定剂等助剂经过挤塑、吹塑、成型等工艺制作而成。目前合格的国家允许用于生产食品袋的原料成分有：聚乙烯、聚丙烯，聚酯等。按国家卫生部《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》、《食品卫生法》规定，经卫生监督部门严格审核后方能领取卫生许可证的厂家才能生产。食品用塑料袋出厂时，外包装必须有中文标识，标注厂名、厂址和执行标准，并且在明显处注明“食品用”字样，产品出厂后应附有产品检验合格证。对已取得认证的产品，企业将向国家主管机关申请标志征订，将全国统一无公害农产品标志或绿色食品标志加贴在产品内包装或外包装上。（七）、产品灭菌各类产品在包装前要经过灭菌工艺，微波灭菌干燥设备是食品加工工艺的新颖技术设备，解决了食品加工工艺中灭菌和干燥的技术难点。特点具体表现为：1、选择性加热。2、节能高效。3、时间短，效率高。低温杀菌保持营养成份和传统风味，效率高、无污染、并保持原物质营养成份和色泽，并可延长各类食品的保质期。 二、设备方案选择经过对国内部分设备生产企业的考察，结合企业生产实际，在优先选用质量可靠、工艺水平较高的设备的前提下，兼顾控制成本。主要设备汽调库、榨油机、烘干机、脱皮机、炒货机、真空包装机等分别选用以下专业生产厂家的设备。1、榨油机选用郑州金都机械公司6YL-100型。该机采用导热油蒸烘炒锅，无压力，安全可靠，油质品质得以保证。功率11.75kw,处理量150-235kg/h。2、立式板栗炒货机选用沈阳基石东方机械公司DF-25型。本机采用旋转搅拌不锈钢盆式炒货机，达到了节电省时，降低了加工成本同时保证了性能稳定，温度任意调节，能保证适应各种炒货温度的需求，适合加工各种干果和坚果类。功率4.5KW，处理量30-50kg/h。3、烘干机选用北京普照机电技术开发有限公司产品烤霸-2M加强型。该机采用高度节能的双循环烘烤系统。温湿度控制精度高，烤房内的温度控制精度可达到±0.5℃，相对湿度可达到±3%。该机烤房按国际标准制作，以镀锌钢结构为骨架，50mm厚双面彩色钢板保温材料，结构合理，结实坚固，功率9.8kw，能源利用率高。可用于多类农业经济作物烘烤，每次20小时可加工香菇鲜品约7000公斤，出干品约1000公斤。4、原料清洗机选用浙江上虞市华丰食品机械有限公司设备。可用于蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶状、根茎类产品的浸泡、清洗。处理能力：500-1500kg/h，功率1.5kw，耗用水量：1000kg/h(部分水循环使用）。5、板栗剥壳机选用河南省信阳市宇鑫机电厂设备。该产品解决了板栗加工时沉重劳动强度和生产效率低下的难题。其主要特点：脱净率高、精选净、破损低、且体积小、重量轻，便于安装和移动。其技术水平居国内领先。耗电功率：3.5kw，生产率:500kg/h，脱壳率≥99%，精选率≥95%6、小型真空包装机选用上海青葩食品包装机械有限公司DZ-350/2N型。该机为小型双封口，采用不锈钢真空室，内置单项真空泵，由电脑控制器控制，用电节省，适用于小规格包装。功率0.37KW。7、燃气生活锅炉选用河南安阳方快锅炉有限公司FN-7型。该产品热销率高，安全稳定。8、气调库由郑州红宇冷藏保鲜设备工程有限公司承建（详见公用工程及辅助设施方案）。主要设备一览表序号设备名称规格型号产地数量（台套）功率（kw）金额万元1清洗机SY-900浙江上虞31.57.82烘干机XK-1北京10.8313榨油机6YL-100郑州111.751.54板栗剥壳机——信阳13.501.15立式板栗机DF-25沈阳74.5013.36微波灭菌机MCM系列广州37.604.87真空包装机DZ-350/2N上海30.854.58气调库郑州11203509手推车BYC-200西安101.810化验设备西安2218.0011燃气锅炉FN-7安阳113.0012变压器及配电盘300KVA西安110.0013其它1165.00合计161.5521.8第八章、公用工程及辅助设施方案 一、总体布置厂区建设按功能分为生活办公区、生产区、动力区三部分。总平面布置的原则为：力求使各生产环节具有良好的联系、节约运距。（一）、总平面布置原则在总平面布置中，力求使各生产环节具有良好的联系。将主要生产车间布置在原料库附近，使其靠近配电房，以利于接线。考虑交通及环卫要求，厂区社两个出入口，一个为人流出入口，一个为物流出入口。为便于生产，原料库、成品库、机修车间布置靠近主要生产车间。（二）厂区绿化生产区与生活区之间、各建筑单体周围均设绿化带，办公生活区内建花园，以利优化工作人员、工人的工作生活环境。总平面布置主要设计指标序号指标名称单位数量备注1全场占地面积m220000合30亩2总建筑面积m2 59253建筑物占地面积m250004建筑系数%40%5土地利用系数%33.7%6绿化系数%66.3% 详见平面布置示意图。平面布置示意图。气调库炼油车间气调库炼油车间机修房 机修房配电房原料库 厂 厂配电房原料库包装车间 板栗加工车间 区 区包装车间烘烤车间灭菌车间 大 大烘烤车间灭菌车间锅炉房 道 道锅炉房清洗车间成品库清洗车间成品库职工食堂办公楼运动场宿舍楼车库职工食堂办公楼运动场宿舍楼车库花园 二、给排水1、给水工程用水负荷：本项目生产用水按负荷计算为15吨/小时，考虑不均衡因素，不均衡系数设置为1.1，新鲜用水量为15.5吨/小时。（15.5*300*24=111600*1.00=36.75万元）供水水质：符合饮用水标准给水方案：本工程用水由园区供水管网供给。2、排水工程项目排水主要为清洗原料产生的废水及生活污水，经处理达标后排入园区排水管网，雨水排入园区于水管网。3给排水工程设计依据规范：（1）室外给排水设计规范《GBJ13-86》（1977年版）；（2）室外给排水设计规范《GBJ14-87》（1997年版）；（3）建筑给水排水设计规范《GBJ15-88》（1977年版） 三、电力供应及通讯依据生产工艺特点，项目用电负荷属于一般用户范围，生产车间、辅助生产车间、办公、生活区为主要主要用户，包括动力电和照明电。厂区建设配电房一座，该项目的装机容量为293KW，配置1台300KVA变压器。全厂装机容量及用电量表序号用电部门容量（kw）用电系数有功负荷1生产车间1910.80152.82辅助车间370.7527.83厂区照明180.6010.84办公及生活340.50175其他130.607.8合计293216.2注：全年生产天数按300天计用电量：216.2*300*24=1556640度216.2*300*24*0.45=700488元=70.05万元避雷设计与接地防护：15米以上建筑物，均设置防雷保护，主生产厂房、宿办楼及锅炉烟囱均按第三类工业建构筑物设计防雷设施；所有用电设备均需接地，接地电阻小于10欧姆。 四、热力供应生产工艺过程无需用蒸汽，部分生产和生活用热水和由厂区锅炉房供给，普通3T生活锅炉即可满足要求。拟选用河南安阳方快锅炉有限公司FN-7型燃气热水锅炉一台（循环水量2.8m3/H） 五、维修本项目设小型维修车间，满足一般生产设备、易损件的制作和设备保养。主要设备有电焊机、砂轮机和虎钳台等。 六、产品检验室主要任务：对原材料进行分析化验，为企业生产、产品认证及消费者提供可靠的数据。化验室仪器：天平、生物显微镜、精密酸度计、电热恒温培养箱、烘箱、干燥器、冷凝器等。 七、土建工程（一）、项目主要土建工程详见下表。序号工程名称建筑面积（m2）层数结构备注一生产工程1190清洗车间3001轻钢结构烘干车间1701轻钢结构炼油车间1101轻钢结构板栗加工车间1901轻钢结构包装车间3301轻钢结构灭菌车间90轻钢结构二辅助生产工程27301气调库10801EPS泡沫夹芯板2原料库9001轻钢结构3成品库7501轻钢结构三公用工程20671锅炉房1801框架2配电房901砖混3机修房371砖混4办公楼9303砖混5职工宿舍6102砖混6职工食堂1801砖混7门卫传达181砖混8车库4019合计5987项目主要单项工程一览表3.9万元/百平方米 7-9万元/百平方米 （二）、1000T板栗气调库设计方案（郑州红宇冷藏保鲜设备工程有限公司设计）1、设计要求参数（1）、库内净高 5M（2）、库内温度 ±5（3）、冷库尺寸 36×302、设计规范（1）、《冷库制冷设计手册》（2）、《采暖通风和空气调节设计规范》（3）、《冷库设计规范》3、冷库库体说明（1）、冷库结构说明该冷库由EPS泡沫夹芯板拼装而成，它具有施工工期短、保温性能好、使用方便等诸多优点，是其它材料和结构所无法比拟的。该夹心板采用凹凸槽结构，凸出的泡沫深入凹槽，且结合紧密，提高了板材接缝处的绝缘密封性。（2）、冷库采用保温性能较好的聚苯泡沫板，它具有导热系数小、强度大，便于大型冷库的施工。价格比较低。（3）、为防止冷库门在使用过程中冷气的外出,采取外加冷风幕。（4）、为防止意外将工作人员锁入冷库特设电铃报警系统。（5）、地面保温层的做法地面保温材料采用XPS板保温材料，在其上下均设防潮隔气层。库体保温材料及厚度的选择宜根据建设方的实际情况结合冷库建筑部分的热力计算合理选用。（6）、库板厚度﹡隔板为150mm双彩聚苯复合夹芯板﹡顶板墙板为200mm双彩聚苯复合夹芯板﹡地面保温为100mmXPS4、制冷系统氟制冷系统制冷工质为氟，无毒无味，即便泄漏，不会危及人的安全、不影响环境。5、气调部分制氮机、二氧化碳脱除机、检测仪6、加湿部分加湿器7、投资概算 总计 350万元第九章、节约能源 一、主要装置能耗情况本项目主要能耗为水、电、液化气，年耗电156万度，耗水11万吨，液化气7.9万立方米。 二、节能措施1、设备选型尽量选用节能产品。2、生产车间水、汽入口安装流量计，安装、计量水汽耗用量，凝结水回锅炉房，设备冷却水循环利用。3、从锅炉房送至场内的建筑体的蒸汽、热水，输送管道均采用保温材料保温，以减少热能损耗。4、电力使用补偿电容器，提高有功功率。5、提倡节能，建立节能奖惩制度。 第十章、环境影响评价 一、项目所在地址环境条件现状项目厂址位于刘湾产业项目区，该项目区位商州区刘湾乡，南依静泉山、北临丹江河，312国道从北部经过，交通便利。厂址周围环境优雅，空气新鲜，无污染源，空气质量符合国家GB3095-82《大气环境质量标准》，自然环境良好，符合项目建设条件。二、项目对环境质量影响分析及环境保护本项目属农副