湖南忠食农业科技示范园可研报告

年产7000吨杏鲍菇及深加工综合开发建设工程可行性研究报告PAGEPAGE80第一章总论1.1项目单位1.1.1项目单位概况1、项目单位名称：湖南忠食农业生物科技有限公司2、所有制形式：私有3、法人代表：洪益秋4、注册资金：2148万元5、公司类型：有限责任公司6、公司地址：娄底市娄星区长青西街（娄星区公路局对面）1.1.2项目单位简介：该公司成立于2012年5月，是一家以农业科技为主，集种、养、繁育及加工、销售于一体的农业产业及高新技术应用的综合性民营科技企业。现有员工31人，其中专业技术人员18人。该公司正与上海食品研究所、上海市农科院食用菌研究中心、湖南省食用菌研究所等科研院所搭建技术协作框架。该公司立足以保护生态环境为基础、以生态科技农业为理念，以市场需求为导向，以生物科技为依托，以生产高科技农业产品为核心，以公司直营和公司+农户为经营模式，打造企业品牌、合理总体布局、优化资源配置、促进农业产业高效发展，力争形成集珍稀食用菌工厂化生产、培养料工厂化生产和杏鲍菇深加工以及生态种植、养殖、农业观光旅游于一体的农业生物科技示范园，同时打造湘中地区最大的食用菌产业链基地。1.2项目概况1.2.1项目名称年产7000吨杏鲍菇及深加工综合开发建设工程1.2.2建设地点涟源市茶叶示范场，暨涟源市龙建村、车田村、兴家村、兔子村区域。1.2.3建设规模、内容和目标项目建设规模：本项目规划用地面积250亩，计划用18个月时间完成杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇工厂化生产和食用菌培养料工厂化生产及杏鲍菇萃取深加工三条生产线的建设安装工程。总建筑面积66700㎡。主要建设内容：1、2、建成白玉菇、蟹味菇工厂化生产线：年产3000吨。3、建成食用菌原料工厂化生产线七条（堆料厂）：年产堆料4万吨。建设珍稀杏鲍菇深加工生产线：年产即食杏鲍菇1000万袋（100克袋装）；杏鲍菇调料500万瓶（250ml瓶装）；杏鲍菇多糖500万瓶（500ml瓶装）。主要建设目标：以《中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》（2007年中央“一号”文件）精神为指导，以先进的食用菌栽培技术和生物萃取技术为依托，因地制宜，形成集杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇的工厂化生产、食用菌原料的规模化生产、珍稀食用菌萃取、深加工于一体的农业生物科技示范基地，建成可循环和绿色环保的工业产业与农业产业的有机结合体，从而带动周边农村共同致富，提高当地人均生活水准。1.2.4主要建设条件土地来源为涟源市茶叶示范场（原龙建茶场）多年废弃的茶叶梯土1000多亩，企业改制在即，国有资产处置时机成熟；水、电供应充足；区域优势明显；交通便利；气候适宜食用菌工厂化培育生产和深加工；劳动力资源条件较好；主要生产技术来源有保证；符合农业产业发展政策和农业产业发展规划。1.2.5项目建设期全部完成项目建设期18个月，即从2012年6月至2013年12月。1.2.6主要技术经济指标主要技术经济指标一览表序号指标名称单位经济指标备注1总占地面积㎡166680合250亩2总建筑面积㎡2.1杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇工厂化生产区㎡33335单层标准厂房2.2杏鲍菇萃取及深加工区㎡14000单层标准厂房2.3食用菌堆料工厂化生产区㎡20000单层标准厂房2.4辅助生产区㎡40000含仓库和配套设施2.5办公、接待服务中心㎡8000办公、接待、餐饮、休闲、娱乐等场地3总投资万元86202.1固定资产投资万元76312.2铺底流动资金万元9893资金来源万元3.1申请农业综合开发扶持资金万元10003.2银行贷款万元15003.3企业自筹万元61204建设期三年2009.1-2011.125年销售收入万元69406年净利润万元1456.987盈亏平衡点%31.12产值2159.73万8投资回收期（含建设期）年9.19含建设期三年9投资利润率%16.9010投资利税率%28.2311贷款偿还期年3.2212内部收益率%13.86税后13财务净现值万元2544.98税后1.3可行性报告编制的依据和范围1.3.1编制依据1、中共中央国务院2007年1号文件《关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》2、《中华人民共和国农业法》3、《中华人民共和国农产品质量安全法》4、《湖南省人民政府办公厅关于进一步加快食用菌产业发展的通知》（湘政办发[2008]12号）5、《娄底市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》6、《涟源市国民经济和社会发展第十二个五个规划》7、《娄底市农产品深加工第十二个五年发展规划》8、国家、省、市颁布的有关法律法规9、国10、项目建设单位提供的相关资料1.3.2可行性研究的主要范围项目建设的背景和意义、建设条件、项目产品市场分析与销售方案、产品方案与建设内容、技术方案及设备选型、项目总投资估算、资金筹措及财务评价、环境保护措施及评价、组织机构和劳动定员、社会效益评价等。1.4结论与建议1.4.1可行性研究结论本项目建设符合国家农业产业发展政策和地方产业发展规划，项目建设地优势明显，食用菌工厂化生产、深加工技术成熟可靠；项目建设单位具备相应的经济、技术能力，项目投资规模适当，建设周期短，直接经济效益回报率高，社会效益和生态效益显著，符合节能、环保政策导向和要求，具有广阔的发展前景。经过科学综合评价，项目是可行的。1.4.2建议多渠道落实好项目的建设资金。该项目的实施，需要投入较大的资金，仅靠企业自有资金难于形成规模化生产，建议项目单位加强技术合作并努力争取国家和银行的支持，保证项目建设的顺利推进。第二章项目建设背景及必要性2.1项目建设背景2.1.1政策背景国以民为本，民以食为天，农业作为提供人类生存必需品的生产部门，在国民经济中占有重要地位。我国政府历来十分重视农业在国民经济中的基础性地位，把促进农民增收、农业增效作为头等大事来抓。从2004年到2010年，中央连续七年将“一号文件”的落脚点锁定于“三农”领域，这也是中国建国以来决策层对“三农”的最长关注周期，这些文件的出台有力促进了农民增产增收，提高了农业综合生产能力，开创了社会主义新农村建设的新局面，也给农业健康发展、农民持续增收和农村长期稳定带来强劲的动力。食用菌是指植物性食物、动物性食物之外的第三类食物——菌类食物，其生产周期短、见效快、效益高，是农民增收致富的一条重要途径，同时食用菌种植具有显著的生态效应，其生产原料是农业生产的废弃物，副产品是有机肥料、畜禽饲料和沼气原料，发展食用菌产业符合建设“两型”社会、发展循环经济的内在要求。为加快食用菌产业发展，湖南省人民政府办公厅发布了《关于进一步加快食用菌产业发展的通知》（湘政办发〔2008〕12号），提出了“优化布局、量质并举、生态高效、扩大外销”的发展策略，要求“依托科技创新，转变发展方式，提高加工水平，提升产业素质，强化行业管理，促进食用菌产业又好又快发展”，并督促“各级政府要把食用菌产业发展列入重要议事日程，作为新农村建设和‘菜篮子工程’建设的重要内容，专题研究，专门部署，根据全省区域布局的要求结合本地实际制定发展规划，并将其列入新农村建设规划和农业发展规划中，制定促进食用菌产业发展的政策措施，为食用菌产业的发展提供有力的政策扶持。”这为本项目提供了良好的外部发展环境。2.1.2产业背景我国食用菌资源丰富，品种繁多，栽培历史悠久。20世纪80年代我国台湾地区首先引进日本瓶式栽培方式，开始尝试木腐菌金针菇的工厂化瓶式栽培;同一时期我国又从欧洲引进了双孢蘑菇工厂化生产线，开始了我国草腐菌工厂化的栽培。20世纪90年代，台湾商人开始在大陆兴建金针菇工厂化生产基地，大陆部分企业也在借鉴国外先进经验的基础上，开始建立具有中国特色的食用菌工厂化生产基地。进入21世纪后，食用菌工厂化产业成为我国现代生物农业的新亮点，其栽培原料主要为农业废弃物，产品收获后的培养基又可作为绿色有机肥还田，使农业废弃物实现循环利用，获得最佳的经济效益。近几年我国食用菌工厂化生产扩张速度超市场预期。根据食用菌协会相关数据显示，我国食用菌产量2000年还不足700万吨，但到了2011年产量达到了2,200万吨，期间复合增长率达到了12.73%。随着我国食用菌生产的迅速发展，工厂化品种也在不断增加，在我国已知的350多种食用菌中，可工厂化生产的主要有杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、金针菇和海鲜菇等。2011年规模化产量的杏鲍菇、双孢菇和蟹味菇，日产量分别为525吨、184吨和78吨。同时，我国食用菌生产企业数量也增长迅速。2011年全国食用菌工厂化生产企业达到了652家，同比增长47%，而2006年企业数仅为46家。在企业纷纷投产的基础上，大的集团化布局也在悄然兴起。如上海雪榕生物科技股份有限公司目前正在华东、华南、华北、东北、西南、西北、华中等七大区域着手布局，计划到2015年将实现日产食用菌产品500吨，年产18万吨的目标。雪榕生物目前已投产143吨，到2012年底，将达到日产约280吨的规模，届时将奠定世界食用菌工厂化生产企业龙头地位。2011年工厂化食用菌产品仍以内销为主，销售范围涵盖全国31个省、市、自治区。其中主营出口业务的企业为8家，仅占企业总数的1.23%。652家工厂化企业中，拥有产品品牌的企业279家，占企业总数的43%。尽管食用菌品牌数量不断增加，但是全国知名品牌很少，在全行业知名的也不多。进行品牌推广对食用菌行业来说是个弱项，需要加大力度，需要全行业参与。工厂化产品经销主要集中在北京、上海、广州、深圳、郑州、成都、南京、武汉、哈尔滨等大型城市为主的集散地，沿海及发达地区的中小型城市的销量也逐年增加。据调查，全国工厂化产品有70%以上是企业委托代理商经销，有近30%的企业是自销，还有的采取自销和代理结合的方式。自销企业的销售成本较大，但可摆脱代理商压价和行情不好时违约的困境。2011年全国工厂化食用菌产品日产量达到3183.1吨，比2010年的1712.83吨增长了85%；年产量达到99.04万吨，比2010年的65万吨增长了52%。工厂化生产总产量依然保持全国领先位置。伴随着我国新农村建设的步伐，食用菌的“机械化”、“标准化”、“工厂化”、“产业化”，从一种学术的探讨，逐渐转向研发、制造和应用。2012年中央1号文件聚焦农业科技创新，还专节提出了农业机械化在发展物质生产上的战略地位。食用菌工厂化生产以人工可控的环境设施和机械化作业为主要特征，将完善的设施装备同创新的作业方式，以及与变革的生产组织体制结合起来，从根本上改变了传统农业的生产方式。科技创新、驱动产业转型正在这个朝阳行业中得到广泛的使用。本项目所采用的食用菌工厂化栽培技术，充分利用农副产品资源实行工厂化栽培食用菌，是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化生产，实行环境控制智能化，生产操作标准化，产品质量有机化。工厂化生产使供应得到保障，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，按照优质、高产、高效、安全、生态的要求实行工厂化生产栽培，将改变目前季节生产的传统生产方式，促进食用菌生产的集约化、规模化，实现食用菌产业结构升级。食用菌产业发展的出路在深加工。目前，我国食用菌产品在地区间和季节间形成的价格差异较悬殊，食用菌保鲜期短，一些主产地所产鲜菇因销路阻滞或加工、保鲜问题不能解决，给菇农造成重大损失的例子屡见不鲜。为此，本项目在规模化生产珍稀食用菌的基础上，开展食用菌的深加工，不仅有助于经济效益的提升，同时有助于形成食用菌生产、加工的产业链，增强公司后劲，解除周边菇农的困扰，提高企业的市场竟争力。2.2项目建设的必要性2.2.1是改变传统生产方式，提升农业产业效益，满足珍稀食用菌市场需求的需要本项目所产杏鲍菇属于高档珍稀食用菌，我国目前杏鲍菇生产大部分采用在自然环境下出菇，而杏鲍菇属于中低温结实性菌类，出菇最适宜温度为12℃-18℃，因此在自然环境下，只能季节性生产，南方只宜在晚秋至早春生产，生产时间短，产量低，不能解决常年供货需求，经济效益不能最大化。项目工厂化高产栽培技术的使用，从根本上改变了以配料方式为主的传统生产模式，使杏鲍菇生产和市场供应不再受季节限制，使农业产业效益显著提高。2.2.2是降低食用菌生产成本，实现食用菌高产稳产的现实需要杏鲍菇是一种肉质肥嫩、营养丰富的食用菌品种，同时还具有一定的防癌、降压作用，深受市场欢迎，是食用菌种植的优选品种之一。但食用菌培养料堆制过程复杂，技术性强，不易掌握，故生产风险大，难以实现高产稳产，制约了食用菌的推广种植。为解决这一技术瓶颈，项目单位采用了培养料工厂化生产技术，该技术以秸杆为主要原料，经研磨、发酵、掺合等工序，实现了培养料堆制过程的全控制，所得培养料成熟度好，能够满足杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇的高产稳产要求，且成本相对菇农自行堆制降低30%以上，使杏鲍菇种植的劳动强度降低，经济效益提升。2.2.3是构造合理产业链，提高产业附加值的需要近几年来，我省食用菌发展较快，并具有了相当的规模，总产值已超亿元。按照省委要求，农村工作的重点是加快发展效益农业，以市场为导向，以农业增收、农民增效、财力增强为目标，积极调整结构，狠抓市场开拓和资源转化。工厂化生产食用菌产业具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势，是现代有机农业和生态农业的典范。同时，还具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。食用菌作为白色农业(微生物发酵业)与绿色农业(植物种植业)、蓝色农业(水产养殖业、动物养殖业)构成农业三大支柱产业，是形成完整的生态循环链条，达到可持续发展的最佳切入点。食用菌营养价值高，水份大，易腐坏变质，子实体内的酶活动又会使菇体改变颜色，降低商品价值，所以难以长期保存。因此，本项目是从产业长期发展的角度出发，通过项目建设，形成食用菌原料生产、栽培、萃取及深加工转化的产业链条，以提高产品附加值、实现农民增收、企业增效的目标。2.2.4是调整和优化农业产业结构、建设环境友好型生态农业的需要中共中央国务院《关于做好农业和农村工作的意见》中指出：“在调整和优化农业生产结构中，首先要扩大优质农产品，二是积极发展畜牧业，包括开发优质饲料，三是调整布局，发挥区域比较优势”，要求“发展农产品深加工，实现转化增值，努力开发新产品，加强专用原料品种的开发，向基地化专业化方向发展。”发展食用菌产业，常年提供各类档次的食用菌符合农产品多样化、高品质的发展方向。利用纤维素降解营养丰富、优质廉价的下床菇渣作饲料发展畜牧、水产业等，符合发展畜牧业、开发优质饲料的要求。食用菌产量的提高，使加工业的低成本原料数量和品种增多，有利于提高农产品转化，提高附加值。从农业综合开发和农业生产环境建设的观点看，利用农作物秸杆发展食用菌生产，既可改变我市农村通过焚烧利用秸杆的原始方式，减少了大气污染，还可以获得食用菌、菌糠饲料，沼气、肥料，一举四得。第三章建设条件3.1项目区概况3.1.1地理位置及区域范围娄底市位于湖南省正中部，是湖南省的几何中心，地理坐标为东经111°32′—112°2′，北纬27°7′—28°2′，下辖娄星区、涟源市、冷水江市、新化县、双峰县和市经济开发区，全市东西宽160公里，南北长102公里，总面积8117平方公里，人口412万人。娄底地理位置优越，交通便利，自古以来就是湖南省主要的战略腹地和南北通达、东西连贯的要衢，东邻湘潭、长沙、南傍衡阳，北接益阳，西南与邵阳、怀化相连直通云、贵川和重庆，洛湛铁路、沪昆铁路在北交汇，和207、320国道、上瑞高速及建设中的二广高速组成贯穿东西南北的公路交通网络，使娄底成为我国江南重要的交通枢纽和物资集散地。3.1.2社会经济发展状况二十世纪九十年代以来，娄底市经济发展迅速，投资环境日益完善。娄底工业从小到大，由弱转强，形成了以冶金、建材、能源、化工、机械为骨干的工业支柱产业，涌现出了涟钢、金竹山电厂、锡矿山闪星锑业、金信化工等骨干企业。2011年，全市生产总值为837.86亿元，增长13.0%。其中，第一产业增加值122.84亿元，增长3.6%；第二产业增加值466.93亿元，增长16.8%；第三产业增加值248.09亿元，增长11.0%。全市三次产业的比重由2010年的14.7:53.8:31.5调整为14.7：55.7：29.6，其中非公有制经济实现增加值390.77亿元，增长14.9%，总量占GDP的比重达到46.6%，比上年提高2.7个百分点。其中农林牧渔业完成总产值213.91亿元，增长4.2%。粮食种植面积261.33千公顷，增长1.0%；蔬菜种植面积31.10千公顷，增长7.3%；油料种植面积32.8千公顷，增长7.8%。全年粮食总产量157.23万吨，增长2.0%；生猪出栏496.76万头，减少3.2%；出栏牛14.51万头，减少1.8%；出栏羊25.79万头，减少2.6%。禽蛋产量24.47万吨，增长1.7%，水产品产量7.12万吨，增长1.1%。全市981户农产品加工企业完成销售收入73.2亿元，增长22.9%，全年销售收入过亿元的加工企业18家，省级农业产业化龙头企业发展到21家，新增8家，庆阳牧业成功晋级为国家级龙头企业。272家休闲农业企业共计接待游客222万人次，增长25.2%；完成营业收入5.4亿元，增长25.1%。娄底市农业建设在国家农业政策的扶持下，产业化进程加快，并呈现出基地建设规模化、区域经济特色化、龙头企业集群化、产品质量标准化、产品销售市场化等显著特点。3.1.3自然资源状况气候资源娄底属中亚热带大陆性季风湿润气候区。热量丰富，温度适宜，四季分明：冬季少严寒，夏季多酷热，秋季晴朗温暖，春末夏初多雨成涝，盛夏初秋少雨多旱，年平均日照时间1538小时，

东部多于西部。无霜期268天。气温：年平均气温16.9℃，年极端高温39.6℃，年极端低温-9.5℃。风速、风向：常年主导风向为北风，年平均速度1.5-2.0m/秒，多年最大风速为16.2m/秒。降水量:多年平均降水量1300-1400毫米，一日间最大降水量147.3毫米，降水多集中在4-7月。雪:雪压为0.35KN/m2，历年最大积雪深度为15cm。水文:建设所在地平面标高在72米以上（黄海高程），当地历史最高洪水位为60.8米，无洪水隐患。建设区地下水位较低、水质良好。地形地质根据建设地点地形地质资料，建设地点地质分布具有规律性，多为坡积残积物风化形成的红褐色、棕褐色粘土，无石灰岩及溶洞等不良地质现象，土层呈硬塑、可塑状，密度大，厚度10-30cm，上部土层允许承载力为200-250kPa，是良好的地基承载力层；自然地形基本平坦，局部地势有小幅起伏，坡度在5度左右，地震基本烈度小于Ⅵ度，适宜于工程建设。水资源涟源境内溪水奔流，河网密布，水系完整，水量充沛。全市主要河流涟水为湘江中游一大支流，境内全长85.85公里，沿途纳孙水、湄水、测水等1-4级支流89条，控制流域面积3906平方公里。区内各河流水质较好，PH值在正常范围内，离子总量不高，中等矿化度，适合于工农业生产和人们生活之用。全市年平均降水1406毫米，降水总量113.95亿立方米，且西部山区多于东部丘陵平地，直接形成的地表水资源38.87亿立方米。外来水资源丰富，共有133.42亿立方米，主要在西部，控制利用少；东部入境水虽不多，但利用较好。地下水年平均为21.6亿立方米，年径流量平均达21.35亿立方米，主要公布在北、东、南部地区、水能理论蕴藏量32.5万千瓦，其中可开发利用的14.26万千瓦。矿产资源娄底矿产资源丰富，素有“世界锑都”、“百里煤海”和“有色金属之乡”的美誉。已探明可供开采的矿藏达48种，且储量大，品位高。其中锑矿储量居世界之冠，煤炭储量居湖南全省第一，石膏、石墨、重晶石、大理石等非金属矿藏在湖南乃至全国名列前茅。其中煤炭资源达探明储量11亿吨，有无烟煤、烟煤、焦炭等，品质好，发热量一般在4000—5000大卡。生物资源市内有植物资源150科、871种，其中乔木63科、243种，灌木46科、202种，草本41科、426种，常绿树种23科、79种，落叶树45科、138种。主要乡土用材林187种，引进用材林43种，经济林28种。属国家一级保护的引进树种有水杉，二级保护乡土树种有银杏、篦子三尖杉、金钱松。药用植物332种，庭院树和花卉128种。3.1.4项目建设地点选择项目选址涟源市茶叶示范场（原涟源市龙建茶场）部分茶场，原涟源市龙建茶场成立于1958年，占地1695亩，其中茶树地1350亩，荒山300亩，茶叶加工厂房及职工宿舍45亩，现该场总人口1015人，职工基本上都外出打工或自谋生计，70-80年代主要以出口红碎茶为主，曾是省级重点农业支柱产业，随着市场经济的快速发展，由于产业老化，科研技术落后，产品品种单一、产量低、人工投资大，无法创造经济效益，使茶场逐渐荒废至今。但其肥沃的土地、基本平整的场地为项目建设创造了有利条件。3.2项目建设条件3.2.1项目实施的有利条件区域优势项目所在地属涟源市桥头河镇龙建村、车田村、兔子村、兴家村等区域内，在建的二广高速桥头河连接线、娄底至湄江风景区县级公路均在场地旁边经过，现有的华雷县级公路穿场而过。桥头河镇作为涟源市小城镇建设重点镇之一，已建成较发达的村级交通网络。同时，作为湘江重要支流--涟水河蜿蜒经过项目地，最近处直线距离不到500米。基础条件优势（1）劳动力资源条件较好桥头河现有农业人口11万多余人，富余劳动力较多，原涟源茶场员工有1000多人，受金融危机波及的沿海务工人员返乡，大量的剩余农村劳动力赋闲在家，为本项目建设和发展提供了潜在的大量劳动力资源。（2）土壤条件娄底市国土总面积1217.7万亩，其中山地601.66万亩，丘陵225.31万亩，岗地218.38万亩，是一个典型的丘岗山区，丘岗山地占土地总面积的85.8%，土壤大部分是四纪红壤、石灰岩、砂岩发育而成的成土母质，土层深厚、土质肥沃，适宜食用菌原料——秸杆作物的种植。（3）水电及通讯条件水电供应：项目地距涟水河直线距离不到500米，水源充足，还可以自打深井建造水塔来保障水源供应。110KV的君子塘变电所距项目地不到200米，只需装设变压器即可满足生产设备装机容量要求。燃料条件：涟源市本来就有百里煤海之称，桥头河区域内更是煤炭资源丰富，有无烟煤、烟煤、焦炭等，品质好，发热量一般在4000—5000大卡，燃料供应充足；通讯条件：通讯、程控、电话通讯遍及全市各县市、乡村和农户，移动通讯也形成网络，已建立了高速的网络通讯技术体系，为农业生产的集约化、规模化、产业化提供高效迅捷的信息，为高新农业技术推广应用加强了产前产中产后服务，为本项目实施提供了有利条件。政策优势娄底市委、市政府非常农业综合生产能力的提高，根据《娄底市国民经济和社会发展“十二五”规划纲要》要求，娄底农业要“加快无公害、绿色、有机农产品基地建设，着力提升农产品质量安全水平。坚持以市场为导向，以建设优势农产品产业带为基础，加快推进农业产业化经营，鼓励龙头企业发挥特色品牌和资源优势，增强综合实力。着力培植一批农产品加工龙头企业”。本项目以自培、自产、自销及公司+农户的模式，实现无公害珍稀食用菌的规模化生产和深加工，对促进农民增收、农业增效有重要示范带动作用，符合政府引导方向，具有良好的社会环境。3.2.2项目实施的制约因素及对策项目实施的制约因素主要是资金。项目的建设和技术引进资金需求量较大，减少投资规模又达不到标准化生产、规模化生产和产业化经营要求，因此全部靠自筹资金难以使企业发展壮大。必须通过争取银行的政策性贷款，并努力争取国家、省有关农业发展的扶持政策。第四章、市场分析与销售方案4.1产品方案1、杏鲍菇：年产7000吨2、白玉菇、蟹味菇：年产3000吨。3、食用菌培养料：年产培养料3万吨4、杏鲍菇萃取及深加工产品：年产即食杏鲍菇1000万袋（100克袋装）；杏鲍菇调料500万瓶（250ml瓶装）；杏鲍菇多糖500万瓶（500ml瓶装）。4.2市场现状及前景分析4.2.1食用菌市场现状及发展前景本项目生产食用菌品种介绍杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，同时还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，深得人们的喜爱。白玉菇：是一种珍稀食用菌，通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能、具有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒等功效。同时，白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。白玉菇鲜品价值高达30至40元一公斤，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，具有广阔的栽培前景和市场潜力。蟹味菇：又名玉蕈，因独特的蟹香味而得名。在日本有“香在松茸，味在玉”。蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、葡聚糖，具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、提高人体免疫力等功效。其特有的大理石状斑纹和脆嫩滑爽的口感，是区别于海鲜菇的特质。可炒、涮、煎、炸、炖、煲、扒等，风味独特，是极具品位的佳肴。食用菌市场现状（1）国内食用菌产销现状据中国食用菌协会统计，2009年全国食用菌产量（鲜量）达1742.6万t，比2000年的663.8万t增长263.1％，占全球总量7O％以上；产值达665.5亿元，在我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜，居第6位。全国从业人员约2200万以上，食用菌主产县500多个，产值超亿元以上的县有100多个。同时，食用菌又是我国重要的出口创汇农产品。据国家海关统计，2011年我国食用菌总产量2200万多万吨，出口创汇17.15亿美元，较2O08年增加3.1亿美元，增长22.06％，出口量占全球食用菌出口量的40％以上。食用菌产业已发展成为现阶段振兴农村经济、富民强县的重要支柱产业之一，很多农民通过种植食用菌摆脱了贫困，实现了小康，走向了富裕。（2）国外食用菌产销现状近50年来,世界食用菌的发展速度相当惊人,1950年世界食用菌总产量只有7万吨，50年来,每年约以10%的速度递增,到2009年总产量已达近3000万吨。国外食用菌市场的产品品种比较单一。中国食用菌产品的主要出口国家除了日本、韩国外，欧美市场将成为产品出口的主要目标，市场潜力很大。A.美国。美国绝大部分是双孢菇，其中一小部分是大褐菇和小褐菇，宾夕法尼亚是美国食用菌产量最大的州，双孢菇在该州产量最大。全国食用菌栽培农场数现为278家，60%的食用菌是鲜销，平均每人每月购买食用菌0.13磅，消费较多的食用菌是双孢蘑菇，约占其购买总量的94%，双孢菇的平均价格为1.02美元/磅（1磅=0.4536千克），稀有菇类（香菇、平菇等）的平均价格为2.90美元/磅，2003-2004年度食用菌销售额达到8.53亿美元。B.德国。据德国蘑菇学会介绍，德国是世界上人均食用菇类较多的国家。鲜香菇售价较高，菇场出售鲜菇给批发商为每公斤18马克，零售价为40马克左右（1马克=4元人民币）。c.俄罗斯。俄罗斯主要生产的食用菌品种是双孢蘑菇、平菇和少量香菇。俄罗斯80%的食用菌产品依靠进口，其主要进口国为波兰、荷兰、比利时和中国。据我国海关统计，2004年我国对俄出口食用菌产品2.6万吨，出口金额约2000万美元，其中，我国菇罐头占俄进口份额的60%，2004年，俄罗斯进口食用菌鲜品2.4万吨，其中97%的产品来自波兰，而从我国进口的数量只有37吨，不足进出口数量的2%。俄罗斯现有各类食用菌生产企业约100家，其中年产量在500吨以上的有6家企业，主要集中在俄罗斯周边及伏尔加河流域。俄罗斯食用菌生产技术水平与欧美国家相比有较大差距，本国产量仅占市场需求量的20%，而我国东北三省、山东、河北、内蒙古等北方食用菌产区对俄罗斯远东地区出口食用菌具有天然的地缘优势。俄罗斯应成为今后我国食用菌出口行业重点考虑开拓的国际市场之一。d.日本。据《特产情报》月刊杂志介绍，近几年日本食用菌市场产业化，总体上来讲主要呈现传统菇类消费量减少以及日本国产食用菌供给量增加两个特征。日本传统菇类消费量减少，珍稀菇消费量增加，珍稀菇种消费量达每年20万吨。1998年东京市场的食用菌批发量为12,498吨，2004年却减少到10,486吨，而同期的市场占有率也由1998年的30%下降到2005年的22%。真姬菇、金针菇、滑菇等早期进入消费市场的食用菌均有相同趋势。与此相反，在2000年初刚上市的杏鲍菇，至2004年，仅东京市场批发量已激增到2,292吨，市场占有率也由2002年的4.3%上升到了2005的6.3%。E.韩国。韩国的食用菌主要是双孢菇、平菇、金针菇、灵芝等。据韩国农业部统计，2003年韩国食用菌栽培农户约为2万户，年总产量为18万吨，产值为7,500亿韩元（1美元=1,530韩元），占农产品生产总额的3%，其中平菇生产量为61,965吨，金针菇产量为41,232吨，香菇产量为41,876吨，双孢菇产量为19,790吨，杏鲍菇产量为18,358吨。香菇是韩国传统的出口产品，但其出口量明显下降，1993年出口量为596吨，2003年为374吨，减到了近2/3，主要出口国还是日本。但因日本政府的保护主义政策和种种设卡等原因，出口国家已从日本逐渐转移到我国香港、美国、新加坡等国家和地区。食用菌市场前景食用菌是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品，食用菌以其营养丰富、食药两用等特性深受人们喜爱，必将是人类21世纪的保健食品，具有广阔的发展前景。在国内市场，随着人们从“吃饱求生存”到“吃好求健康”的转变和“一荤、一素、一菌”消费理念的增强，向往绿色、注重保健成为时尚。如今在民众吃食上流传着一种说法“吃四条腿（猪牛羊）不如吃两条腿（鸡鸭鹅），吃两条腿不如吃一条腿（食用菌）”。食用菌已成为人们菜蓝子中不可缺少的佳肴，国内市场需求逐年上升，每年递增12％-20％，产品价格稳中有升。2006年我国食用菌的总产量超过1400万吨，居世界第一，食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。我国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大，内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨大。国际市场，食用菌产品出口处在整体上升阶段，2OO6年出口国增加到126个，国际市场得到很大拓展。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有非常大的国外市场空间可供开拓，其中，日、韩、俄罗斯因地缘优势，欧美因巨大的市场需求都有着非常广阔的发展空间，是应以重点发展的市场。4.2.2食用菌培养料市场现状及前景珍稀食用菌种植的关键在于培养料的建堆发酵，传统的人工堆料生产方式费时费力，且成熟度难以控制，对珍稀食用菌的产量和质量有极大影响，是目前珍稀食用菌种植推广的主要瓶颈。近年上海食品研究所研制出工厂化堆料生产技术，攻克了这一技术难点，与传统生产方式相比，采用工厂化生产技术具有明显优势，一是解除了农民繁重的体力劳动，无须进行复杂的发酵、堆制过程，生产变得简单化；二是没有技术风险，由机器对堆制过程中的理化指标进行控制，达到最完美的培养料堆制效果；三是降低了菇农的成本投入，一方面菇农通过收集秸杆、牛粪等培养料原料出售给生产企业可以获得收入，另一方面生产企业销售培养料成品的价格比菇农自行堆制低30%左右，从而使菇农栽培珍稀食用菌的成本大幅降低，经济效益得到明显提升。项目单位拟从上海食品研究所引进该技术成果和生产线，并进行珍稀食用菌的工厂化、规模化生产，具有极为广阔的发展空间。4.2.3杏鲍菇深加工产品市场现状及前景食用菌的深加工是指利用食用菌的子实体或菌丝体作主要原料，生产医药、食品、饮料、调料等食用菌产品的加工工艺。其意义不仅在于提高产品的附加值，提高食用菌产业的整体效益，还在于扩大商品流通渠道，占有更大的市场，有利于促进食用菌产业发展的新格局，另外还能延长产品保存期，均衡市场供应，方便产品运输。可以肯定地说，今后食用菌产业发展的根本出路在于搞好深加工。杏鲍菇深加工及萃取产品主要是即食型杏鲍菇、杏鲍菇调味品和杏鲍菇多糖。1、即食型杏鲍菇即食型杏鲍菇是经过预先加工制成，不需处理、开袋即食的杏鲍菇产品。即食食品的优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。据统计，全世界即食食品已经超过12000种（我国仅有2000余种，常见的只有500余种），即食食品已经风靡全球，这一趋势的最佳体现就是实现了两位数增长的即食冷冻食品和佐餐食品，还有常温方便食品。预计2015年前，全球即食食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5％提高至13％。而目前即食食品在食品工业中所占比例，美国为20％，中国仅3%，其中即食食用菌产品市场产品种类单一、知名品牌较少，项目产品以自产无公害优质杏鲍菇为原料，采用先进的加工工艺，所制即食杏鲍菇保留了新鲜杏鲍菇的营养成份和口感，味道纯正，具有较高的营养价值和一定的食疗作用，商机无限。2、杏鲍菇调味品近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量突破1000万吨，已成为食品行业中新的经济增长点。调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。2008年1-12月，我国调味品、发酵制品制造行业实现累计工业总产值104,300,299千元，比上年同期增长了28.90%；实现累计产品销售收入97,521,858千元，比上年同期增长27.79%；实现累计利润总额6,373,926千元，比上年同期增长46.78%。另一方面，调味品呈现多元化、专业化的发展趋势，出现了鲍鱼汁、牛肉汁、鸡汁等各种口味调味品抢占细分市场的局面。项目所产调味品酱油、醋以杏鲍菇为原料，具有特殊的蘑菇鲜美风味，目前市场中尚未有同类产品出现，依靠这一独特口感，有望在目前激烈的调味品市场竞争中占得一席之地。3、杏鲍菇多糖杏鲍菇多糖含量丰富，与双歧杆菌共用，有改善肠胃功能和美容的效果。杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸、菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病以及美容等作用。杏鲍菇多糖-100%无掺糊精等任何辅料，全部采用子实体提取，活性成分得以保证。100%纯水提取，不加酸碱等任何化学药剂，产品更卫生。原料中的各种细微粉尘、细菌病毒、可能存在的农残，低功能活性的物质均被去除。产品为100%的提取物，不掺加任何如糊精，纤维素等其他东西。产品采用低温真空烘干粉碎，非喷雾干燥！无需添加糊精等多糖类辅料。因此我们的多糖含量数据100%的为提取物含量。产品中活性葡聚糖含量也远高于市面同类产品。其产品不含小分子糖，适合糖尿病等患者用于日常身体保健，提高免疫力。同时，采用先进的“纯物理低温分子级别分离设计”分离纯化技术，配合先进的分离技术，不但能去除提取物原料中的各种细微粉尘、细菌病毒等杂质，还可以除去低功能活性的杂质，使产品更纯净、更卫生、更高活性成分含量和更易于被身体吸收，使产品优越于市面上同类产品。

4.3营销策略4.3.1注重市场调研，实行目标市场营销不同城市的农产品市场有不同的特点，不同城市的居民也有着不同的消费习惯，因此食用菌市场营销必须提前做好市场调研，对市场进行细分，实行目标市场营销。只有这样才能做到有的放矢。4.3.2实行品牌化营销１、以名创牌。对市场竞争力强的优势产品实行专利保护、商标注册。创牌既是为了宣传，扩大影响，同时也是为了保护品牌。２、以质创牌。严格按照质量标准生产、提高产品质量和品味。３、包装创牌。美化产品外表，很多发达国家的农产品是一流的产品，一流的包装，一流的价格，而我们国家的农产品一直停留在虽有一流的产品，却只有三流的包装和三流的价格，其价格差距可想而知。４、加大创牌宣传力度，树立良好品牌形象

除了企业和农民自身的宣传，积极利用政府力量做好特色农产品的宣传，扩大知名度，提高市场占有率。4.3.3建立营销网络，实行营销多元化

１、网络营销：既要建立有形市场网络，如生鲜超市、批发市场、配送中心等，又要建立无形市场网络，积极推行网上营销，实施电子商务。２、定制营销（１）订单销售：发展以BtoB(B2B)为主的订单农业，订单生产，订单采购。（２）配送销售：发展以BtoC(B2C)的配送营销，建设现代物流配送中心。（３）展销：通过展销会、展示会等扩大对食用菌产品的宣传，积极寻找目标客户和目标市场。第五章工程技术方案5.1总体目标5.2建设规模与内容本项目拟在涟源市茶叶示范场规划土地250亩，用18个月时间完成食用菌原料（堆料）工厂化生产线、杏鲍菇工厂化生产线、杏鲍菇深加工生产线的建设。综合项目产品合理经济规模、市场容量、环境容量以及资金、资源、原材材等主要外部协作条件，项目拟建规模和内容如下：1、2、建设白玉菇、蟹味菇工厂化生产线：年产白玉菇、蟹味菇3000吨。建成食用菌原料工厂化生产线（堆料厂）：年产堆料3万吨。4、建设杏鲍菇萃取及深加工生产线：年产即食杏鲍菇1000万袋（100克袋装）；杏鲍菇调料500万瓶（250ml瓶装）；杏鲍菇多糖500万瓶（500ml瓶装）。5.3总图运输与公用辅助工程5.3.1总图布置总平面布置原则a、认真贯彻和执行国家有关规定、结合本项目的实际情况，使平面布置方案能科学地反映先进、可靠、合理、经济的原则，为本项目加快建设、投产、发展创造有利条件。c、符合和满足杏鲍菇的生产工艺要求、生产规程和生产规范的规定，保证生产过程的连续性、方便性和可操作性。d、充分利用土地资源，认真做好厂房、仓库及其它设施的规划设计，做到科学布局、合理安排、有序生产。平面布置（1）总平面布置距君子塘变配电所东面300米左右作为项目主生产区和辅助生产区（办公生活区），两区之间保持适当的距离。整个生产区的布置原则是充分满足总体工艺要求，方便生产生活，并为项目单位的后续发展作充分考虑，尽量布置紧凑，节约用地。厂前区设在用地的主干路边，往里依次是综合办公楼和员工宿舍，以厂区主路为分隔线，区别办公生活区和主生产区，便于工厂管理和职工生活。厂区的道路布置，其主要道路由厂区大门引入，经厂前区到生产加工区，在生产加工区的外围与厂房、库房之间形成环路，并在厂区的西侧和东侧设有两个辅助入口，厂区道路可通过此辅助入口再与公路相连。辅助入口是运载来料汽车的等候区及货车停车场地，可有效地避免了来料汽车因等候而对主要公路造成交通堵塞。运载来料汽车通过地衡后抵达卸货区，此区域留有足够的回旋余地，以保证生产运输的畅通，整个厂区道路系统简洁流畅，功能明确，满足生产、管理及消防的要求。厂区的环境设计，在满足生产工艺的前提下，努力使生产环境生活化，处理人与厂房、机械间和谐的关系，并在整体上与周边大环境相协调，设计拟通过厂区内的绿化、建筑物色彩、体现企业形象的标志、厂房与公路之间的绿化隔离带等元素来体现人性化、田园化的生产环境。（2）主生产区平面布置（200亩）主生产区内包含三条生产线及一个双孢菇种植示范园：A、杏鲍菇工厂化生产线：占地面积60亩，包括原料车间、菌种室、培育室、接种室、出菇车间、包装车间、成品库。B、白玉菇、蟹味菇工厂化生产线：占地面积40亩，包括原料车间、菌种室、培育室、接种室、出菇车间、包装车间、成品库。C、食用菌工厂化堆制培养料生产线（堆料厂）：占地面积50亩，包括原料仓库、研磨车间、发酵车间、综合车间、包装车间、成品仓库组成，其中仓储库建在离厂区大门较近的一侧，便于原材料的运进和产品的运出。D、珍稀食用菌深加工及萃取生产线，占地面积60亩，包括：即食食用菌产品生产线：包括清洗车间、加工车间、冷冻车间、综合车间、成品库。食用菌调料生产线：包括原料仓库、醋酸菌培养室、加工车间、包装车间、成品库。杏鲍菇多糖生产线：包括原料仓库、醋酸菌培养室、加工车间、包装车间、成品库。E、辅助生产区独立：占地面积40亩，主要由综合办公楼（含产品检测实验室、研发中心、产品陈列展示、业务洽谈等）、员工宿舍、员工活动场地、配电室、100T水塔、沼气池等设施组成。竖向布置经平整后地形坡度＜3％，采用平坡式竖向布置，各生产车间及设备均按物流方向布置。总平面布置图食用菌加工生产线总平面示意图N平面示意图N厂区道路厂区道厂区道路厂区道路原料车间（1）厂区道路沼气池杏鲍菇接种室（4）杏鲍菇出菇车间（5）原料车间（1）厂区道路沼气池杏鲍菇接种室（4）杏鲍菇出菇车间（5）即食食用菌生产线食用菌调味品生产线配电房杏鲍菇菌种室（2）杏鲍菇培育室（3）辅助入口辅助入口食用菌堆料生产线辅助入口辅助入口食用菌堆料生产线杏鲍菇杏鲍菇出菇车间（6）白玉菇白玉菇出菇车间（7）蟹味菇蟹味菇出菇车间（8）杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇包装车间（11）（9）杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇包装车间（11）（9）白玉菇、蟹味菇成品库（10）杏鲍菇成品库（11）100T水塔 100T水塔厂区道路厂区道路厂区道路厂区道路道路区道厂区道路厂区道路道路区道路杏鲍菇深加工及萃取生产线员工宿舍厂区道路办公楼及检测、研发中心办公楼及检测、研发中心厂区道路厂区道路厂区大门

5.3.2场内外运输厂区大门1、场外运输：项目主要通过汽车进行物料运输，以及产品成品、原辅材料的省内运输。2、场内运输：项目区内主要通过叉车、平板电瓶车进行肥料和原材料等的运输，部分地段可以采用胶轮手推车；产品深加工区主要通过电瓶车进行场内运输。5.3.3公用辅助工程给排水工程（1）给水厂区给水采用生产、消防合并布置的环状管网系统。生活用水设置单独管道系统，并分别设水表计量；厂区给水管道采用给水铸铁管，埋地敷设。拟通过自建一个100T水塔供水，水源从附近涟水抽取或自挖地下水井，水质要求符合生活饮用水标准，水压≥0.2MPa。（2）用水量估算指标本项目用水估算指标:厂房按15L/㎡·d，堆料厂按5L/㎡·d，办公用房、宿舍按40L/㎡·d，道路、绿化用水3L/㎡·d。经初步测算，项目最大日用水量1182立方米。（3）用水量估算表序号用水类别用水指标用水范围日用水量m3/d1标准厂房15L/㎡·d47400m27112堆料生产厂房5L/(m2·d)11000m2553办公用房及宿舍20L/(m2·d)9600m21924道路、绿化2L/(m2·d)84000m216855%未预见水量566合计1182（4）排水项目平均日排水量为946吨/天，采用场地与道路相结合的排水方式，由于拟建项目区内雨水和污水没有分流排放，所以本项目采用雨水和污水同流排放。各项目的生产污水经“厌氧消化+厌氧滤池+微动力接触氧化”处理后，全部进入污水处理站，所有生活污水经化粪池处理后也全部进入污水处理站，经处理达标后排入市政污水管网。供电及通讯（1）供电电源：项目供电从附近君子塘变电所引入一路10KV电源，电缆敷地埋设。（2）装机容量项目总装机容量根据机械设备总容量确定，经初步估算为1800Kw，使用容量1500Kw，备用容量100KW。需用系数取0.6，年用电天数按300天计，每天生产按8小时计，项目年耗电量为259万Kwh。本项目在辅助生产车区内设置低压配电室。办公及其它辅助设施用电负荷电源引自就近的低压配电室，低压侧自动切换。低压配电室应在车间内采用放射式的配电方式。各用电设备的启动、保护设备均装于配电室内的配电屏或动力配电箱上，现场只装防爆控制按钮。车间内动力电缆均采用阻燃型全塑铜芯电缆沿桥架敷设，离开桥架后，穿水煤气钢管直埋至各用电设备。采用集中自动调节无功补偿装置提高功率因素，以改善电压质量，提高经济效益。主要设备：a.变压器选用两台1000KVA的节能型干式变压器。b.低压配电柜选用GGD型开关柜。（2）通讯该工程安装一20门程控数字用户交换机，与湖南电信联网。供热该工程将配套建设供热系统，动力来源为电。通风及除尘项目堆料厂及杏鲍菇深加工生产线有一定粉尘产生，建筑结构采用半敞开式轻钢结构以利于通风除尘，同时配备除尘系统。其余建筑物及设备灰尘污染很小，不再考虑除尘设置。维修公司拟设维修班，负责日常维修、保养、一般设备的加工制作，常用电器、仪表的维修等工作。其余依托当地社会力量。5.4工程方案5.4.1土建工程（1）设计依据A、根据国家颁发的现行设计规范并结合生产工艺的要求以及当地的实际情况进行设计，力求做到设计合理、经济、实用可靠、美观大方。B、本项目系根据工艺、电气、水道、总图等专业提供的条件进行设计。C、根据国家地震总局颁发的“中国地震列度区划图”，本工程所处地为6级，不需考虑地震设防。D、设计风荷载为0.30KM/平方米。E、根据工程地质资料，场地内无不良地质现象。（2）建筑设计原则项目建筑设计根据《土壤环境质量标准》=2\*ROMANII类标准和《农田灌溉水环境质量标准》中=2\*ROMANII类标准以及《环境空气质量标准》中二级标准进行，总面积120亩，根据农业部“绿色食品”标志使用申请要求，DB35/551-2004食用菌质量安全要求、食用菌工厂化栽培建筑要求建设标准化厂房，并按照ISO9001-2000质量管理体系和HACCP食品安全体系要求建立档案，以便日后认证。项目工程初期设施建设总体原则在达到工厂化集约生产的前提下，最大限度地利用自然条件。厂房建设以适用安全为主，尽可能兼顾到美观，以达到节省投资的目的，办公楼和研发中心设计时应适当注意建筑物的美观外型。（3）结构设计A、基础根据现场踏看结果，厂区地质层岩分布具有规律性，多为坡积残积物风化形成的红褐色、棕褐色粘土，无石灰岩及岩溶等不良地质现象，上层呈硬塑、可塑状，密度、厚度为5—30米，上部上层允许承载力200—250Kpa，是良好的地基持力层。B、结构型式主生产区：杏鲍菇生产线为钢筋混凝土框架结构，内部隔热层采用轻型冷库板和泡沫塑料，安装制冷机械，实现人工全天候调控温度、湿度、空气。外部覆盖物用多年生藤本植物，顶部加防晒反光膜。保持全年恒温12℃—18℃，以实现周年出菇。除杏鲍菇生产线外，其余建筑采用一层半敞开式轻钢结构，以利于通风、降低防火防爆要求。辅助生产区建筑：采用多层钢筋砖混结构。（4）主要建、构筑物建筑特征、结构及面积项目区占地面积为250亩，建筑面积68000平方米，其中主生产区建筑面积为58400平方米，辅助生产区建筑面积为9600平方米。主要构（建）筑物一览表所属区域序号工程名称数量建筑面积建筑性质主生产区杏鲍菇周年化生产线（20000m2）1原料车间13000m22菌种室11000m23培育室11000m24接种室11000m25出菇车间28000m26包装车间12000m27成品库24000m2食用菌堆料生产线（11000m2）1原料车间22000m22研磨车间22000m23综合车间23000m24成品库24000m2砖混结构食用菌深加工生产线（13400m2）1原料车间33000m2砖混结构2清洗车间33000m23加工车间33000m24冷藏车间1500m25培养室1500m26成品库33400m2砖混结构白玉菇、杏鲍菇周年化生产（14000m2）1原料车间220002菌种室210003培育室210004接种室210005出菇车间240006包装车间220007成品库23000辅助生产区（9600m2）1综合办公楼14000m2砖混结构2员工宿舍14000m2砖混结构3配电室1200m2砖混结构4100T水塔1200m25沼气池1100m26门卫及其它1100m2合计68000m25.5原辅材料及供应5.5.1所需原辅材料及年需求量项目所需原材料主要是堆料生产线原材料麦杆、秸杆、牛粪、过磷酸钙、饼肥、复合肥，杏鲍菇周年生产所需原材料棉籽壳、木屑、麸皮、适量石灰等。杏鲍菇深加工生产线及双孢菇种植原料采用自产杏鲍菇及双孢菇堆料。生产辅料主要包括常规包装材料、消毒灭菌药品等。所需原辅材料年需求量序号原辅材料年需求量1棉籽壳6000吨2木屑4000吨3麸皮4000吨4精石灰1000吨5秸杆或麦杆60000吨6牛粪或菜枯30000吨7过磷酸钙、复合肥、饼肥等6000吨5.5.2原辅材料来源及运输方式我省是棉花生产大省，我市林业资源也极为丰富，棉籽壳与木屑、麸皮等农产品加工脚料采购方便，可从当地及我省其它市县农户或农场购买。其它生产辅助材料均为常规包装材料，市场供应充足。生产杏鲍菇的原种可从上海市农科院食用菌研究中心、湖南省食用菌研究所引进。原辅材料采用的运输方式为公路和铁路运输。项目所在地娄底交通便利，横贯东西的湘黔铁路与南北贯通的洛湛铁路在此交汇，上瑞高速贯穿娄底，省道、国道纵横交错，为原材料、设备运输提供了有利条件。5.6主要技术方案及工艺流程5.6.1总体思路1、在人为条件下进行工厂化周年生产。2、筛选出适合当地材料的培养基配方。3、通过对不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。4、对菇房内影响菇类生长的各种温度、光照、气温、湿度等条件进行控制，以实现高产稳产。5、实现双孢菇堆料工厂化生产技术的成果转化，研究实际生产条件下的各项参数指标，并进行示范性推广。5.6.2工艺技术及工艺流程杏鲍菇周年化生产（1）杏鲍菇繁育制种：主要是通过酶试剂将菌丝细胞壁溶解产生原生质球，通过再生培养将原生质球再生，再筛选出新优菌株，然后通过应用培养基将新优株扩增成母种、原种与生产种。（2）繁育制种工艺流程：a.母种制作工艺流程：原料配制→分装试管→灭菌→摆斜面→接种→培菌质检出厂b.原种、生产种制作工艺流程：原料→拌料→装瓶→无菌接种→培养→培菌质检出厂（3）杏鲍菇工厂化周年生产：工厂化周年生产，主要包括原料处理、配料、拌料、机械装袋、灭菌，然后直接送入生产菇房接种、培菌和出菇，生产过程中的环境温度、湿度、空气由专门的设备控制。从接种到采收，一茬的生产周期为55-60天。栽培方式采用袋栽方式、立体床架式栽培。杏鲍菇工厂化生产的工艺流程：菇房建设→设备配置→配料→装袋（瓶）→灭菌接种→培养→搔菌→催蕾→育菇→采收白玉菇、蟹味菇工厂化生产其生产原理和工艺流程与杏鲍菇基本相同。工厂化生产食用菌堆料工厂化堆制培养料就是按照食用菌培养料制备工艺要求，利用机械化设备及发酵隧道，在室内完成培养料的前发酵和后发酵的培养料堆制方法，工艺流程为：原料收集（秸杆、牛粪）→机器研磨→发酵→掺合→包装其优点（1）：劳动强度低，栽培双孢蘑菇菇农不需要自己堆制培养料，可以直接向堆肥厂购买；（2）受天气影响小；（3）培养料的质量好，产量高；（4）不受时间限制，可周年生产；（5）适合都市农业的生产，减少堆制培养料时对周围水源的污染；（6）培养料成熟度好、发酵度均匀、培养料疏松、含水均匀，无厌气、无氨气等不良气体；（7）经济效益高，菇农采购工厂化堆料价格比手工堆制培养料降低成本30%左右。该技术由上海食品研究所研制成功，目前仅在上海地区进行小范围推广，项目单位是与上海食品研究所就该技术达成意向合作的生产企业之一，具有国内领先水平。食用菌深加工（1）开袋即食食用菌生产线生产工艺流程如下：清洗整形→漂烫→浸渍→冷冻→真空油炸→脱油→调味→包装→入库Ａ、清洗整形：将食用菌水洗后，保持整菇形状，或整形成片、条或块；Ｂ、漂烫：将清洗净的食用菌放入沸水中，漂烫２－４分钟，以菌体中心温度达到98－200℃为宜；Ｃ、浸渍：将漂烫后的食用菌放入浓度为20－40％的麦芽糖溶液中浸泡2－3小时，取出，沥去水滴，自然冷却20－40分钟；Ｄ、冷冻：在-20～-40℃条件下，冷冻10～15小时，以菌体冻透为度；Ｅ、真空油炸：在真空度为0.08～0.1Mpa，油温为85～100℃条件下，对冷冻食用菌进行真空油炸40－60分钟；Ｆ、脱油：在转速为200～300转／分的条件下，对油炸食用菌进行离心脱油2～3分钟；Ｇ、调味：在脱油后的食用菌中，按质量百分比为2～5％的量加入调味料，拌均，包装，即得产品。该工艺解决了现有食用菌加工方法不能保持食用菌原有的色、香、味、形，也不能方便、即时地食用等问题，加工出来的产品既保持了食用菌原有的营养物质、植物膳食纤维的食用功效及外形特征，又赋予产品色香味俱全、含油量低、开袋即食等特点，使食用菌成为新一代时尚、独具特色风味、方便即食的植物膨化产品。（2）食用菌调味品生产线蘑菇酱油生产工艺：A、工艺流程：蘑菇预煮液浓缩→中和→调味→杀菌→澄清→包装→成品B、工艺要点a.收集预煮蘑菇排出的废液。过滤除去杂质及蘑菇屑后吸入真空浓缩锅入浓缩，控制真空度0.79992巴以上，蒸气压力保持2.8千克～3千克／平方厘米，温度50～6O℃，浓缩到按折光计30％为止。b.浓缩液因柠檬酸含量提高，酸味较重，须加入适量碳酸钠中和，使pH值调节到6.5。c.按每8O千克浓缩液加2O千克精制盐的比例，在夹层锅中边加热边搅拌，使食盐完全溶解。撇去浮沫，加热到75℃，保持5～10分钟（加热有助于杀死杂菌，促进酱油沉淀)。d.将加热后的酱油放于陶缸中，静置1周以上。酱油中微粒沉淀，至酱油澄清。e.每100千克酱油加入苹果酸钠和焦亚硫酸各60克，拌匀后，分装到经杀菌的瓶中，加盖密封。（3）杏鲍菇多糖生产工艺：用热水浸提杏鲍菇多糖，乙醇沉淀和Sevage法脱蛋白得到初步纯化的多糖，采用硫酸－苯酚法测定多糖的含量。在单因素试验的基础上，通过正交试验进一步优化提取工艺条件，确定影响杏鲍菇多糖得率的主次因素分别为提取温度、提取时间、料液比和乙醇浓度。提取最优工艺为：时间3h，水温为90℃，乙醇的体积为提取液体积的70%，料液比为1:20时多糖沉淀量最大。在此工艺条件下杏鲍菇多糖的得率为2.88%。5.6.3技术特点1、全自控周年化生产。2、颗粒种深播快速发菌。3、浅骚菌提高出菌力。4、系统比较选新优质菌株。5、菌糠生态利用。6、食用菌工厂化生产堆制培养料5.6.4生产设备选型（详见附表7-2《生产设备估算明细表》）5.7项目实施进度5.7.1项目建设期本项目从技术、工艺、设备、施工、安装、调试和工程管理上讲，属一项规模较大、工作较为复杂的系统工程。为了加快工程进度，控制工程投资，确保工程质量，项目建设领导成员统一布置实施计划，选择有丰富实践经验、技术水平高、信誉好的施工队伍负责施工建设和安装设备。本项目工程建设期18个月，从2012年6月至2013年12月底，目前已完成项目的前期准备及工厂化生产的场地平整。5.7.2项目进度安排1、2012年6月，完成项目建设可行性论证和总体规划，做好相关前期工作（已完成）；2、2012年7月—9月，根据项目规划对场地进行平整和基础设施建设，确保路通、水通、电通。3、2012年10月—2013年5月，杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇周年生产线厂房施工，设备订购、菌种采购。4、2013年3月—2013年6月，杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇周年生产线设备安装；同时，办公楼及员工宿舍施工；5、2013年6月—2013年10月，杏鲍菇周年化生产线试运营；杏鲍菇深加工生产线土建施工及设备订购、安装。6、2013年9月—2013年12月，食用菌培养料工厂化生产线（堆料厂）土建施工及设备安装、试运营。项目实施进度表时间项目2012年2013年68101224681012项目前期工作、总平面布置与放样土地平整、基础设施改造杏鲍菇工厂化生产及设备安装办公楼及员工宿舍施工杏鲍菇深加工生产线施工及设备安装食用菌堆料厂施工及设备安装第六章、环境影响评估6.1施工期间环境影响因素及防治措施6.1.1废水影响分析及防治措施本项目废水主要是施工人员排放的生活污水，另外还有车辆冲洗水、设备冲洗水等。生活污水：按施工人员50人,每人每天用水0.15吨计算,施工人员用水量7.5吨/日，污水产生量按用水量的0.9计，则有污水6.75吨/日排出。生产废水：包括车辆冲洗废水、设备清洗废水等，每天产生生产废水为5吨，设备清洗废水主要污染物为SS等，浓度高达3000mg/l，车辆冲洗废水主要含有石油类、少量COD等。污染防治措施：施工期间加强对施工人员的管理，禁止随意排放生活污水，可以依托项目区化粪池处理生活污水；设备冲洗水则经过沉淀池去除SS后就近排放；车辆冲洗水经过隔油池处理后排放，由于本项目施工废水量少，经处理后对周围环境影响不大。6.1.2大气环境影响分析及防治措施施工期大气污染主要表现在施工场的清理,以及车辆的运行和建筑材料的装卸等均会产生粉尘和扬尘等,另外还有各类燃油动力机械作业过程产生的废气。起尘环节所产生的施工粉尘皆为无组织排放，施工区周围环境的TSP浓度会明显增加，直接感觉就是灰尘增大了；如果气象条件对扩散不利，或风速较大时可对下风向50米产生较大影响，对100米产生中等影响，因此施工期应在施工场所和道路经常喷洒水，以降低扬尘浓度，减轻其对大气污染的影响。6.1.3施工噪声影响分析及防治措施在施工期间，各类设备如推土机、挖掘机、打桩机械、振捣棒、各类运输车辆产生的噪声都会对附近的声环境产生影响，声级约为75-90分贝。参考有关资料建筑施工的噪声源如下：机械推土机（声级105dB），挖土机（105dB），运输车辆（100dB）和其他机械噪声（90dB）。本项目位于城郊，周边200m范围之内无居民点，为了确保施工噪声满足《建筑施工场界噪声限值》GB12523-90要求，建设单位将采取以下措施，防止施工噪声超标：（1）施工前应首先在施工场地周围构筑围墙。（2）选择低噪声的施工机械设备和工艺，如建议打桩采用钻孔灌注桩或孔底后压浆工技术，使用商品混凝土代替现搅混凝土。（3）合理安排施工过程，不得在夜间22时至次日6时从事打桩、搅拌或浇注混凝土等高噪声作业，夜间施工禁止使用高噪声调设备。施工噪声的特点是周期短、强度大，对环境影响是暂时的，施工结束后，噪声的影响也停止。6.1.4建筑固体废弃物的影响分析及防治措施施工期的固体废弃物主要是建筑垃圾及建筑工人的少量生活垃圾。按施工人员有50人，垃圾量0.6Kg/人·天计，则生活垃圾量为30Kg/d；按每平方米建筑面积产生0.05吨的建筑垃圾,项目建筑面积38000平方米,将产生的建筑垃圾约1900吨.固废防护措施:施工人员的生活垃圾由环卫部门及时收运处理,严禁随意丢弃或无序堆放，否则会孽生苍蝇，产生恶臭,影响周围生活卫生环境；场地挖掘产生的土方应切实按照规划要求用于小区绿化的抬高层及绿地铺设,并尽快利用以减少堆存时间；若在不能确保其全部利用时,需对不能利用部分及时由市政建筑渣土处置，清运出场并按渣土有关管理要求进行填埋,以免因长期堆积而产生二次污染。6.2运营期环境影响因素及防治措施项目主体位于涟源市茶叶示范场，项目杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇周年化生产线及杏鲍菇深加工生产线严格按照DB35/551-2004食用菌质量安全要求、食用菌工厂化栽培建筑要求建设标准化厂房，并按照ISO9001-2000质量管理体系和HACCP食品安全体系要求建立档案，注重生态环境的保护，不会对周边环境造成不利影响，相对而言，项目运营期对环境的影响主要来源于食用菌深加工生产线，需采取相应防治措施。6.2.1运营期主要环境影响因素分析水环境影响分析生产废水主要来自清洗和冷却水，每天废水产生量为946吨,排放量为283800t/a（每年300个工作日计）。据类比，此类废水中主要污染物浓度为BOD5：500mg/L、CODcr：900mg/L，SS：400mg/L，NH3-N：100mg/l。则污染物排放量为CODcr：23.4t/a，BOD5：13t/a，SS：10.4t/a，NH3-N：2.6t/a。该厂有职工120人，住厂外为50人，住宿厂内为70人，住厂外按每人每天用水50L计算，住厂内的按每人每天用水200L计算，该厂年生活用水量总共为4950t，生活污水排放系数按0.9计算，则该厂每年排放的生活污水量约为4455t/a。污染源强为：CODcr4.9t/a，BOD53.1t/a，NH3-N0.435t/a。综上所述该项目每年排放废水总共288255t/a（包括生产废水和生活污水）,污染源强为：CODcr28.31t/a，BOD516.1t/a，NH3-N3.035t/a。废气影响分析由于本项目周围无敏感目标，因此预测烟尘、SO2的最大落地浓度。烟尘最大落地浓度点的下风向距离出现在97米处，烟尘最大落地浓度增量为0.0615mg/m3；SO2最大落地浓度点的下风向距离出现在97米处，SO2最大落地浓度增量为0.44mg/m3，远低于（GB3095-96）中二级标准，预计不会对周围环境产生较大的影响。噪音影响分析车间内各机械噪声源叠加以85dB计，各噪声源经车间墙体隔声，噪声量可下降15-20dB，预测时车间隔声插入损失量取15dB。经预测，噪声经车间墙体隔声及自然衰减后，可使厂界噪声符合GB12348-90《工业企业厂界噪声标准》中Ⅲ类标准（即昼间≤65dB）。固体废弃物环境影响分析从生产工艺分析，项目生产性固体废物主要为分选、初选工序中产生的食用菌下角料约5600t/a，由于本项目生产工艺产生食用菌下角料，含热量值高，因此收集后可利用堆肥技术，进行堆肥化处理后形成有机肥料，用于食用菌示范区或堆料生产线，不会对周围环境产生二次污染。生活垃圾可由公司统一外运至集中处理点。只要加强管理，不会对周围环境产生二次污染。6.2.2运营期环境污染防治措施废水防治根据本项目现有情况，建议采用“厌氧消化+厌氧滤池+微动力接触氧化”的处理工艺。经该工艺处理后污水可达到GB8978-96《污水综合排放标准》之一级排放标准(CODCr≤100mg/l，BOD5≤20mg/l，氨氮≤15mg/l)。处理工艺如下：隔栅井隔栅井厌氧消化池厌氧滤池接触氧化沉淀池废水达标排放废气防治该项目的烟尘废气采用麻石水膜器除尘器除尘，处理后烟尘浓度符合GB13271-2001《锅炉大气污染物排放标准》表1（燃煤锅炉-其它锅炉）二类区Ⅱ时段标准.固体废物治理措施从生产工艺分析，项目生产固体废物主要为分选、初选工序中产生的食用菌下角料，集中堆肥化处理，经堆肥后形成有机肥料，用于双孢菇示范种植或堆料厂作为原料。职工生活垃圾分类袋装，投放指定地点，然后由环卫部门统一收运、处置。严禁随意丢弃垃圾，影响环境。燃煤产生的煤渣外运用于山区铺设路面。环境管理措施a.建立健全环境管理制度。b.加强对职工的安全和环保教育，进行生产过程中环境保护的培训，形成良好的环境保护意识。c.设立厂内环境管理领导小组，具体负责环保设施的运行、检查、维护等管理工作，及时发现、解决项目有可能产生的环境污染问题。6.3环保评价综上所述，本项目从生产工艺、污染物产生情况分析，该项目属于轻污染型的企业，符合国家产业政策和环保政策，符合清洁生产要求，对环境现状影响较小。其生产厂址位于桥头河镇郊区，项目所在地敏感目标少，在正常生产情况下排放的各类污染物数量不大，采取相应措施后，可以实现达标排放，不会对周边环境造成影响。从环境保护角度分析认为该项目在此建设是可行的。第七章、项目的组织与管理7.1项目的组织7.1.1组织结构根据公司的产业结构，按照现代企业管理的要求，实行董事会领导下的总经理负责制，生产经营组织是实现企业生产技术管理和经营管理的重要保证和组织措施，为满足企业的产与销而设置相应的职能部门，项目管理的基本原则应包括决策、计划、组织、指挥、监督等五个方面。企业职能部门的设置基本原则是：组织指挥统一，管理高效精干，职能协调灵活。项目单位负责整个项目的全