酒店经营管理案例三篇

酒店经营管理案例三篇【篇1】酒店经营管理案例案例1：巡视酒店各区域是酒店大堂副理和保安部每天的日常。2013年6月24日凌晨00:20保安员告知酒店前门车场一辆浙B.A9S39小车车门未锁，后车厢没关，暂无法联系客人，为确认车辆安全，GRO与保安员一同前往查看并发现后车厢有烟及电脑包。GRO与保安主管一同于监控下清点，确认有13条玉溪、3条利群及1包中华，电脑包内有一台电脑、两万现金、一枚金戒指、两个充电器及一本护照。GRO查看了护照，了解到车主可能为吴思自先生。查询到此客入住在709房，但致电多次无人接听，无法联系上客人。为保安全，GRO先将相关物品存放于前台贵保室，并写了留言条放在客人车内提醒客人。第二天早上，吴先生至车场开车发现自己的车门未锁并看到车内有一张留言条，非常感谢酒店的做法，吴先生表示其昨晚醉酒严重才将贵重物品放于车内又没有锁车门，幸亏有酒店的安全保护措施。为此，吴先生还特别写了一封感谢信，他在信中写道“我向贵酒店表示衷心感谢，向那晚当值的保安表示崇高的敬意。感谢你们让我领受到了贵酒店的真诚和贵酒店员工的精神风貌。”此后，吴先生还多次向其朋友陈上佳等酒店常客讲述当天的事情，直赞这样的酒店才是宾客的家，一个安心、舒心、贴心的家!案例2：2013年2月15日，2266房，住店已7天的张先生一家人到前台退房，因为要赶飞机，张先生将房卡给前台并交代自动为他托收结账便匆匆离店。后楼层服务员发现房内保险箱为上锁状态，酒店大堂副理立即联系张先生，但是致电多次电话无法接通。随后大堂副理通知保安主管及客房经理一同到房内打开保险箱，发现保险箱内有一本护照及大量现金，在监控下共同清点后确认除了护照外还有3万元整现金。大堂副理知道张先生本次是从德国回到福鼎探亲，现在离开遗落护照一定会影响行程。再次联系张先生无果，几经周转联系到了本次代订房间的陈先生，其告知张先生现在已经在前往温州机场的高速上，将乘坐下午两点多的航班到北京转机。情况紧急，刻不容缓，大堂副理立刻安排酒店专车将护照送至温州机场。终于在客人离开前将护照送达，没有耽误客人行程。张先生对酒店的这个举动表示由衷的感激和称赞。【篇2】酒店经营管理案例首都大酒店作为北京最早的高档饭店之一，是一家拥有着20年悠久历史的五星级酒店，接待过众多国内外元首、政要、社会名流等重要宾客。酒店拥有10年的合资历史，植根于国际化服务理念，并探索出有益于自身发展的企业精神，即“诚信、精益、节俭、创新”，酒店一贯秉承优质管理和服务水准。更是奉“诚信”为酒店经营之本，一如既往地将诚信服务理念融汇于对人员的培训当中，让诚信之风贯穿工作始终，用诚信经营打响服务品牌。正是在此精神的不断的引导下，在日常服务中以诚信为本，想宾客所想、急宾客所急、诚信待客、精益服务的案例举目皆是。2013年7月的一天晚间，市场销售部几位同事像以往接待大型重要团队一样，早早就站在大堂准备迎接即将到来的“少林寺团”。“少林寺团”是由一群对中国传统文化暨少林功夫颇感兴趣的美国青少年朋友组成的民间社团，此团由美国少林拳法联盟的250余名习武弟子组成，此行得到了社会各界的关注，他们在少林寺所在地完成学习观摩活动后在北京转机并停留一夜。为了接待好此团，酒店提早做好各项准备工作，但是在超过预订时间半个多小时后，仍不见此团的踪影，也无法与领队联系上。又过了一会，销售部负责接待的工作人员得到了“少林寺团”方面的消息，得知由于天气原因原定的航班被迫延误，只能改乘高铁，所以要比原定时间晚到至少两个小时。大家知道后，不得不回到工作岗位，临时调整工作总结计划。与此同时，按照原定时间准备的自助晚餐以及各项接待准备工作已经一切准备就绪，市场销售部立即与餐饮部协商，推迟上菜时间、要求所有厨师和服务人员随时待命，按照客人新的到店时间准备菜品。两个小时后，“少林寺团”的行李车先行到达，又过了几十分钟，250多名“少林寺团”成员终于乘坐大巴车陆续到达酒店，在迅速为团员们办理入住手续的同时，餐饮部为保证菜品质量不打折扣，立即重新为他们准备晚餐。尽管由于团队方面原因临时调整行程，但酒店承担了增加的额外成本，在看到酒店精心准备的餐食、以及服务人员的热情接待时，团员们的旅途劳顿一消而散……“人之所助必在信，信之所本必在诚”诚信经营就是要以人为本，以诚相待，做诚实守信的人，做诚实守信的事。我们会努力使诚信经营的理念渗透到每一位员工的心里，不断地提高酒店员工的工作水平和人员素质，秉承我们酒店“诚信、精益、节俭、创新”的企业精神，坚持把最优质的服务诚挚的体现在每一位客人面前！打造我们的品牌并提高宾客的忠诚度，使酒店的诚信建设健康成长！【篇3】酒店经营管理案例潮粤轩：营业面积：约1100平方米经营范围：中餐厅礼堂(80餐位)/包厢15间(150餐位)合共230餐位。经营菜系：以港式高档粤菜为主，配以别具风味的潮州美食时令海鲜为辅。价格定位：菜谱价格定位策略为：与本市其它五星级酒店、顶级酒楼大致相同。客源市场：住客、会员、商务人仕、政府/部队官员、企业投资者及长驻乌市工作的高薪职员。经营思路：在本酒店所有餐饮场所的经营收入份额中，以潮粤轩所占的份额最大，任务最重;同时，也是本地顾客最容易体现本酒店服务优劣的营业场所，关系着本地市场对本酒店服务优劣的评价，对本酒店的名声影响尤大。为此，我们必须投入最大的专业力量于此。虽然本酒店的地理位置优越，四周为密集的商务企业，但市中心知名食府甚多，为此，我们不应该按有麝自然香的守株待兔式经营，我们应该主动争取客源，安排强大的营销队伍配以相当灵活的激销政策，积极地对外作各餐厅包厢的促销活动，并同时出售本餐厅礼堂所推出的各种特价套餐，以求争取业务上的主动。由于粤菜餐饮业务竞争激烈，价格不宜过高，为此，我们须尽量推销海产品与名贵干货，以求增强每座位的创利能力，才可有利可图。惟能承受海产品与名贵干货的中高消费群体，其消费要求也同样高，对出品与服务均有较高的期望，故此，我们必须以超群的厨艺及周到的服务作为本餐厅经营的主导思想;并须不断构思创新的出品，以增强对顾客的吸引力;同时，也针对中高档次消费群体对尊贵身份的讲究和需求产生被尊重的感受，我们必须加强本餐厅内的装璜气氛和注重席上器皿的助贵包装，更须培育服务队伍对贵客的尊重和提供细致的贴身服务。经营策略：超群厨艺、真材实料、服务细致、价高折大、强化营销、主动出击、创造声势、建立形象。营运方法：优化出品、强化包装、营造特色、引导养生、亲善礼接、服务周到、建立友谊、定期问候、推陈出新、主动推介，善用会员的影响力，于中高档次消费群体市场提高知名度，树立品牌;并从而稳固熟客和获取更多的顾客惠顾，提高本餐厅的经济效益。营销手段：以优化出品为基础，配以灵活性强的激销政策，通过精心的策划和对潜在顾客透彻的了解，使用酒店餐厅酒楼化的`做法，不断地推陈出新和构思多变新颖的推广活动，进行有力的促销工作;以及建立完整的客户资料库，作为客源储备和深化客源关系，以推动顾客尽量选用和惠顾本餐厅。服务特色：

采用酒店餐厅酒楼化的做法。如：强化迎宾队伍与微笑扬声道姓欢迎贵宾光临，以至送客时的微笑鞠躬扬声欢送贵宾惠顾之安排;餐务或厨务的管理人员于侍客时可有酌情赠送菜色或瓶酒或打折优惠的权力;凡包厢顾客，均由餐务或厨务的管理人员亲自协助顾客选择菜色及慰问意见，必要时尚可酌情少量伴酒;凡贵宾光临，则由总经理级的行政人员负责慰问意见……等。尽量使顾客有被尊重及可产生尊贵地位之感受;

对个别海产品可在海鲜池进行现宰现卖的方式进行推广;

强化包厢的贴身服务力度，每包厢特设服务人员两名;凡贵宾光临，则转用由配戴白手套的领班或以上级别的餐务人员提供包厢服务;

强化包厢的加额服务内涵，于适当时候，推介高档雪茄、私人专用餐具、名贵干货礼包。凡顾客惠顾加额服务，均可获抽奖送大礼之机会;

专门印制图文并茂的本餐厅招牌菜系于特制餐牌内;

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