XXXX630永安竹家具设计大赛推介会演示文稿71

芜湖推介会推介会中国·芜湖2013年6月26日一、大赛目的二、大赛组委会三、参赛对象四、作品范围、评分标准及奖项设置五、参赛作品要求六、特别说明七、首届大赛获奖作品推介内容一、大赛目的1.为了促进“永安竹家具”集体商标、“永安竹家具”区域品牌的打造，促进永安当地竹家具产业的发展。2.为了提升竹家具原辅材料的研发水平，促进竹材在大家具行业（包含但不限于：竹家具、竹门、竹工艺品、竹橱柜等）中的应用。3.为家具行业有关设计机构、知名设计师及从业人员提供展示的舞台，搭建起业界交流合作的有力平台。4.为了整合竹家具研发机构、人才等创意设计资源，促进竹家具研发机构、人才的国际合作与交流。推介会中国·广州2013年6月28日二、大赛组委会1.大赛主办单位：三明市人民政府、福建省林业厅、国际竹藤中心、中国竹产业协会、福建省家具协会2.大赛承办单位：永安市人民政府、广东省家具产业研究院推介会中国·广州2013年6月28日三、参赛对象1.台湾、香港、澳门等两岸三地及国外的著名家具设计师；2.国内外著名设计机构；3.国内外著名设计院校；4.全国知名家具制造企业；5.对竹家具设计有专长和兴趣的社会人士。推介会中国·广州2013年6月28日四、作品范围、评分标准及奖项设置4.1作品范围竹家具及相关竹家居用品的创新设计。4.2作品评分标准大赛评委以国内外知名家具研究专家、行业领袖等共同组成，本着公平、公正、独立的原则对参赛作品进行评定，具体评分标准如下：1.造型创新设计（30%）。2.功能创新（30%）。3.易工业化生产（20%）。4.设计表达（20%）。推介会中国·广州2013年6月28日4.3奖项设置1.金奖（1名）：奖金15,000元、荣誉证书。银奖（5名）：奖金8,000元、荣誉证书。铜奖（10名）：奖金3,000元、荣誉证书。优秀奖（若干名）：荣誉证书。2.金牌指导教师奖（10名）：奖金1,000元、荣誉证书。3.优秀指导教师奖（10名）：荣誉证书。4.优秀组织奖（10个，奖励有关组织单位）：荣誉证书。推介会中国·广州2013年6月28日五、参赛作品要求5.1参赛作品要求

以竹材为基材来进行大家具类产品（包含但不限于：竹家具、竹门、竹工艺品、竹饰品、竹礼品、竹橱柜）设计，要求注重产品功能及造型的创新，具可批量生产性，并具有一定的主题和寓意。推介会中国·广州2013年6月28日5.2应提交的作品内容1.《参赛报名表》参赛者务必如实填写报名表上各项信息，以便主办方与您取得联系。报名表文件名以“作者姓名——作品名称”命名，例如“李磊——竹逸轩”。

推介会中国·广州2013年6月28日第二届永安国际竹家具设计大赛报名表设计师姓名性别1寸免冠相片扫描件(电子版)联系方式指导教师作品名称E-mail所在单位（院校）职务通信地址邮编紧急联系人姓名联系方式设计说明（简明扼要，不超过200字）身份证扫描件（粘贴本人身份证复印件）保证本人已阅读了有关参赛规定，并保证遵守有关规定，本人的设计作品如果获奖，本人将赋予此作品的知识产权至大赛组委会（如已申请知识产权视为自动转让至大赛组委会）。本人同意大赛组委会有关参赛作品不予以退还的规定。如为多人共同完成作品，第一作者即为作品主创人。设计人签名（扫描件）：

备注：第二作者姓名及签名

第三作者姓名及签名

其他

第二届永安国际竹家具设计大赛报名表

2.《设计文稿》要求

提交参赛作品设计文稿须使用平面彩色设计效果图、200字内设计说明（设计意念、功能及制造工艺等方面的说明），彩色效果图（含六视图：主视图、左视图、右视图、后视图、俯视图、仰视图）及尺寸，并按照大赛组委会统一设计的格式模版（见右侧，可下载）排版于1张A3大小的jpg格式的方案设计文件（该文件全部图形的分辨率不低于350dpi，大小不超过5M，适合印刷制版要求）。版面内除标注设计名称外，不得出现作者姓名和与作者相关的其它信息，否则被视为违纪而撤销参赛资格。推介会中国·广州2013年6月28日第二届永安国际竹家具设计大赛作品模版3.作品提交方式在规定时间内，登录报名系统页面

后，按照报名系统提示进行操作，以完成报名。同时，请参赛作者将亲笔签名的报名表原件邮寄给大赛组委会。高校学生请交与本校指导教师或指导教师，一并邮寄！邮寄地址：福建省永安市巴溪大道909号永安市林业局办公室林莹收。联系电话推介会中国·广州2013年6月28日4.作品提交截止日期

2013年9月20日24:00，以作品上传报名系统的完成时间为准。5.作品禁止规定（违反此项将视为自动弃权处理）禁止平面效果图规格大于或小于A3（420mm×297mm）；禁止在参赛作品的正面书写姓名；禁止报名表未按要求附上身份证扫描件。推介会中国·广州2013年6月28日六、特别说明：1.本奖项为组委会（三明市人民政府、福建省林业厅、国际竹藤中心及其他主办和承办单位）授予；2.所有寄送至大赛组委会的参赛作品及相关资料概不退还，请参赛者自己保留作品底稿；3.所有参赛作品必须是具有作者独立知识产权的、未发表过的原创作品，否则引起的法律纠纷及责任由作者本人承担，且组委会保留取消作品的参赛资格的权利；4.谢绝一稿多投和弄虚作假，一经发现，组委会将取消作品的参赛资格；5.组委会有权对所有参赛作品开展宣传、出版发行、展示等非商业活动；6.参赛获奖作品知识产权归组委会所有（已经申请知识产权的设计作品视为自动转让知识产权至本次大赛主办单位）；7.参赛作者联系方式更改请及时告知组委会联系人，未及时告知造成获奖后无法联系的，将视为自动放弃获奖权利；8.大赛组委会保留对大赛条款的最终解释权。推介会中国·广州2013年6月28日七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）推介会中国·广州2013年6月28日个人组金奖银奖推介会中国·广州2013年6月28日个人组

银奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）银奖推介会中国·广州2013年6月28日个人组

银奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）铜奖推介会中国·广州2013年6月28日个人组

铜奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）铜奖推介会中国·广州2013年6月28日个人组

铜奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）铜奖推介会中国·广州2013年6月28日个人组

铜奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）优秀奖推介会中国·广州2013年6月28日个人组

优秀奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）推介会中国·广州2013年6月28日个人组

优秀奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）推介会中国·广州2013年6月28日团体组

银奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）1、团体组银奖推介会中国·广州2013年6月28日团体组

银奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）注：团体组金奖空缺铜奖推介会中国·广州2013年6月28日团体组

铜奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）铜奖推介会中国·广州2013年6月28日团体组

铜奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）铜奖推介会中国·广州2013年6月28日团体组

铜奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）优秀奖推介会中国·广州2013年6月28日团体组

优秀奖七、首届永安国际竹家具设计大赛部分作品展示（已申请专利）欢迎大家积极投稿！并预祝获得好成绩！推介会中国·广州2013年6月28日谢谢观看/欢迎下载BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本万利工程1、背景驱动2、盈利策略3、选菜试菜4、价值创造5、完美呈现6、成功面试7、持续改造（一）、一本万利工程的背景驱动

1、什么是一本万利

2、餐饮时代的变迁菜单经验的指导方针运营市场定位的体现经营水平的体现体现餐厅的特色与水准沟通的工具餐厅对顾客的承诺菜单承诺的六大表现1、名字的承诺2、质量的承诺3、价格的承诺4、规格标准的承诺5、外文翻译的准确6、保证供应的承诺

1、顾客满意度餐厅价值、价格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、满足感、有价值感、喜悦感、特别感2-2、初期投资餐厅面积、保证金、设备投资、店铺装潢、器具用品投资、制服选定、菜单制作2-1、开业准备厨具、供应商选定、设计、用品选定、餐厅配置、员工训练、餐厅气氛、促销方式3、经营数据营业额、客流量、成本率、人均消费、顾客回头率、出品速度、人事费用菜单内容决定决定相关相关决定决定决定决定以菜单为导向的硬件投资

1、餐厅的装修风格2、硬件设施服务操作3、餐厅动线4、餐具与家俬5、厨房布局6、厨房设备菜单设计正果1、能诱导顾客购买你想让他买的餐点2、能迅速传达餐厅要表达的东西3、双赢：顾客喜欢、餐厅好卖餐厅时代的变迁食物时代硬体时代软体时代心体时代食物食品饥食饱食品质挑食品味品食品德惧食体验人们正在追寻更多的感受，更多的意义更多的体验，更多的幸福（二）盈利策略1、组建工程团队2、确定核心价值3、确定盈利目标4、确定客单价5、设计盈利策略6、确定核心产品谁来设计菜单？产品=做得出来的物品商品=卖得出去的物品商家=产品具备商品附加值物（什么产品）+事（满足顾客何种需求）从物到事从食物到餐饮从吃什么到为什么吃产品本身决定一本，产品附加值决定万利从生理到心理从物质到精神从概念到五觉体验创造产品的五觉附加值体验何来

一家企业以服务为舞台以商品为道具，让消费者完全投入的时候，体验就出现了PART01物=你的企业卖什么产品+事=能满足顾客何种需求？确定核心价值理念核心价值理念1、卖什么样的菜2、卖什么样的氛围？3、如何接待顾客？卖给谁？卖什么事？卖什么价？企业目标的设定1、理论导向的目标设定2、预算3、制定利润目标费用营业额亏损区利润区临界点变动费用总费用营业额曲线费用线X型损益图利润导向的目标设定确定目标设定营业收入=固定成本+目标利润1-变动成本率-营业税率例：A餐厅每月固定成本40万，变动成本50%，营业税率5.5%，目标利率每月8万，问A餐厅的月营业收入：月营收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108万测算损益平衡点保本线=固定成本1-变动成本率-营业税率例：A餐厅保本线=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90万定价的三重意义2、向竞争对手发出的信息和信号1、是利润最大化和最重要的决定因素3、价格本事是价值的体现定价由此开始1、评估产品、服务的质量2、寻求顾客价值与平衡点3、以价值定义市场确定客单价盈利占比策略

占比策略内部策略销售占比占比策略内部策略10%40%10%20%20%（三）、选菜试菜1、ABC产品分析2、产品的确定（食材、口味、烹调、餐饮）3、成本的确定ABC分析策略毛利率营业额CBACABBACCCAA营业额C毛利A优化、提升增加销售双A双赢ABC顾客商品涨价保留亏本商品删营业额A毛利C顾客超额、成本过高有意义的保留无意义的删除双C双输菜单内容选择的标准因素成本设备厨师技术操作空间菜系风格吻合度品质可控度原料供应顾客喜好菜单协议度（销售目标、颜色、口味、造型、营养等）产品类别确定的四个方面1、按食材确定比例2、按口味确定比例3、按烹饪确定比例4、按餐饮确定比例

（无酒精饮品、含酒精饮品比例）框架依据操作依据目标依据成本依据试口味成本操作第一次试菜的内容精确的成本核算—五个关键词1、净料率（一料一控、一料多档）2、调味料成本（单件产品、批量产品）3、燃料成本4、统一计量单位5、标准食谱成本卡试口味餐具造型色彩第二次试菜的内容四料构成表1、符合思想审定2、符合目标审定3、符合定位审定4、符合框架审定四平构成表(四)、创造价值1、定价策略的确定2、提升双A核心产品的附加值3、增加更多的顾客选择性顾客会记住的价格最低价人均消费热门畅销品商品较多的价格带最高价产品价格和观念价值永远是不一样的，体验经济时代出售的不是产品价格，而是观念定价与确定价格的区别确定价格产品、服务主导思路确定一个易于销售的价格由企业根据成本以及和其他企业的比较确定定价基于顾客的价值私立评估价值、确定等级在顾客和企业的来往过程中确定企业定价三大策略1、薄利多销策略2、相对稳定价格策略3、高价位价格策略提升产品附加值的“十大绝招”三好七增名字好卖相故事服务选择文案时间体验健康推广感觉“附加值”提升产品附加值的“两大前提”一好味道二品质确定好卖相美色器形设摄状增健康少油汤汁盐多有机养生品种增时间原材料生长原材料获得制作耗时美味时间要求增文案—文字叙述九问1、餐点是什么？2、如何烹调制作？3、如何呈现？4、有何故事？5、有否独特的口味？6、有否体现品质等级？7、食材的来源？8、有何独特的体验？9、对人有何好处？一料多烹多吃多味增选择增推广易拉宝台卡小画册传媒宣传销售人员介绍POP（五）、完美呈现1、专业团队的选择与合作2核心价值的呈现平面制片摄影助理摄影师食品造型翻译修图师文案设计师跟印完稿员餐饮行业中照片的功能的三个层次传递信息吸引顾客传播文化菜式拍摄菜式拍摄的本质是静物拍摄最根本的原则是对你的店铺产生愉悦感不仅仅要让顾客看见，更要问道和尝到照片对菜单设计师的要求对餐饮行业有一定的了解了解餐厅的定位有全局观和预见性善于沟通对平面设计师的要求熟练掌握各类设计软件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知识印刷机装帧知识深厚的美术功底眼光和创意——了解潮流趋势字体整体性板式美观度图片板式的五个建议1、餐厅的风格吻合度2、桌面的大小考虑3、灯光的明