高考生物二轮复习第八部分生物技术在食品加工中的应用浅尝现代生物技术

专题训练21生物技术在食品加工中的应用、浅尝现代生物技术一、选择题1.菊花茎的切段在抽芽培育基培育的过程中,有关描绘错误的选项是( )茎的切段不可以带有叶片要一直保持在无菌环境中培育C.培育基中苄基腺嘌呤与萘乙酸的比率要较高D.茎的切段经过脱分化和再分化可形成丛状苗答案A分析菊花茎的切段上能够带有少许叶片。家庭中制作泡菜的方法:新鲜的蔬菜经过整理、洁净后,放入完全冲洗并用白酒擦抹过的泡菜坛中,而后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”,密封后置于温度适合的地方。以下与此过程有关的表达,不正确的选项是( )A.用白酒擦抹泡菜坛的目的是消毒加入“陈泡菜水”的作用是供给乳酸菌菌种C.制作泡菜的过程中,有机物的干重和种类将减少D.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原由是大批的食盐克制了乳酸菌的发酵过程答案C分析用白酒擦抹泡菜坛的目的是消毒;“陈泡菜水”中含有大批的乳酸菌菌种,制作泡菜时加入“陈泡菜水”能够实现接种乳酸菌菌种的目的;制作泡菜的过程中,因为呼吸作用的耗费,有机物的干重将减少,但坛内有机物的种类将增添;若放入的食盐过多,克制了乳酸菌的发酵,就会使制作的泡菜“咸而不酸”。3.将无根的非洲菊幼苗转入无植物激素的培育中,在适合的温度和光照等条件下培育一段时间后,应出现的现象是( )答案B分析题中培育的虽是无根的幼苗且培育液中无植物激素,可是幼苗自己仍旧能够产生生长素等植物激素,进而在适合的温度和光照条件下促使幼苗生根。4.如图是利用微生物制作果酒、果醋的流程表示图。请据图判断,以下说法正确的选项是( )精选葡萄冲刷榨汁A醋酸发酵果醋A.冲刷葡萄时,先去除烂籽粒和枝梗,再用清水冲刷掉污物B.榨汁前,榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒C.制作葡萄酒的装置采纳长而曲折的导管排气能够防备杂菌污染D.在葡萄酒深层发酵时接种醋化醋杆菌能够发酵获取葡萄醋答案C金戈铁制卷分析冲刷葡萄时,先去除烂籽粒,再用清水冲刷掉污物,最后去除枝梗,A项错误;榨汁前,榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的酒精消毒,B项错误;制作葡萄酒的装置采纳长而曲折的导管排气能够防备杂菌污染,C项正确;果酒制作需要无氧环境,且温度为25~30℃,而果醋制作需要不停通入氧气,且温度为30~35℃,所以在葡萄酒深层发酵时接种醋化醋杆菌不可以发酵获取葡萄醋,D项错误。二、非选择题利用酵母菌也可制作葡萄酒,以下图为实验室制作葡萄酒的基本流程。(1)上述流程中,A为过程,该过程中酵母菌的呼吸种类主假如需氧呼吸。B为过程。用KMnO4溶液浸泡葡萄的目的是。发酵瓶中葡萄汁的装量应控制在容器的2/3以下,主要原由是发酵过程有大批产生,会使发酵液溢出。(2)拥有耐高糖和耐酸特征的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后经过挑选可以获取拥有这些特征的突变菌,诱变及挑选过程以下:步骤1:野生菌液体培育一段时间后接受紫外线照耀诱变办理。步骤2:制备选择培育基。在基本培育基的基础上,注意增添和调低pH,加后灭菌,制成固体培育基。步骤3:将紫外线照耀后的菌液,涂布在培育基平面上。步骤4:依据能否能在培育基上生长挑选出突变菌。答案(1)菌种扩大培育接种消毒二氧化碳(2)高浓度蔗糖(葡萄糖)琼脂稀释分析(1)上述流程中,A为菌种扩大培育过程,该过程中酵母菌的呼吸种类主假如需氧呼吸。B为接种过程。用KMnO溶液浸泡葡萄的目的是消毒。发酵瓶中葡萄汁的装量应控制在容器的2/3以下,4主要原由是发酵过程有大批二氧化碳产生,会使发酵液溢出。要挑选出拥有耐高糖和耐酸特征的酵母菌,需要在基本培育基的基础上,注意增添高浓度蔗糖(葡萄糖)和调低pH值;要制备固体培育基,培育基中需要加入凝结剂——琼脂。接种时,将菌液稀释,涂布在培育基平面上。以下图表示菊花的嫩枝离体培育过程,请据图回答下边的问题。若使用自然生长的嫩枝进行组织培育,需将资料放在70%乙醇中浸泡10min,再放入溶液中浸泡5min,而后用另一该溶液浸泡5min,最后在超净台顶用冲洗。(2)实验中使用的生长素是人工合成的,培育基中的生长素和细胞分裂素用量的比值(填“高”或“低”)时,有益于芽的分化。(3)待生根后,将苗移至草炭土或蛭石中,用玻璃罩或塑料布保持以上的湿度,2~3d后翻开玻璃罩渐渐降低湿度进行锻炼,直到将罩所有翻开处于自然湿度下为止。金戈铁制卷A.8%B.30%C.60%D.80%答案(1)5%NaClO(5%次氯酸钠或NaClO)无菌水(2)NAA(萘乙酸)低(3)D分析(1)植物组织培育时,对实验资料用70%乙醇浸泡后,用5%NaClO溶液浸泡。(2)菊花的嫩枝离体培育过程中,使用的生长素是人工合成的萘乙酸(NAA)。(3)待生根后,将苗移至草炭土或蛭石中进行湿度锻炼,先用玻璃罩或塑料布保持80%以上湿度,2~3d后翻开玻璃罩渐渐降低湿度进行锻炼,直到将罩所有翻开处于自然湿度下为止。某研究小组为了生产梨酿制醋酸,详细流程如图1所示,请回答以下问题。梨污浊的梨汁澄清的梨汁酒精发酵醋酸发酵图1(1)图1中乙过程可加入酶,为证明该酶的成效,可分别取等量污浊的梨汁和澄清的梨汁,各加入等量的,估计后者出现的积淀物比较少。(2)适合条件下进行酒精发酵,发酵完成的标记是,待积淀后,可用(方法)将上清液(即果酒)拿出。若培育液酒精浓度超出时,酵母菌会死亡。若用于醋酸发酵的醋杆菌被杂菌污染,欲除去污染的杂菌,常用方法是。(4)用适合方法获取优良醋杆菌的菌种,若要扩大培育,适合的培育基是。A.MS培育基增添蔗糖的豆芽汁C.含蛋白胨、酵母提取物、NaCl及其余适合增添物的培育液D.尿素、葡萄糖,K2HPO4,NaCl,酚红,琼脂糖配制的培育基图2表示不一样醋杆菌接种量(5%、10%、15%)与醋酸发酵的关系,据图判断,以下表达错误的是。发酵液中的醋杆菌进行需氧呼吸培育时间越长,培育液的pH越低C.接种后20h,接种量为5%的醋酸产量最少,主假如因为发酵速度较慢D.接种后70h,接种量为15%的醋酸产量最少,与菌体生长生殖耗费许多营养物质有关答案(1)果胶95%乙醇(2)停止产生气泡虹吸法16%(3)单菌落的分别/划线分别法/涂布分别法(4)C(5)B金戈铁制卷分析(1)图1中乙过程可加入果胶酶,使果汁澄清。为证明该酶的成效,可分别取等量污浊的梨汁和澄清的梨汁,各加入等量的95%乙醇,估计后者出现的积淀物比较少。(2)适合条件下进行酒精发酵,发酵完成的标记是停止产生气泡,待积淀后,可用虹吸法将上清液(即果酒)拿出。若培育液酒精浓度超出16%时,酵母菌会死亡。(3)若用于醋酸发酵的醋杆菌被杂菌污染,欲除去污染的杂菌,常用方法是单菌落的分别/划线分别法/涂布分别法。(4)用适合方法获取优良醋杆菌的菌种,若要扩大培育,适合的培育基是含蛋白胨、酵母提取物、NaCl及其余适合增添物的培育液。(5)发酵液中的醋杆菌进行需氧呼吸,A项正确;在发酵过程中,醋酸含量先增加后略有降低,故培育液的pH先降低后略有上涨,B项错误;接种后20h,接种量为5%的醋酸产量最少,主假如因为发酵速度较慢,C项正确;接种后70h,接种量为15%的醋酸产量最少,与菌体生长生殖耗费许多营养物质有关,D项正确。8.苯酚及其衍生物宽泛存在于工业废水中,对环境有严重危害。小明同学准备依照图1操作步骤,从办理废水的活性污泥中分别挑选酚降解高效菌株。请回答以下问题。图1酚降解菌富集培育基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,此中可作为碳源的有。(2)将收集到的样品接种培育,苯酚用量应随转接次数增添而渐渐,以达到富集酚降解菌的目的。若图1平板中菌落过于密集,应进一步,以便于菌落计数与分别。制备平板培养基时除了需要水、营养物质外,还一定增添。(3)图2为连续划线法表示图,在图中(填图中序号)地区更易获取单菌落。采纳比色测定法(使用苯酚显色剂)检测降解后的废水中苯酚残留量。先制作系列浓度梯度并进行显色反响,下表中1~5号比色管的苯酚浓度应分别为。管号123456苯酚浓度1/(mg·L-1)假如废水为50mg/L苯酚溶液,降解后约有21%的苯酚残留,则需将残留液稀释(填序号:①5②10③20)倍后,再进行比色。答案(1)蛋白胨、苯酚(2)增添稀释涂布凝结剂(3)③(4)0、0.2、0.4、0.6、0.8③金戈铁制卷分析(1)蛋白胨、苯酚中含有碳元素,均能够作为碳源。(2)剖析实验可知,实验目的是挑选酚降解菌,所以将收集到的样品接种培育,苯酚用量应随转接次数增添而渐渐增添,以达到富集酚降解菌的目的。若图1平板中菌落过于密集,应进一步稀释涂布,以便于菌落计数与分别。平板培育基属于固体培育基,制备该培育基时需要加入琼脂作为凝结剂。(3)图2为划线分别,跟着划线次数的增添,菌种进一步被稀释,所以图中③地区更易获取单菌落。(4)进行实验时,第一需要设置浓度为0的苯酚