洗碗机管理服务流程规范_第1页
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文档简介

合同、协议书模板——可编辑、可修改第4页，共4页洗碗机管理服务流程规范

洗碗机管理服务流程与规范

1.准备工作

(1) 洗碗工检查洗碗机各部件,如冲洗臂、隔渣盘、过水喷头、帘布等安装是否正确,是否干净

(2) 将要洗餐具内的杂物倒出来;小物件,如筷子、汤匙等,要用塑料筐装好

(5) 打开洗碗机电器开关及蒸洗阀

2.使用洗碗机

(1) 洗碗工 放水阀,开进水阀,将清水注入缸中,待预洗缸水位到溢水阀高度时, 进水阀门

(2) 加好强力碱粉并检查干燥剂及输出皮管是否畅通

⑶ 将餐具放进机内,打开电器开关及蒸汽阀,使机内的履带传送摆放整齐的餐具清洗

(4) 在清洗过程中,要按照规定进行换水,如早餐4次、午餐6次、晚餐4次。若有特殊情况应多换水,要勤倒机内被隔离的杂物。换水时,应按以下几个步骤操作

①关掉机器电源,打开机器所有放水阀

②取出所有隔渣盘,用炊刷清扫掉隔渣盘上的食品残留物,最后用清水冲洗干净

③用毛刷或炊刷清除缸底的食品残留物

④打开进水阀,向水缸中灌水,当预洗缸水位到达溢水阀高度时, 进水阀

⑤将隔渣盘放回原位, 水缸侧门,将餐具放进机内进行清洗

(5) 经常检查机内的配件有否损坏,温度是否稳定,有无异声、异常情况等,如有异常现象马上停止并向领班报告,以便及时处理

3.清洁洗碗机

(1) 清洗完餐具后,洗碗工将洗碗机内的配件,如帘布、隔热器、水箱隔网、喷臂等拆下,用清洁剂擦洗干净

(2) 将洗碗机门打开,让热散发掉

⑶ 将水箱里的污水放掉,用清洁剂擦洗,再用清水冲洗干净后,将拆除的配件安放回

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