中学食物平安及营养健康知识竞赛试题

隆阳区汉庄中学2021年食物平安与营养健康知识竞赛试题

考试方式：笔试考试时刻:90分钟（注意：请将答案填入答题卡对应序号下的空格内）一、单项选择题（每题2分，共30题，60分）煎炸食物时油温不宜太高的缘故是（）。A、油温太高容易使油产生“哈喇味”；B、油温太高使油产生对人体有害的物质;匚容易使被煎炸食物的口感不行；D、以上说法均正确。生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章（）。A、蓝色；B、红色；C、绿色；D.黄色。纤维素是肠道的“清洁工”，它的要紧来源是A、蔬菜B、精细米面匚肉类。、蛋类TOC\o"1-5"\h\z过量食用杏仁会造成（）。A、腹泻；8、呼吸衰竭；匚失明；D、呕吐。食物中的天然毒素是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成份。这些食物必需通过必然的加工处置后才能食用，不然极易引发食物中毒。以下必然要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。A、山药;DA、山药;去除蔬菜中有机磷类农药最好的方式是（）。A、滚水浸泡；B、充分漂洗；C、碱水冲洗；D、太阳照射。

食物中毒的特点是暗藏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的病症，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处置方法不正确的选项是（）。从多喝水；8、洗胃；C、及时就医；〉禁止再食用可疑有毒食物。用冰箱保藏食物，不正确的做法是（）。A、冰箱内的生熟食物必需分开放置；B、预备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，能够不清洗;C、冰箱内的食物不能够寄存较长时刻；D、寄存在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。9.以下哪一种是健康的饮水适应（9.以下哪一种是健康的饮水适应（）。A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时没必要喝；C、有时能够直接喝自来水;DC、有时能够直接喝自来水;D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。10.以下饮食适应中，比较健康的是（）。A、吃完饭后立刻猛烈运动；B、喜爱吃米和杂粮，平稳膳食;C、长期吃大量油炸食物；。、常年饮用运动型饮料。粮食不宜加工过细，缘故是（）。A、无益于人体消化吸收；B、营养素丢失严峻；C、粮食加工过细，不易贮存；D、粮食加工过细，不易煮烂。食用谷类须粗细搭配，适合的比例大约为（）。A、1:1B、1:2C、1:3D、1:4

）。以下关于健康膳食的说法中，不正确的选项是（）。A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源;B、进食量和运动是维持健康体重的两个要紧因素，都不可缺少;C、常常不吃早饭对躯体没有阻碍，午饭要吃好，保证营养充沛，晚餐要适量;D、脂肪是人体能量的重要来源之一，可是脂肪摄入过量是引发肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一。14.一样来讲健康成人天天需要水多少14.一样来讲健康成人天天需要水多少ml（）。A、1000B、1500C、2000D、2500睡眠不足对青青年的阻碍错误的选项是（）。A、A、阻碍生长发育B、阻碍大脑的制造性思维C、C、致使疾病发生D、致使肥胖症以下哪项是良好的睡眠适应（）。A、睡前能够做些体育运动B、吃饱了再睡觉C、C、睡前不要喝太多水D、睡前饿了也不能吃东西TOC\o"1-5"\h\z在考试前需要调整一下饮食，以下哪一项为哪一项不合理的（）。A、尽可能不要喝牛奶、豆浆等水量大的食物8、多喝一些咖啡提提神匚不要吃过咸的食物＞不要喝浓茶有些学生常常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（）A、维生素82B、维生素CC、维生素81D、维生素八以下哪一种方式有助于儿童青青年身高、体重增加（）A、吃保健品B、多吃甜食C、平稳膳食+体育锻炼D、多吃肉

以下哪一种营养素缺乏会引发巨幼红细胞贫血（A、锌B、铁C、叶酸＞尼克酸为维持健康，天天最好进行多少时刻中等强度的运动A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、1小时以下对有机磷类农药中毒后采取的急救方法不正确的选项是（）。A、催吐；8、洗胃；C、导泻；D、人工呼吸。世界公认的食物三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染要紧存在于以下哪一食物中（）。A、发霉的玉米；B、炸糊了的薯条;匚过了保质期的牛奶;D匚过了保质期的牛奶;D、海鱼和贝蛤类食物。为保证健康合理饮食，成人天天吃盐量不该超过量少克，包括酱油、咸菜中的盐A、3B、4C、5D、6中国居民膳食宝塔建议，每人天天的烹饪油摄入量应不超过量少克A、25或30克B、35克C、45克D、55克吃白果的时候应该将它的什么部位剔掉A、胚芽B、内果皮C、外果皮D、果肉食物质量平安市场准入标志是（）。A、GMP；B、QS；C、ISO9000；D、CCC。食物标签上必需标注的内容是什么（）。A、保质期；B、生产日期；

C、详细的厂址及企业名称；D、以上都必需具有。“三无”食物是指（）。从无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食物；8、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食物；匚无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食物;＞无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食物。某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食物，几年来一）。直有便秘之苦，从营养学角度来讲，他应该多食入哪类食物可减缓便秘（）。人、肥肉；B、鱼类制品；C、蔬菜水果；D、牛奶、豆浆。二、判定题（每题1分；共40题，40分，在答题卡对应序号下的空格内，将你以为正确的打上“V”，错误的打上“X”）1.烹饪后的熟食物应及时食用或冷藏，在常温下寄存时刻不宜超过2小时。2.应将四季豆放入开水中煮开2.应将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。（3.6.在缺水的学校，为了节约用水，全班同3.6.在缺水的学校，为了节约用水，全班同的碗筷能够在一盆水或一桶水里端午节吃粽子是我国的传统风俗，可是高血脂、高血压、冠心病患者和胃肠功能差的人应当少吃。（）吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。在超市里买的甘蔗，放久了有一部份会发红，我全吃了，也没有什么不舒服的地址。因此发红的甘蔗只要还甜仍是完全能够吃的。（）

TOC\o"1-5"\h\z面一路清洗，下一餐用餐时再用清水洗一下就能够够了。()水果坏掉了一小部份，切除变色的部份后，余下的部份能够吃，不要扔掉，若是把没有变色的那部份也扔掉是专门大的浪费。()蜂蜜中有部份结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。()冰箱内的食物都能够寄存较长时刻，因为冰箱中温度低，因此没必要担忧食物变质。()轻微霉变的花生米，炒熟后仍能够食用。()反复烧开的水，亚硝酸盐含量增高，不宜饮用。()13.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食物。()野生鱼自然成长，无需担忧非法添加剂等人为食物平安风险，因此必然13.比人工养殖的更平安。()淘米时，若是无轻度发霉，能够使劲搓洗。()维生素是人体必需的营养素，调剂人体代谢，因此吃得越多越好。()常常吃快餐，可能会引发肥胖。()放在冰箱里的隔夜饭菜，拿出来不用热就能够够吃了。()饿了能够吃水果，因为它不妨碍减肥。()发芽的马铃薯，完全挖去芽、芽眼及芽周部份还能够吃。()一样深色蔬菜,如红、橙、绿色的蔬菜,由于富含胡萝卜素和维生素C,因此它们比浅色蔬菜营养价值高。()民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方式，如:好看的蘑菇有毒等判定方式，用这些方式、体会辨别毒蘑菇靠得住。()不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸马铃薯片、蚱马铃薯条、膨化食TOC\o"1-5"\h\z物和烤羊肉串等街头食物。()碳水化合物也称糖类，是人类最要紧的热能来源。()吃盐过量，容易发生高血压。(红细胞的要紧功能是通过在体内的运动，向躯体组织输送氧气，排出二氧化碳，增进新陈代谢和生长发育。()家里的面包放在冰箱里，5天后长出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，说能够继续吃。()早饭所提供的能量和营养都不高，因此能够不吃早饭，多吃午饭和晚餐。维生素不能产生能量。()咱们应当尽可能少吃油炸食物和西式快餐。(人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、维生素、矿物质(包括微量元素)、水和纤维素七大类()只有口渴了才该喝水。()水是人体新陈代谢的物质基础，水也是血液的要紧成份，水还能帮忙人体散热，维持体温恒定，使皮肤、肌肉柔韧，关节润滑，维持运动功能。()早晨起床后,喝一杯白开水,有利于减少血液粘稠,增加循环血容量,对躯体有益处。()鸡蛋中的胆固醇，要紧集中在蛋清部份。()咱们吃的大米、白面越白，对躯体越