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文档简介

第六章

空气灭菌本章讲述的内容空气中微生物的分布和发酵工业对空气无菌程度的要求空气除菌的方法介质过滤除菌的工艺第一节空气中微生物的分布和发酵工业对空气无菌程度的要求

一、无菌空气的概念发酵工业应用的“无菌空气”是指通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的百分数，从而能控制发酵污染至极小机会。此种空气称为“无菌空气”。无菌空气的标准

百分数：99.99％美国联邦宇航局等级标准：100级温度：25℃—40℃

湿度：30%—45%二、空气中微生物的分布空气中的含菌量随环境不同而有很大差异：一般干燥寒冷的北方空气中的含菌量较少，而潮湿温暖的南方则含菌量较多；人口稠密的城市比人口少的农村含菌量多；地面又比高空的空气含菌量多。各地空气中所悬浮的微生物种类及比例各不相同，数量也随条件的变化而异，一般设计时以含量为103~104个／m3进行计算。各种不同的发酵过程，对空气无菌程度的要求也不同。影响因素是比较复杂的，需要根据具体情况而订出具体的工艺要求。一般按染菌机率为10-3来计算，即1000次发酵周期所用的无菌空气只允许1~2次染菌。三、发酵对空气无菌程度的要求第二节空气除菌的方法

辐射灭菌加热灭菌静电除菌介质过滤原理:利用空气压缩时产生的热进行灭菌。空气进口温度为21°C，出口温度为187~198°C，压力为0.7MPa。二、加热灭菌利用压缩热进行空气灭菌的流程图1，原理利用静电引力来吸附带电粒子而达到除尘、除菌的目的。三、静电除菌一个空气过滤器的功能是从气体中去除污染物（微生物）以使达到所需的气体的无菌程度。空气过滤器的功能过滤器的功能过滤器经常被认为是一种简单的网或筛子，过滤/分离是在一个平面上进行的。过滤器的功能实际上，空气过滤器的滤材具有深度。“弯曲通道”的结果对于污染物的去除起到了辅助作用。

直接拦截惯性撞击扩散拦截过滤机理发酵生产中制备无菌空气的大致过程高空取气管是远离地面几十米的管子。一般而言，地面附近空气中所含的微生物和灰尘等均比高空空气中含的多，据资料介绍，每升高10米，空气中杂菌可降低一个数量级，因此从高空取气要比从低空取气有利得多。空气介质除菌流程1，两级冷却、分离、加热的空气过滤除菌流程流程的特点是：两次冷却，两次分离，适当加热。2，冷热空气直接混合式空气过滤除菌流程特点：可省第二冷却分离设备和空气再加热设备，流程比较简单，冷却水用量较少，利用压缩空气的热量来提高空气温度。此流程适用于中等湿合量的地区。3，高效前置过滤除菌流程特点：无菌程度高1.减少进口空气的含菌数。2.设计合理的空气预处理设备，以达到除油、水和杂质的目的。3.降低进入空气过滤器的空气的

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