厨房消防安全制度

—厨房消防安全制度厨房消防安全制度1

一、厨房引起火灾的主要因素：大量积累易燃油脂，煤气炉未按时关闭、煤气漏气、油温过高、电气装备未按时切断电源或超负荷用电等。

二、防火要点：

1、厨房必需保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时去除，炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。

2、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。

3、油锅起火时，关闭炉火，立刻用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。

4、工作时切勿抽烟或将未熄灭的'烟蒂随便放置。

5、烟囱顶端，应装不锈钢的防护罩，以防火星飞散。

6、各种电器装备在不用时间或用完后切断电源，不能超负荷运用电气装备，发现电气装备接头不牢或发生故障时，应立刻报修，修复后才能运用。

7、每天倒空锅中的残油脂，煮锅或炸锅不

能超容量及温度运用。

8、易燃、易爆危险物品，不行靠近火源，

例如：酒精、汽油、煤气罐等，不行放置于炉具或电源插座附近。

9、马达动力机器运用过久，常会生热起火，

应切实留意检修与保养。

10、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用

电切勿利用分叉或多口插座同时运用多项电器。

11、电线配线除旧：外部绝源体裂开或插

座损坏，立刻更换修理，发现电线起火时快速切断电源切勿用水泼覆其上，以防导电。

12、运用煤气钢瓶不行横放及开关不行

有漏气现象，万一煤气泄溢室内，简单引起火灾及中毒之危险。

13、煤气火灾灭火方法：

（1）断绝煤气之源

（2）断绝空气供应

（3）降低四周温度

（4）用泡沫灭火器械灭火

14、每日工作结束时必需清理厨房卫生，

下班前由厨房防火安全员（兼职）检查厨房情况，每天填写《厨房班后消防安全检查表》检查电源、煤气、热源火种等开关是否关闭，防火检查不行遗忘，以防万一，

15、万一起火，要立刻救火，并立刻求援

消防中心，在消防队未到之前，自己要先抢救，油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭火。

厨房消防安全制度2

一、专人专灶，启动前认真检查水、电、燃汽是否正常，确认无误前方可动用食品机械，燃汽灶点火时要火等汽，用完后按时关闭电源及燃汽开关。

二、各种机电装备操作人员需经专业培训，合格前方能上岗。

三、安全第一、预防为主，厨房工作间隙期间应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易爆和有毒的.危险物品。

四、开油锅过程中，留意掌握油温，厨师不得任意离开，防止油锅着火，保证安全，发现险情马上做出相应处理，并按时汇报行政总厨，由行政总厨报至店级领导。

五、厨房内有规模相顺应的消防装备和消防器材要细心爱惜、定期检查、擦试，保证清洁有效。

六、定期组织员工进行安全消防学问的学习及培训。

七、每日工作结束后，认真检查装备的油、电、燃汽开关是否关闭，去除火灾隐患。

厨房消防安全制度3

1.厨房必需保持清洁，染有油污的.抹布、纸屑等杂物，应随时消退，炉灶油垢应常常去除，以免火屑飞散，引起火灾。

2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3.油锅起火时，立刻用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。

4.工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。

5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不行放置于炉具或电源插座附近，更不行靠近火源。

7.马达动力机器运用过久，常会生热起火，应切实留意检修。

8.用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时运用多个电器。

9.插座头损坏或电线外部绝缘体裂开应立刻更换或修理；发现电线走火时，快速切断电源，切勿用水泼覆其上。

10.运用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不行采纳。

11.运用煤气钢瓶不行横放，管线及开关不行有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制度龙头，不行用口吹熄，以致遗忘关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故。

12.煤气火灾灭火的方法：

（1）用泡沫灭火器械灭火；

（2）断绝煤气之源；

（3）降低四周温度；

（4）继绝空气供应。

13.每日工作结束时，必需清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关的确关闭。

14.假如发生火灾，应立刻求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

15.平常留意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地运用消防器材。灭火器及消防水栓要常常检验，以免失效。应储藏一些沙包，作为应急之需。另外，常常进行太平门、安全梯的安全检查。

厨房消防安全制度4

日常·消退火灾隐患

1、尽量运用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。

2、按时清理炉灶、排气扇、灶面及其他灶具，防止因油垢积累过多而引起火灾。

3、运用合格的电线电器及厨具。常常检查线路是否完好无损，如发现老化或破旧要按时更换，防止因电线电器陈旧老化或老鼠咬断线路而发生火灾。

4、给孩子上一堂消防课，让他们明白那些行为是危险的，树立起消防安全意识。外出时，尽量不要留孩子一个人在家。

运用·谨慎防火

1、用油锅时，人不能离开。油温到达恰当高度，应即放入菜肴、食品。

2、煨炖各种肉汤时，应有人看管。汤不宜太满，在汤沸腾时应降低炉温或将锅盖打开，防止浮油溢出锅外。

3、在炼油、炸制食品时，必需有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。

4、运用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不在气罐的'四周堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。

5、炉具运用完毕，立刻熄灭火焰，关闭气源，通风散热。

6、厨房用气须谨慎，煮饭时要留人看管，不行任意离开。外出前，检查燃气是否关闭，防止燃气泄漏诱发火灾。

灭火·留意事项

1、厨房燃气装备起火，只能关闭灶头的阀门，切不行关闭管道总阀，否则会引起燃气管道爆炸。必需先灭火，后关阀。

2、电气装备起火，千万不行浇水，否则会触电；应先关闭电源，再用C