蔬菜储存方法 蔬菜储存技术

蔬菜储存方法蔬菜储存技术

1、芹菜保鲜西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。一般芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。

2、香菜保鲜最好选择棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新奇的。还可以预备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新奇。

3、茄子保鲜茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避开磕碰、受热，最好尽早食用。

4、韭菜保鲜由于韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。

5、西红柿保鲜西红柿要选择完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，假如西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。

6、土豆保鲜土豆相宜低温保存，低于0℃简单冻坏，高于5℃时又简单发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要留意温度，另外就是留意保持土豆的干燥，以防霉烂。

7、冬瓜保鲜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。

8、大葱保鲜可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。

9、葱头保鲜

将买来的洋葱头晾干，放在凉快、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而简单闷软、变质、发芽。

10、大蒜保鲜大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。

11、姜保鲜姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

12、菠菜保鲜用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

13、胡萝卜、山药保鲜将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。

14、南瓜保鲜切开的南瓜都是从瓜的心部开头变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

15、金针菇保鲜可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。

16、圆白菜、生菜保鲜将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜汲取水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。

17、白萝卜、青萝卜保鲜萝卜的养分会被根部的叶子汲取，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。

18、青椒保鲜青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

最终提示大家，新奇蔬菜最好尽快食用

香菜怎么保存？—让香菜保长久一些的小窍门

香菜是人们最熟识不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平常很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。

假如家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是便利许多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今日教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~

如何保存香菜

原料：香菜100克，食盐少许

香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是由于它含有挥发油和挥发性香味物质。

香菜养分丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质。香菜中含的维生素c的量比一般蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满意人体对维生素c的需求量。

做法：

1.

将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较便利，也整齐。

2.

锅中加入适量水，烧开。

3.

加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿。

4.

将香菜放入锅内。

5.

在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更美丽；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更平安放心。

6.

香菜焯至10秒后，马上捞出。

7.

放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿。

8.

将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒。

9.

1~2天，香菜即可干透发脆。

10.

取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。

二十一种年货的储存方法，你肯定用得到！

新年接近，最令人头疼事情莫过于如何储备年货，大多数的家庭都是将事物放在冰箱里，然而冰箱的空间有限，而且不是全部的食物都适合放在冰箱里储存。坛主在此向大家介绍21中存年货的方式，抓紧保藏起来吧！

生肉的储存

方法一、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

方法二、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里，可存整日，肉不变质。

鲜鱼的储存

方法一、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的状况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

方法二、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或匀称的撒在盛鱼的容器四周，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

海产品的储存

海鲜干货密封保存之前，应尽量晾干。假如选购回来的海鲜干货有点潮但天气不好不能自然晾干，有个便捷的方法。

把海鲜干货用容器盛好，放入微波炉中高火叮20～30秒，取出摊在报纸上放到完全凉了（要用报纸，因这个过程会回潮，报纸可吸水气），再放入密封罐中，置于阴凉通风无潮处，可以真正防虫防霉。

生菜的储存

储存时，将生菜的菜心摘除，然后将潮湿的纸巾塞入菜心处让生菜汲取水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感，贮存时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

新奇菌类的储存

方法一、清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水沉没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要留意不要采纳铁质容器，以免某些菌类变黑。

方法二、盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

方法三、如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。

西红柿的储存

选一些没有熟透的西红柿把它们放在塑料袋中，扎紧放在阴凉的地方，但是每一天都要把装有西红柿的袋子开口通风五分钟。

如有发觉塑料袋中发觉有水的话就抓紧换一个新的塑料袋，然后在扎上口。袋子中的西红柿在这种环境中就会渐渐成熟的，并且西红柿存放的时间也是能达到一个月。

豆腐的储存

将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。

圆葱的储存

放在通风、干燥的地方，小量贮藏时，可将充分晾晒好的洋葱辫，挂在屋檐或温室后坡下，只要通风、干燥、雨淋不着就可以。大量贮藏时，可搭挂在空屋里或在干燥处搭棚，设木架挂洋葱辫。

萝卜的储存

把萝卜的植株芽的部分用刀削掉。然后有条件的可以放在土里保存。假如没有土，可以找个蛇皮袋，或者面口袋或者网兜之类的装起来，放在阴凉，干燥的地方保存，肯定不要放在塑料袋里。

香菜的储存

把新奇香菜扎成小捆，包上一层纸，将根部扎入塑料袋中，稍加捆扎，将根部朝下，置于阴凉处，半月内照旧新奇如初。

鲜藕的储存

用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月。

茄子的储存

茄子的表皮掩盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有爱护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就简单受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子肯定不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

土豆的储存

在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后储存。可以放到一个洁净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。或者，在土豆中间放1、2个青苹果，有助于土豆的保鲜和防止土豆长牙。

大葱的储存

大葱怕动不怕冻，耐寒力量特殊强，冬天放在露天的小阳台（探出窗外的那种铁架子阳台）上也没事。可以将买来后晾干的大葱捆成10斤左右的捆，依次堆放在阳台上。留意，中间要留点缝，这样才能通风透气，不然简单腐烂。

生姜的储存

方法一、找个花盆或者罐子，装满砂子。然后可以把买来的姜埋入沙堆里，记得是完全藏入沙子层下面2-4CM左右的深度。

方法二、先把生姜放在阴凉通风处，也许3～5天，房间必需透气通风。最终在找来一些干稻草掩盖在上面，这样能保存生姜。贮存期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。

蒜泥的储存

捣好的蒜泥，在空气下氧化一个小时，这样的蒜泥抗癌。但是氧化过的蒜泥味道真不招人喜爱，如何让氧化过的蒜泥好吃，耐得住存放，有一个小妙招，那就是热油隔绝。在蒜泥中调入盐，把热油浇入蒜泥中，油要盖过蒜泥面。等凉后装瓶，随吃随用。

辣椒的储存

辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。

香蕉的储存

刚买回来的香蕉其实表面上都会有催熟剂，假如不准时清洗的话，过不了几天，香蕉就会熟透，再上不准时吃完，可能就会熟烂，造成铺张。解决方法是，将市场上买来的香蕉用清水清洗几次，然后用干抹布擦拭表面上的水分，这样香蕉的存放时间会更长期哦。

柑橘的储存

一般的柑橘保存方法是用小点的透亮     塑料袋装（每袋只装一个柑橘，装多了，柑橘简单坏），然后放在干燥阴凉处保存。

草莓的储存

方法一、保存草莓不宜放在温度高的地方，草莓相宜在10度以下的阴凉处保存，温度过高会使草莓简单腐烂变质。

方法二、草莓含有水分很高，草莓失水以后就会干缩坏掉。我们可以找一个密封袋把草莓装进里面去，然后把袋口密封好，然后放在冰箱里面冷藏这样可以保存的长一些。

沙拉的储存

蔬菜沙拉可以等到吃的时候再加沙拉酱，没吃完也没关系，鲜膜包好后放张纸在上面就一切ok啦！

不过，坛主还有一种方式

那就是，都自己吃了呗！

篇二:[蔬菜储存方法]蔬菜贮藏

新奇蔬菜该怎样储存？通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最简单脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新奇。（1）购回的新奇疏菜假如太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；假如是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和迷人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水略微甩甩，但不要甩太干；假如是在超市买的菜，菜本身会特别干，就必需为它点点水，水不能点太多，多了简单烂；（2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，假如能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，确定新奇啦！（3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置特别重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新奇。下面的这些资料可以借鉴。水果蔬菜保鲜有诀窍（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，假如一时吃不完，可用新奇的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。（2）生菜只要放一段时间就会渐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将潮湿的纸巾塞入菜心处让生菜汲取水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。（4）水果去皮后，如不立刻吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，特别难看。假如将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果悦耳香甜。几种日常食用蔬菜的保鲜方法（1）香菜保鲜，选择棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。（2）茄子保鲜。茄子的表皮掩盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有爱护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就简单受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。（3）韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采纳这种方法保鲜。（4）西红柿保鲜。选择果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用洁净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会渐渐成熟，—般可维持30天左右。绿叶菜应当这样吃（1）现买现吃。蔬菜越新奇含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。（2）先洗后切。假如先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要快速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。（3）急火快炒。维生素C会因加热过久而严峻破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶快速失活，这样维生素的损失相对就较少。（4）淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有爱护维生素C的作用。（5）不要加醋。对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。（6）焯水要多。制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中快速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能削减维生素C的破坏

回答：2024-01-1215:33

最佳答案

待保鲜贮藏的香蕉，经消毒防腐处理后，随即支配包装入库保鲜贮藏。其保鲜贮藏方法，有以下几种：

1、常温仓库保鲜贮藏法仓库在使用前一个星期进行药物消毒处理。蕉果包装好后随即入库。入库的蕉果要合理堆垛。纵向门窗垂直，横向以堆入三箩（箱）为一行，垛高5层左右为宜。层与层之间宜用条板隔垫，以防压坏底部的果蕉。装满库后要关库门和侧窗，严防老鼠。