食堂食品卫生安全自查报告

食堂食品卫生安全自查报告食堂食品卫生平安自查报告1

遵照县训练局文件精神，为进一步加强学校食品平安监管工作，我校于20xx年1月7日对学校食堂的食品平安卫生状况进行了一次深化的检查，现将检查状况小结如下：

马庄中心校辖区内有8所学校和7所幼儿园。学校内均没有食堂和小卖部，学校的饮用水均来自马庄水厂或学校所在村街的自来水，水质都符合饮用水的要求。同时学校利用大会或班会常常对同学进行有关食品平安的训练，告诫同学不购买“三无”食品，不食用过期、变质的食品，防止并从口入。

7所幼儿园均设有食堂，食堂内都设置了电冰箱、消毒柜、抽油烟机或排风扇等设备，各项制度比较齐全，操作间洁净干净，有专人管理，食品均留样一天，给幼儿供应的主副食都定点选购，不存在使用地沟油现象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加剂，饮用水为幼儿园供应的白开水或幼儿自备水，部分从业人员具有健康证。存在的问题：

1、部分从业人员无健康证，整改措施：无健康证的准时到卫生防疫部门办理。

2、有关食品卫生的制度不完善，整改措施：准时完善各种制度、措施。

3、餐具摆放不整齐，灶台未擦洗洁净。整改措施：加强管理。

4、操作人员没有佩带口罩和一次性手套。整改措施：准时购置，并且佩戴。

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20xx年xx月xx日

食堂食品卫生平安自查报告2

我校为贯彻落实《xxx自治区关于加强学校食堂食品平安监管预防群体食物中毒的通知》（内食药监餐饮230号）文件精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

我校现有住宿生132人，每学期初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立了以孟庆波校长为组长的学校食堂平安工作领导小组，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子训练好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，

做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、调整厨房内部布置。

一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间，四是同学餐厅。

五、把好四个关，杜绝群体性食物中毒事故的发生。

（1）、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

七、整改措施

为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣扬训练力度，增加同学的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂训练、板报、学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的'发生。

（4）、学校通过健康训练，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，训练同学增加自我防护意识。三是利用黑板报、专题讲座等形式，开展健康和食品平安学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯，禁止同学到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们肯定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

食堂食品卫生平安自查报告3

为了进一步加强学校食品卫生平安工作，防止学校发生集体中毒大事，保障师生员工身心健康和平安，维护正常秩序，依据**市训练局、XX中心学校有关要求，我校对食品卫生平安工作进行了全面的排查，消退了食品卫生隐患，对存在的问题进行了整改，现将我校食品卫生平安自查状况汇报如下：

一、学校食堂卫生平安管理工作状况

1、学校食堂有卫生许可证。

2、加工场所坚持每天消毒和打扫，保持洁净卫生。

3、3位从业人员有两个己办理了健康证，另一人正在办理中，做到持证、着装上岗。

4、选购食品、原料做到了索证索票。

5、库存食品标识齐全，未超过保质期，放置得当，并留意了防潮防霉。

6、餐饮具准时用蒸饭车消毒。

7、实行了领导试餐制。

8、实行了分管领导和后勤人员包保责任制和责任追究制。

二、存在的问题

1、食堂没有纱窗、纱门。

2、防蝇、防鼠措施不到位。

三、整改措施：

1、给同学食堂安装纱窗、纱门，使防蝇、防鼠工作落实到位。

2、规范食堂管理，建好台帐。

总之，我们在今后的工作中将连续努力，上熟悉、上措施，做到人防、物防、技防相结合，进一步规范管理，确保食品平安零事故。

食堂食品卫生平安自查报告4

为了进一步加强学校食品卫生平安工作，绷紧平安工作这根弦，防止学校发生集体中毒大事，保障师生员工身心健康和平安，维护正常秩序。依据县训练局、食品药品监督管理局有关要求，我校对本校食堂食品卫生平安工作进行了全面的排查，消退了食品平安卫生隐患，对存在的问题进行了整改，现将我校食品卫生平安自查状况汇报如下：

一、学校食堂卫生平安管理工作状况：

1、学校食堂有卫生许可证。

2、加工场所坚持每天消毒和打扫，保持洁净卫生。

3、4位从业人员有全部己办理了健康证，并做到持证、着装上岗。

4、选购食品、原料做到了索证索票。

5、库存食品标识齐全，未超过保质期，放置得当，并留意了防潮防霉。

6、餐饮具准时消毒，只有两件较长餐具未能放进消毒柜，预备尽早解决。

7、实行了事务员、炊事员试餐制。

8、实行了分管领导和后勤人员包保责任制和责任追究制。

二、存在的问题

1、食堂购进验收台账不健全。

2、防蝇措施不到位。

3、食品添加剂未按要求保存，未建立使用记录。

4、餐厨废弃物容器未配盖子。

5、食品平安相关制度不齐全。

三、整改措施：

对比存在问题准时反思，马上整改。一方面建立健全食品平安卫生制度，另一方面加强食堂配套改建，办人民满足的食堂。总之，我们在今后的工作中将连续努力，上熟悉、上措施，做到人防、物防、技防相结合，进一步规范管理，确保食品平安零事故。

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20xx年xx月xx日

食堂食品卫生平安自查报告5

一、成立领导机构，强化责任意识

我校始终以来，高度重视学校食品平安工作，建立了学校食品平安责任制及责任追究制。为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：祝高第校长为组长，张鸿英副校长主要负责人，总务处主任主要成员，同时成立由老师、家长同学共同组成的膳管会组织，实行分工负责，层层落实。领导小组、膳管会定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。

二、加强宣扬训练，全校师生共同参加食品卫生平安的监督。

有效地对全校师生进行食品平安训练，保证食品平安训练取得实效。通过有力的宣扬训练工作，全校师生对食品平安的重要性有了更深的熟悉，也了解把握了一些最基本的食品平安常识。每月进行食堂师生满足度书面调查，了解师生就餐状况，监督食堂做好餐饮服务，为办好师生满足食堂起到推动作用。

三、加强重点工作，切实保证师生食品卫生平安。

加强食堂管理。我校仔细贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品卫生法》，深化落实食品量化等级考核，巩固省A级食堂成果。遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理学校的食堂卫生平安工作。食堂有特地的管理人员，实施“五常法”管理，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、平安管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，学校分管领导也可以随时查看食堂从业人员的工作状况，从而了解食堂的内部状况。学校执行严格的食品选购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点选购，确保食品的平安。进一步加强对从业人员的平安、卫生、质量和服务意识的训练和培训，树立良好的形象，为全校师生员工供应更优质的服务。

四、自查状况

在学校食堂用餐的：现有师生1000余人，住校同学496人，教职工90余人。学校本着勤俭节省，让利同学的原则，做好食堂食品卫生管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，自查状况如下。

（一）、卫生制度落实：

A、食品卫生：

1、严格实施食品选购索证制度，选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品，由学校在职老师每日监督检查。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜洗净，食物煮熟，保证饭菜卫生、平安。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，不随便用手取食。

B、个人卫生状况落实：

1、食堂工作人员严格根据上级的要求进行晨检。

2、讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生落实：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等常常清洗，保持清洁。

3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要常常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、干净的要求。

6、选购的食品符合食品卫生标准，大宗食品能供应该食品的有效证照及发票。

8、食堂负责人加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低成本，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个同学都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

（二）、就餐制度落实

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭。

2、服务员礼貌待人，没使用粗暴语言。

3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补