素包子馅做法大全 包菜素包子馅做法大全

素包子馅做法大全包菜素包子馅做法大全

素包子馅做法大全篇(1):素馅包子的做法大全

小贴士

1、由于是素馅，所以调味料越少越好，我们家基本就只放两样：盐和味精，陕西本地人喜爱放一点五香粉。2、馅料调拌好后，假如不是立刻包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以汲取一部分水份。放入粉条的作用，一来可以汲取馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。3、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在暖和处，就可以等待发酵了。

素包子馅做法大全篇(2):8款的素饺子馅做法推举素馅饺子的做法大全

做菜网

2024-11-0720:09:27

编辑：小菜

饺子是中国特色的面食，家家户户都会间或吃一吃，而且北方过年都会有吃饺子的习惯。但有一部分人平常不太喜爱吃肉，那么肉馅的饺子也不是特殊喜爱吃，全部做菜网的我就为不爱吃肉馅饺子的吃货们整理了一些大家常见的韭菜鸡蛋、西红柿鸡蛋、西葫芦鸡蛋、香菇青菜、素三鲜、传统素饺子、荠菜香菇、芹菜有等素饺子馅的做法，假如喜爱的话，可以自己在家做一下。

一、韭菜鸡蛋馅饺子的做法

韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，养分价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。下面将具体介绍制作韭菜鸡蛋饺子的方法。

原料：韭菜250克、鸡蛋4只、香油1汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

做法：

1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。

3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起再加上调料就完成了。

三招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：

1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，原来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。

素包子馅做法大全篇(3):素包子馅怎么做好吃？

1、青菜素馅包子

主料:青菜馅(500克)面粉(500克)酵母(4克)

辅料:白糖(20克)清水(240克)

做法：

1、首先做馅料，材料有：青菜，泡发好的香菇，五香豆腐干，

2、先将青菜，香菇和豆腐干切细丁

3、然后将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐

4、拌一下，然后放置5分钟，用手挤压青菜，使其水分脱离

5、然后将青菜用纱布包起来，

6、将青菜的水分挤出，尽量挤得干一些

7、挤好放入干燥的容器里，然后倒入香菇和香干丁，加盐，味精，白糖调味，然后加适量白芝麻，再淋入麻油拌匀就可以了

8、下面开头做面皮，材料：面粉500克，酵母6克，白糖20克，水240克，

9、将全部材料混一起和匀，

10、然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟

11、15分钟后，将面团取出，连续揉至面团光滑，然后搓成长条状

12、分成若干份小份的，然后擀出中间厚四周薄的面皮，

13、包入青菜馅，

14、包住封口就可以了，我用的是上海南翔包子的做法

15、包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可以去蒸了，蒸15分钟即可

小窍门：

1、发到包子正常大小就可以蒸了

2、头菜素馅包子

主料：头菜(1棵)木耳(适量)姜(适量)

辅料：盐(适量)黑胡椒粉(适量)酱油(适量)

做法：

1、预备好食材.

2、预备好辅材.

3、预备龙口粉丝.

4、头菜洗净,切成小块.

5、木耳用凉水泡发.

6、木耳泡发后摘净根部.

7、木耳切小块,不要切得太碎.

8、粉丝用水泡软.

9、姜切碎.

10、锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.

11、放入头菜,翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉.

12、加入木耳,翻炒.

13、粉丝剪成小段,放入,翻炒匀称.不要焦急加盐,菜遇盐简单下水,等要包的时候现加入盐调味即可.

14、预备好面粉、酵母和温水.温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.

15、面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者温和一点的地方.

16、揉面团,排出面团中的气体.面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子.

17、擀成略微厚一点圆形,包入菜馅.

18、包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可.关火后静置5分钟再开盖.

19、香香的大包子来啦.

3、莴笋叶菜包

许多人都将莴笋叶丢之不要。其实将叶子拿来当馅料特别好吃，配上豆腐干榨菜末，用来当馅料包成包子给家人吃哦。味道还不错，伴侣们喜爱可以参考一下。”

主料：面粉(500克)酵母(3克)

辅料：莴笋叶(2大把)豆腐干榨菜末(适量)色拉油(适量)细盐(适量)酱油(适量)

做法：

1、备面粉酵母。

2、在粉里加入清水，揉至光滑，再进行醒发面团。

3、将面团醒发好后，看这样子的组织是微微过了，但不影响口感。

4、将莴笋叶焯制控水备用。

5、将豆腐干切碎备用。

6、再把焯好的莴笋叶加入。

7、放入适量榨菜末提味。

8、再加入细盐调味。

9、拌至融入味备用。

10、将醒好的面团再次揉搓至光滑。

11、分出小面团，将馅料包制在里面。

12、再入蒸锅，蒸水蒸至非常钟左右即可。

13、蒸好后再焖一下。

14、这样子就可以吃到馅料丰富的菜叶包子。

小窍门：

1、焯制后的菜叶水份出掉太多了，下次做这类的包子，最好是剁细再炒一下。那样子口感会比较好一点。

4、什锦素包

主料：面粉(300克)水(160克)酵母(4克)

辅料：胡萝卜木耳粉丝黄花菜盐糖十三香香油

做法：

1、300克面粉，中筋面粉

2、预备4克酵母，用70克温水化开酵母粉，静置一会儿，

3、加入4克白糖，这样整出来的包子口感更好，颜色也很白，很美丽。

4、边加入酵母，搅拌后，加入剩余的90克水

5、拌到没有干粉

6、揉匀后，温布盖上醒非常钟

7、非常钟后再揉就不费劲了，很光滑，此时盖上盖子发醒。

8、发醒时预备馅，

9、黄花菜过水

10、全部的材料都切碎，不用太碎，口感也很好

11、加入上述调料拌匀，别忘了放香油。

12、扒开面，成蜂窝状，表明已发酵好了

13、面揉匀后，分成每份约30克面团，

14、擀成中间厚，边缘薄的皮儿

15、包馅，这个我是看了视频怎么捏花，也是刚学会。

16、凉水入锅，后醒10分钟，开火蒸，上气后，转中火蒸15分，关火后3分钟开盖，就胜利啦！

5、素茴香包子

主料：茴香发面

辅料：油条3根、五香粉、盐、豆瓣酱、色拉油

做法：

1、洗好的茴香，空干水分，切细末。

2、油条。

3、切好的茴香里加入五香粉和油。

4、切好的油条。

5、油条加入到茴香馅儿里。

6、和面，揪成小剂子，擀成面皮。

7、包好的包子。

8、蒸锅放水，上大气后放笼屉摆好包子，蒸15分钟。

9、成品，呵呵。

6、菠菜粉条素蒸包

主料：面粉(600g)菠菜(450g)

辅料：粉条(80g)豆腐碎

做法：

1、菠菜择洗洁净水开焯烫2分钟然后捞出晾凉

2、接着焯烫粉条

3、豆腐碎炒熟炒散待用

4、将晾凉的菠菜挤去水分切碎

5、粉条切碎

6、全部放入豆腐碎的锅里

7、加盐拌匀

8、发酵好的面团

9、排气分剂擀成包子皮

10、包上菠菜馅，全部做好二次发酵（30分钟)

11、蒸锅做凉水摆上生胚盖上锅盖

12、大火烧开后转中火蒸23分钟即可

小窍门：

1、蒸制时间结束后不要立刻打开锅盖，再虚蒸2-3分钟。

7、小白菜腐竹包

主料：小白菜(500g)玉米面(100g)面粉(400g)

辅料：腐竹适量油(3汤勺)盐(2小勺)胡椒粉(1小勺)(1汤勺)酵母(4g)香油(1汤勺)

做法：

1、面粉备好。少放点玉米面不影响面粉的口感，同时吃的更健康。

2、酵母用温水溶化。面粉倒入酵母水和好面团，要松软一些醒发40分钟。

3、小白菜洗洁净。开水快速烫过后，过凉。把小白菜剁碎

4、腐竹切碎炒熟，

5、适量油、盐、胡椒粉、蚝油。

6、拌匀，最终再倒入约一勺香油拌匀成馅。

7、面发好。

8、揉匀后分成小面剂子。大小随便。擀成圆饼。

9、放入白菜陷，包成包子。

10、全部做好，入蒸锅，开锅后蒸12分钟即可。

小窍门：

1、玉米面不要太多，玉米面和面粉的比例按2:8的比例正好。小白菜不要烫久了，烧开水快速烫一下就放到凉水中。

8、茄子青椒包

主料：面粉(800克)茄子(500克)青椒(200克)粉条(100克)

辅料：发酵粉(6克)盐(5克)十三香(5克)花椒油(4克)酱油(2汤匙)

做法：

1、预备材料。

2、茄子清洗洁净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.

3、青椒清洗洁净切丁备用.

4、预备粉条.

5、粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。

6、炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.

7、将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,酱油2汤匙.

8、预备好面粉,发酵粉.

9、取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。

10、盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。

11、发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。

12、剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。

13、包之前给馅里加入盐搅拌匀称,从一头开头包,最终形成柳叶状.

14、依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。

小窍门：

1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.

2、由于家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不温和就先发面再切馅,这样节约时间.

3、包包子的面要活的软一些才好吃.

4、包子蒸好关火后肯定要停2分钟再开盖.

9、青菜豆腐大包子

主料：面粉(350克)青菜(2大颗)豆腐(适量)木耳(适量)胡萝卜(适量)

辅料：盐(适量)花生油(适量)花椒(少许)生抽(适量）

做法：

1、酵母用温水化开。

2、面粉放入盆里。

3、将酵母水倒进去，用筷子搅拌成絮