厨师工作计划通用_第1页
厨师工作计划通用_第2页
厨师工作计划通用_第3页
厨师工作计划通用_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

厨师工作计划通用厨师工作计划通用：一、工作目标和目标规划1.1）目标实现菜品制作标准化、规范化、科学化，提高厨房效率，保证菜品的质量和口感。1.2）目标规划制定具体的菜品制作标准，确定制作流程，明确菜品口感和质量要求，提高厨师的技能水平和操作效率。二、工作任务和时间安排2.1）工作任务1、落实员工的工作职责和责任；2、制定菜品制作流程标准及操作规范；3、对菜品口感和质量要求进行明确和监督；4、提高员工的技能和操作效率；5、进行菜品成本核算及调整。2.2）时间安排1、制定菜品制作标准和菜品口感和质量要求：2天；2、确定菜品制作流程和操作规范：1天；3、对员工进行培训和技能提升：5天；4、实施制定的菜品制作流程标准及操作规范：3天；5、菜品成本核算及调整：1天。三、资源调配和预算计划3.1）资源调配1、配备充足的厨具和器皿；2、适当增加员工岗位；3、确保原材料的质量和供应。3.2）预算计划1、制定详细的成本核算标准；2、核算成本，调整菜品的售价。四、项目风险评估和管理4.1）风险评估1、员工技能的提升难度较大；2、菜品口感和质量难以统一。4.2）风险管理1、适当增加训练和培训；2、加强员工管理。五、工作绩效管理5.1）从以下方面考核绩效1、菜品质量和口感；2、员工工作效率。5.2）考核频率和方式1、对员工进行定期培训和考核；2、菜品质量和口感由主管进行监控和考核。六、沟通和协调6.1）沟通1、跟进员工的工作进度；2、与原材料供应商进行沟通。6.2）协调1、协调员工之间的工作流程；2、协调员工与供应商之间的合作。七、工作总结和复盘7.1）总结总结菜品制作流程标准及操作规范，总结员工的优缺点，总结菜品制作效率和售价。7.2）复盘对上述总结进行复盘，借鉴经验和教训，进一步提高制作标准和员工的操作效率。以上

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论