食品生产企业管理制度

—食品生产企业管理制度食品生产企业管理制度1

为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，强化职工安全教育与培训工作，提高职工安全素养，提升企业安全管理水平，增加职工的安全意识和安全防护力量，削减伤亡事故的发生，特制订本制度。

第一章安全生产管理制度

第一条目的：为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心，进一步提高安全生产管理的思想意识，使广阔职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度，特制定本规定。

第二条本制度适用厂各管理部门，对由于各级人员责任心不强或管理不到位，而造成安全事故或使本部门内部存在严峻安全隐患的，实施责任追究。

第三条对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则，从公司到公司各部门都应依据各自的安全管理责任进行管理，对在工作中因失职，违章指挥，违章作业，违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的惩罚。

第四条对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则：在责任追究上要一级管一级，一级对一级负责。

（1）公司各部门及科室对公司直接负责，各部门领导为第一责任人。各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责，一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。

（2）当公司部门内部存在安全隐患，需公司其他部门协作时，该部门应当提出书面的安全隐患整改看法，经公司领导同意布置后，交与其他部门协作解决，在解决的过程中如显现对安全隐患不重视或未按时解决，而导致显现安全事故的，协作解决的部门同事故发生部门担当同样的责任。

（3）公司每年同各部门负责人签订安全生产责任书，公司各部门内部逐级签订安全生产责任书，责任书签订后，统一由公司存档保管。

第二章安全教育培训制度

第一条全体职工必需定期接受安全教育与培训，坚持“先培训、后上岗”的制度。

第二条各部门必需深化开展安全教育，扎实推动安全培训工作，普及安全学问，提倡安全文化，使这项工作制度化、常常化、科学化。

第三条安全管理办公室负责编制安全宣传教育计划，组织职能部门对各部门的安全活动情况进行不定期抽查，进行材料汇总，考核各部门对安全落实情况并负责定期通报。

第四条各部门负责对本部门职工的安全教育组织实施，有针对性开展职工喜闻乐见的安全活动，同时按要求做好相关记录，内容翔实、标准，协作有关部门做好检查、考核工作。

第五条班前非常钟安全教育由各车间及班组长组织实施，并由当班班长认真填写安全活动记录，做好保管、存档。

第六条安全教育培训形式与内容。教育和培训按等级、层次和工作性质分别进行，管理人员的重点是安全生产意识和安全管理水平，操的重点是遵章守纪、自我爱护和提高防范事故的力量。

（1）新员工必需经过厂级、车间级、班组级三级安全教育。教育内容包括安全生产方针、政策、法规、标准及安全技术学问、装备性能及操作规程、安全制度、严禁事项及本工种的安全操作规程。

（2）特种作业人员，如电工、焊工、司炉工除进行一般安全教育外，还要经过本岗位的专业安全技术教育。

（3）采纳新工艺、新技术、新装备施工和调换工作岗位时，对操作人员进行新技术、新岗位的安全技术培训。

第七条安全生产的常常性教育。在做好新员工入职教育、特种作业人员安全生产教育及各级安全管理人员的安全生产培训的同时，还必需把常常性的安全教育贯穿于管理工作的全过程，并依据接受教育对象的不同特点，实行多层次、多渠道和多种方法进行。安全生产宣传教育应多种多样，应贯彻按时性、严格性、真实性，做到简明、醒目，详细形式如下：

（1）车间入口处的安全纪律牌。

（2）举办安全生产培训、讲座、报告会、事故分析会。

（3）建立安全爱护教育室，举办安全爱护展览。

（4）印发安全爱护简报、通报等，办安全爱护黑板报、宣传栏。

（5）张挂安全爱护挂图、宣传画、安全标志和标语口号。

（6）举办安全爱护文艺活动，放映安全爱护音像制品。

（7）做职工安全生产思想工作。

第八条安全培训效果检查。对安全教育与培训的效果检查主要有以下几方面：

（1）检查各部门的安全教育制度及安全教育内容。

（2）检查新入职员工是否进行了三级安全教育培训。

（3）检查变换工种时是否进行安全教育培训。

（4）检查工人对本工种安全技术操作规程的娴熟程度。

（5）检查各部门管理人员的年度安全培训内容。

（6）检查专职安全员的年度安全培训及考核情况。

第三章安全检查制度

第一条目的：为了按时检查和揭露在生产过程中的担心全因素，消退隐患，预防和杜绝各类安全事故的发生，以确保安全检查有序、高效的进行，特制订本制度。

第二条安全检查范围：食品厂各部门，以车间、仓库等部门为检查重点。

第三条安全检查内容：

（1）查有无进行三级教育。

（2）查各类装备操作规程有无进行公开张挂或放置。

（3）查车间员工有无存在违规操作行为。

（4）查各类装备的'防护设备及线路有无老化现象。

（5）查防火器材是否在有效期内。

（6）查个人劳动防护用品是否齐全及正确保用。

（7）查是否存在电线乱拉、乱接的现象，是否违规运用大功率电器装备。

（8）查事故隐患是否存在。

（9）查安全计划措施是否落实和实施。

第四条安全检查形式：

（1）常常性检查（如月查、周查、日查和抽查等）（2专业性检查（如装备操作、规章制度、电器装备等）

部门自我检查：

①工作区域的安全性：留意周边环境卫生、通道畅通等。

②运用材料的安全性：留意堆放或储藏方式，装卸地方大小，材料有无毒性等。

③工具的安全性：留意工具是否齐全、清洁、有无损坏，有何种使规定、操作方法等。

④装备的安全性：留意防护、保险、报警装置情况、掌握机构、运用规程等要求的完好情况，电器装备是否干净完好，线路是否符合安全要求等。

⑤其它防护的安全性：留意通风、防暑降温、防护用吕是否齐备和正确运用，有无消防和急救物品等措施。

第四条安全检查要求：

①公司安全检查由公司安全领导小组组织，每月进行一次部门安全检查，由部门自发组织，每周进行一次，并形成检查记录，班组检查，每天进行一次，并形成检查记录。

②每次检查通报的安全隐患，都必需按时下达隐患整改通知书，逐一布置落实，并按期跟踪复查、考核，同时建立好台帐。

第四章安全事故应急预案

第一条目的为确保公司安全生产，最大限度地削减职工伤亡和经济损失，特制定本应急预案。

第二条安全事故分类：人身意外损害事故；重大火灾事故；重大交通事故；外来暴力害安全事故；重大失窃安全事故；

原则：救人第一，削减损失，合理布置，保障生产。

在稳妥牢靠的前提下，果断处理，主动抢救，作好善后处理工作。

（1）人身意外损害事故：在生产过程中发生意外损害事故时，要立刻依据事故发生原因及事故严峻程度实行相应措施，触电事故要立刻切断电源，绽开现场紧急抢救工作，显现昏厥情况的，要进行人工呼吸；机诫造成的事故，要立刻停止机器运行，造成外伤的要立刻进行应急性包扎及止血。同时报告当值车间主任，车间主任报主管领导和公司办公室（或夜间值班经理），公司办公室（或夜间值班经理）接到报告后应立刻通知配送中心布置车辆并协同生产负责人将受伤员工送至接近医院救治，临时找不到车辆时，要立刻拨打120求救，如需住院治疗的，要布置好陪护人员，并通知其家人，同时联系工伤理赔部门作好理赔的前期工作。

（2）重大火灾事故：若公司发生重大火灾事故，现场人员应在第一时间内利用现场灭火器材进行应急性扑救，火势过大时，要按时撤离，并拨打火警电话119报警，上报公司办公室（或夜间值班经理），公司办公室（或夜间值班经理）在接到报告后，要主动协调相关部门组织人员疏散、救火及各类财产的转移工作，最大限度地削减损失，并上报厂长，若有人员伤亡，应立刻组织抢救，先做临时性包扎或止血，同时布置车辆，送接近医院治疗，需要住院治疗的，布置人员陪护，并通知其家人，同时联系工伤理赔部门，作好理赔的前期工作。厂长及部门领导要速度赶到现场，组成临时指挥小组，全面组织抢救工作。

（3）重大交通事故：员工在公司内（或公司附近）显现交通事故，造成伤亡的，要立刻上报主管部门领导，由主管部门领导上报公司办公室（或夜间值班经理），同时受伤人员不行任意活动，以免伤情扩大，要协同有关部门，快速组织抢救，作好善后处理工作，同时联系工伤理赔部门，并上报厂长。

（4）外来暴力害事故：若发生外来暴力大事时，公司每一个员工（包括保安人员）都有权力将之驱出厂外（不排解运用武力），并上报公司办公室（或夜间值班经理），由公司办公室（或夜间值班经理）上报厂长，同时拨打报警电话110，协作公安机关作好调查处理工作；若有人员伤亡时，办公室协同相关部门负责人作好按时抢救和蔼后处理工作。

（5）重大失窃安全事故：若公司发生重大失窃安全事故时，失窃部门要立刻上报部门负责人，同时爱护好现场，部门负责人上报公司办公室（或夜间值班经理），公司办公室（或夜间值班经理）上报厂长，在确定并非内部人员所为后，拨打110电话报案。公司办公室（或夜间值班经理）应主动组织相关部门人员，协作公安部门作好有关调查取证工作。

食品生产企业管理制度2

一、总则

我公司属于食品加工企业，食品安全直接关系着消费者的身体健康，同时直接关系到我公司的生死攸关，我公司以“让顾客满意，超出顾客愿望”作为自己的经营理念，因此在关系到消费者身体健康的卫生管理问题上不行掉以轻心。同时科学的管理和严格的卫生制度也正是我公司在剧烈的市场竞争中立于不败之地的－个法宝。

二、实施细则：

㈠、卫生管理组织及卫生管理人员

1、组织：

公司配备经专业培训的以总经理为组长，各主管副总经理为副组长，各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的`卫生管组织。

2、职责：

对本单的卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况，制定本单位的各项卫生管理制度，建立管理技术挡案，协作卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。

（二）从业人员卫生学问培训和健康体检制度

1、新员工必需首先接受培训，培训内容包括食品从业人员卫生标准、食品卫生法、纯净水常识。

2、新员工经过培训合格后，必需由质管部带着到卫生防疫部门进行健康检查和卫生学问培训，取得健康证才能上岗。

3、在职人员每年必需进行两次卫生学问考核或者培训，不合格者不准上岗。

4、全部员工每年进行－次体检，经卫生防疫部门检查合格颁发健康证，才能工作。

（三）库房卫生制度

1、地面干净无尘，门窗洁净光亮。

2、墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。

3、物料分类码放，整齐有序。

4、消防设备齐备。

5、防鼠板安装正确，粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理，管理员每天要检查有无鼠害，按时清理鼠迹。

6、库房重地，严禁运用药品灭蚊灭蝇。

7、必需常常开窗通风，保持枯燥，不能用水洗地面，仓库不得有霉变发生。

8、每周消毒－次，消毒方法可采纳药液消毒，也可以紫外线消毒。

（四）公司虫害防治制度

1、公司各个部门都应当有防鼠板和防蝇帘。

2、生产车间要有双重门，风淋室和防蚊蝇帘子。

3、车间和库房出入口要有鼠夹。

4、车间卫生区负责人每天检查鼠夹，按时清理。

5、严禁在车间内存放食物，也不准在车间和调度室吃食物，以免招引害虫。

6、垃圾按时清理，垃圾点建立远离生产车间。

7、每周六下午为本店统－大扫除的日子，要把虫害防治当作重点。

8、对进入生产区域的害虫要以驱逐为目地，不能扑杀，投鼠忌器防止对纯净水产生污染。

9、严禁运用药物灭害。

10、夏季值班室或其他办公室需要有人晚上值班的部门，需要点燃灭蚊香的时分，要选购中草药制剂。

11、库房在进原材料时要把虫害检查当作－项常规检查，车间在领用时也需要检查此项。

12、车间内部的更衣室、更衣箱也是重点防治区域，参照上列规定不得例外。

（五）．污物、废弃物的存放处理

工厂的污物、废弃物主要是废水、旧塑料包装，包装箱等。

1、废水通过专用下水道排放。

2、废旧塑料袋每天清理，远离生产厂区存放，定期处理给废旧物资回收部门。

3、包装箱指定专人管理，指定地点存放，定期处理。

（六）车间生产卫生工作制度

一、生产人员上班前15分钟到车间主任处签到，不得代签。

二、全体员工必需听从领导，听从指挥，严格根据操作规程操作，作好本职工作，有事提前请假，不准迟到、早退、离岗、串岗。

三、生产人员必需保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服。

四、各工序操作员按规定穿戴干净的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必需罩住外衣，头发不得露于帽外，口罩必需罩住口鼻，必需定时洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必需定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出车间。

五、车间内的成品、半成品、不合格品不得饮用；需要饮水时到车间指定饮水处，用自备杯子饮水，不得用生产用瓶子饮水。

六、不得将与生产无关的用品带入车间，禁止在生产场所吸烟、进食，更不准在车间打闹及进行其他有碍制水卫生质量的活动。

七、上班前、下班后清扫环境卫生，并用紫外线杀菌灯对车间空气、工作服、工作帽，各杀菌消毒30～60分钟，垃圾杂物桶必需带盖，垃圾杂物按时清出车间。

（七）工艺卫生

1、原料水应符合现行的《生活饮用水的卫生标准》。

2、包装容器应严格保管，不得放在露天或不洁净的地方

3、生产、运输专用的工具、容器必需专用，运用前严格清洗消毒，做到清洁卫生。

4、全部产品必需按要求包装，并应注明厂名、批次或生产日期、以便检查。

食品生产企业管理制度3

1、认真学习贯彻《食品卫生法》，按时办理卫生答应证，并将食品卫生答应证悬挂于醒目处。

2、生产企业四周环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区实行“四定”方法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境干净。

3、严把食品及原料选购关，选购员选购食品必需按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生答应证复印件，禁止选购不符合卫生要求的食品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，按时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的`生产标准进行操作，确保各工序连续进行，严禁来回，防止交叉污染。

6、加工后的废弃物存放设备应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定按时清理。

7、食品加工人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明前方可参与工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量掌握体系，根据国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。

食品生产企业管理制度4

1、认真学习贯彻《食品卫生法》，按时办理卫生答应证，并将食品卫生答应证悬挂于醒目处。

2、生产企业四周环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区实行“四定”方法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境干净。

3、严把食品及原料选购关，选购员选购食品必需按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生答应证复印件，禁止选购不符合卫生要求的'食品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，按时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产标准进行操作，确保各工序连续进行，严禁来回，防止交叉污染。

6、加工后的废弃物存放设备应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定按时清理。

7、食品加工人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明前方可参与工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量掌握体系，根据国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。

食品生产企业管理制度5

第一条严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产答应证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《强化食品质量安全监督管理工作实施看法》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。

第二条符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业建立条件。

对实施生产答应证管理的产品，在取得生产答应资质的前提下组织生产。

第三条建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。

企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规学问。

具有与食品生产相顺应的专业技术人员，娴熟技术工人和质量工作人员。

第四条具备产品质量安全生产的生产装备、工艺装备和相关辅助装备，具有与确保产品质量合格相顺应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。

具备产品质量安全的环境条件。

第五条食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、标准，对生产关键点进行严格掌握。

第六条生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定严格进货验货制度，不运用非食用性原辅材料加工食品。

第七条根据有效的'产品标准组织生产，无强制性标准规定的，符合企业明示采纳的标准要求。

第八条具有质量检验和计量检测手段，检验和检测仪器定期通过计量检定。

第九条在生产全过程建立标准体系，施行标准化管理，从原材料选购、产品出厂检验到销售后服务实施全过程质量管