物理化学第十二章胶体化学

物理化学第十二章胶体化学课件1第1页，课件共82页，创作于2023年2月胶体化学第十二章2第2页，课件共82页，创作于2023年2月

胶体化学是物理化学的一个重要分支。它所研究的领域是化学、物理学、材料科学、生物化学等诸多学科的交叉与重叠，它已成为这些学科的重要基础理论。胶体化学的理论和技术现在已广泛应用于化工、石油开采、催化、涂料、造纸、农药、纺织、食品、化妆品、染料、医药和环境保护等工业部门和技术领域。3第3页，课件共82页，创作于2023年2月胶体化学主要研究对象是多相分散系统分散系统：一种或几种物质分散在另一种物质之中所构成的系统分散相：被分散的物质分散介质：另一种连续分布的物质4第4页，课件共82页，创作于2023年2月根据分散相粒子的大小，分散系统可分为：真溶液d<1nm胶体分散系统1<d<1000nm粗分散系统

d

>1000nm悬浮液乳状液泡沫粉尘溶胶高分子溶液缔合胶体各类分散系统性质、实例见下表：5第5页，课件共82页，创作于2023年2月类型分散相粒子直径分散相性质实例真溶液分子溶液离子溶液等d<1nm小分子离子原子均相，热力学稳定系统，扩散快、能透过半透膜，形成真溶液氯化钠或蔗糖的水溶液。混合气体等胶体分散系统溶胶1<d<1000nm胶体粒子多相，热力学不稳定系统，扩散慢、不能透过半透膜，成胶体金溶胶，氢氧化铁溶胶高分子溶液1<d<1000nm高（大）分子均相，热力学稳定系统，扩散慢、不能透过半透膜，成真溶液聚乙烯醇水溶液缔合胶体1<d<1000nm胶束均相，热力学稳定系统，胶束扩散慢、不能透过半透膜，表面活性剂水溶液c>cmc粗分散乳状液泡沫悬浮液d>1000nm粗颗粒多相，热力学不稳定系统，扩散慢、不能透过半透膜或滤纸，形成悬浮液或乳状液浑浊泥水，牛奶，豆浆等分散系统分类（按分散相粒子大小）6第6页，课件共82页，创作于2023年2月也可依据分散相和分散介质聚集状态的不同分类：分散介质分散相名称实例气液固气溶胶云，雾，喷雾烟，粉尘液气液固泡沫乳状液液溶胶或悬浮液肥皂泡沫牛奶，含水原油金溶胶，油墨，泥浆固气液固固溶胶泡沫塑料珍珠，蛋白石有色玻璃，某些合金7第7页，课件共82页，创作于2023年2月§12-1溶胶的制备聚集法小变大分散法大变小粗分散系统胶体系统分子分散系统d

>1000nm1<d<1000nmd<1nm1．分散法：（1）胶体磨（2）气流粉碎机（又称喷射磨）（3）电弧法—用于制备贵金属的水溶胶8第8页，课件共82页，创作于2023年2月

电弧法主要用于制备金、银、铂等金属溶胶。制备过程包括先分散后凝聚两个过程。

将金属做成两个电极浸在水中，盛水的盘子放在冷浴中。在水中加入少量NaOH作为稳定剂。

制备时在两电极上施加100V左右的直流电，调节电极间的距离，使之发生电火花，这时表面金属蒸发，是分散过程，接着金属蒸气立即被水冷却而凝聚为胶粒。第9页，课件共82页，创作于2023年2月2.凝结法将蒸气状态的物质或溶解状态的物质凝聚为胶体状态①蒸气凝聚法②过饱和法（1）物理凝聚法蒸气凝聚法示意图1—被抽空容器2、4—盛有溶剂的和需要分散的物质容器3—盛溶胶是容器5—液态空气冷凝器10第10页，课件共82页，创作于2023年2月（2）化学凝聚法利用生成不溶性物质的化学反应，通过控制析晶过程得到溶胶的方法Fe(OH)3溶胶：FeCl3+3H2OFe(OH)3+3HClAs2S3溶胶：As2O3+3H2O2H3AsO3 2H3AsO3+3H2SAs2S3+6H2O过量的FeCl3为稳定剂，胶粒带正电荷HS－为稳定剂，胶粒带负电荷3.溶胶的净化-渗析法11第11页，课件共82页，创作于2023年2月溶胶的净化

在制备溶胶的过程中，常生成一些多余的电解质，如制备Fe(OH)3溶胶时生成的HCl。

少量电解质可以作为溶胶的稳定剂，但是过多的电解质存在会使溶胶不稳定，容易聚沉，所以必须除去。

净化的方法主要有渗析法和超过滤法。

第12页，课件共82页，创作于2023年2月(1)渗析法

简单渗析

利用浓差因素，多余的电解质离子不断向膜外渗透，经常更换溶剂，就可以净化半透膜容器内的溶胶。

如将装有溶胶的半透膜容器不断旋转，可以加快渗析速度。

将需要净化的溶胶放在羊皮纸或动物膀胱等半透膜制成的容器内，膜外放纯溶剂。第13页，课件共82页，创作于2023年2月(1)渗析法

电渗析

为了加快渗析速度，在装有溶胶的半透膜两侧外加一个电场，使多余的电解质离子向相应的电极作定向移动。

溶剂不断自动更换，可以提高净化速度。第14页，课件共82页，创作于2023年2月

用半透膜作过滤膜，利用吸滤或加压的方法使胶粒与含有杂质的介质在压差作用下迅速分离。(2)超过滤法溶胶的净化

将半透膜上的胶粒迅速用含有稳定剂的介质再次分散。第15页，课件共82页，创作于2023年2月

电超过滤溶胶的净化

有时为了加快过滤速度，在半透膜两边安放电极，施以一定电压，使电渗析和超过滤合并使用，这样可以降低超过滤压力。第16页，课件共82页，创作于2023年2月§12-2溶胶的光学性质1、丁铎尔效应在暗室里，将一束聚集的光投射到溶胶上，在与入射光垂直的方向上，可观察到一个发亮的光锥——1869年Tyndall发现17第17页，课件共82页，创作于2023年2月光散射：分子吸收一定波长的光，形成电偶极子，由其振荡向各个方向发射振动频率与入射光频率相同的光。丁达尔效应是由于胶体粒子发生光散射而引起的系统完全均匀：所有散射光相互抵消，看不到散射光；系统不均匀：散射光不会被相互抵消，可看到散射光。溶胶的丁铎尔效应是其高度分散性和多相不均匀性的反映18第18页，课件共82页，创作于2023年2月但粒子的直径不是越大越容易产生丁铎尔效应：当粒子粒径>波长时，发生光的反射；当粒子粒径<波长时，发生光的散射可见光的波长：400~760nm溶胶粒子直径：1~1000nm

溶胶可发生光散射丁铎尔效应可用来区分溶胶小分子真溶液19第19页，课件共82页，创作于2023年2月2.Rayleigh公式I：散射光强；

I0

:入射光强；V

：单个粒子的体积；C：单位体积中的粒子数；：入射光波长l:观测距离；n:分散相的折射率；n0：分散介质的折射率；：散射角(观测方向与入射光之间的夹角)；1871年Rayleigh对非导电的、球形粒子的稀溶胶系统，导出了单位体积溶胶的散射强度：20第20页，课件共82页，创作于2023年2月由Rayleigh公式可知：1)I

V2

可用来鉴别小分子真溶液与溶胶系统；如已知n、n0，可测I求粒子大小V。2)I

1/4

波长越短的光，散射越强。例：用白光照射溶胶，散射光呈蓝色，透射光呈橙红色21第21页，课件共82页，创作于2023年2月3)I

n可以此来区分溶胶系统高分子溶液分散相与介质有相界面，n大均相溶液，n小4)I

C可通过光散射来测定溶胶和粗分散系统的浊度同一种溶胶，仅C不同时，有：如已知C1，可求C2

22第22页，课件共82页，创作于2023年2月3．超显微镜与粒子大小的近似测定超显微镜是根据丁铎尔效应，用来观察溶胶粒子的存在和运动的一种显微镜——研究胶体化学的一种重要仪器。与普通显微镜差别：1）垂直于入射光的方向上（即入射光侧面）观察普通显微镜在入射光的反方向观察时，受透射光的干扰看不到散射光2）用强光源（常用弧光）照射3）黑暗的视野下观察注：在超显微镜下看到的并非粒子本身的大小，而是其散射光，而散射光的影像要比胶粒的投影大数倍之多23第23页，课件共82页，创作于2023年2月溶胶粒子平均大小的估算：（假设粒子为球形）m:单个溶胶粒子的质量：单个溶胶粒子的密度B：单位体积溶胶中分散相的质量C：分散相粒子的数浓度24第24页，课件共82页，创作于2023年2月§12.3溶胶的动力学性质1.Brown运动1827年，英国植物学家Brown在显微镜下观察到悬浮于水中的花粉粒子处于不停息的、无规则的运动之中。在溶胶分散系统中，随着超显微镜的出现，人们观察到了分散介质中溶胶粒子也处于永不停息、无规则的运动之中，这种运动即为布朗运动。25第25页，课件共82页，创作于2023年2月分散介质分子无规则的热运动，撞击溶胶粒子，当瞬间合力不为零时，表现为布朗运动——布朗运动是分子热运动的必然结果26第26页，课件共82页，创作于2023年2月1905年Einstein用统计和分子运动论的观点，提出Einstein-Brown

平均位移公式：x:t时间内粒子的平均位移；

r:

粒子半径L：阿伏加德罗常数；

：分散介质粘度27第27页，课件共82页，创作于2023年2月2.扩散扩散：有浓度梯度存在时，物质粒子因热运动而发生宏观上的定向迁移溶胶系统中，溶胶粒子因布朗运动由高“浓度”向低“浓度”的定向迁移过程——溶胶粒子的扩散也可用Fick第一定律来描述此种扩散：——即单位时间通过某一截面的物质的量与该处的浓度梯度及面积大小成正比，其比例系数D称为扩散系数c大c小AS28第28页，课件共82页，创作于2023年2月D

扩散系数单位浓度梯度下，单位时间通过单位面积的物质的量。单位：m2s–1D

可用来来衡量物质扩散能力的大小29第29页，课件共82页，创作于2023年2月粒子越小，扩散系数越大，扩散能力越强球形粒子，D可由爱因斯坦－斯托克斯方程计算：18oC时金溶胶的扩散系数粒子半径

10.213100.02131000.0021330第30页，课件共82页，创作于2023年2月如分散相粒子大小一致，结合平均位移公式得：又，则胶体粒子的摩尔质量：（测，可求出D）——由D、、可求出单个球形胶体粒子的质量31第31页，课件共82页，创作于2023年2月3.沉降与沉降平衡沉降与扩散为粒子受到的两个相反的作用

沉降扩散结果真溶液均相粗分散系统分散相沉于底部胶体系统平衡分散相形成浓梯沉降：多相分散系统中的粒子，因受重力作用而下沉的过程32第32页，课件共82页，创作于2023年2月对微小粒子的沉降平衡，贝林(Perrin)导出粒子浓度随高度的分布定律：1)该式只适用于粒子大小相等的体系，但形状不限；2)粒子越重（M大），随

h

增加，浓度降低越快。C:粒子数密度；0：介质密度33第33页，课件共82页，创作于2023年2月上式可用于计算大气压力p与高度h的关系：不考虑温度影响时：大气中的分子不必做浮力校正，34第34页，课件共82页，创作于2023年2月§12.4溶胶的电学性质溶胶实验发现：外电场的作用下，固、液两相可发生相对运动反过来，外力作用下，固、液两相相对运动又产生电势差——溶胶这种与电势差有关的相对运动称为电动现象35第35页，课件共82页，创作于2023年2月（1）电泳在外电场的作用下，胶体粒子在分散介质中定向移动的现象，称为电泳——说明溶胶粒子带电

界面法移动法电泳装置

实验测出在一定时间内界面移动的距离，可求得粒子的电泳速度1.电动现象介绍四种电动现象：电泳、电渗、流动电势、沉降电势。Fe(OH)3溶胶粒子带正电36第36页，课件共82页，创作于2023年2月电势梯度时溶胶粒子与普通离子的运动速度溶胶粒子与一般离子定向移动的速度数量级接近而溶胶粒子的质量约为一般离子的1000倍胶粒所带电荷的数量应是一般离子所带电荷的1000倍粒子的种类运动速度H+OH－Na+K+Cl－C3H7COO－C8H17COO－溶胶粒子32.618.04.56.76.83.12.02~437第37页，课件共82页，创作于2023年2月电泳应用广泛，例如：利用电泳速度不同，可将蛋白质分子、核酸分子分离；在医学上可利用血清的纸上电泳，分离各种氨基酸和蛋白质；在陶瓷工业中，利用电泳将粘土与杂质分离，得到高纯度的粘土等等。38第38页，课件共82页，创作于2023年2月（2）电渗外电场作用下，溶胶粒子不动(如将其吸附固定于棉花或凝胶等多孔性物质中)，而液体介质做定向流动的现象称为电渗若没有溶胶存在，液体（如水）与多孔性固体物质或毛细管接触后，固、液两相多会带上符号相反的电荷，此时，若在多孔材料或毛细管两端施加一定电压，液体也将通过多孔材料或毛细管而定向流动，这也是一种电渗电渗可用于纸浆脱水、陶坯脱水等39第39页，课件共82页，创作于2023年2月（3）流动电势

在外力作用下，迫使液体通过多孔隔膜（或毛细管）定向流动，在多孔隔膜两端所产生的电势差，称为流动电势——电渗的逆过程P：电位差计40第40页，课件共82页，创作于2023年2月（4）沉降电势

分散相粒子在重力场或离心力场的作用下迅速移动时，在移动方向的两端所产生的电势差，称为沉降电势——电泳的逆过程41第41页，课件共82页，创作于2023年2月说明：溶胶粒子和分散介质带有不同性质的电荷溶胶粒子为什么带电？溶胶粒子周围的分散介质中，反离子（与胶粒所带电荷符号相反的离子）是如何分布的？电解质是如何影响电动现象的？

——双电层理论电动现象电泳电渗流动电势沉降电势

固、液相间的相对移动产生电势差外加电场下固、液相间的相对移动42第42页，课件共82页，创作于2023年2月溶胶粒子带电原因：2.扩散双电层理论①离子吸附：固体表面从溶液中有选择性地吸附某种离子而带电。如AgI溶胶：

溶液中I－

过量时，可吸附

I－

而带负电，

溶液中Ag+

过量时，可吸附

Ag+

而带正电。

②电离：固体表面上的分子在溶液中发生电离而带电如蛋白质中的氨基酸分子:

在pH低时氨基形成－NH3+

而带正电；在pH高时羧基形成－COO－而带负电。43第43页，课件共82页，创作于2023年2月在静电力作用，必然要吸引等电量的、与固体表面上带有相反电荷的离子（即反离子或异电离子）环绕在固体粒子的周围，这样便在固液两相之间形成了双电层。下面简单介绍几个有代表性的关于双电层的理论。44第44页，课件共82页，创作于2023年2月缺点：1)不能解释表面电势0

与电势的区别：

表面电势0：带电质点表面与液体的电势差电势：固液两相发生相对运动的边界处与液体内部的电势差2)不能解释电解质对电势的影响1879年，亥姆霍兹首先提出在固液两相之间的界面上形成类似于平行板电容器那样的双电层：正负离子整齐地排列于界面层的两侧(1)Helmholtz模型45第45页，课件共82页，创作于2023年2月1910年，古依和查普曼提出了扩散双电层理论（2）Gouy—Chapman模型

静电力：使反离子趋向表面热运动：使反离子均匀分布

总结果：反离子呈扩散状态分布

46第46页，课件共82页，创作于2023年2月

古依－查普曼模型正确反映了反离子在扩散层中分布的情况及相应电势的变化，这些观点在今天看来仍是正确的缺点：

1)把离子视为点电荷，没有考虑离子的溶剂化；

2)没有考虑胶粒表面上的固定吸附层

古依和查普曼给出距表面x处的电势与表面电势为0的关系：式中

的倒数-1

具有双电层厚度的意义47第47页，课件共82页，创作于2023年2月（3）Stern模型1924年斯特恩提出扩散双电层：离子有一定的大小；部分反离子被牢固吸附，形成固定吸附层或斯特恩层Stern

模型：固定层＋扩散层三个面、三个电势固体面Stern面：Stern层中反离子电性中心所形成的假想面滑动面：固液两相发生相对移动时界面三个面热力学电势0：固体面—溶液本体Stern电势：Stern面—溶液本体电势：滑动面—溶液本体三个电势48第48页，课件共82页，创作于2023年2月电解质的影响：溶液中电解质浓度增加时，介质中反离子的浓度加大，将压缩扩散层使其变薄，把更多的反离子挤进滑动面以内，使电势在数值上变小直至为0

电势的大小，反映了胶粒带电的程度=0时，为等电点，胶粒间无静电斥力，溶胶极易聚沉49第49页，课件共82页，创作于2023年2月斯特恩模型:给出了电势明确的物理意义，解释了溶胶的电动现象，解释了电解质浓度对溶胶稳定性的影响，——对双电层的结构有了更深入的认识50第50页，课件共82页，创作于2023年2月对于球形质点：当粒子半径r较大双电层厚度-1较小即r>>1，质点表面可当作平面处理，有：式中：v电泳速度，单位为m·s–1；

E电场强度（或称电位梯度），单位为V·m–1；

u胶核的电迁移率，单位为m2·V–1·s–1，表示单位场强下的电泳速度；

介质的介电常数，单位F·m–1，=r·

0;

r

相对介电常数，0

真空介电常数；

介质的粘度，单位为Pa·s。Smoluchowski公式溶胶粒子的电势，可利用电泳速度数据通过如下计算获得：即51第51页，课件共82页，创作于2023年2月

球形粒子半径r较小双电层厚度-1较大Hückel公式该式一般用于非水体系当即r<<1时:一些溶胶的电势水溶胶有机溶胶分散相分散相分散相分散介质As2S3AuAgSiO2-0.032-0.032-0.034-0.044BiPbFeFe(OH)3+0.016+0.018+0.028+0.044CdZnZnBiCH3COOC2H5CH3COOC2H5CH3COOC2H5CH3COOC2H5-0.047-0.064-0.087-0.091/V/V/V52第52页，课件共82页，创作于2023年2月3.溶胶的胶团结构例：AgNO3+KIAgI+KNO3KI

过量：AgI

溶胶吸附

I－

带负电，K＋为反离子；AgNO3过量：AgI

溶胶吸附

Ag＋带正电，NO3－为反离子法扬斯—帕尼思（Fajans—Pancth）规则：胶核（常有晶体结构）优先吸附能与组成固体表面的离子生成难溶物或电离度很小化合物的离子53第53页，课件共82页，创作于2023年2月胶团结构表示：例：AgNO3过量时，吸附

Ag＋带正电，NO3－为反离子KI过量时，吸附

I－带负电，K＋为反离子:写胶团结构时，应注意电荷平衡，整个胶团是电中性的54第54页，课件共82页，创作于2023年2月胶团剖面图：55第55页，课件共82页，创作于2023年2月§12.5溶胶的稳定与聚沉

溶胶是热力学不稳定系统，但有些溶胶却能在相当长的时间内稳定存在。例如法拉第所制的红色金溶胶，静置数十年后才聚沉。那么是什么原因可以使溶胶稳定存在？又是什么原因会导致溶胶聚沉呢？

1941年杰里亚金(Derjaguin)和朗道(Landau)、1948年维韦(Verwey)和奥弗比克(Overbeek)分别提出了带电胶体粒子稳定的理论，简称DLVO理论，从理论上揭示了溶胶稳定与聚沉的原因。56第56页，课件共82页，创作于2023年2月1.溶胶的经典稳定理论DLVO理论（1）胶团之间既存在着斥力势能，也存在着引力势能。（2）溶胶的相对稳定性或聚沉取决于斥力势能或引力势能的相对大小：斥力势能占优——稳定引力势能占优——聚沉（3）斥力势能、引力势能均随粒子间距离的变化而变化，但因两者与距离函数关系的不同——会出现在某一距离范围内引力势能占优势；而在另一范围内斥力势能占优势的现象（4）加入电解质时，对引力势能影响不大，但对斥力势能的影响却十分明显。电解质的加入会导致系统的总势能发生很大的变化。适当调整电解质的浓度，可以得到相对稳定的溶胶。57第57页，课件共82页，创作于2023年2月第一极小值：形成结构紧密而又稳定的聚沉物——不可逆聚沉或永久性聚沉第二极小值：形成较疏松的沉积物——可逆聚沉58第58页，课件共82页，创作于2023年2月所以溶胶稳定的原因：1)胶粒带电增加胶粒间的排斥作用；2)溶剂化作用形成弹性水化外壳，增加溶胶聚合的阻力3)Brown运动使胶粒克服受重力影响而不下沉除胶粒带电是溶胶稳定的主要原因外，溶剂化作用和布朗运动也是溶胶稳定的有利因素。59第59页，课件共82页，创作于2023年2月2.溶胶的聚沉

溶胶粒子合并、长大，进而发生沉淀的现象，称为聚沉。溶胶从本质上说是不稳定的，许多因素可导致溶胶聚沉，如加热、辐射、加入电解质等。溶胶对电解质很敏感，这方面的研究也较深入。60第60页，课件共82页，创作于2023年2月电解质的聚沉作用适量的电解质对溶胶起到稳定剂的作用。但如果电解质加入得过多，往往会使溶胶发生聚沉。原因：电解质的浓度或价数增加时，都会压缩扩散层，使扩散层变薄，斥力势能降低，当电解质的浓度足够大时就会使溶胶发生聚沉；若加入的反离子发生特性吸附时，斯特恩层内的反离子数量增加，使胶粒的带电量降低，而导致碰撞聚沉。61第61页，课件共82页，创作于2023年2月聚沉值溶胶发生明显聚沉所需电解质的最小浓度聚沉能力聚沉值的倒数电解质对溶胶的聚沉规律：(i)反离子的价数起主要作用价数，聚沉值，聚沉能力聚沉值1/Z6，聚沉能力Z6Schultz-Hardy规则62第62页，课件共82页，创作于2023年2月例如：对于带负电荷的As2S3溶胶，用几种电解质聚沉，其聚沉值分别为：

KCl：49.5molm-3；

MgCl2：0.7molm-3；

AlCl3：0.093molm-3；聚沉能力之比=1/聚沉值

KCl:MgCl2:AlCl3=1:70:532反离子价数之比：

16:26:36=1:64:72963第63页，课件共82页，创作于2023年2月(ii)同价离子，有感胶离子序正离子的聚沉能力：

H+>Cs+>Rb+>NH4+>K+>Na+>Li+

负离子的聚沉能力：

F－>Cl－>Br－>NO3－>I－>OH－正离子水化能力强。r,水化能力,水化层厚,进入紧密层少,聚沉能力负离子水化能力弱。r,水化能力,水化层薄,进入紧密层多,聚沉能力——豆浆（带负电的大豆蛋白溶胶）中加入卤水制作豆腐的过程实际就是利用电解质使溶胶发生聚沉的实例64第64页，课件共82页，创作于2023年2月(2)高分子化合物的聚沉作用搭桥效应

一个大分子通过吸附，把许多胶粒联结起来，变成较大的聚集体而聚沉；脱水效应

高分子对水的亲合力强，它的存在，使胶粒脱水，失去水化外壳而聚沉；电中和效应

离子型的高分子，吸附到带电胶粒上，中和了粒子表面电荷，使粒子间斥力降低，进而聚沉。65第65页，课件共82页，创作于2023年2月若在溶胶中加入较多的高分子化合物，许多个高分于化合物的一端吸附在同一个分散相粒子的表面上，如（b）图所示，将分散相粒子完全包围起来，对溶胶则起到保护作用。66第66页，课件共82页，创作于2023年2月§12.6乳状液由两种不互溶或部分互溶的液体所形成的粗分散系统，称为乳状液。类型水包油，O/W，油分散在水中油包水，W/O，水分散在油中O+

W+

乳化剂

乳状液乳化剂表面活性剂固体粉末67第67页，课件共82页，创作于2023年2月1.乳状液类型的鉴别(1)染色法：将油（水）溶性染料滴入乳状液，在显微镜下观察，染色的一相为油（水）相。(2)稀释法：将乳状液滴入水中或油中，若乳状液在水中能稀释，即为O/W型；在油中能稀释，即为W/O型。(3)导电法：O/W型乳状液的导电性能远好于

W/O型乳状液，通过测电导可区别两者。68第68页，课件共82页，创作于2023年2月2.乳状液的稳定(1)降低界面张力

(a)

加入表面活性剂，

，G表，稳定性

(b)表面活性剂的HLB值可决定形成乳状液的类型：

HLB值2-6:形成W/O型乳状液；

HLB值12-18:形成O/W型乳状液。69第69页，课件共82页，创作于2023年2月

大头朝外，小头向内，表面活性剂可紧密排列，形成厚壁，使乳状液稳定。（2）形成定向楔的界面

二价碱金属皂类，形成W/O型乳状液：一价碱金属皂类，形成O/W型乳状液：70第70页，课件共82页，创作于2023年2月（3）形成扩散双电层

离子型表面活性剂可形成扩散双电层，使乳状液稳定。（4）界面膜的稳定作用增强界面膜的强度，可增加乳状液的稳定性。71第71页，课件共82页，创作于2023年2月（5）固体粉末的稳定作用某些固体粉末也可起乳化稳定剂的作用：亲水的固体粉末，可形成O/W型的乳状液，如粘土等，亲油的固体粉末，可形成W/O型的乳状液，如石墨、煤烟等72第72页，课件共82页，创作于2023年2月3.乳状液的去乳化破乳方法：物理方法：加热，离心分离，静电破乳，超声波破乳；物理化学方法：加入破乳剂使乳状液破坏的过程，称为破乳或去乳化作用。73第73页，课件共82页，创作于2023年2月

不能形成牢固膜的表面活性物质代替原来的乳化剂。例如异戊醇，它的表面活性很强，但因碳氢链分叉而无法形成牢固的界面膜。加入某些能与乳化剂发生化学反应的物质，消除乳化剂的保护作用。例如在以油酸钠为稳定剂的乳状液中加入无机酸，使油酸钠变成不具有乳化作用的油酸，而达到破乳的目的。加入类型相反的乳化剂，如向O／W型的乳状液中加入W／O型的乳化剂。74第74页，课件共82页，创作于2023年2月Donnan平衡

在大分子电解质中通常含有少量电解质杂质，即使杂质含量很低，但按离子数目计还是很可观的。