食品厂管理制度

—食品厂管理制度食品厂管理制度1

一、目的：

强化对更衣室的卫生管理，标准进入车间员工的行为。

二、适用范围：

凡需进入四川白家食品有限公司下辖各工厂车间的公司员工，也适用于外来需进入车间的参观人员、修理人员。

三、执行部门：

质量中心各工厂品保部、生产营运中心各工厂。

四、内容：

1更衣室管理员职责：

1.1更衣室管理员需要身体健康、勤劳踏实、能讲一般话、懂根本的接待礼仪。

1.2各工厂依据各工厂车间布局进行实际布置，每班生产时配专职更衣室管理员（每个班更衣室管理员必需跟班走），更衣室管理员必需保证更衣室内衣柜、门窗干净，不积尘，衣柜门统一关好，挂钩摆放有序。

1.3更衣室管理员负责清扫洗手、消毒池，要求不积水垢，排水畅通。对更衣室要定时排风；并且要将监督员工把工作服和便服要严格分开存放，工作鞋和便鞋要分开存放，更衣室管理员在班前班后无人时，须打开紫外灯杀菌半小时，紫外灯开启后，严禁人员进入。

1.4更衣室管理员需按公司要求配制恰当比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同浓度的CLO2消毒液）。

1.5对每位进入车间的员工的消毒工作进行监督。监督、检查车间员工进车间时的.洗手、消毒、着装、工作服的洁净程度等，但凡不达要求者，管理员有权不让不合格者进入车间。

1.6衣室管理员的工作对车间主管负责，品保员对更衣室管理员的工作进行监督检查，对有异样或生产员工违规行为，向车间主管直接反映。

1.7当上级、参观人员等进车间参观时，领取参观服交到参观者手里，礼貌用语提示并监督着装的标准性。

2更衣室内部管理细则：

2.1更衣室必需保持干净卫生，更衣室内严禁吃零食、抽烟。

2.2更衣室内鞋柜、衣柜必需严格根据规定的区域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的内部、外部干净，工作服、便服必需整齐的挂放在衣柜里面，不得显现于便服无关的任何东西。

2.3更衣室、更衣柜的紫外杀菌灯必需保持正常工作。等工作服清洗完毕后，由更衣室管理员将工作服对人、对号整理好后统一的挂在更衣室或衣柜里进行杀菌处理，照耀时间至少30min以上。杀菌完毕后，统一发放给车间员工运用。

3入车间细则：

3.1员工、领导、参观人员进入车间从前必需经过更衣室进行更衣、洗手消毒工作前方可进入车间。

3.2穿戴工作服的挨次是从上到下原则，卸下工作服的挨次是从下到上原则。当穿戴好工作服后，必需将便服、便鞋放到指定的放置区，保持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。

3.3对比更衣镜，检查自己的头发、口罩并到达规定要求。卸下工作服后，将工作服、工作鞋放置到指定放置区，保持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。在更衣室管理员的检查、监督下完成更换完工作服前方可进入洗手消毒区。

4对更衣室内务、更衣室管理员检查不合格的惩罚细则：

4.1由当班品保员对更衣室管理员的工作进行监督（卫生状况方面分为优、良、中、差），若第一次评为差，则对其更衣室管理员书面警告，第二次发现为警告，屡次显现，对其进行岗位培训，并对其惩罚。

4.2更衣室管理员有权对出车间后进入车间的员工以及办公室职员进行监督，若有违者，管理员有权对其进行教育、惩罚；第一次口头教育并亲自演示，第二次警告，屡次显现，惩罚直至记小过。

4.3更衣室内的全部衣柜、衣架均为公有财产，严禁任何人为损坏，更衣室管理员有权追究造成破坏的直接责任人并要求其照价赔偿或购置同样的器具进行跟换。

五、以上条例对相关责任人进行惩罚时，严峻警告及以下惩罚由品质保证部直接惩罚，严峻警告以上惩罚由品质保证部报总裁办，建议对相关责任人进行严峻警告以上惩罚。

六、如有与本制度相抵触的相关制度，均以本制度为准。

七、本制度的修改权归属质量中心。

八、本制度的解释权归属质量中心。

九、本制度自签发之日起生效。

食品厂管理制度2

依据《食品安全法》和国家有关法律、法规的规定，我公司就食品卫生安全管理工作，现制定制度如下：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，强化对业务经营人员的质量教育，定期开展质量教育和培训工作。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设备安全、无害、无污染；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立刻解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁选购法律法规禁止上市销售的.食品；严禁从证照不全的企业选购食品；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发现问题立刻停售，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必需取得健康证明，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表干净。上岗时必需穿戴统一干净的工作服，并应常常换洗，保持清洁。

三、销售管理制度

1、《食品流通答应证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

2、食品陈设设备布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要按时处理。

四、仓库管理制度

1、食品仓库必需做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有担心全食品暂存专柜，并配有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房四周进行卫生清扫，消退有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架，食品根据先进先出的原则分类贮存，并有明显标识。

五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内不得运用鼠药，配备肯定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。

2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有爱护措施。运用时不得污染食品及包装材料，运用后应将全部装备、工具及容器彻底清洗。

六、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生学问和有关法规，并组织培训考核，考核成果与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。

食品厂管理制度3

第一章总则

第一条为强化公司食品安全管理，防止食品污染，爱护消费者身体健康及维护公司利益，依据《食品安全法》制定本制度。

第二条本制度适用于XXX食品有限公司各项与食品安全有关的过程的管理。

第三条食品添加剂及各种原辅料、包装物必需符合国家卫生标准和卫生要求。

第四条食品安全科主管公司内的食品安全监督管理工作。

第二章食品生产经营要求

第五条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合以下要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相顺应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境干净，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相顺应的生产经营装备或者设备，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的装备或者设备。

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

（四）具有合理的装备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，运用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和装备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

（七）直接入口的食品应当运用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当运用无毒、清洁的容器、售货工具和装备。

（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

（十）运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

（十一）法律、法规规定的其他要求。非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。

第六条禁止生产经营以下食品、食品添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。

（四）超范围、超限量运用食品添加剂的食品。

（五）养分成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的食品、食品添加剂。

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂。

（十二）国家为防病等特别需要明令禁止生产经营的食品。

（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

第三章食品安全科职责

第七条食品安全科必需履行以下职责：

（一）制定本单位食品安全防护计划、食品安全应急预案、食品卫生管理制度、岗位卫生责任制管理措施、建立食品安全可追溯体系、建立公司食品安全haccp体系。

（二）制定本单位食品经营场所卫生设备改善的规划。

（三）按有关发放食品生产答应证管理方法，办理领取或换发食品生产答应证，无食品生产答应证不得从事食品生产。做到亮证、亮照经营。

（四）组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才答应从事食品生产。

（五）建立并执行从业人员健康管理制度。

（六）对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批判和嘉奖，制止违法行为。

（七）执行食品安全标准，制定和修改公司食品安全企业标准和内控标准。

（八）帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

第四章进货索证索票制度

第八条公司选购部门必需严格执行进货索证索票制度：

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的答应证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并认真查验供货商的营业执照、生产答应证或者流通答应证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验，检验报告应当每年提供一份有效的第三方全检报告。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者根据国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系电话；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）生产答应证、流通答应证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档或有交由质量部门整理建档备查，相关档案应当妥当保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

第五章食品进货查验记录制度

第九条公司质量部门及仓库管理人员必需严格执行食品进货查验记录制度：

（一）每次购入食品，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系电话、进货日期等内容。

（二）实行账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥当保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

（三）定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立刻停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中照实记录。

第六章库房管理制度

第十条公司仓库管理人员及客户库房管理的.过程必需严格执行库房管理制度：

（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

（二）食品仓库施行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设备及措施，并运转正常。

（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要按时冷藏、冷冻保存。

（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系电话等内容。

（五）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，按时清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净。

（七）工作人员应穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生。

第七章食品销售卫生制度

第十一条公司或客户销售食品必需严格执行食品销售卫生制度：

（一）食品销售工作人员必需穿戴干净的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。

（二）销售直接入口的食品必需有完好的包装或防尘容器盛放，运用无毒、清洁的售货工具。

（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设备。

（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。

第八章食品展现卫生制度

第十二条公司或客户进行食品展现时必需严格执行食品展现卫生制度：

（一）展现食品的货架必需在展现食品前进行清洁消毒。

（二）展现食品必需生、熟别离，防止食品交叉感染。

（三）展现直接入口食品必需运用无毒、清洁的容器，保持食品新奇卫生，不得超出保质期。

（四）展现柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展现的食品不得直接散放在货架上。

（五）展现食品的销售人员必需持有有效健康证明上岗，穿戴干净的工作衣帽。

第九章从业人员健康检查制度

第十三条食品从业人员及行政部必需严格执行从业人员健康检查制度：

（一）食品从业人员必需每年进行健康检查，取得健康证明前方可参与工作，不得超期运用健康证明。

（二）行政部负责组织本单位从业人员的健康检查工作，并建立从业人员卫生档案。

（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

第十章从业人员食品安全学问培训制度

第十四条食品安全科必需严格执行从业人员食品安全学问培训制度：

（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参与食品安全学问、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

（二）新参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训、考试合格前方可上岗。

（三）建立从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

第十一章食品用具清洗消毒制度

第十五条生产部及食堂必需严格执行食品用具清洗消毒制度：

（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求。

（二）食品用具要定期清洗、消毒。

（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

（四）食品用具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具按时更换。

第十二章个人卫生制度

第十六条食品从业人员必需严格执行个人卫生制度：

（一）食品从业人员必需身体健康，持健康证上岗。

（二）食品从业人员进入车间应按以下程序：更衣→戴工作帽→换工作服→洗手→洗手液洗手→净手→吹干→消毒→进入车间。

（三）工作服、帽及口罩保持洁净、清洁，佩戴时要求头发、口鼻无外露，每天严格做好工作服、帽、口罩的消毒工作。

（四）头发保持洁净、干净，面部不擦口红、不擦粉，不佩戴耳环、项链、戒指、手表等，手部保持清洁，勤剪指甲，不涂指甲油。

（五）不穿工作服、靴入厕，入厕后进入生产区域前应严格执行洗手、消毒流程，不穿工作服进入非生产区，不在生产区域内扔杂物、吐痰、吃零食等。

第十三章厂区环境卫生管理制度

第十七条厂区内必需严格执行厂区环境卫生管理制度：

（一）生产装备、设备保持洁净并整齐摆放，做好日常维护和消毒工作。

（二）生产工具、用具、盛装物料的容器保持洁净并整齐摆放，做好定期消毒工作。

（三）生产区域地面保持洁净清洁，无污物、无积水，无有毒、有害和国家规定的非企业生产加工运用的物品及物料。

（四）生产区域及更衣室门、窗严禁长时间放开，进出门要顺手关好，做好门、窗、纱窗的日常维护工作。

（五）生产区域内人流、物流通道分开并有明显区分标志，防止交叉污染，物流门在送好物料后保持关闭，人流门在进出人员后保持关闭。清洁区与半清洁区严格区分，各区域人员严禁串岗，各区域每天工作结束做好清洁工作，清洁区内每天还应做好消毒杀菌工作。

（六）更衣室及储衣柜保持洁净清洁，灭菌灯保持洁净并运作正常，仪容镜镜面洁净无破损，消毒池按消毒要求配制消毒液并定期更换，手的清洗消毒设备保持洁净并运作正常。

（七）生产区域内纱网保持完好，无1cm以上的破洞，纱网无过多积尘，下水道、防鼠栅栏无破损。

（八）厕所保持清洁洁净，垃圾池无太多垃圾，灭鼠、灭蝇装置及仓库挡鼠板保持正常运用并定期检查和更换，灯具合理安顿防爆装置，污水处理设备保持完好和正常运行。

（九）外来人员未经答应不得擅自进入生产车间，经批准进入生产车间人员要严格执行更衣和消毒流程。仓库为产品和物料存储的地方，除进出仓库入库或领取物料外，任何人严禁从仓库进出车间。

第十四章食品安全检查制度

第十八条食品安全科必需严格执行食品安全检查制度：

（一）将食品安全检查形成长效机制，制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

（二）卫生监督人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在上班前及上班过程中检查卫生，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，按时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

（三）食品安全科食品安全检查每周布置1—2次，检查内容为食品安全制度的全部内容，检查时间及地点由食品安全科科长负责通知，复查时间和参与人员由食品安全科科长布置。

（四）食品安全科成员一般由生产、技术和质量的相关负责人参与，食品安全科科长为质量部门负责人，详细执行过程由食品安全科通过选举产生科长1人，副科长1人，负责日常食品安全检查的各项布置及执行工作。

（五）每周食品安全检查前由科长提前通知各相关负责人到指定地点集合，特别情况负责人不能参与的可由其分派其他人按时到达指定地点集合参与检查工作，若未按时到达指定地点集合的，由食品安全科科长对负责人进行惩罚。

（六）食品安全科检查过程中应当客观、真实，对发现的问题，应按时指导改进并提出整改看法及期限，做好记录备查并监督落实整改。

（七）对于检查过程中检查人员提出的问题、整改看法及期限，各职能部门负责人应做好记录并即时传达和落实整改。对未按期整改和屡次显现同类问题的当事人及其相关领导，食品安全科应当依据情况酌情赐予惩罚。

（八）日常工作中对于影响食品安全的情况食品安全科成员有听取投诉、不定期检查、现场教育、现场整改、按时反应看法的权力和义务，对违反食品安全相关制度及规定的情况整理资料后报行政部进行惩罚。

第十五章附则

第十九条本制度由XXX食品有限公司食品安全科制订，报总经理或董事会批准后实施，修改或终止时亦同。

第二十条本制度由食品安全科负责解释与检查考核。

第二十一条本制度实施后既有的类似制度即时自行终止。

第二十二条有关本制度的特别说明。

第二十三条本制度自公布之日起实施。

食品厂管理制度4

一、总则：

1.制定目的：

1.1使各类物料之供应到达适时、适地、过量，使产品制造得以顺畅进行而无断料、大量滞积、虚占仓储空间等情形。

1.2使仓管作业标准化、制度化。

2.适用范围

2.1适用于玩具仓库、开发工程科布料仓库、生产原辅料、零配件（含包装物）零星物料及半成品成品之仓管作业。包括仓库规划、收料作业、储存、领（发）料作业、退料、呆滞废料处理、盘点等作业。

3.管理单位：

3.1仓管部门负责本规定之制订、修改、废止之起草工作。

3.2总经理负责本规定的制订、修改、废止之核准工作。

二、内容：

4.仓库管理职责：

4.1仓管部门负责：原料、辅料、零星物料、成品、外发半成品之仓储管理。

4.2工厂各科（车间）选购、品管、PMC等部门负责在同仓管部门进行协作作业时执行本方法之相关规定。

4.3各科（车间）负责已领物料的储存、保管及区域标准，PMC部门负责其审核及稽核。

5.仓管原则

5.1全部物料、产品均需经品管判断合格后（特采除外）方可入库，其状态标识卡需附于显著位置。

5.2做好仓储的区、储位规划。全部物料、产品不行露天存放，也不行直接置放于地上（特别包装者除外），均应按库区、储位配置存放，同一种类、或同一批量应以集中放置为原则，物料叠放时要上轻下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。

5.3物料以先进先出为管理原则，先入库者优先发放。对有保质期限制的物料，应实行进库日期和有效终止日期登录管理，严格要求先进先出。

5.4物料进出一律凭单作业，只要物料异动发生，即登录物料卡，手工帐和异动计算机帐务，确保料卡帐全都。

6.仓储安全管理

6.1仓库应在温度、湿度等方面满意所存放物料的特性需求，配备防火（爆）防盗、防潮、防腐（蛀）等安全设备，以保证物料的品质。对危险品应予以隔离储放。

6.2仓库严禁烟火，不得带入火种（火柴、打火机等）。

6.3仓库物料应叠放整齐，保证通道畅通。仓库管理人员下班时，应巡察仓库并关闭门窗、电源。发现安全设备损坏时要立刻报告，并记录在检查表上，实行紧急措施。

6.4违反上述规定者未造成损失时记大过处分，造成损失时予以开除处分并追索其赔偿或移交司法机关处理。

7.人员管制

7.1仓库重地，严禁闲杂人员进入。对确因公需进入仓库的，应遵从仓库管理人员的指挥，仓库管理人员应予以监督、要求。

7.2仓库管理人员应明确各自管理区域，不得擅离职守。

7.3仓库管理人员应建立代理制度，并恰当进行轮调以熟识各类物料及其储位。

7.4仓库管理人员异动时，应由仓库主管监督对其所经管物料进行全面盘点交接，无误前方可正式异动。

7.5违反上述规定者未造成损失时记大过处分，造成损失时予以开除处分并追索其赔偿或追交司法机关处理。

8.物料管制

8.1严格仓储内部管制，保证料卡帐全都，为PMC等部门提供正确的库存信息。

8.2对于常用物料必需由PMC主导与仓管、选购、生产等单位协商拟定最低、最高存量及安全存量标准，呈请公司最高主管核准实施，以保证安全库存量，后续应每半年重新核定一次，酌情调整。

8.3A、B、C分类管理

8.3.1ABC库存分类法。A、B、C库存分类法按物料的单价、物料获得的难易程度以及生产需求性是否紧迫、数量大小来划分，以将最大的精力用于对公司可能产生最大影响的少数种类的物料上。详细分类﹕

A类﹕全部按“标准单价X年度需求量”从大到小排序的累计金额70%前面的物料。

B类﹕除A、C以外，均为B类物料。

C类﹕按“标准单价X年度需求量”从大到小排列的90%后面的物料。

8.3.2A、B、C分类由PMC主导与开发工程科、资材等部门共同确定。一般情况下每年底结合年度预算资料一次设定，也可以由PMC单位通过计算机系统逐一的维护。

8.3.3仓管单位应定期对ABC类物料进行盘点，同时通过计算机系统维护。

8.3.4ABC盘点容差值﹕A类﹕0.1%﹔B类﹕0.4%﹔C类﹕1%。容差值是指答应误差量与实际在库量的百分比值。

8.4时效管制与呆滞废料处理

8.4.1对有保质期要求的进库物料必需张贴时效管制色标，色标分类﹕红色有效期为6个月，绿色有效期为12月，白色有效期为24月，于色标上注明进库时间以示区分，并列明细管制。

8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12个月有效期限。

8.4.3仓管人员对过期物料（或成品）在投入运用（或出货）前应联系品管人员进行重新检验，作出处理。

8.4.3.1检验合格可重新投入运用的物料，再次库存期不得超过三个月，否则依呆滞料处理。

8.4.3.2检验不合格者依呆滞料处理，或由PMC单位布置生产部门进行重检。

8.4.4对于三个月以上没有任何批量出库异动者（指计划内领料作业，盘点异动、样板领用等除外），超过12个月不用的机器装备工装夹具，视为呆滞料，仓管单位应每月反应呆滞料信息并主动追踪处理。

8.4.5废料是指制造加工过程中所遗留下来或是被用坏的残物，废料一律由运用单位开立“报废单”，由相关部门判断再交由负责部门审核前方可报废。

8.4.6呆滞料废料须隔离存放，呆滞料废料处理如下：

行政科

●退还供货商（打折）

●以“不保用”售予其它运用者

●售予中间商

装备

开发工程科

财务部门

总经理

●以“不保用”售予其它运用者

●售予中间商

工装、夹具

开发工程科

财务部门

行政科

●售予中间商

计量器具

品管科

财务部门

行政科

●售予中间商

半成品、

成品

业务部

财务部门

总经理

●售予中间商

●公司自用

●其它处理方法

办公用品

总务科

财务部门

行政科

●售予中间商

●公司自用

●其它处理方法

a.公司自用

定期将呆、废料清单给各部门或传阅，确定是否能在公司内部运用。

b.退还供货商

呆、滞料以新品或废品方式退还供货商，以有利价格和供货商协商。

c.以“不保用”方式售予其它运用者

废品可以卖给其它公司就它的现有状况加以利用，此种方法往往能得到较高价格。

d.售予中间商

中间商是指从事呆、废料的搜集、分类及加工的专业性中间商，当物料为不能运用的废品，且数量太少，缺乏以直接售予运用者，这些中间商被利用作为处理废品的途径。

8.4.7价格协议

8.4.7.1浮动价格协议：呆、废品的价格是随呆、废品处理时市场行情而定，销售条款所涵盖的期限由一个月到一年不等；

8.4.7.2固定价格协议：买、卖双方谈妥确实定价格，中间商定期提货；

8.4.7.3临时议价等。

8.4.8程序

8.4.8.1正常情况下，各单位每月定期填报“呆、废料处理清单”，向相应的负责部门申报，将物料清晰地分类、标示；

8.4.8.2负责部门填写“呆、废料处理申请单”申报处理，确定最终处理看法，并指定负责人及检查人。

9.仓储规划与物料卡管理

9.1仓管应规划及悬挂储位标示图与各类警示牌如严禁烟火等。

9.2仓管员应依据材料之特性、体积、数量、时间、包装方式、搬运工具及路线等，规划恰当之储存空间储位。

9.3物料储存以一位一料一卡为原则，如储位缺乏时，可将下述各项合并存放于同一储位：

a.存取频率低者

b.数量极少者

c.简单分辩者

成品仓储以客户别为原则（同一客户成品存放在相同区域）

9.4各项物料需的确存放于规定之储位，如储位缺乏存放时，仓管员应规划临时存放区，待储位充足时，随时整理至指定储位。

9.5物料卡设置

9.5.1每种物料都必需设置其相应之物料卡，物料卡上具体说明物料之料号、品名、规格、型号、客户和储位。

9.5.2全部物料卡之表头（含料号、品名、规格）数据。

9.6物料卡摆放

9.6.1有序﹕物料卡按料号的大小挨次排列。

9.6.2就近﹕仓库各区依据物料的存放位置，将物料卡摆放在离物料最近处。

9.6.3异动：每日将有异动的物料卡单独放置在物料卡架上，以利于每日核对异动状况。

9.7物料卡记帐、存盘

9.7.1物料进出库区动作一经发生必需在10分钟内登记好物料卡后，每日下班前将相关单据录入计算机帐。

9.7.2登记物料卡时，需注明进出库动作的日期、进库或出库数量，按时结出余数，并注明原始凭证号码。发现料卡差异时，应即查明不符原因并提出处理对策获核准前方可下班。

9.7.3登记物料卡时，不能越行填写，字迹需清晰、端正且不得涂改、不得用红笔填写。若意外填错，涂改须经权责主管签章核准。

9.7.4物料卡用完之后，必需按库区、年份、流水号挨次进行存盘。物料卡的存盘年限为一年，过期物料卡由财务部门作废销毁。

10.循环盘点

10.1物料管理员每日必需对发料异动后的余数作计算机帐、实物帐（物料卡）手工帐盘点与核对，确保异动按时入帐，料帐精确，盘点无误时物料卡方可再置放回原位。

10.2财务部门每月组织全公司仓管单位进行一次循环盘点（抽盘），仓管单位必需全力协作。同时对盘点差异部分要找出原因，进行盘盈盘亏处理。

10.3盘盈、盘亏之处理

10.3.1盘盈、盘亏数额，各仓库管理员必需填报原因，层呈后送（副）总经理核准，凭单异动物料卡和计算机帐目。

10.3.2盘点结果查核﹕盘点表录入后须当天送财务部门，对于盘亏额在容差范围之外或金额数量肯定值较大的，仓管单位须附上原因说明呈报公司最高主管，予以追究责任。

11.定期盘点

11.1公司依财务作业需要，每一年度年中（6月30日），年末（12月31日）应进行全公司范围的财产盘点。

11.2定期盘点由财务部门组织，分为初盘、复盘及抽盘三个阶段，其中初盘、复盘由各物料（含现场运用物料、在制品、成品）管理部门内部进行，抽盘由行政科、财务部门等抽盘人员进行（同时协作外部会计师验盘）。

11.3定期盘点详细方案由财务部门于盘点实施前二周做出并下达，信息部门提供计算机帮助。

12.接收、发放及退料作业（进出库管制）

12.1原辅料、零配件（包括委外加工件）以及零星物料接收作业

12.1.1接供货商来料，仓管员依“物料需求表”“订购单”或“外发加工合同”和交货单（供货商送货单）实物核对无误后，清点数量，并在交货单（供货商送货单）上签字确认，作为暂收依据。将物料置放于待检区，填写“检查通知单”，通知检验人员做进料接收检验。

12.1.2进料接收检验按《进料检验程序》进行。（详见附件）

12.1.3来料检验完成后

1）检验人员依检验结果填写“物料检查报告”一式X份，品管部门存底一份，其余三份（分别为仓管联、选购联、PMC联）送往仓管办理入库实收作业。

2）仓管对允收物料或选别及特采物料办理入库。

a.依实际入库物料的型号/规格、数量等填具实际入库数量，仓管员在“进货单”（一式X份）上签章确认，一份仓管存根，其余三份送选购审核，选购留底一份，其余分发一份给供货商作为接收的依据，一份送财务部门作为付款审核凭据，仓管员将接收物料按物料类别放置指定位置。

b.依“进货单”填具“物料卡”及登帐。

c.对有储存期限要求的物料，于“物料卡”上标识，留意存放日期。

d.按供货商、进料日期，对物料赐予进料批号的'编号，并在“物料卡”上标识，以作为追溯线索。

e.对选别及特采物料应予标识，并在“物料卡”上登录备注。

3）仓管对经检验判断不合格的物料或拒收物料，协作进料检验人员予以标识、隔离，并反应选购部门按时处理。

12.2原辅料、零配件（包括委外加工件）以及零星物料发放作业。

12.2.1仓管员依据生管发放的“领料单”以及“外发物料明细表”备料，备料时要复查物料是否齐备有异样时立刻向PMC反应。对领用部门的计划生产用量依“领料单”、“外发物料明细表”发放物料，不得多发，填写实发数量并签章。零星物料凭经领用单位权限主管核准的“领料单”申请领料。

12.2.2仓管依据总经理签章核准的“超耗申请单”及“超耗领料通知单”上的请补码量发放申补物料。

12.2.3仓管对原辅料、零配件发放，按先进先出的原则执行。

12.2.4仓管依据“外发加工合同”和“外发物料明细表”，发放委外加工品，由领料者点数验收，发放者、领料者签章确认。

12.2.5仓管发放作业时：

A.依据“外发物料明细表”、“超耗申请单”，填具“物料卡”，并登帐。

B.对进料批号、制令单号及选别及特采的物料，必要时应在“外发物料明细表”上标示另加备注。

12.2.6对多余物料或运用中发现的不良物料，依据有车间主管签章确认、不良退料应有品管部门确认的“退料单”办理退料（一式三联，一联存根，二联仓库，三联PMC）。

A.不良物料，予以标识、隔离、按时处理；

B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料单”登帐。

12.3物料、成品接收作业

12.3.1仓管依据有成品检验人员签章确认合格的“物料/成品/半成品入库单”办理入库（一式三联，一联存根，二联仓库，三联PMC）。

A.核对型号、数量等无误后，填写实际入库数，仓管员在“物料/成品/半成品入库单”上签章确认。

B.将成品放置指定位置，堆放整齐。

C.依“物料/成品/半成品入库单”登帐。

12.3.2仓管对必需退库的成品，依据有总经理核准签单章确认的“退料单”办理退库。

A.先予以标识、隔离，通知成品检验人员检验确认品质状态，表达于“退料单”。

B.合格成品，核对型号、数量，填写实际退库数，在“退料单”签章确认，将成品放置指定位置，堆放整齐。

C.依“退料单”登帐。

D.不合格品核对型号、数量，填写实际退货数，在“退料单”签章确认，协作成品检验人员予以标识、隔离，按时处置。

12.4物料、成品出库作业

12.4.1仓管依据生管开具经总经理或其授权人核准签章确认的“出货通知单”办理出库。

A.依业务部开具的“销售出库单”（送货单）核对型号、数量等无误，出货者、仓管员在“销售出库单”（送货单）上签章确认。

B.依“销售出库单”（送货单）登帐。

12.4.2仓管必需隔日向PMC、选购、财务呈报库存情况，以“库存表”表达。

食品厂管理制度5

1、保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。

2、工作人员进入食品加工车间必需穿工作服。

3、闲杂人员不得进入车间。

4、中试车间装备必需有专人负责，严格根据操作规程操作装备。

5、定期保养和检修装备，保证装备正常运转。

6、车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，留意防火，常常检查消防设备。

7、全部通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。

8、定期检查防盗装置是否正常。

9、车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。

食品厂管理制度6

1、为确保生产秩序，保证各项生产正常运作，持续营造良好的工作环境，促进本厂的发展，结合本厂的实际情况特制定本制度。

2、全体员工须按要求，穿厂服。不得穿拖鞋进入车间。

3、每天正常上班时间为10个小时，如需加班另行通知。本厂全体员工必需听从领导布置。

4、按时上、下班，不迟到，不早退，不旷工（如遇赶货，上、下班时间根据车间布置执行），有事要请假，必需以书面形式，经领导批准方能生效。上、下班须排队依次打卡。严禁代打卡及无上班、加班打卡。违者依《奖罚制度》处理。

5、工作时间内，车间主任、质检员和其它管理人员因工作关系在车间走动，其他人员不得离开工作岗位互相窜岗，若因事需离开工作岗位须向车间主任申请方能离岗。

6、上班后半小时内任何人不得因私事而提出离岗，如有私事要求离岗者，须事先向车间主任申请，经批准方可离岗，离岗时间不得超过15分钟。

7、员工在车间内遇上厂方客人或上级领导参观巡察时，作业员照常工作，不得东张西望。集体进入车间要互相礼让，不能争道抢行。

8、禁止在车间吃饭、吸烟、聊天、玩耍打闹，吵嘴打架，私自离岗，窜岗等行为（注：脱岗：指打卡后脱离工作岗位或办私事；窜岗：指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事），吸烟要到指定的地方或大门外。违者依《奖惩制度》处理。

9、不能私自带非本厂人员进入车间。

10、为确保车间卫生洁净干净，卫生施行包干制，依据区域划分，各自负责制。

奖惩制度

1、本厂对全体员工施行有功者奖，有过者罚，奖罚分明制度。嘉奖坚持精神激励和物质激励相结合的方法。对犯有过失的员工，坚持思想教育和惩罚相结合的原则。

2、为本厂研制、开发合适市场的新产品、新工程做出显著成果的，予以一次性金颌不等的嘉