如何提高客房实训课教学质量论文

Word第第页如何提高客房实训课教学质量论文[关键词]教学质量技能实训实习

随着我国旅游业的进展，我国的酒店业快速进展起来，而且朝着国际化、现代化、豪华型方向进展。依据2023年中国酒店业市场调研询问报告显示，估计从2023年以及2023年我国酒店业效益增长局面呈直线上升趋势。酒店业的良性进展也为旅游管理专业的同学供应了良好的就业空间，当然，前提是同学必需具备高素养的职业技能。本文就如何通过实训教学提高同学的素养技能进行论述。实训是指在学校能控的状态下，根据人才培育的规格要求，对同学职业技术应用力量训练的教学活动。且在训练过程中对工作或任务予以合理恰当的规定，无论谁去做这件事，都需要有一个完全合乎标准的业绩要求，即按标准化程序运作。实训是同学职业技能训练落实的详细手段，是高职实践教学的核心。

一、校内教学，依据高职同学学习特点设计教学过程

高职高专旅游管理专业同学普遍存在以下学习特点：活泼爱动、表现欲强、忍耐力差、基础学问薄弱、缺乏学习动力、支持课堂教学无用论等等。依据同学的这些特点，我在设计客房实训教学采纳以下方法。

1.严格要求同学，关心同学制定学习目标

高职教育不是孤立进行的自学活动，而是在老师指导下、调控下进行的学习活动。老师施教的目的，始终都落实到同学身上，要让同学在学问、力量、思想诸方面获得进步，教是为了同学的学。只有当老师把同学看成是学习活动的主体，并且在教学过程中让同学成为学习活动的仆人时，老师才可能有效地实现教学的目的。在多大程度上同学成为学习活动的仆人，也就能够在多大程度上实现教学的目的。离开了同学自已的主动主动的学，老师的一切努力都将成为泡影。同学的学习主动性主动性发挥得如何，主要取决于老师在教学过程中对同学的学习活动如何指导和调控。

2.依据工作情景设计学习任务，激发同学学习动机

我专业同学表现欲强、活泼爱动。依据这个特点，我在讲课前先告知同学这次课要完成的学习目标，并把学习目标分解为详细的实训任务，做中学，学中做，同学在完成工作任务的同时把理论学问和技能联系起来。

教育情境有“硬”和“软”两个方面。在“硬”情境方面我们可以通过对教学的布置与设计，利用大教室或实操室进行现场布置，或使用多功能教室进行专业教学实践，尽可能多地吸引同学参加动作技能的操作训练活动，以活跃课堂气氛。例如依据工作情景预定受理设计四个工作任务：工前预备、预定受理、预定确认、客人低店前预备。在“软”情境方面，应创设开放的课堂气氛。让同学通过观看相关视频进行仿照创新，自己动手设计内容，角色安排。课堂气氛的制造很重要，有时会消失一些阻碍操作技能训练的'进度的问题。老师假如信奉规章和惩处是最好的教学掌握手段，必定会把对同学的斥责当作是对同学的负责。因此，在教学中就很难产生良好的气氛。而且，对那些导致技能训练课堂混乱的违纪行为的同学，老师假如只是实行单纯的训斥、责骂等方式，不但对错误的行为起强化作用，而且还对其他同学产生负面的微波效应。教育不是居高临下的教训，而应是公平的交往。高职教育有成人教育特点，老师在组织教学时应采纳引导教学而不是灌输教学，采纳民主教学而不是专制教学，应注意商量，共同发觉问题，解决问题。

3.案例教学提高同学的思维及分析问题的力量

单纯的仿照工作程序很快就令同学失去学习爱好，要在工作程序学习之外加入案例分析，一方面让同学了解客房工作也有突发大事，另一方面培育同学灵敏的应变力量。从最简洁的入手，例如：房间客人正在会客，如何进行客房清洁整理。略微冗杂的状况，例如：客房被盗、深夜醉汉。到极为少见的状况，例如：客人突发重病等等。给定同学一个角色，例如，客房服务员、客房部经理、大堂副理等，让同学用理论学问思索解决实际问题，通过部分同学的回答，总结出最好的答案。

案例同学一般喜爱听，但一到回答下列问题，大多数同学都默不做声，所以必需要激发同学主动回答下列问题，特殊是文雅胆小的乖同学。“没有赏识就没有教育，人性中最本质的需求就是喝望得到敬重和观赏。就生命而言，每一个孩子仿佛都是为了得到赏识而来到人世间的。”心理学讨论指出：“同学只要体验过一次胜利的喜悦，便会激起无休止的追求意念和力气”。老师必需有耐烦去培育同学主动发言的习惯，一开头可以点名让不爱发言的同学讲，能说出一点就要表扬，树立同学的自信念和荣誉感，渐渐提高要求，最终让同学产生满意感。使同学产生胜利感。实践证明，这样能促进同学学习和学习看法的转变，使学习的精神面貌发生质的改变，从而学习成果有一个飞跃。当同学由于老师的关心而产生学习自信念和感受到主动、开心心理体验的时候，老师更要留意准时对同学大加赞美、鼓舞，从而使体验长时间留存，促使学习主动行为再度消失，从而形成学习习惯。同时，老师要承认同学间的个体差异，要对同学理解、鼓舞和关爱，要为同学的成长制造一个宽松和谐的学习气氛。当同学获得了那怕是一点点的成果，老师都应当成为同学学习活动的“观赏者”。观赏，它将布满着对同学的敬重、信任和期望等。老师这样的教学手段和方法，会使同学真心地感到老师就是他们的伴侣，同学对学习专业技能的把握，就会有事倍功半的效果。通过多年的教学实践证明，人具有整体生命，必需把人作为一个整体来进行教育。人的整体性，突出地表如今人不仅有才智，还有情感。学问的教学不能离开对人的整体性的熟悉。由于老师在教学中对同学的敬重、信任和期望，在很大程度上消退了同学对老师的隔阂，使感觉枯燥无味的专业实操训练化为同学学习的自觉行动。这样，能使同学的学习主动性不断地得到提高。通过以上的各种教学的手段与方法，到达了增添同学学习的爱好。

4.模块化教学、学问系统化，便于同学把握，增添学习信念

我在设计实训课程时分为5个模块：卫生、服务、平安、设备用品、人力资源。其中卫生实训项目包括：铺床、开床、客房清洁、公共区域清洁、查房。服务实训项目包括：不同类型客人的接待、客房系列服务。平安实训项目包括：火灾、地震、盗窃、其他事故处理。设备实训项目包括：客房设备用品消耗定额的计算等。人力资源实训项目包括：人员聘请、培训、考核、人事调动等。这五个模块基本含盖了客房部的全部工作内容，通过学习，让同学对客房部的工作有系统熟悉，便于理解记忆。

在教学过程中，要做到循序渐进。例如：客房铺床的训练，总有些把握铺床技能慢半拍的同学。这时，老师要手把手去教，重点地辅导，最初从简洁的、较简单把握的专业技能开头，让同学有目的地先把握一些简洁的操作，这样做的主要目的是增添同学学习的信念，让他们觉得学习是一种欢乐。对他们在学习上取得一些的成果，老师要准时对他们赐予信念和表扬。这5个模块内部也是难易程度逐步增加的，卫生做好要有耐烦、细心。服务做好要有细心、慧心。平安及设备管理要有责任心、细心、慧心。而人力资源管理在课堂学习中必需要对前4个模块有充分的了解才能做好。5模块环环相扣，缺一不行。

5.分组练习，提高学习效率

进行分组练习，同学们可以在练习中把握技能，通过以小组操作训练的形式，有利于同学间的多沟通与合作，并能促进动作技能的把握和情感、社会性等方面的成长。在动作技能训练的教学中，分组训练其组织规模宜采纳3—4人组成合作组织。同时，老师应根据各组的学习看法及在不同阶段动作技能把握的程度，向同学提出不同的合作要求。例如，在动作技能的学习进入初步把握完好动作的阶段，尤其需要那些接受力量的强把握技能较快的同学赐予动手力量较弱的同学指导与关心。事实上合作学习的结果促使那些动作技能较差的同学进步较快，而且在合作的环境中，同学会感觉很好，对自己和他人之间的情感会得到增添。同时同学在合作中能学会对别人的关爱，放弃技能学习和破坏课堂纪律行为明显削减。

分组练习也可以提高同学的竞争意识，激发学习的动力。苏霍姆林斯基曾经指出，应当让我们的同学在每一节课上，“享受到强烈的、沸腾的、多彩多姿的精神生活。”老师都应进行“探究、制造布满生命活力的课堂教学”，由于“只有在这样的课堂上，师生才是全身心投入，他们不只是在教和学，他们还在感受课堂中生命的涌动和成长；也只有在这样的课堂上，同学才能获得多方面的满意和进展。

同学在学校学的好不好，只有进入社会，经过实践检验才能证明。

二、工学交替，让同学到校外实训基地顶岗实践，是检验同学学习优劣的最好方法

1.校企合作，建立校外实训基地

实训基地是旅游院校围围着旅游行业或岗位的技能要求而设立的系统技能训练场所，是高职同学获得职业力量的重要保证。校外实训基地是同学向职业人转变的桥梁，承当着岗位实训和毕业实习的任务。同学把理论与实践学问全面系统地运用到实习工作中。体验、处理、解决遇到的各种详细问题，具有更剧烈的真实感、现场感和实战感，保证了同学与企业岗位的“零距离接触”，加快了同学到职业人的转变过程。

“走出去，请进来”通常是有利于促进双方业务水平提高的很好的方法。学校之间或校企之间常常开展沟通与合作，有利于互相了解，有利于互相借鉴，有利于互相促进，有利于互通有无。特殊是校企之间的沟通与合作，对提高学校的职业技能实践教学有极大的甚至是不行代替的作用，因此应主动开展校企间的沟通与合作，通过“产教结合”、“校企合作”等模式促进职业教育的进一步进展。

2.勇于创新，把课堂“搬”到酒店，加大实践教学

实训基地只支配毕业班同学不合理，开设有关酒店课程时能利用到酒店实训基地效果更好。我们专业开设《客房服务与管理》、《客房技能实训》在大二下学期，客房实训课共72学时，要保证每个同学都有5天〔30学时〕在酒店顶岗实习，我们班有50个同学，分5组，每组10人安排到楼层，每两个同学一位服务员师傅，每组去5天分两周次，每次两天半。

同学通过“顶岗”等形式直接参与生产和实际工作进行现场培训，培育和提高同学的职业素养、思维力量、实践技能及创新力量。五天的工作时间虽然短暂，但同学收获不小，不但稳固和提高同学的基本服务技能和管理力量外，重点是熬炼了同学的环境适应力量、应变力量和人际关系处理力量。校外实训是真实的工作环境，在责任心的驱使下，同学学习更仔细。酒店员工通过与同学共同工作，普遍反映同学懂礼貌，讲礼仪，文化素养高。部分优秀的同学也得到酒店管理层的关注，这对同学将来就业都是有好处的。

三、结语

无论是已毕业就业的同学还是用人