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第1章饮料用水及水处理本章主要解决三个问题(1)饮料生产用水为什么要处理?(2)饮料生产用水怎样处理?(3)处理后的水应达到什么标准?☆第一节:软饮料用水的水质要求◆第二节:软饮料用水的水处理1.1饮料用水的水质要求1.1.1水源的分类及其特点地表水今地表水今地下水心城市自来水地下水自来水来源:地球表面所存积的天然水包括江水、河水、湖水、水库水、池塘水和浅井水等。地表水〈特点:水量丰富,矿物质含量较少:硬度为1-8mmo∥/L。但是地表水水质不稳定,受自然因素影响较大。污染物:主要有黏土、砂、水草、腐殖质、昆虫、微生物、无机盐等,有时还会被有害物质(如工业废水等)污染。来源:经过地层的渗透、过滤,进入地层并存积在地层中的天然水,主要包括深井水、泉水和自流井水等。特点:水质较澄清、水温较稳定,但矿物质含量地下水〈较高,地质层是一个自然过滤层,可滤去大部分悬浮物、水草、藻类、微生物等,因此使水质较澄清。此外,地下深处受气候影响较小。污染物:可溶性矿物质,如含Ca2+、Mg2+、Fe3+的碳酸氢盐,一般含盐量为100~5000mg/L。硬度为2~10mmo/L,有的高达10~25mmol/L。来源:地表水经过适当的水处理工艺,水质达到一定要求并贮存在水塔中的水。特点:水质好且稳定,符合生活饮用水标准;城市自来水{水处理设备简单,容易处理,一次性投资小;但水价高,经常性费用大。污染物:C,Fe3+含量及碱度、微生物量。1.1.2水中杂质对饮料生产的影响水处理的目的消除悬浮物、颜色、过高的碱度和硬度,脱盐,杀菌悬浮杂质胶体溶解性杂质澄清过滤、沉降混凝、絮凝和过滤石灰纯碱、离子文换、ED或Ro水的硬度◆水中离子沉淀肥皂的能力。

硬脂酸钠+钙或镁离子→硬脂酸钙或镁↓(肥皂)(含量)(沉淀物)总硬度=碳酸盐硬度+非碳酸盐硬度时硬度永久性硬度找一找吧?饮料用水的水质,要求硬度小于??德国度水硬度过大对饮料的影响冷当水的硬度过大时,会产生碳酸钙沉淀和有机酸钙盐沉定对饮料生产会产生一些不良影响,例如Ca(HC032等会与有机酸反应产生沉淀,影响产品感观品质;

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