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【精品文档】【精品文档】（此文档为Word格式，下载后可以任意编辑修改！）安全责任书文档编号：版本号：编制单位：实施日期：

幼儿园安全工作岗位责任书姓名单位职务（岗位）炊事员（班长）分管工作（从事工作）总则为认真贯彻“安全第一，预防为主”的幼儿园安全工作监督管理方针，切实落实幼儿园安全工作岗位责任制，以“谁主管、谁负责”为原则，层层签订《幼儿园安全工作岗位责任书》，以提高幼儿园各岗位人员的安全意识、强化岗位职责，杜绝幼儿园各类重大安全事故的发生。职责.炊事班班长是食堂管理的安全责任人，对食堂各项安全工作全面负责。.认真学习、落实《食品卫生法》等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事班班长、炊事员职责，认真执行食品“五四制”，严格遵守幼儿园工作制度。.炊事班长不收腐烂变质的原料，厨师不用腐烂变质的食品，严防食物中毒。.食品原料必须做到分类存放。坚持生与热隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物、消毒液隔离；幼儿饭菜每天留样保存48小时，并标明时间、菜名、留样人员等。.抓好饭菜的质量，要求饭、菜、汤做熟、做透，味道适口、温度适宜。要注意冬季保温与夏季降温，防止烫伤出现。不准让幼儿吃剩饭、剩菜、剩汤。.严格搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮；加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩；随时保持灶台、案板等的干净、整洁；地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严，并及时清理，定时进行大扫除。.生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序；各类厨具、用具一定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。.加工蔬菜要把卫生工作放在首要位置，从摘菜——洗菜——切菜——下锅——出锅的各个环节，认真负责，不得有误，做到认真浸泡、漂洗，避免蔬菜污染，预防农药中毒。.餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。.严格按照食堂设施设备（和面机、绞肉机、烤箱、切菜机等）的操作流程进行操作，杜绝安全事故发生.食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食品的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。.认真检查液化气、水、电等安全工作，发现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者，将追究其责任。.脱排油烟机和烟道要定期清洗，会使用消防器材。监管与追究甲方依据有关法律、法规和幼儿园的规章管理制度，负责对乙方的安全管理工作，进行检查、督促与考核。因安全意识淡薄、责任心不强，玩忽职守，发生重、安全事故并造成严重后果的，应依法追究行政、刑事责任。附则本责任书有效期为年月日至年月日。责任书由分管领导、岗位责任人双

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