餐饮供应商管理制度

—餐饮供应商管理制度餐饮供应商管理制度1

为标准酒店供应商管理，理顺酒店与供应商之间的供求保障关系，降低酒店选购本钱，保质保量到达利益上的双赢，酒店对供应商的管理将逐步完善。现规定如下：

一、供应商应根据酒店的要求，合理配备供应品种，为酒店提供质高价廉的、性价比高的产品；

二、供应商必需保证供应的.货品符合国家各项质量（卫生、食品，包装）等规定指标，并按规定提供相关的检验检疫报告，协作各主管部门的检查，如有违规现象，须担当相关的法律责任和经济责任，并赔偿酒店的相关经济损失；

三、必需保证每日供应品种和数量，并根据酒店规定的时间送货做到无延迟，无擅自未到情况。对当天需要补货应当按时补货。如有因送货不按时而造成影响的相应赐予扣罚。假如常常性缺少品种或者不按规定时间送货，酒店将对供应力量重新进行考核。

四、供应商必需根据酒店申购单的要求提供货品，不得任意更换品牌、规格、数量，没有订单的货品，验收负责人有权拒绝验收。

五、供应商应保证供应货物的数量（或重量），散装货物根据实际称量结算，包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异，否则根据短斤缺两视为违约一次；

六、酒店验收负责人如发现供应商的货品显现短斤缺两、以差充好、价格欺诈等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量并进行相应惩罚，如发现3次以上类似情况的，餐饮部负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商，并扣除当月全部货款的30%作为惩罚；

七、供应商每个定价周期（每月）提供一次报价，在确定的价格执行期间，假如价格变动幅度超过±5%，可书面通知酒店（选购负责人及财务部），酒店同意予以调价。如发现市场价格降低，而供应商没有调整，第一次扣罚该品种从定价之日至发现之日的全部差额款，第二次加倍，第三次扣除当月全部货款的5%作为惩罚（如第三次金额低于第二次标准，则按差额三倍惩罚）。

八、收货卫生管理，各供应商验收完原材料后，需保持地面卫生清洁，做到地面无菜叶、无纸皮箱、无明显杂物等，另各供应商在停车场卸货时，也应保持地面清洁。

九、餐饮类供应商均由餐饮部和选购负责人负责统一标准管理，供应商送货人员在进入酒店范围后，犹如酒店员工，必需遵守酒店员工管理条例。在公共区域不得吸烟，爱惜公共设备装备，如有违反者，将进行惩罚。

十、关于对供应商的扣罚，由验收人员开单，选购负责人及餐饮部负责人签字交由财务部，在货款中进行表达；关于冻货等货品，财务部依据当月送货数量有权扣减部分金额。

十一、供应商具有申述权。酒店对其进行惩罚时，若有任何申述，可先后报告至餐饮部副总监、财务部总监、酒店副总经理、酒店总经理处。

十二、供应商应在每月20日前提供上月供应货品对账单并开具国家规定的正规税务发票，酒店财务部收到上述资料并核对无误后，在7个工作日内支付货款。

十三、供应商情愿为酒店提供货品，视为同意酒店《供应商管理规定》，酒店保存修改上述规定的权力。

餐饮供应商管理制度2

为标准酒店供应商管理，理顺酒店与供应商之间的供求保障关系，充足了解供应商的`各项实力，确保正常运营，保质保量，使供应商能更好的服务于酒店。

供货商管理细则：

1、对酒店所需的各种食材，物料等供应商要广泛的进行信息搜集和了解。每月必需按时给酒店餐饮部出品负责人提供时令原材料，便利出品部按时更新菜品，推出新菜。

2、触及全部选购物资的供货厂商必需具备：《营业执照》，《税务登记证》，《食品安全卫生答应证》三证齐全者为我公司供方的进场前提。对牛羊猪，家禽，冻品类供应商还需提供《动物检疫合格证明》。

3、送货按时，各供应商依据酒店要求准时送货，做到无延迟，无擅自未到情况。如有因送货不按时而造成影响的相应赐予扣罚。

4、收货卫生管理，各供应商验收完原材料后，需保持地面卫生清洁，做到地面无菜叶、无纸皮箱、无明显杂物等，另各供应商在负二楼卸货时，也应保持地面清洁，如有发现，每次扣款XXX元。

5、各餐饮