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文档简介

合同、协议书模板——可编辑、可修改第4页，共4页楼面部例会制度

营业楼面部例会制度

一、部门会议项目及概述

A、班前例会内容

例会时间:每日班前

检查:点名的同时检查员工

1)发型:(男)前不遮额、后不过顶、鬓不遮耳、剃须、面容整洁;

(女)前不遮额、后束发网、鬓不遮耳、涂大红口红、面容整洁;2)工服:干净整洁、无脱线破损、无过多皱痕;3.)工鞋:布鞋无破损、无污迹、皮鞋上油擦亮;

4)工号牌:字迹清楚、无裂痕、佩带端正;

5)饰物:不许佩带手链、戒指、耳环、项链,领班级以上可戴手表;

6)手:指甲不能出指面,指甲缝不能有污垢,手掌、手指,干净无污痕;

7)打火机:火焰是否适中,是否能点燃;

三、告之:

1)估清单:每一位员工熟背估清单,层层抽检当日估清、急推、例汤;2)客情:当日已定房间、台号、公司名、主客名、订餐人名、用餐标准、到达时间、特殊要求,如:茶艺、花插、客人忌口、起菜的要求等。

B、落实例会内容的工作要求

一、接到订单的值台服务员必须背熟已订菜单,在客人到达前10分钟,按客人要求做好餐前准备工作;

二、如果有客人先到,迎宾员要把已问过的客人情况告诉值台的服务员和该区的主管;

三、区域主管必须重复检查订餐准备工作三遍,并督导落实在规定时间内完成餐前准备工作;

四、区域营业员反复检查订单是否落实到位,包括:收银、厨房、传菜、楼面及各岗的分单落实情况;

五、在客人用餐过程中,区域主管对每个客人用餐台或包房检查三遍,要知道上菜是快还是慢,是否按客人要求上菜,服务工作是否到位;

六、催菜要下催菜单,一式两联,交到传菜部,注明厅房名或台号、下单人、下单时间,并反复检查上菜情况;

七、客人用餐结束,区域副经理或主管带头把客人送到电梯间,鞠躬送客。

八、当值班主管必须进行详细的《例会记录》并与领班主管进生详细交接。

C、班后例会:

到会人员:由当班主管或领班组织,

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