膳食营养与健康

《食品营养与卫生》食品营养与卫生Text1Tt4健康与疾病合理膳食具体饮食和卫生问题掌握基本理论知识教学介绍大家为什么要学习《食品营养和卫生》？再比如说给自己定个小目标增肥/减肥10斤调理健康肠胃如何食补、如何养生教学介绍一、健康000000家庭事业收入孩子房子车子……健康1健康高于一切健康是人生最大的财富！一、健康梦想飞扬健康随行一、健康一、健康（一）什么是健康？

“健康”是指身体、心理和社会适应等三个方面都处于良好的状态，而不只是指没有生病或者体格健壮。睡眠肌肉牙齿头发眼睛体重抵抗力应变力心态精力健康WHO健康的十大标准一、健康12345678910健康亚健康疾病现场调查坏好一、健康

现代人的健康状况一、健康（二）什么是亚健康？机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态，实际上是健康的透支状态，身体确有种种不适。（身体机能下降）表现：易疲劳，体力、适应力和应变力衰退，但又没有器质性病变。一、健康一、健康饮食不合理缺乏运动作息不规律睡眠不足精神紧张心里压力大长期不良情绪导致亚健康状况的原因一、健康亚健康的结果

——“六”高“一”肿1.高血糖2.高血压3.高血脂4.高血黏稠度5.高尿酸血症6.高脂肪肝（代谢紊乱）一.肿瘤一、健康一、健康健康=情绪稳定+运动适量+饮食合理+科学的休息一、健康疾病=懒惰+嗜烟+嗜酒健康公式：世界卫生组织的报告认为：健康=15%遗传因素+10%社会因素+8%医疗条件+7%气候条件+60%自我保健1.营养：生活中饮食营养要均衡，不但要吃多种谷物和粗粮，还要适量吃新鲜水果和蔬菜，注意少油、低盐、无糖，控制主食量。2.锻炼：坚持安全适量的有氧运动，每天至少走路2～3公里。3.水分：每天要喝足够而清洁的水，利用冷热水来调节身体的不适。4.阳光：多在户外运动，接受自然阳光的照射，当然要防止暴晒。5.节制：节制欲望和不良嗜好。（如不吸烟，不喝酒，这一点恐怕很多人难以做到。）6.空气：健康生活要特别注意多出去走走，多到大自然中呼吸新鲜空气。7.休息：生活中要劳逸结合，保持良好的休息习惯和有规律的睡眠。8.信念：相信科学的指导，建立信心，保持人生的乐观平和的心态。一、健康男性健康生活八要素营养从字义上讲：

“营”－－谋求“养”－－养生

定义：营养是人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养成分来维持生理状态的过程。二、人体所需营养营养素

是人体用以维持正常生长、发育、繁殖和健康生活所必需的物质。二、人体所需营养二、人体所需营养人体需要的营养素(Nutrients)种类蛋白质Protein脂类Fat碳水化物Carbohydrate矿物质Mineral维生素Vitamin水Water膳食纤维三、平衡膳食指导（一）膳食模式的分类及特点“两低一高”“三高一低”高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维以动物性食物为主，谷物消费少，容易发生营养过剩，是发达国家和地区的膳食模式。低蛋白、低脂肪、高植物性食物以植物食物为主，动物性食物缺乏，能量基本能满足需要，易导致营养不良、体质低下。“合理膳食”能量、蛋白、脂肪摄入量基本符合营养要求，动植物性食物消费量比较均衡，鱼贝类摄入量较大。以日本为代表。三、平衡膳食指导地中海饮食模式1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。3、橄榄油是主要的食用油。4、脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7-8%。5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。7、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。8、每月只食用几次红肉。9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。（二）中国居民膳食指南三、平衡膳食指导

一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群

1.食物多样，谷类为主，粗细搭配

2.多吃蔬菜水果和薯类

3.每天吃奶类、大豆或其制品

4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

6.食不过量，天天运动，保持健康体重

7.三餐分配要合理，零食要适当

8.每天足量饮水，合理选择饮料

9.如饮酒应限量

10.吃新鲜卫生的食物四、健康饮食模式（一）中国居民膳食宝塔第一层

谷类薯类及杂豆

250～400克。第二层

蔬菜和水果蔬菜300～500克、水果200～400克。第三层

动物性食物(鱼虾类50～100克，畜、禽肉50～75克，蛋类25～50克)。第四层

奶类和豆类食物奶类及奶制品300克，大豆类及坚果30～50克。第五层

油脂类

25～30克。盐6克一二三四五一指每日一袋牛奶（酸奶）；二指每日碳水化合物200－250g；三是每日吃3份肉类或高蛋白食物（每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克）；四是四句话（有粗有细；不甜不咸；三四五顿；七八分饱）；五是每日500克蔬菜水果；四、健康饮食模式（二）合理膳食四、健康饮食模式红－黄－

绿－

白